Kendi elinizle kurutulmuş domates nasıl yapılır: evde domates hasat etmenin en iyi yollarından bir seçim

Domateslerden ne kadar yemek yapılır! Bu sulu ve lezzetli meyve, hem deneyimli hem de acemi bir aşçının hayal gücünün uçuşunu gerçekleştirmenizi sağlar, çünkü bunların hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur. Tarif çeşitliliğine rağmen, Rusya'da ana domates yemekleri tuzlu domates (fıçı), lecho, domates salçasıdır.

Ancak İtalya, İspanya, Yunanistan ve diğer Akdeniz ülkelerini ziyaret ederseniz, denememek zor olacaktır. Güneşte kurutulmuş domatesler, hemen hemen tüm yemeklere eklenir. Bu baharatlı lezzet, masanızda hak ettiği yeri alabilir: Makalede, kurutulmuş domates yapmak için en iyi tarif çeşitlerini bulacaksınız.

Güneşte kurutulmuş domateslerin herhangi bir faydası var mı?

En sağlıklı ürün tazedir, bu nedenle bahçeden yeni toplanmış bir domatesin yerini hiçbir şey tutamaz. Bu, bu sebzeyle ilgili diğer varyasyonlardan ve mutfak deneyimlerinden vazgeçmek anlamına gelmez, çünkü kurutma (kurutma) işlemi, kaynatma veya pilavın aksine, maksimum faydalı özellikleri korumanıza izin verir. Bu da kurutulmuş domatesin diyet lifi, di- ve monosakkaritler açısından zengin olduğunu ve bunun sonucunda sindirim sisteminin işleyişini iyileştirdiğini göstermektedir.

Not... Güneşte kurutulmuş domateslerin kalori içeriği nispeten düşüktür - 100 gram ürün başına sadece 258 kcal, bunlardan 14.1 g protein, 3.0 g yağ ve BJU oranında 43.5 g karbonhidrat. Bu nedenle beslenmeyi ve vücudu izleyen kişiler bunları güvenle diyetlerine ekleyebilirler.

Kurutulmuş domates bol miktarda potasyum içerir, düzenli kullanımı görme problemlerine karşı önleyici, kan damarlarında kan pıhtılaşması riskini azaltır. Ayrıca vücuttan fazla nemin atılmasına, ödem oluşumunun önlenmesine yardımcı olurlar.

Güneşte kurutulmuş domateslerin sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve bazı araştırmalara göre bol miktarda serotonin içerdikleri için doğal antidepresan görevi görürler. Artı yukarıdakilerin hepsine - düzenli olarak diyetlerine güneşte kurutulmuş domatesleri dahil eden erkeklerde güçte bir gelişme.

Bu ürünün faydalı özellikleri gerçekten çok geniştir, ancak ürünün yalnızca ılımlı kullanımıyla gerçek faydalar sağladığını unutmamaya çalışın, bu nedenle çok lezzetli güneşte kurutulmuş domatesler olsalar bile onları kötüye kullanmaktan kaçınmanızı öneririz!

Kendi elinizle kurutulmuş domates nasıl yapılır: evde domates hasat etmenin en iyi yollarından bir seçim

Kurutma için doğru domates nasıl seçilir

Kurutma için doğru domatesleri seçerken, pembe veya sarı domatesler daha fazla nem içerdiğinden, orta büyüklükteki meyvelere, çok sulu ve mutlaka kırmızıya dikkat etmelisiniz. Sera domateslerini değil, bahçede açık alanda yetişenleri tercih edin.

Elbette, şehir hayatının koşulları göz önüne alındığında, bu genellikle sorunludur. Bu nedenle, bahçe meyveleri satın alma fırsatı olduğunda, yaz aylarında daha fazla kurutma için domates hazırlama sorunuyla uğraşmak daha iyidir.

Bir notta... Unutmayın ki kurutulduğunda ağırlığın yaklaşık% 90'ı kaybolur, bu domatesin boyunu seçerken belirleyici bir özelliktir. Ayrıca, ezik, leke ve çürüme belirtisi olmayan olgun bir domates seçin.

Kurutma için hazırlık

Kurutma için temiz bir meyveye ihtiyacınız var: yıkayın, kökleri çıkarın, birkaç parçaya doğru veya çapraz kesin, tohumları çıkarmaya çalışın. Ürünün şeklini korumasına yardımcı olduğu için kabuk çıkarılmamalıdır.

