Size domatesleri uzun süre nasıl taze tutacağınızı anlatacağız ve göstereceğiz: deneyimli sahiplerden ilginç yaşam ipuçları

Domates, dünyada en çok aranan gıdalardan biridir. Bu sebze hemen hemen her mutfakta bulunur. Ev hanımları ondan lezzetli ve sağlıklı salatalar, kış hazırlıkları hazırlar. Domates, A, B2, E, PP vitaminleri ve hatta kan damarlarının çalışmasını normalleştiren nadir bir K vitamini içerir. Ancak bu sulu sebzeleri biraz daha tatmak için yağsız domatesleri nasıl saklayacağınızı bilmeniz gerekir.

Uzun süreli depolama çeşitleri

Mahsulün uzun süre saklanabilmesi için dikimde yüksek tutma kalitesi ile öne çıkan çeşitler seçilir. Domatesleri yıkamayın, çok kirli yumuşak bir bezle silerek cildi bozmamaya çalışın.

Deneyimli sebze yetiştiricileri biraz toplar olgunlaşmamış domates çeşitleri:

1. De Barao - mevsim ortası domates, çalının yüksekliği 3 m'ye ulaşır.Meyveler farklı renklerde dikdörtgendir - sarıdan kahverengiye.
2. San Marzano - 140 g ağırlığında, erik şeklinde, parlak kırmızı renkli, yoğun, sulu meyvelere sahip bir çeşittir.
3. Rio Grande - Yüksek verimli sezon ortası çeşididir.

Uzun süreli depolama için yetiştirilmiş özel çeşitler ve melezler vardır:

1. Zürafa - 1,2 m yüksekliğe ulaşan bir çeşittir Geç olgunlaşma çeşidine aittir, açık alanda ve film barınaklarının altında yetiştirilmektedir. Meyveler baharın sonuna kadar saklanır.
2. Uzun Kaleci - Geç olgunlaşma çeşidi, domatesler 450 g'a ulaşır Taze bahara kadar saklanır.
3. Masterpiece-1 - geç olgunlaşan cılız bir melez, çalıları 65 cm'ye kadar büyür Yaklaşık 200 gr ağırlığındaki kırmızı yassı meyveler Mart ayına kadar devam eder.

Kaç tane domates saklanır

Evde kırmızı meyveler 3-4 gün, pembe - 5 güne kadar, kahverengi - yaklaşık bir hafta, süt ve yeşil - yaklaşık 10 gün.

Buzdolabında domatesler tazeliğini iki haftaya kadar korur. Domatesler için en uzun raf ömrü dondurucu tarafından verilmektedir. Ancak sadece olgunlaşmış, iyice yıkanmış, zarar görmemiş meyveleri dondurmaya değer.

Uygun depolama faktörleri

Domateslerin raf ömrünü etkileyen ana faktörlerden biri de çeşittir. Uzun süreli depolamaya uygun olanları seçin.

Domatesler karanlık ve serin bir yerde saklanır - bunun için bir buzdolabı veya kiler uygundur. Hava nemi% 80'i geçmemelidir. Meyveler tahta kutularda saklanır. Raf ömrünü uzatmak için, birçok yaz sakini, depolama sırasında zaten olgunlaşan olgunlaşmamış meyveler stoklamaktadır.

Depolama için domates nasıl düzgün bir şekilde toplanır

Ürün, donmuş meyveler uzun süre depolanmayacağı için gece donlarından önce hasat edilir. Temel toplama kuralları:

• domatesler üzerlerinde sabah çiyinin olmadığı gün boyunca hasat edilir;
• raf ömrünü uzatmak için hasat edilen meyveler sınıflandırılır;
• sadece süt olgunluğuna olgunlaşmış olgun sebze ve meyveleri seçin;
• toplanan tüm domatesler dezenfeksiyon için alkolle silinir.

Ürünler nasıl saklanır

Etli, şekerli domatesler, hızla mayalanmaya ve kullanılamaz hale gelmeye başladıkları için en kötüsü depolanır.Biraz olgunlaşmamış domatesler, etleri hala sert olduğu için olgun olanlardan 2-3 gün daha uzun süre tazeliğini korurlar. Olgunlaşmış meyveler, uzun süre yalan söylemedikleri için hemen yenir.

Bir notta... Çeşit ne olursa olsun, açık havada yetiştirilen domatesler, seralara göre daha iyi korunur.

Bir mahzende veya bodrum katında domates nasıl saklanır

Domatesleri taze tutmak için uygun sıcaklık rejimi + 10-15 ° C'dir, bu nedenle koparılmış domatesleri saklamak için en iyi yer bodrum veya kilerdir. Bodrumda, domatesler katmanları kağıtla ayırarak ahşap kutulara yerleştirilir. Mümkünse her bir domates bir kağıt sargıya sarılır. Kutulara üçten fazla katman koymayın, aksi takdirde alt sıra üst sıranın ağırlığından bozulacaktır.

Kiler yoksa, sebzeler yerde saklanır - örneğin kilerde. Olgunlaşmamış domatesler zamanla olgunlaştıkları oda sıcaklığında bırakılır.

Balkonda depolama özellikleri

Hava sıcaklığı + 15 ° C'yi geçmezse, olgun domatesleri saklamak için uygun bir yer balkondur. Domatesler orada bir mahzende veya bodrumda olduğu gibi saklanır: katmanlar halinde istiflenir, her birini bez veya kağıtla döşer. Kutular da güneş ışığından korumak için bir bezle kaplanmıştır.

Taze domatesler kavanozlarda nasıl saklanır

Konserve, uzun vadeli bir saklama yöntemidir. Kavanozlarda domates 4-6 ay kullanılabilir kalır.

Olgun domatesler yıkanır ve kurutulur, ardından üç litrelik sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirilir. 3-4 yemek kaşığı dökün. l. alkol, naylon bir kapakla örtün ve tüm domateslerin iyice ıslanması için sallayın. Daha sonra ortasına alkolle ıslatılmış bir iplik yerleştirilir ve dışarıdan ateşe verilir. Alkol yanmaya başladığında, kutu hemen metal bir kapakla sarılır.

Bir notta. Uzun süreli saklama için kavanozlar karanlık ve serin bir yere yerleştirilir.

Kutularda

Domatesler, oksijenin kendilerine verilebilmesi için yuvalı ahşap kutularda saklanır. Kutular gazlı bez, pamuklu bezle örtülmüş, ancak kapaklı değil. Kap yabancı kokulardan arındırılmış olmalıdır. Domatesleri nemden korumak için tabana kuru saman yerleştirilir.

Talaşta

Domatesleri kutularda daha uzun süre tutmak için talaş kullanılır. Mahsul hala biraz olgunlaşmamışsa, kutulara, mümkünse ahşap kutulara yukarıdan yukarıya (sapın olduğu yerde - bu en üstte) yerleştirilir. Her katmanın altına kağıt serilir ve nemi alacak ve meyveleri çürümeye karşı koruyacak talaş dökülür.

Bu depolama yöntemini daha verimli hale getirmek için kutular + 10-15 ° C'yi geçmeyen hava sıcaklığında kuru ve karanlık bir yere yerleştirilir. Kenarları güneşli değilse, domatesleri mahzende, bodrum katında veya balkonda saklamak en iyisidir. Kutu gazlı bez veya kağıtla kaplıdır.

Kapalı depolama

Olgun domatesler + 22 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda iyi saklanmaz. Domateslerdeki yüksek şeker ve meyve suyu içeriği nedeniyle, sıcak koşullar uygun bir fermantasyon ortamı yaratır. Oda sıcaklığında ince kabuklu etli meyveler 2-3 günden fazla saklanmaz. Domatesin kalın bir kabuğu ve yoğun posası varsa, sebzeler 6-7 güne kadar saklanacaktır.

Önemli! Domates, bayat ürünlerden zehirlenmemesi için oda koşullarında bu şartlardan fazlasını depolamaz.

Kağıt içinde

Meyveler gazete veya kâğıtta ise uzun süre sadece buzdolabında değil bir kutu veya sepet içerisinde saklanacaktır. Önemli olan çok sayıda domatesi üst üste koymamak, 1-2 kat yeterli olacaktır.

Bir tencerede saklama

Uzun süreli saklama için domatesler bir tencerede tuzlanır. Bunu yapmak için domateslerin yarısını eşit parçalara kesin. Bir tencereye bir kat doğranmış sebze yerleştirilir, üzerine tuz serpilir, ardından bir bütün tabakası. Ve kap tamamen dolana kadar birkaç kez.

Bir notta. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, envanterinizi periyodik olarak inceleyin. Bir domates bozulmaya başlarsa, başkalarına bulaşmaması için hemen çıkarın.

Hardal kutularında

Domatesler sıcak su ile iyice yıkanır ve kurutulur.Sterilize edilmiş bir kavanoza 2 yemek kaşığı dökün. l. hardal tozu. İçine domatesler yerleştirilir ve her katmana hardal serpilir. Üç litrelik bir teneke kutu en fazla 7 yemek kaşığı almalıdır. l. pudra. Kavanoz kapatılır ve serin bir yerde saklanır.

Soğuk depo

Olgun domatesleri saklamak için en iyi yer neresidir? Buzdolabında normal bir gazete kullanılarak domatesler iki haftaya kadar saklanır. Her sebze bir kağıt ruloya sarılır veya bir zarf içerisinde üç parça halinde birleştirilir. Amaç, domateslerin nemlenmesini önlemek. Domatesleri buzdolabında saklamak için en iyi yer alttaki sebze rafıdır. Gazete periyodik olarak değiştirilir ve buzdolabındaki raf kuru olarak silinir.

Bir notta... Domatesler, yoğuşma nedeniyle hızla bozulabilecekleri için, kapalı bir plastik torba içinde saklanmamalıdır.

Ancak buzdolabında saklandığında domatesler taze tadını kaybeder. İçlerinde bulunan, aroma ve tanıdık tat veren uçucu maddeler, düşük sıcaklıklara dayanmaz ve tahrip olur.

Kırmızı, kahverengi ve süt domates nasıl saklanır

Kırmızı domatesleri saklamak için sebzeler 2-3 sıra sığ kutularda baş aşağı dizilir. Domateslerin birbirine değmemesi için ince kağıda sarılır veya üzerine talaş serpilir. Kutular ince bir filmle kaplanmıştır, ancak sebzelere oksijenin ulaştığından emin olun. Kırmızı meyveler + 1-2 ° C sıcaklıkta saklanır. Raf ömrü 1-2 aydır.

Kahverengi domatesler, sapları yukarı bakacak şekilde 8-12 kg'lık temiz kutulara yerleştirilir. Meyveler ayrıca talaş serpilir veya ince kağıda sarılır. Bir kapakla kapatın ve + 4-6 ° C'de saklayın.

Süt meyveleri en iyi şekilde depolanır - üç aya kadar. Bu tür domateslerde olgunlaşma süreci devam eder. Domatesler kutulara konur ve her katmana saman veya talaş serpilir. Saman veya talaş yoksa, soğan kabuğu ile değiştirilir. Sebzeler Ocak ayına kadar -2 ile + 2 ° C arasında saklanır.

Yeni Yıla Kadar Yeşil Domates Saklama

Yılbaşı sofrası için taze domates servis etmek istiyorsanız, o zaman bununla önceden ilgilenmelisiniz. Bu amaçla yeşil süt meyveleri uygundur, yazın ahşap kaplarda hasat edilir ve karanlık ve serin bir yerde saklanır. Bu mümkün değilse ve yalnızca kırmızı olgun meyveleriniz varsa, kavanozlarda konserve kullanın. Bu, Yeni Yıl için olgun domateslerin suyunu korumaya yardımcı olacak, onlara keskin bir tat verecektir.

Domatesler bozulmaya başlarsa ne yapmalı

Domateslerin bozulmaya başladığının ilk işaretinde mahsul bütün ve bozulmuş domateslere ayrılır. Olgunlaşmış meyveler yumuşak olacak ve kabuk çatlayacaktır. Bu domatesler atılır veya domates sosu haline getirilir (bunun için bozulan kısımlar kesilir). Herhangi bir bitkisel yağ ve baharat ile karıştırılmış bir salata sosu hazırlamak için kullanılırlar.

İşlenmiş domateslerin saklanması

Domatesler sadece taze olarak saklanmaz. Uzun süre depolanan termal olarak işlenmiş meyveler yiyecek için kullanılır. Lezzet açısından taze sebzelerden aşağı değildirler.

Konserve, kurutulmuş ve kurutulmuş meyveler çok daha uzun süre saklanır ve özel saklama koşulları gerektirmez:

1. Hermetik olarak kapatılmış konserve domatesler, oda sıcaklığında bile uzun süre saklanabilir. Bu tür boşluklar bir yıla kadar sürer.
2. Sebzeler fermente edilmişse veya tuzlu naylon bir örtü altında, altı aya kadar saklanırlar.
3. Kurutulmuş domatesler, kurutulmuş domateslerle aynı şekilde saklanır. Sebzelere oksijen sağlamak ve toz ve böceklerin girmesini önlemek için doğal kumaş torbalara veya kağıt torbalara yerleştirilir. Kurutulmuş domatesler kuru ve karanlık bir yerde saklanır.

Ev yapımı domates müstahzarları nasıl saklanır

Ev yapımı ürünler için ana öneri karanlık ve serin bir yerde saklamaktır. Bu amaçlar için mahzen, kapalı balkon veya buzdolabı uygundur.

Kış için domates kurutma - Akdeniz'den bir lezzet

Sulu ve aromatik güneşte kurutulmuş domatesler, kış soğuğunda sofraya hoş bir katkı olacaktır.Önce elektrikli kurutucuda kurutulduktan sonra baharatlarla birlikte zeytinyağında saklanır.

malzemeler:

• domatesler - 4 kg;
• deniz tuzu - 1.5 çay kaşığı;
• baharatlar "İtalyan otları" - 2 çay kaşığı;
• sarımsak - 1.5 kafa;
• zeytinyağı - 250 ml.

Hazırlık:

• domatesleri ikiye bölün, sapı çıkarın;
• bir bıçakla tohumları seçin;
• domatesleri sıralar halinde ısıtılmış bir elektrikli kurutucuya koyun;
• paletlerdeki her katmanın üzerine İtalyan otları ile tuz ve serpin;
• + 70 ° C'de 10-12 saat kurumaya bırakın;
• daha iyi kuruma için tepsileri her 2-3 saatte bir değiştirin;
• domatesler tamamen kuruduğunda elektrikli kurutucudan çıkarın;
• sarımsakları küçük dilimler halinde kesin;
• güneşte kurutulmuş domatesleri, doğranmış sarımsakları önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun ve üzerini zeytinyağı ile kapatın.

Elde edilen inceliği bir kapakla örtün ve karanlık, serin bir yerde saklayın.

Önemli! Kurutma için yoğun, çok sulu olmayan çeşitleri seçmek daha iyidir. 4-5 cm boyunda meyveler tercih edilir.

Genel öneriler

Süpermarketlerde saklanmak üzere meyve alınması tavsiye edilmez. Bahçede yetişenleri almak veya pazardan satın almak daha iyidir.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları:

1. Meyveleri daha uzun süre muhafaza etmek için sapla birlikte çıkarılır.
2. Çürük veya parazitlerden zarar gören sebzeler, bütün sebzelerle aynı kapta saklanmaz.
3. Domatesler serin ve karanlık bir yerde - bodrumda, kilerde, masa altında, koltukta veya yatakta saklanır.
4. Domatesler periyodik olarak çürümeye karşı kontrol edilir. Şımarık olanlar, geri kalanı çürümeye başlamaması için atılır.
5. Sebzeler kesinlikle sapı yukarıda olacak şekilde depoya yerleştirilir, çünkü etrafındaki deri yumuşaktır ve domatesin ağırlığı altında çatlayabilir, sonra domates bozulmaya başlar.
6. Uzun süreli depolama için her bir meyve kağıda sarılır ve 1-2 sırayı geçmeyecek şekilde kutulara veya sepetlere yerleştirilir.
7. Yüksek nem nedeniyle domatesleri uzun süre taze tutmak mümkün olmayacağından sebzeler plastik poşetlerde saklanmaz.

Sonuç

Domateslerin depolama kalitesi seçilen çeşide bağlıdır. Basit tavsiyelere tabi olarak, domatesler uzun süre saklanır ve dış ve tat özelliklerini kaybetmez. Yararlı meyveler, özellikle Yılbaşı tatilinde masada sahipleri uzun süre memnun edecek.