Kış için tuzlu yeşil domates nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir: en iyi tariflerden bir seçim

γYeşil domatesler, sindirim sistemi, sinir sistemi ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişini olumlu yönde etkileyen çok sayıda faydalı özellik içerir. Sebzenin anavatanı Güney Amerika'dır, günümüzde yeşil domates dünya çapında yaygındır.

Her sofraya uygun görünen meyvelerden kış için lezzetli ve sağlıklı atıştırmalıklar hazırlanır. Tuzlu yeşil domatesler için en popüler tariflere daha yakından bakalım ve hazırlanmalarının sırlarını öğrenelim.

Turşu için hangi yeşil domatesleri seçmeli

Salamura için çizik ve ezik olmayan meyveleri seçin, tüm sebzeler bütün olmalıdır. Tüm sebzeleri tuzlama işleminin eşit şekilde gerçekleşmesi için aynı büyüklükte domates kullanılması tercih edilir. Tuzlamadan önce meyveler dıştan zarar görüp görmediğini kontrol eder, akan su altında iyice yıkanır ve temiz bir havluyla silinir.

Mutfak uzmanları aşağıdaki çeşitlere dikkat etmenizi tavsiye ediyor:

  • Malakit Kutusu;
  • Kivi;
  • Yeşil Elma;
  • Zümrüt.

En iyi yeşil domates tarifleri

Yeşil domatesler, çeşitli yemeklerle uyumlu olan hoş bir gevrek dokuya sahiptir. Meze, yan yemekler ve et ile servis edilir veya bağımsız bir yemek olarak masaya yerleştirilir. Yemek tariflerinin çoğu minimum zaman ve çaba gerektirir - deneyimsiz bir şef bile sağlıklı ve sulu bir atıştırmalık hazırlayabilir.

Soğuk salamura tarifi

Soğuk tuzlama bir tencere, kova veya fıçıda gerçekleşir. Bir tencere veya kova en uygun fiyatlı seçenektir, doğal ahşap fıçı ise yemeğe lezzetli odunsu bir aroma verir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 1.5kg yeşil domates;
  • 1 litre su;
  • 200 gr şeker;
  • 60 gr tuz;
  • 100 ml sirke% 9;
  • 50 gr maydanoz;
  • 2 defne yaprağı;
  • 4 karanfil Sarımsak.

Pişirme teknolojisi:

  1. Domatesleri durulayın, sarımsakları ve otları doğrayın.
  2. Tüm malzemeleri derin bir kaba koyun.
  3. Suyu sirke, şeker ve tuzla karıştırıp kaynatın. Elde edilen salamura domatesleri dökün.
  4. Örtün ve 4-5 gün karanlık ve serin bir yerde bırakın. Süre dolduktan sonra ürün kullanıma hazırdır.

Kış için tuzlu yeşil domates nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir: en iyi tariflerden bir seçim

Sarımsaklı yeşil domates - baharatlı bir gurme tarifi

Baharatlı tuzlama, meyvenin elastikiyetini ve vitamin bileşimini uzun süre korumasına yardımcı olur. Kişisel tercihe göre baharatlar ve otlar kullanılır.

Malzeme listesi:

  • 1 kg yeşil meyve;
  • 2 baş sarımsak;
  • 8 bakla acı biber;
  • 10 gr karanfil;
  • 30 gr şeker;
  • 50 gr tuz;
  • 8 bezelye karabiber.

Nasıl pişirilir:

  1. Temiz bir tencerenin dibine soyulmuş sarımsak dişlerini koyun.
  2. Domatesleri durulayın, her birinde sap bölgesinde bir kürdan ile küçük bir delik açın. Domatesleri sarımsağın üzerine yerleştirin.
  3. Üzerine doğranmış otlar ve baharatlar ekleyin.
  4. Soğuk kaynamış suda şeker ve tuzu eritin. Bir tencereye dökün.
  5. Örtün ve 2-3 gün bekletin.