Sebzeleri kurutma işlemine hazırlamak için yıkanırlar, kökler çıkarılır, küçük halkalar halinde kesilir veya birkaç parçaya uzunlamasına kesilir. Suyun daha hızlı buharlaşması için dilimleri küçültün.

Dikkat... Kabuğun bırakılması tavsiye edilir - bu pişirme süresini uzatsa da, domateslerin şeklini korumasına izin verecektir.

Domatesleri kuruturken sıvı çekirdeğin çıkarılması gerekli midir?

Bu muhtemelen en yaygın sorudur. Ancak bu sorunun kesin bir cevabı yok. Çekirdek çıkarılmazsa, ürün zamanla daha uzun süre kurur ancak bunun tadı üzerinde belirli bir etkisi yoktur.

Domatesler nasıl kurutulur ve kurutulur

Domatesleri kurutmanın ve kurutmanın birçok yolu vardır. Bu da zaman, yer ve ortam iklimi açısından gereksinimlerinizi karşılayan en iyi seçeneği seçmenize olanak tanır. Teknolojik ilerleme bize, herhangi bir evin mutfağını domateslerin kurutulduğu bir İtalyan avlusuna dönüştürebilen özel kurutucular sağladı.

Ancak, hiç kimse klasik tarifleri seçmenizi ve tüm kurallara göre kurutmak istemenizi yasaklamaz. Hangi yöntemin seçildiğine bakılmaksızın, evde kışın kurutulmuş domates ve kuru domateslerin nasıl yapılacağı da dahil olmak üzere çeşitli pişirme seçeneklerine aşina olmanızı öneririz.

Açık havada domates nasıl kurutulur

Stokta 4 ila 10 gününüz varsa ve doğal koşullar da parlak güneşe ve kuru havaya sahipse, en kolay ve en ucuz yolu - havada kurutmayı seçmekten çekinmeyin.

Kendi elinizle kurutulmuş domates nasıl yapılır: evde domates hasat etmenin en iyi yollarından bir seçim

Domates parçaları özel bir yüzeye (fırın tepsisi, tel ızgara, vb.) Serilir ve böcek ve döküntülerden gazlı bez veya ağ ile kaplanır. Ürünün bozulmasını önlemek için cömertçe tuzladığınızdan emin olun.

Domatesleri günde birkaç kez çevirmek gerekir, böylece eşit şekilde kururlar ve rutubeti önlemek için geceleri odaya getirirler. Kurutma işleminin sonunda onları bir süre ılık bir fırına gönderin, böylece daha belirgin bir aroma ve tat alsınlar.

Elektrikli kurutucuda domateslerin basit kurutulması

Elektrikli kurutucu sadece 10 saatte yemek pişirebilir! Elektrikli bir kurutucuda domates nasıl kurutulur? Kesilen domatesler üzerine otlar ve baharatlar serpilir ve yaklaşık 70 derece sıcaklıkta belirli bir süre kesilerek kurutucuya gönderilir. Düzgün bir kurutma işlemi için tepsilerin 2 saatte bir yerlerinin değiştirilmesi gerekir.

Domates pişirme için kurutma ve kurutma işlemleri yaklaşık olarak aynıdır. Ancak güneşte kurutulmuş domatesin daha yumuşak ve esnek olduğunu, kurutulmuş domatesin kırılgan ve kırılgan olduğunu unutmayın.

Fırında kurutma seçeneği

Elektrikli kurutucu yoksa ve iklim veya mevsim domateslerin güneşte kurumasına izin vermiyorsa, fırında pişirirler. Yöntem çok basittir: sıcaklığı 120 dereceye ayarlayın ve domatesleri yaklaşık 4-6 saat gönderin, periyodik olarak kurutma (kurutma) işlemini kontrol edin.

Not... Pişirme süresi, fırının gücüne ve bitmiş yemeğin kalitesine bağlıdır.

Mikrodalgada

Bir başka basit ev pişirme yöntemi mikrodalgada. Kaliteli ve tadı olabildiğince yakın olan domatesleri güneşte kurutmak için üç aşamada pişirmek daha iyidir.

Önce domatesleri kesin ve istenilen baharatları serpin, ardından yüksek güçte yaklaşık 5-6 dakika mikrodalgaya gönderin. Bunları çıkarın ve elde edilen suyu boşaltın ve ardından soğutun. Onları tekrar mikrodalgada ikinci kez bırakın, çıkarın ve soğumaya bırakın. Ve bu işlemi üçüncü kez tekrarlayın.

Güneşte kurutulmuş domates nasıl saklanır

Kendi elinizle kurutulmuş domates nasıl yapılır: evde domates hasat etmenin en iyi yollarından bir seçim

Sadece domateslerin doğru şekilde kurutulması değil, gerekli saklama koşullarının sağlanması da önemlidir. Bu, ürünlerin tazeliğini ve besin değerlerini olabildiğince uzun süre korumaya yardımcı olacak ve aynı zamanda tüm yıl boyunca bu yemeğin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.

Yöntemlerin bolluğu, en uygun olanı seçmeyi mümkün kılar, ancak yalnızca birkaç seçeneğe odaklanacağız.

Yağda domates saklama yöntemi

Bu yöntem en güvenilir olanıdır. Güneşte kurutulmuş domatesler bir kavanoza konularak, gerekli baharat ve baharatların eklenmesiyle kaliteli zeytinyağı dökülür. Dikkatli olun, çünkü sebzelerde fazla nem kalırsa, yağ ve su birleşimi nedeniyle yemek uzun süre saklanmayacaktır.

Bu nedenle domatesleri yağda depolamak isteyenler için temel tavsiye, iyice kurutulmasıdır. Ayrıca, cam kavanozların pastörize edilmesi kurallarına uymak gereksiz olmayacaktır.

Bir kabı sterilize etmenin birçok yolu vardır: su banyosunda, fırında. İşlem, bakterilerden kurtulmaya yardımcı olacaktır. Kavanoza tuz ve sirke eklenir ve bu da mikroplarla savaşmaya yardımcı olur.

Kutunun açıldığı andan itibaren 2-3 hafta içinde domates yemek daha iyidir.

Yağsız

Kurutulmuş yemek herhangi bir katkı maddesi olmadan kendi başına saklanır. Bunu yapmak için bir vakum torbası veya fermuarlı bir torba satın alın. Mikroplar oraya ulaşmadığı için vakumlu torbalarda saklamanın güvenli olduğuna inanılıyor.

Ayrıca oku:

Kabak reçeli nasıl düzgün pişirilir: kış için en lezzetli tarifler.

Konserve domates için en lezzetli 15 tarif: domates nasıl tuzlanır.

Pancar turşusu için en iyi hızlı tarifler.

Kurutulmuş domates konservesi

Gerçek, doymuş ve neredeyse İtalyan güneşine batırılmış, güneşte kurutulmuş domates sevenler için, herhangi bir masa için süs olacak konserve kurutulmuş domatesler için bir tarif sunuyoruz.

Hazırlık:

  1. Gerekli miktarda domatesi durulayın ve kurulayın, kesin, tercihen çekirdeği çıkarın.Kendi elinizle kurutulmuş domates nasıl yapılır: evde domates hasat etmenin en iyi yollarından bir seçim
  2. Doğranmış domatesleri parşömenli bir fırın tepsisine yerleştirin.
  3. Kıyılmış sebzeleri tuz, şeker, karabiber, fesleğen, sarımsak ve diğer baharat karışımlarıyla serpin ve 150 derecede 15 dakika fırına koyun ve ardından sıcaklığı 100 dereceye düşürün ve hafif açık 4-5 saat kurumaya bırakın. fırın kapağı (fazla nemi boşaltmak için).
  4. Ürünün bir veya iki kullanım için yeterli olduğu, koruma için küçük kavanozlar almanızı öneririz. Önce onları sterilize edin.
  5. Bitmiş domatesleri bir kavanoza koyun ve sıcak yağla kaplayın, tadına baharat ekleyebilirsiniz. Yağ domatesleri tamamen gizlemelidir.
  6. Sterilize bir kapakla kapatın ve bir tencerede 10 dakika daha sterilize edin.
  7. Ardından kavanozları kapakları aşağı doğru çevirin ve bir gün soğumaya bırakın.

Son aşama, onu aç, meraklı gözlerden gizlenmiş tenha, karanlık, kuru bir yere çıkarmaktır!

Kurutulmuş Domates: Yemek Pişirme Kullanımları

Kurutulmuş domates, birçok tabakta bileşen olarak kullanılır.

Tereyağlı ve peynirli kurutulmuş İtalyan domatesleri

Güneşte kurutulmuş domatesleri kendiniz pişirdiyseniz veya hazır bir versiyon satın aldıysanız, son derece basit ama inanılmaz derecede lezzetli bir tarif - tereyağı ve peynirli güneşte kurutulmuş domatesler. Domatesleri bir tabağa dizip, narin ve kremsi tadı ekşi domates aromasıyla mükemmel uyum sağlayan mozzarella'yı doğrayın ve ardından taze marul ve fesleğen ile süsleyin.

