Yeşil domates yemek mümkün mü: insan vücudu için yararları ve zararları, taze ve tuzlu

Genellikle sonbahara daha yakın, olgunlaşmaya vakti olmayan yeşil domateslerin kalması olur. Bu dönemde kırmızılaşmazlar ve bol miktarda olgun domates bulunur. Emeklerimin meyvelerini atmak istemiyorum ve bu tür sebzelerin kötüye kullanılması ciddi zehirlenmelere ve hatta ölüme neden olabilir. Hasat edilen mahsulü nasıl kurtaracağınızı ve sağlığınıza zarar vermeyeceğinizi, ayrıca yeşil domateslerin vücuda ne gibi faydalar ve zararlar getirebileceğini bulalım.

Yeşil domatesler neden tehlikelidir

Yeşil domateslerin tehlikesi, bileşimlerinde yatmaktadır. Onlar sahip insan vücudunun ihtiyaç duymadığı maddeler:

• nitratlar;
• solanine;
• aşırı organik asitler.

Olgun domateslerde nitratlar mikro dozlarda bulunur veya hiç bulunmaz, ancak olgunlaşmamış meyvelerde, bileşim 100 g ağırlık başına 11 mg'a kadar nitrat içerir.... Maddenin artan dozları ile karaciğerin toksinleri nötralize etme işlevi bozulur ve oksijenin vücutta hemoglobini taşıma yeteneği nötralize edilir.

Domatesler, tüm temsilcilerinde sadece meyveleri olgunlaşmamış bir durumda zehirli olmakla kalmayıp, aynı zamanda yapraklarla da saplanan gece gölgesi ailesine aittir.... Solanine inanılmaz derecede güçlü bir zehirdir. 1-2 kg olgunlaşmamış sebze şiddetli zehirlenmenin garantisidir. En kötü durumda, ölüme varan komplikasyonlar mümkündür. Gerçek şu ki, solanin kırmızı kan hücrelerinin çalışmasını bozar ve işlevlerini yerine getiremezler: kandaki oksijen transferi. Çok sayıda kan hücresinin hasar görmesi durumunda, sadece acil bir kan nakli kurtaracaktır.

Solanin zehirlenmesinin belirtileri:

• zayıflığı;
• uyuşukluk;
• baş ağrısı;
• mide bulantısı;
• Solunum Problemleri.

Belirtiler ilk ortaya çıktığında, hemen bir ambulans çağırın.

Organik asitler genellikle faydalıdır, ancak yalnızca ölçülüdür.... Yeşil domateslerde konsantrasyonları çok yüksektir. Bu, safra taşı hastalığı olan kişiler için en tehlikelidir.

Yararlı olabilir:

Konserve kiraz domatesleri için en lezzetli tarifler

Kurutulmuş domates nasıl yapılır

Güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir

Bir sebzenin vücut için faydaları

Listelenen tehlikelere rağmen, olgunlaşmamış domatesler birçok vitamin içerir ve vücut için iyi olan mineraller.

Vitaminler:

• A, alfa ve beta karotenler;
• B1-B6, B9;
• C, askorbik asit;
• K, E, PP.

Mikro ve makro unsurlar:

• demir - 0.51 mg;
• bakır - 90 mcg;
• manganez - 0.1 mg;
• çinko - 0,07 mg;
• selenyum - 0.4 mcg;
• alüminyum - 400 mcg;
• bor - 200 mcg;
• potasyum - 204 mcg;
• kalsiyum - 13 mg;
• magnezyum - 10 mg;
• fosfor - 28 mg;
• sodyum - 13 mg.

Diğer faydalı maddeler ve özellikleri:

1. Likopen kanser riskini azaltır ve kalbin çalışmasına yardımcı olur.
2. Serotonin beynin çalışmasına yardımcı olur ve ruh halini iyileştirir.
3. Quercetin bir tür antibiyotiktir.
4. Tomatidin kasları geliştirir ve kas kaybını önler.

Referans.Yeşil domatesler canlanır ve yorgunluğu önler.

Hatta küçük dozlarda zehirli madde solanin olumlu etkilere sahiptir:

• mantar karşıtı;
• antiviral;
• diüretik ve antispazmodik;
• Ağrı kesici;
• antienflamatuvar;
• kılcal damarları güçlendirir;
• kan basıncını düşürür;
• solunum yolu hastalıkları ve karaciğer patolojilerine yardımcı olur.

Kontrendikasyonlar

Olgunlaşmamış domatesler gibi sağlık sorunları olan kişilerce yenmemelidir.:

• hastalıklı böbrekler;
• Mide ülseri;
• yüksek tansiyon.

Hamile ve emziren kadınlar alımlarını sınırlamalıdır, yaşlılar, küçük çocuklar ve eklem hastalıkları olan insanlar.

Beslenme uzmanları, yeşil domateslerin aynı anda kullanılmasını önermiyorlar. yumurta, balık, ekmek ve et.

Düzgün bir şekilde hazırlandığında, yeşil domatesler tüm sağlıklı insanlar tarafından yenebilir.... Sadece ciddi sağlık sorunları olanlar kendilerini bununla sınırlamak zorunda kalacak.

Solanin nasıl "nötralize edilir"

Yeşil domates yerken zehirlenmemek içinhiçbir durumda çiğ olarak yenmemelidir. Ancak ısıl işlemden sonra solanin miktarı azalır ve domatesler yemeye hazır hale gelir.

Zararlı bir maddeden kurtulmanın iki yolu vardır.:

1. Birkaç dakika haşlama veya birkaç kez kaynar suya batırma.
2. Tuzlu suda birkaç saat bekletin.

Tuzlu ve turşu yeşil domates

Tuzlanmış ve salamura domateslerde, taze olanlarda olduğu gibi, çok miktarda likopen ve diğer faydalı maddeler vardır.: magnezyum, demir, fosfor, iyot, kalsiyum vb. Bu domatesler çok lezzetli ve sağlıklıdır.

Hipertansiyon, ülser ve böbrek hastalığı olan kişilerin tuzlu ve salamura domates yemesi tavsiye edilmez.... Bu tabaklar oksalik asit içerdiğinden, artrit ve gut hastaları bu ürünün kullanımını kaçınmalı veya azaltmalıdır.

Diğer sebzelerden yapılan müstahzarlar:

Doldurma için kış için biber nasıl dondurulur

Kabak turşusu yapmanın en iyi 10 yolu

Pişirme yöntemleri

Olgunlaşmamış domatesleri toplamanın ve hazırlamanın birçok yolu vardır.: konserve, dekapaj, tuzlama ve hatta kızartma. Bazılarını düşünelim.

Yeşil domates salatası

malzemeler:

• 3 kg domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 1 kg soğan;
• 1 kg havuç;
• 5 parça. yenibahar.

Turşusu için:

• 300 gr şeker;
• 100 gr tuz;
• 300 ml ayçiçek yağı;
• 100 ml sirke.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın, doğrayın ve bir emaye tavaya koyun.
2. Tüm baharatları ekleyin.
3. Her şeyi karıştırın ve yaklaşık 5 saat demlenmesine izin verin.
4. Ateşe verin, 30 dakika pişirin.
5. Salatayı steril kavanozlara yerleştirin. Asetilsalisilik asit, domateslerin kışa kadar korunmasına yardımcı olmak için eklenebilir.

Sarımsakla doldurulmuş baharatlı domates

malzemeler:

• 3 kg küçük domates;
• 1 kg havuç;
• Her domateste 1 diş sarımsak.

Turşusu için:

• 4 litre su;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1/2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 parça. yenibahar;
• 6 adet karabiber;
• 3 parça. karanfil;
• 1/2 su bardağı sirke

Hazırlık:

1. Bankaları ön sterilize edin.
2. Sebzeleri yıka. Havuç ve sarımsakları soyun.
3. Havuçları 2x2 cm, sarımsakları dilimler halinde kesin.
4. Domatesleri bir tarafını kesmeden kesin.
5. Domateslere havuç ve sarımsak koyun.
6. Her şeyi kavanozlara koyun, kaynar su dökün. 15 dakika sonra suyu temiz bir tencereye dökün.
7. Tüm marine malzemelerini bir tencerede süzülmüş suyla birleştirin. Kaynama.
8. Turşuyu domateslerin üzerine dökün ve 10 dakika bekletin. Sonra sıvıyı tencereye geri dökün ve tekrar kaynatın.
9. Sirkeyi ekleyip domateslerin üzerine dökün.
10. Bankaları toplayın.
11. 7 hafta sonra yemek yenebilir.

Kış için yaban turpu ile yeşil domates

Malzemeler:

• 1 kg domates;
• 350 gr yaban turpu;
• 8 diş sarımsak;
• 4 şey. Şili biberi;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri durulayın, iri doğrayın.
2. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile öğütün.
3. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Sonuç

Bazı korkutucu özelliklere rağmen yeşil domatesler çok sağlıklı ve lezzetli olabilir. Önemli olan onları doğru pişirmek ve aşırı kullanımdan uzaklaşmamaktır. Isıl işlem toksik maddeleri ortadan kaldırırken sağlıklı olanları bırakırken, sebzenin sıra dışı tadı ve rengi sevdiklerinizi şaşırtacaktır.