Kış için nefis dolma yeşil domates

Herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek orijinal bir tuzlama yolu. Doldurulmuş yeşil domatesleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 1,2 kg domates;
  • 1 litre su;
  • 1 büyük baş sarımsak;
  • bir demet maydanoz;
  • bir demet dereotu;
  • 50 gr tuz;
  • 80 gr şeker;
  • 40 ml sirke% 9.

Nasıl pişirilir?

  1. Tüm domatesleri soğuk su altında durulayın, her sebzeye derin bir kesi yapın.
  2. Sarımsakları soyun, bir preste geçirin veya ince doğrayın.
  3. Yeşilleri iyice durulayın, ince doğrayın. Sarımsakları karıştırın ve malzemeleri meyve suyuna batırmak için 5-10 dakika bekletin.
  4. Her domatesi otlar ve sarımsakla doldurun, derin bir tencereye koyun.
  5. Su, şeker, tuz ve sirkeden tuzlu su hazırlayın. Sebzeleri kaynar sıvıyla dökün.
  6. Örtün ve 2 gün bekletin.

Gürcüce'de kış için domates tarifi

İştah açıcı bir atıştırmalık hazırlamak sadece 50-60 dakika boş zaman alır. Sebzeler gevrek ve tuzludur.

Malzeme listesi:

  • 2 kg yeşil domates;
  • 1 dolmalık biber;
  • 1 demet yeşillik;
  • 0.5 demet bazilika;
  • 1 baş sarımsak;
  • 1 acı biber;
  • 1 demet kişniş;
  • 2 litre su;
  • 70 gr tuz;
  • 50 gr şeker;
  • 30 ml sirke% 9.

Pişirme teknolojisi:

  1. Tüm sebzeleri ve bitkileri durulayın.
  2. Domatesleri sonuna kadar kesmeden ikiye bölün.
  3. Otları ve sarımsakları ince ince doğrayın, tatlı ve acı biberle aynısını yapın. Her şeyi iyice karıştırın.
  4. Elde edilen dolgu ile domatesi doldurun.
  5. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker ve sirke ekleyin. Kaynama.
  6. Sebzeleri temiz bir kavanoza koyun, turşunun üzerine dökün.
  7. Bir tencereye kaynar suya koyun ve 25 dakika sterilize edin.
  8. Kapağı açın, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

Kış için tuzlu yeşil domates nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir: en iyi tariflerden bir seçim

Kış için yeşil domatesler "parmaklarınızı yalayın"

Ünlü tarif nesilden nesile aktarıldı; yeşil domatesler çok lezzetli. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

  • 500 gr yeşil domates;
  • 1 havuç;
  • 1 tatlı biber;
  • 1 orta boy soğan;
  • 3 diş sarımsak;
  • 50 ml bitkisel yağ;
  • 30 ml sirke;
  • 30 gr tuz.

Nasıl pişirilir:

  1. Tüm sebzeleri yıkayın, soğanları ve havuçları soyun. Sap ve tohumları çıkarmak için biber.
  2. Domatesleri 4 parçaya bölün, derin bir tabağa koyun.
  3. Havuç ve biberleri rendeleyin veya ince dilimler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, bütün sebzeleri karıştırın.
  4. Tuz ve karabiberle tatlandırın, tadına göre otlar ekleyin. Derin bir kazana koyun, yağ ve sirke ekleyin, iyice karıştırın.
  5. 30 dakika kısık ateşte pişirin.
  6. Steril kavanozlara koyun ve kapağı kapatın.

Kış için tuzlu yeşil domates nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir: en iyi tariflerden bir seçim

Baharatlarla doldurulmuş "kuru" domates turşusu

"Kuru" turşunun yeşil domatesleri, insanlar için gerekli olan B vitaminlerini içerir, görme yeteneğini olumlu etkiler ve stresi azaltır.

Malzeme listesi:

  • 2 kg domates;
  • 4 diş sarımsak;
  • 2 dereotu şemsiye;
  • 2 yaban turpu yaprağı;
  • 3 lahana yaprağı;
  • 40 gr şeker;
  • 20 gr tuz.