Sirke ile yağda baharatlı güneşte kurutulmuş domates (Sicilya tarifi)

Güneşte kurutulmuş domateslerin Sicilya tarifi, ikincisine keskin ve parlak bir tat verir. Bu yemeği hazırlamak için, herhangi bir şekilde kurutulmuş domateslerin yanı sıra bir Sicilya turşusuna ihtiyacınız olacak.

Dikkat... Tarif 12 kg taze (!!!) domatese dayanmaktadır.

Turşusu için malzemeler:Kendi elinizle kurutulmuş domates nasıl yapılır: evde domates hasat etmenin en iyi yollarından bir seçim

  • sirke (0.6 l);
  • su (0,5 l);
  • defne yaprağı (4 adet)

Turşunun hazırlanması:

  1. Malzemeleri birleştirin ve pişirin.
  2. Domatesleri turşunun içine daldırın ve yaklaşık 12 dakika pişirin.
  3. Sonra fazla suyu boşaltmak için bir kevgir kullanın, domatesleri bir havlunun üzerine koyun ve 8-9 saat kurumaya bırakın.

Pansuman hazırlığı:

  1. Pansuman için doğranmış otları (kekik ve kekik), ince doğranmış acı biberleri (çekirdeksiz) ve sarımsağı birleştirin.
  2. Önceden sterilize edilmiş kavanozlarda, tabakalar halinde bir atıştırmalık serilir (domates sosu-domates vb.).
  3. Her katmana biraz yağ dökülür.
  4. Kutu dolduğunda, domatesleri gizlemek için yağ ekleyin.

2 hafta sonra domatesler ıslatılır ve servis edilebilir.

Kurutulmuş domates, biberiye ve yeşil zeytinli İtalyan ekmeği

Aromatik hamur işleri sevenler, kurutulmuş domates, biberiye ve yeşil zeytinli İtalyan ekmeği tarifine karşı koyamazlar.

12 zeytin ve zeytinin yanı sıra 10 kurutulmuş domatesi ince ince doğrayın. Hamuru ayrı bir kapta yoğurun: 500 gr un, 10 gr şeker ve tuz ve 15 gr kuru maya eleyin. Karıştırmak. Unda bir çukur açın ve 250 ml ılık su ekleyin, hamuru iyice yoğurun.Kendi elinizle kurutulmuş domates nasıl yapılır: evde domates hasat etmenin en iyi yollarından bir seçim

Daha sonra elde edilen kütleye domates, zeytin ve zeytin karışımı ekleyin ve homojen ipeksi bir doku elde edilene kadar karıştırın. Ekmeği kalıplayın, şeklini iyi korumalıdır. Bir somun oluşturun, pamuklu bir havluyla örtün ve hamurun ikiye bölünmesi gereken ılık, kuru bir yerde saklayın.

Fırını önceden 200 derece ısıtın ve ekmeği oraya gönderin. Üzerinde kabuk oluştuğunda sıcaklığı 150 dereceye düşürün ve yumuşayana kadar bırakın.

Eşit pişirme için ekmeğin konumunu periyodik olarak değiştirmeyi unutmayın. Ardından fırını kapatın, kapağı hafifçe açın ve ekmeğin 3-5 dakika "nefes almasına" izin verin - bu üstte gevrek, ancak içi yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.

Güneşte kurutulmuş domates salatası tarifi

Hafif taze yaz salataları sevenler için, vejeteryanların diyetine oldukça uygun, güneşte kurutulmuş domatesli harika bir salata tarifi var.Kendi elinizle kurutulmuş domates nasıl yapılır: evde domates hasat etmenin en iyi yollarından bir seçim

  1. 100 gr zeytin ve 50 gr güneşte kurutulmuş domatesi ikiye bölün. Bir kaseye 100 gr roka koyun.
  2. Salata sosu için 10 ml limon suyu, tuz ve şekeri tatlandırmak için, 30 ml zeytinyağı ve 10 ml balzamik sirkeyi karıştırın.
  3. Salatayı zeytin ve domatesle karıştırın, doğranmış kırmızı soğanı ve ardından sosu ekleyin. Üzerine rendelenmiş veya ince dilimlenmiş Parmesan serpin.

Sonuç

Güneşte kurutulmuş domates, soğuk kış aylarında bile yazın nefesini hissetmenizi sağlayan mükemmel bir yemektir. İster bir yemeğe malzeme olarak eklenir ister kendi başına servis edilirse, mutfağınızda her zaman küçük bir şaheserdir.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler