Kış için yeşil domates nasıl pişirilir: dünyanın dört bir yanından basit ama sıradışı ve lezzetli tarifler

Yeşil domates - bunlar olgunlaşmamış domates meyveleridir. Birçoğu bunları kullanma riskini almaz ve sadece çöpe atar. Evet, taze olarak tüketilemezler, ancak tam da ihtiyacınız olan şey koruma.

Bu yazıda size bu tür domateslerin özellikleri hakkında daha fazla bilgi vereceğiz ve hazırlanmaları için tarifler sunacağız.

Yeşil domates yemenin sakıncası var mı

Taze olgunlaşmamış domatesleri yiyemezsiniz - zehirlenmelerle doludur, ancak uygun şekilde işlenir ve uygun şekilde pişirilir - bu mümkün ve hatta gereklidir. Yeşil konserve domates, kontrendikasyonu olmayan herkes tarafından tüketilebilir.

Kompozisyon ve özellikler

Yeşil domateslerin kimyasal bileşimi olgun domateslerden farklıdır.

100 g için besin değeri:

• kalori içeriği - 23 kcal;
• proteinler - 1 g;
• yağlar - 0.1 g;
• karbonhidratlar - 5 g.

Ek olarak, mineraller - potasyum ve bakır, B, C, K, PP, E grubu vitaminleri ve karoten, fitokitler içerirler.

Dikkat! Yeşil meyvelerde az miktarda vitamin vardır. Yeterli miktarda sadece C vitamini mevcuttur.

Yararlı olanlara ek olarak, yeşil domatesler ayrıca zehirler içerir:

1. Solanin. Bu glikoalkoloid, itüzümü ailesinin tüm yeşil olgunlaşmamış meyvelerinde bulunur; ısıl işlem sırasında yok edilir. Zehirlenme, vücuda 200-400 mg bir madde girdiğinde ortaya çıkar.
2. Tomatin. Bu element özeldir ve yalnızca olgunlaşmamış domateslerde bulunur. Zehirlenme için 25 mg domates yeterlidir. Ölümcül doz 350 mg'dır. Ancak domateste fazla yoktur, bu nedenle onunla zehirlenme nadirdir.

Ayrıca olgunlaşmamış domatesler şunları içerir:

• likopen - göz hastalıkları için yararlıdır, kan basıncını normalleştirir, toksik değildir, ancak büyük miktarlarda cildin rengini değiştirebilir;
• "mutluluk hormonu" olarak bilinen serotonin, insan beyni üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Yarar ve zarar

Yeşil domates asit-baz dengesizliğine, bağırsak hastalıklarına faydalıdır, varisli damarlar için kullanılabilir.

Bu ürüne alerjisi olanlar, böbrek hastalıkları, gastrointestinal sistem, kan damarları ve kalp hastalıkları olanlar için uygun değildir. Hamilelik ve emzirme döneminde kontrendikedir.

Yeşil domates boşlukları için en iyi tarifler

Görünüşte çirkin bir ürünü uygulamanıza yardımcı olacak yeşil domatesler için en basit, lezzetli ve popüler tarifleri sunuyoruz.

Kış için yeşil domates "Parmaklarınızı yala"

Hazırlık lezzetli ve yapması kolaydır.

Malzemeler:

• olgunlaşmamış domatesler - 1 kg;
• maydanoz, dereotu ve frenk üzümü yaprağı - 50 g;
• beyaz soğan - 1 kafa;
• sarımsak - 3-4 diş.

Turşusu için:

• sofra sirkesi - 70 ml;
• karabiber - 2-3 bezelye;
• defne yaprağı - 2 adet;
• su - 1 l;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı - 15 g.

yol yemek pişirme:

1. Dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için suya şeker ve tuz dökün. Sonra çözülmeleri için biraz bekleyin.
2. Ocağa bir kap su koyun, oraya defne yaprağı ve karabiber ekleyin, turşuyu kaynatın. Ateşten alın ve sirke ekleyin.
3. Sterilize edilmiş kuru bir litre kavanoz alın, doğranmış sarımsak ve otları altına koyun. Ayrıca yağ ekleyin.
4. Ondan sonra domatesleri ve ardından soğanları halka veya yarım halka halinde koyun. Domatesler çok büyükse parçalara ayırın.
5. Turşuyu kavanozun içindekilerin üzerine dökün, ancak sıcak olmalıdır.
6. Ardından iş parçasını doğrudan kavanozda 20 dakika su banyosunda sterilize edin.

Domatesler yuvarlanmaya hazır. Tut uygun herhangi bir yerde olabilir.

Kavanoza doldurulmuş yeşil domates

Olgunlaşmamış domatesler herhangi bir sebze ile doldurulabilir. Ancak en lezzetli seçenek biber, ot ve sarımsaktan geliyor.

Bir litrelik kavanoz hazırlığı için ihtiyacınız olacak:

• yeşil domates - 10 adet;
• su - 1 l;
• maydanoz ve dereotu - bir demet;
• tatlı Bulgar biberi - 1 adet;
• sarımsak - 2 kafa;
• tuz - 15 g;
• şeker - 20 g;
• ayçiçek yağı - 30 ml;
• sofra sirkesi - 30 ml;
• karabiber - 2 adet;
• lavrushka - 1 yaprak;
• tatmak için kişniş;
• biber baharat - 0,5 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Biberleri küçük dilimler halinde kesin. Sarımsakları bir preste sıkın, otları doğrayın. Malzemeleri birleştirin.
2. Temiz, sterilize edilmiş bir kavanoz alın, dibine defne yaprağı, kişniş, karabiber ve biber karışımından baharat koyun.
3. Domatesleri çapraz olarak kesin, ancak tamamen değil. Domatesleri biraz açın ve hazırlanan dolguyu içine ekleyin.
4. Domatesleri bir kavanoza koyun. Sonra oraya yağ ve sirke dökün, tuz ve şeker ekleyin.
5. Bundan sonra, iş parçasının üzerine, seviyesi kutunun kenarından yaklaşık 1 cm uzaklıkta olacak şekilde sıcak su dökün.
6. Kavanozu bir su kabına koyun ve kaynadığı andan itibaren yaklaşık 15 dakika sterilize edin.

İşlemden sonra kavanozu metal bir kapakla sarın, ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. 6-7 saat soğumaya bırakın. Ardından saklamak için bir kenara koyun.

Kış için Kore yeşil domatesleri

Bu meze, aynı zamanda Kore havuçları için bir çeşni olan havuç kullanır. İş parçası sterilize edilmiştir, bu nedenle uzun süreli saklama için uygundur.

Korece domates için ihtiyacınız olacak:

• olgunlaşmamış domatesler - 1,5 kg;
• havuç - 250 g;
• bulgar biber - 5 adet;
• acı biber - 1 adet;
• sarımsak - 1.5 kafa;
• sıcak beyaz soğan - 2 adet;
• ayçiçek yağı - 120 ml;
• sirke - 60 ml;
• tuz - 45 g;
• şeker - 15 g;
• Kore usulü havuç baharatı - 5 g.

Aşağıdaki gibi pişirin:

1. Dolmalık biberi, tohumları çıkardıktan sonra ince kısa şeritler halinde ve acı biberi mümkün olduğunca küçük kesin.
2. Soğanı ince halkalar veya yarım halkalar halinde doğrayın.
3. Havuçları Kore havuçları için rende üzerinde öğütün, büyük delikli normal bir tane de uygundur.
4. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin veya ince dilimler halinde kesin.
5. Domatesleri yıkayın, silin, parçalara bölün.
6. Tüm sebzeleri karıştırın ve baharat ekleyin.
7. Elde edilen sebze karışımını büyük bir kaba koyun, yağ, sirke, tuz ve şekeri dökün. Yaklaşık 30 dakika bekletin.
8. Karışımı hazırlanan litrelik kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
9. Kaynattıktan 15-20 dakika sonra tenekeleri sterilize edin. Ardından kapakları kıvırın ve uygun herhangi bir yerde saklayın.

Yeşil domates havyarı

İnanılmaz derecede lezzetli havyar, kışın iyi bir atıştırmalık olacaktır. Aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:

• olgunlaşmamış domatesler - 2 kg;
• beyaz soğan - 10 adet;
• havuç - 10 adet;
• sarımsak - 4-5 kafa;
• şeker - 8 yemek kaşığı. l.;
• domates sosu - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kıyılmış kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 200 ml;
• öğütülmüş biber - 3 çay kaşığı;
• masa sirkesi - 4 yemek kaşığı. l ..

Pişirme süreci:

1. Domatesleri yıkayın, parçalara ayırın ve bir mutfak robotu veya kıyma makinesi kullanarak patates püresinde yuvarlayın.
2. Bitkisel yağı bir kaba dökün, domates püresini koyun ve kaynatın. Ardından ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin.
3. Soğan ve havuçları mutfak robotunda veya kıyma makinesinde doğrayın, domateslere ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 8 dakika daha pişirin.
4. Ardından tencereye tuz, şeker, kırmızı biber, salça ve doğranmış sarımsakları koyun. Karıştırın ve 5-7 dakika kaynatın.
5. Daha homojen bir kütle için havyarı bir karıştırıcıdan geçirin. Tüm manipülasyonlardan sonra, elde edilen kütleye sirke ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın.

Artık iş parçasını önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirebilir ve metal kapaklarla yuvarlayabilirsiniz.

Sarımsaklı baharatlı yeşil domates

Bu tarifte bulunan domatesler dilimler halinde pişirilir, ancak domatesler küçükse bütün olarak koyabilirsiniz.

Önemli! Atıştırmalık, hazırlandıktan sonra 12 saat içinde yenebilir.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacı olacak:

• yeşil domates - 2 kg;
• sıcak acı biber - 6 bakla;
• bulgar biber - 4 adet;
• sarımsak - 2 kafa;
• sirke% 9-100 ml;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.

Atıştırmalıklar pişirmek:

1. Domatesleri yıkayın, birkaç parçaya bölün, sapların bağlantı noktalarını çıkarın.
2. Pul biberleri soyun, ince ince doğrayın. Ayrıca dolmalık biberi tohumlardan soyun ve şeritler halinde kesin.
3. Bir tencere alın, içine domates, acı ve tatlı biberleri koyun, üstüne bir preste geçirilen sarımsakları koyun.
4. Oraya tuz, şeker, kırmızı öğütülmüş karabiber dökün, istenirse maydanoz veya dereotu ekleyin.
5. Daha sonra yağ ve sirke ekleyin. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın ve yarım saat demlenmesine izin verin.

Bundan sonra, iş parçasını temiz sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları kapatın ve buzdolabına koyun.

Turşu domates "Fıçı gibi"

Fıçı domates gibi tadı olan yeşil turşu domatesleri yapmak için basit bir tarif düşünün.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• maydanoz - bir demet;
• sarımsak - büyük baş;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• yaban turpu - birkaç yaprak;
• su - 3 l;
• olgunlaşmamış domatesler - NIS 15;
• kereviz - birkaç sap.

Pişirme süreci:

1. Doğranmış yeşillikleri sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanozun dibine koyun.
2. Sarımsakları soyun ve karanfile. Daha sonra bir bıçakla ezin ve kutunun dibine eşit olarak dağıtın.
3. Bir kaba bir litre su dökün ve tuzla birlikte kaynatın.
4. Suyu biraz soğumaya bırakın, ardından otları ve sarımsakları dökün.
5. Domatesleri yıkayıp bir kavanoza koyun.
6. Bundan sonra, bir kavanoz domatese kaynatılmış soğutulmuş su ekleyin ve naylon bir kapakla kapatın.
7. Kavanozu soğuk bir yere koyun ve 20 gün sonra domatesler hazır olacaktır.

Hızlı bir şekilde salamura domates

En kolay yol salatalık turşusu bu tür domatesler - normal yuvarlanma.

Önemli! Bu tarif için orta ila küçük domates kullanmak en iyisidir.

Gerekli malzemeler:

• yeşil domates - 10-15 adet;
• su - 3 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 4 diş;
• biber - 4-5 bezelye;
• dereotu - tatmak;
• soğan - 1 kafa;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l ..

Hazırlık:

1. Domatesleri durulayın, kavanozları hazırlayın.
2. Pişirmek salamurasuyu tuz ve şekerle kaynatarak.
3. Kavanozun dibine yaban turpu, sarımsak, birkaç domates, ardından doğranmış soğan ve dereotu koyun. Bundan sonra kalan domatesleri koyun, üzerlerine yaban turpu koyun ve karabiberleri kavanoza atın.
4. Domatesleri sıcak tuz ve şeker çözeltisiyle dökün. Örtün ama sarmayın. 20 dakika bekleyin.
5. Daha sonra suyu boşaltın, tekrar kaynatın ve tekrar kavanoza dökün. Sirke ekleyin ve metal bir kapakla sarın.
6. Kavanozu ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve gece boyunca tenha bir yere koyun.

Kış için yeşil domates salatası

Böylesine lezzetli bir salata için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• bulgar biber - 2 adet;
• soğan - 2 kafa;
• yeşil domates - 6 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l. üstsüz;
• maydanoz - bir demet;
• sirke - 6 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme süreci:

1. Tüm sebzeleri yıkayın ve soyun.
2. Maydanozu doğrayın ve tuzla karıştırın.
3. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, biberi ince şeritler halinde doğrayın ve domatesleri dilimler halinde doğrayın.
4. Tüm malzemeleri bir bardağa koyun ve iyice karıştırın, baharat ve sirke ekleyin.
5. Salatayı bir gün buzdolabına koyun. Sonra bankalara koyun.

Gürcü yeşil domates

Bu tarif için aşağıdaki malzemeleri alın:

• yeşil domates - 5 kg;
• kereviz yeşillikleri - 700 g;
• sarımsak - 400 g;
• acı acı biber - 40 g;
• maydanoz - 50 gr;
• lavrushka - 4 yaprak;
• su - 5 l;
• tuz - 350 g.

Pişirme talimatları:

1. Otları durulayın ve ince ince doğrayın.
2. Acı biberden tohumları çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları doğrayın. Her şeyi karıştırın.
3. Domatesleri yanlardan ikiye bölün, böylece dağılmasınlar.
4. Pişmiş kütleyi domateslere koyun ve büyük bir kaba koyun.
5. Bir domates tabakasından sonra, lavrushka ile otlar koyun.
6. Tuzlu suyu hazırlayın. Suya tuz dökün ve tamamen eriyene kadar kaynatın. Sonra soğutun.
7. Domateslerin üzerine bir yük koyun, ardından soğumuş turşunun üzerine dökün.
8. Kabı domateslerle örtün ve birkaç gün oda sıcaklığında bırakın. Ardından 0 ... -1C ° sıcaklıktaki soğuk bir odaya aktarın.

2 hafta sonra kabı tuzlu suyla ağzına kadar doldurun ve kapağı kapatın. 10 gün sonra domatesler hazır olacak.

Dilimlenmiş yeşil domates

Bu tarif için yoğun cilde sahip yeşil domateslere ihtiyacınız var.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• domatesler - 600 g;
• lavrushka - 2 adet;
• siyah ve yenibahar karabiber - 15 adet;
• öğütülmüş kırmızı biber - 3 g;
• soğan - 1 adet;
• sirke - 75 ml;
• su - 0,5 l;
• tuz - 50 g;
• şeker - 100 gr.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin. Soğanı soyup ince ince doğrayın.
2. Suyu tuz ve şekerle kaynatın, soğutun, sirke ekleyin.
3. Domatesleri soğan ve baharatlarla birleştirin, salamura dökün. Bir gece buzdolabına koyun.
4. Ardından dolguyu boşaltın. Sonra tekrar kaynatın.
5. Domatesleri kavanozlara koyun ve üzerini sıcak tuzlu suyla kapatın.
6. Kavanozları hermetik olarak kapatın ve saklayın.

Yemek pişirme ipuçları ve püf noktaları

Yemek pişirmek için olgunlaşmamış domates seçerken boşlukları boyutlarına göre yönlendirilir. Orta boy veya biraz daha büyük domatesler kullanmak en iyisidir.

Solaninden tamamen kurtulmak için, domatesler pişirmeye başlamadan önce birkaç saat tuzlu suda bekletilir - bu tam bir güvenlik sağlar.

Boşlukları hazırlamak için kabın boyutunu doğru bir şekilde seçmek için, tam olarak bileşen miktarını ve atıştırmalıkların raf ömrünü bilmeniz gerekir.

Sonuç

Olgunlaşmamış domatesli boşluklar kışın istikrarlı talep görmektedir. Yemek hazırlamak ve pişirmek biraz zaman alır, ancak tüm tavsiyelere uyarsanız, ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edecek lezzetli hazırlıklar elde edersiniz.