Nasıl pişirilir:

  1. Domatesleri durulayın, bir kürdan ile delin.
  2. Lahana yapraklarını 5 dakika haşlayın.
  3. Yaban turpu yapraklarını, domatesleri ve baharatları bir kovaya koyun. Lahana yapraklarını üstüne koyun.
  4. Zulmü yükleyin ve bir günlüğüne bırakın.

Önemli! Haşlama, tabakaların yüzeyindeki tehlikeli mikroplardan ve bakterilerden kurtulmanızı sağlar. Ayrıca ağartma, ürünün parlaklığını ve rengini, tadını korur. Lahana yaprakları pişirme sırasında kırılmaz.

Kış için tuzlu yeşil domates nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir: en iyi tariflerden bir seçim

Sirke ve yağ ile yeşil domates tarifi

Meze, özellikle tüm kurallara uyarsanız, bahara kadar saklanır. En iyi depolama alanı bir kiler veya bodrumdur.

Malzeme listesi:

  • 800 gr domates;
  • 1 havuç;
  • 40 gr tuz;
  • 1 litre su;
  • 40 ml bitkisel yağ;
  • 20 ml sirke% 9.

Pişirme teknolojisi:

  1. Domatesleri çalkalayın, derin bir kaseye koyun. Havuçları soyun ve orta rende rendeleyin, domateslere ekleyin.
  2. Salamurayı hazırlayın: suya tuz, yağ ve sirke ekleyin. İyice karıştırın ve sebzelerin üzerine dökün.
  3. Zulmü örgütleyin ve 3 gün bırakın.
  4. Kavanozlara yerleştirin ve soğutun.

Sıcak tuzlu yeşil domates

Sıcak yöntem atıştırmalıkların raf ömrünü uzatır, bazı kavanozlar iki yıla kadar saklanabilir. Sıcak tuzlu sebzeler için ihtiyacınız olacak:

  • 2 kg domates;
  • 2,5 litre su;
  • 80 gr tuz;
  • 30 gr şeker;
  • tatmak için acı biber;
  • 3 defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

  1. Bankaları sterilize edin. Domatesleri durulayın ve bir kaba koyun. Ardından tat vermek için acı biber veya başka bir baharat ekleyin.
  2. Her bir kavanoza 30 dakika kaynar su dökün, ardından tekrar tavaya dökün. Prosedürü tekrarlayın.
  3. Üçüncü kez kaynar suya tuz ve şeker ekleyin, defne yapraklarını ekleyin. Salamura domateslerin üzerine dökülür, kapaklarla kapatılır ve soğuyana kadar ters çevrilir.

Kış için tuzlu yeşil domates nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir: en iyi tariflerden bir seçim

Lahana Turşusu Tarifi

Turşu sebzeler, fermantasyon işlemi sırasında tüm yararlı vitaminleri ve mikro elementleri korur. Meze, et ve balık yemekleriyle uyumludur.

Neye ihtiyacın var:

  • 3 kg domates;
  • 100 gr maydanoz;
  • 2 baş sarımsak;
  • 100 gr kiraz yaprağı;
  • 40 g Şili biberi;
  • 3 litre su;
  • 50 gr tuz.

Pişirme metodu:

  1. Domatesleri ve otları durulayın, kavanozları hazırlayın.
  2. Her kabın altına maydanoz ve kiraz yapraklarını koyun. Üzerine acı biber ve sarımsak karanfil ekleyin. Ardından domatesleri yoğun bir tabaka halinde koyun.
  3. Suya tuz ekleyin, kaynatın. Bir kavanoza dökün, gevşek bir şekilde örtün ve 3 hafta boyunca serin bir yerde bekletin.

Domates Suyu Tarifi

Tuzlama işlemi sırasında elde edilen meyve suyu, pancar çorbası veya kharcho hazırlanmasında kullanılır. Orijinal tuzlama için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

  • 2 kg yeşil domates;
  • 1 litre domates suyu (veya seyreltilmiş domates salçası);
  • 40 gr tuz;
  • 40 gr şeker;
  • 2 adet yeşil biber;
  • 2 baş sarımsak;
  • 100 ml sirke% 9.

Nasıl pişirilir?

  1. Domatesleri durulayın, 4 parçaya bölün. Derin bir tencereye koyun ve üzerine domates suyunu dökün.
  2. Acı biber ve sarımsağı doğrayın.
  3. Domatesleri sobanın üzerine koyun ve kaynatın. Sirke, sarımsak, otlar, şeker ve tuz ekleyin. 15 dakika kaynamaya bırakın.
  4. Kavanozları sterilize edin, içlerine hazır atıştırmalıklar yerleştirin.
  5. Temiz kapaklarla yuvarlayın ve soğumaya çevirin.

Kış için tuzlu yeşil domates nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir: en iyi tariflerden bir seçim

Tuzlamak daha iyi ne

Çoğu ev hanımı domatesleri kavanozlarda tuzlamayı tercih eder. Bu, en yaygın ve geleneksel tuzlama yöntemidir; sadece cips veya çatlak olmadan temiz kavanozlar hazırlamanız gerekir. Bankalar kompakttır, buzdolabında saklaması veya bir sonraki ziyaretinizde yanınızda götürmesi kolaydır. Tuzlamadan önce, kapları iyice durulamak, her kavanoz için uygun bir kapak seçmek önemlidir. Günümüzün nalbur dükkanları, herhangi bir kiler raflarını süsleyecek renkli kutularla doludur.

Emaye veya plastik kova ve tencere de tuzlamaya uygundur. Bulaşıkların cipssiz kullanılması tavsiye edilir, aksi takdirde raf ömrü önemli ölçüde azalacaktır. Tencere ve kovalarda, kural olarak, büyük bir aile veya bayram ziyafeti için atıştırmalıklar hazırlanır.

Bazı aşçılar, tuzlu domatesleri tahta fıçılarda veya fıçılarda pişirmeyi tercih eder. Meşe veya çamdan yapılan ürünler, benzersiz odunsu aromasını ürünlere verdiği için özellikle popülerdir.

İpuçları & Hileler

Yeşil domatesler nasıl doğru tuzlanır ve turşu yapılır? Anneannelerimizden ve deneyimli ev hanımlarından gelen basit öneriler şu soruları yanıtlamanıza yardımcı olacaktır:

  1. Domatesleri salamura ile eşit şekilde doyurmak için, sapın yanında bir kürdan veya çatalla delin.
  2. Pişirmeden önce tüm bulaşıkları ve malzemeleri iyice yıkayın.
  3. Turşuyu hazırlamak için temiz filtrelenmiş su kullanın.
  4. Deniz tuzu yerine yemeklere kaba tuz ilave edilmesi tavsiye edilir.
  5. Hasar olup olmadığını önceden kavanozları, varilleri veya tavaları kontrol edin.
  6. Yeşil domatesler dolmalık biber, havuç ve soğanla iyi gider.

Kış için tuzlu yeşil domates nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir: en iyi tariflerden bir seçim

Sonuç

Herkes yeşil domatesleri fermente edebilir ve turşu yapabilir - asıl önemli olan tarife uymak ve yemek pişirmek için önerileri takip etmektir. Tuzlama için eşit ve pürüzsüz meyveler seçilir.Yeşil domatesler, tat vermek için diğer sebzeler, baharatlar ve bitkilerle karışan gevrek bir dokuya sahiptir.

Örneğin birçok tarifte geleneksel şeker ve tuzun yanı sıra fesleğen, kırmızı biber ve defne yaprakları da kullanılmaktadır. Tuzlu müstahzarlar, haşlanmış ve kızarmış patates, kebap, çorba ve garnitürlere mükemmel bir katkı sağlar.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler