Yeşil domates turşusu için basit ve lezzetli tarifler: kışın doğru şekilde nasıl pişirilir ve yuvarlanır

Yeşil domateslerin güneşte kutularda olgunlaşması için bırakılmasına gerek yoktur. Onlardan kış için lezzetli hazırlıklar yapabilirsiniz. Pek çok tarif var: domatesler yeşillik, soğan, sarımsak, bal, yaban turpu, biber ve hatta pancarla iyi gider. Deneyin, en sevdiğiniz baharatları ekleyin, meyveleri çeşitli sebze karışımlarıyla doldurun.

Yeşil domates turşusu için bir düzineden fazla tarif topladık. Makalede deneyimli ev hanımlarından fotoğraflar ve faydalı ipuçları içeren tarifler bulacaksınız.

Ev yapımı yeşil domates turşusu

Herkesin kış hazırlıklarına çok fazla zaman ayırma fırsatı yoktur. Yaz mevsiminde, bütün gün o kadar yorulabilirsiniz ki, karmaşık tarifler için güce sahip olmayacaksınız. bu nedenle sizin için en lezzetli olanı seçtik, ancak aynı zamanda yeşil domates turşusu için basit tarifler.

Klasik turşu tarifi

malzemeler:

• 1 litre su;
• orta boy yeşil domatesler;
• 100 gr sirke (% 6);
• 60 gr tuz;
• 80 gr şeker;
• Defne yaprağı;
• Karabiber.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri iyice durulayın ve kurulayın. Turşu için çürük, gevşek veya kuru meyveler kullanmayın.
2. Kavanozları sterilize edin, kapakları kaynatın.
3. Domatesleri düzenleyin. Yeşilleri seviyorsanız, kabın altına birkaç dal koyabilirsiniz.
4. Suyu kaynatın.
5. Kaynatmadan önce şeker, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. İyice karıştırın.
6. 2 dakika pişirin.
7. Ateşten çıkarmadan önce sirke ekleyin.
8. Sebzelerin üzerine dökün.
9. Kavanozları bir kapakla kapatın.
10. 30 dakika sterilize edin.
11. Kutuları toplayın. Devir. İlk günü bu formda saklayın.

Bu, kış için yeşil domates yapmak için klasik bir reçetedir. Tarif basittir, pek çok malzeme gerektirmez. Sebzeler tuzlu suyla doyurulur. Parça başlı başına lezzetlidir ve et ve patates yemekleri için idealdir.

Hızlandırılmış tuzlama seçeneği

Bir an önce salamura domates tatmak isteyenler için aşağıdaki tarif mükemmel. Burada bankaya bile ihtiyacınız olmayacak.

malzemeler:

• 1.5-2 kg domates;
• 3 litre su;
• 2 orta boy havuç;
• 1 küçük acı biber;
• 3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 100 gr sirke;
• karabiber;
• 1-2 defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Sebzeleri iyice durulayın ve büyük dilimler halinde kesin.
2. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin.
3. Sarımsakları herhangi bir uygun şekilde doğrayın.
4. Acı biberi iyice yıkadıktan sonra küçük parçalar halinde kesin.
5. Suyu ateşe verin.
6. Bir tencere alın ve sebzeleri dizmeye başlayın. Onları katmanlar halinde değiştirmek daha iyidir.
7. Meyvelerin üzerine kaynar su dökün. 15 dakika bekletin.
8. Suyu bir tencereye boşaltın, tekrar kaynatın.
9. Kaynatmadan önce tuz ve şeker ekleyin. Birşeyin önüne geçmek. Defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Tekrar karıştırın.
10. Su kaynar kaynamaz sirkeyi dökün.
11. 3 dakika pişirin.
12. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün. Kapağı sıkıca kapatın.
13. 24 saat sonra servis yapın.

Not! Doğru potu seçmek önemlidir. Sıcak sudan çatlayabilecek bir kap kullanmayın.Kapağın oturmasına dikkat edin: sıkı olmalıdır.

Sebzeli hızlı seçenek

malzemeler:

• 5 kg tatlı biber (büyük boy);
• 5 kg yeşil domates;
• 4 diş sarımsak;
• 1 büyük havuç;
• 1 soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sirke
• 1 su bardağı bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri iyice durulayın ve kurulayın.
2. Havuçları kirden iyice temizleyin.
3. Biberin üst kısmını kesin, ancak "kapağı" atmayın.
4. Biberden tohumları ve bölmeleri çıkarın. İçeride boş kalmalı.
5. Diğer tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde veya bir blender ile öğütün. Ön dilim.
6. Biberin boşluğunu en üste kadar karışımla doldurun. Bir "şapka" ile örtün.
7. Geniş tabanlı bir tava alın ve biber dolması ile sıkıca doldurun.
8. Üzerine soğan halkaları serpin. Dilerseniz maydanoz veya dereotu kullanabilirsiniz.
9. Suyu ısıtın. Bir defada tuz, şeker, yağ, sirke ekleyin.
10. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
11. Tencereyi ateşe verin. 15 dakika pişirin.

Hemen deneyebilirsiniz. Bu yemek etle ve ayrı bir atıştırmalık olarak iyi gider.

Soğan ve Kırmızı Biber Tarifi

Sıcak sevenler için bir yol.

malzemeler:

• 3 litre su;
• 1,5 kg domates;
• 3 baş soğan;
• 2 acı biber;
• 200 gr tuz;
• 280 g şeker;
• 0,5 litre sirke (% 9);
• tatmak için karanfil;
• tadı yeşillikler;
• tatmak için karabiber.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri iyice durulayın.
2. Domatesler büyükse ikiye bölün. Küçük olanları çatal veya kürdan ile delin.
3. Kırmızı biberi birkaç parçaya ayırın, "kuyruğu" kesmeyi unutmayın.
4. Soğanı halka veya yarım halka şeklinde kesin.
5. Kavanozları sterilize edin, kapakları kaynatın.
6. Kabın dibine karanfil ve biber koyun.
7. Tüm sebzeleri katmanlayın. Üstüne yeşillik ekleyin.
8. Suyu ateşe verin. Kaynatmadan önce tuz ve şeker ekleyin. 1 dakika pişirin.
9. Sirkeyi dökün, turşuyu ocaktan alın. Sebzelerin üzerine dökün.
10. Kutuları topla, ters çevir. 24 saat sıcak tutun.

Not! Kırmızı biberin tohumlarını kesmezseniz tadı daha keskin olur. Bu nedenle, kendi tercihlerinize odaklanın.

Kore turşusu

malzemeler:

• 1 kg yeşil domates;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 5 diş sarımsak;
• 1 dolmalık biber;
• 1 orta boy havuç;
• 50 ml sirke (% 9)
• Defne yaprağı;
• kereviz;
• baharat karışımı;
• maydanoz;
• 1 acı biber.

Hazırlık:

1. Sebzeleri iyice durulayın.
2. Havuçları halkalar halinde kesin.
3. Biberleri ve acı biberleri dilediğiniz gibi doğrayın. Parçaların büyük olmaması daha iyidir.
4. Her bir domateste, diğer sebzelerden oluşan bir tabak yerleştirmeye yetecek büyüklükte bir kesim yapın.
5. Sarımsakları ince ince doğrayın.
6. Ortaya çıkan "cebe" sarımsak ve havuçları koyun. Bu sırada sterilize edilmiş kavanozları koyun ve kapakları kaynatın.
7. Kabın dibine kerevizi ve maydanozu, üstüne sebzeleri koyun. Doğranmış biberleri domateslerin arasına yerleştirin.
8. Sebzeleri baharat karışımına serpin.
9. Suyu ateşe verin. Hiçbir şey eklemeyin.
10. Meyvelerin üzerine kaynar su dökün, 5 dakika bekletin. Suyu geri boşaltın, prosedürü tekrarlayın.
11. Suyu tekrar boşaltın ama şeker ve tuzla kaynatın.
12. Su kaynadıktan sonra sirkeyi dökün. Birkaç dakika daha pişirin.
13. Hazırlanan turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
14. Kutuları topla, ters çevir.

Kore tarifi çok fazla baharat gerektirir. Sevdiğiniz ot ve baharatları dilediğiniz gibi ekleyebilirsiniz. Sıradan bir kuş üzümü yaprağı da çok uygundur.

Bu ilginç:

Bir kovada yeşil domates turşusu

En iyi anlık yeşil domates tarifleri

Kışa olgunlaşmamış domates nasıl hazırlanır

Acıka yeşil domates

Yöntem, doğal ürünleri sevenlere hitap edecek: salamura sebzelerde sirke yoktur.

malzemeler:

• 2–2,5 kg yeşil domates;
• 1 acı biber;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 diş sarımsak;
• 2 adet kırmızı biber.

Yemek tarifi öncekiler kadar basit değil.Acıka önce pişirilmelidir.

Acıka yemek:

1. Domateslerin yarısını alın, iyice yıkayın, kurulayın.
2. Herhangi bir uygun şekilde kesin. Parçalar küçük veya orta büyüklükte olmalıdır.
3. Kırmızı biberden tohumları çıkarın.
4. Acılı doğrayın.
5. Sarımsakları soyun.
6. Tüm sebzeleri bir blendere koyun. Pürüzsüz olana kadar ezin.
7. Ateşe ver. Tuzu dökün şeker. 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Salamura için sebze pişirmek:

1. Kavanozları sterilize edin. Kapakları kaynatın.
2. Domateslerin yarısını alın, yıkayın.
3. Kesmeden kaplara koyun.

Malzemelerin birleştirilmesi:

1. Kaynayan Acıkayı sebzelerin üzerine en üste dökün.
2. Bir kapakla örtün.
3. Kavanozları 20 dakika içinde sterilize edin.
4. Sebzeleri toplayın, bir günde saklayın.

Maydanoz ve yaban turpu ile marine edilmiş yeşil domates

malzemeler:

• 3 kg domates;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 100 gr yaban turpu kökü;
• frenk üzümü yaprakları;
• tatmak için yeşillikler (maydanoz gereklidir, gerisi isteğe bağlıdır);
• 3 litre su;
• 180 gr tuz.

Pişirme metodu:

1. Marine ile pişirmeye başlayın. Suyu ateşe verin, tuz ekleyin. Kaynattıktan sonra 2 dakika pişirin, ardından kabı ocaktan alın. Oda sıcaklığında soğutun.
2. Kavanozları sterilize edin, kapakları kaynatın.
3. Domatesleri iyice durulayın, kurulayın, bir kürdan ile delin.
4. Kabın dibine yaban turpu yaprağı, maydanoz, frenk üzümü veya kiraz yaprağı koyun.
5. Kökü doğrayın.
6. Domatesleri bir kavanoza koyun. Üzerine doğranmış yaban turpu kökü serpin.
7. Soğutulmuş turşuyu sebzelerin üzerine dökün, sıkıca kapatın.
8. Tuzlu su bulanıklaştığı anda iş parçası mahzene çıkarılabilir.

Tatlı domates

Tarif en basitlerinden biridir ve büyük miktarda şeker eklenmesini içerir.

malzemeler:

• 2 kg domates;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• Dereotu;
• bir diş sarımsak;
• 100 ml sirke (% 9);
• 2 litre su.

Turşu nasıl:

1. Yıkanan sebzeleri kürdan ile delin. Büyük meyveleri ikiye bölün.
2. Kavanozları sterilize edin. Kapakları kaynatın.
3. Önce doğranmış sarımsakları, ardından sebzeleri yerleştirin. Dereotu en üstüne yerleştirin.
4. Kaynatma su. Kaynamadan hemen önce tuz ve şeker ekleyin. Tamamen çözülene kadar iyice karıştırın.
5. Sirkeye dökün. 30 saniye karıştırın.
6. Kavanozları sebzelerle doldurun, sıkıca kapatın.
7. İlk günü baş aşağı saklayın.

Konsey. Daha tatlı sevenler için tuz ve şekerle birlikte marine edene bir kaşık dolusu bal da ekleyebilirsiniz.

Gürcüce doldurulmuş

malzemeler:

• 1 kg yeşil domates;
• 6 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 litre su;
• 100 ml sirke (% 9);
• 1 acı biber;
• şerbetçiotu-suneli;
• Karabiber;
• Defne yaprağı;
• Dereotu;
• maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Acı biberleri küçük halkalar halinde kesin.
2. Otları doğrayın.
3. Sarımsakları soyun, ince ince doğrayın.
4. Yukarıdakilerin hepsini karıştırın.
5. Şerbetçiotu-suneli (yaklaşık 0,5 çay kaşığı) içine dökün.
6. Kavanozları sterilize edin.
7. Kabın dibine defne yaprağı ve karabiber koyun.
8. Domateslerde keskin bir bıçakla cepler yapın. Onları hazırlanan ot, sarımsak, baharat karışımıyla doldurun.
9. Yavaşça, bastırmadan meyveleri kavanoza koyun.
10. Suyu ateşe verin, sebzelerin üzerine kaynar su dökün. Bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin. Suyu boşaltın, tekrar kaynatın.
11. Kaynar suya tuz ve şeker dökün. Kaynatın. Sirkeye dökün.
12. Kaynatın.
13. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün, kavanozları kapaklarla kapatın. 10 dakika sterilize edin.
14. Kapları toplayın, bir gün boyunca ılık bir battaniyeyle sarın.

Pancarla marine edilmiş yeşil domates

malzemeler:

• 1 kg yeşil domates;
• 1 orta boy olgun pancar;
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke (% 70);
• Dereotu;
• 3 diş sarımsak;
• Karabiber.

Turşu yöntemi:

1. Kavanozları sterilize edin ve kapakları kaynatın.
2. Pancarları soyun. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Kavanozlara koyun.
3. Sonra yeşillik ve karabiber gönderin.
4. Sonra bütün domatesleri yerleştirin.
5. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün. Suyu kırmızı olana kadar boşaltmayın.
6. İstenilen rengi gördüğünüzde suyu tavaya boşaltın, tekrar kaynatın.
7. Neredeyse kaynar suya tuz, şeker ekleyin, karıştırın. Kaynattıktan bir dakika sonra sirke dökün. Bir dakika daha pişirin.
8. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
9. Kutuları çevirin, ters çevirin, bir günlüğüne sarın.

Ayrıca oku:

"Fıçı gibi" kavanozlarda soğuk tuzlanmış domates

Hafif tuzlu domatesler

Sarımsak ve otlar ile doldurulmuş domatesler

malzemeler:

• 1 kg yeşil domates;
• 5 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 litre su;
• 100 ml sirke (% 9);
• Karabiber;
• Defne yaprağı;
• Dereotu;
• maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Otları doğrayın.
2. Sarımsakları soyun, ince ince doğrayın.
3. Otları ve sarımsakları birleştirin. Kütle ne kadar homojen olursa o kadar iyidir. Bir blender kullanabilirsin.
4. Kavanozları sterilize edin.
5. Kabın dibine defne yaprağı ve karabiber koyun.
6. Kalın dolguyu daha fazla barındırmak için domatesleri çapraz olarak kesin.
7. Domatesleri otlar ve sarımsak karışımı ile doldurun. Bir kavanoza koyun.
8. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün. Bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin.
9. Suyu boşaltın, tekrar kaynatın.
10. Tuzu dökün, şekeri karıştırın, kaynatın.
11. Sirkeyi dökün, ocaktan alın.
12. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün, kavanozları kapaklarla kapatın. 10 dakika sterilize edin.
13. Kapları haşlanmış kapaklarla yuvarlayın.

Dolma domates ve soğan

malzemeler:

• 1 kg domates;
• 2 büyük biber;
• 3 orta boy soğan;
• 1 litre su;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 100 ml sirke (% 9);
• Dereotu;
• karabiber isteğe bağlıdır.

Turşu yöntemi:

1. Sebzelerinizi hazırlayın. Durulayın, kurulayın.
2. Domateslerin üstünü kesin, etinin bir kısmını kesin.
3. Sapları, bölmeleri, tohumları biberleyin.
4. Biber ve soğanı ince ince doğrayıp bir kapta karıştırın.
5. Karabiberleri sterilize edilmiş kavanozların dibine yerleştirin.
6. Domateslerin içindeki boşluğa bir soğan ve biber karışımı ekleyin.
7. Üstünü kesim sırasında kalan "şapka" ile örtün.
8. Suyu ateşe verin.
9. Yeşillik dallarını kutunun en üstüne yerleştirin.
10. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, 10 dakika bekletin. Sonra tencereye geri dökün, şeker ve tuzu ilave edin, kaynatın.
11. Kaynar suya sirke ekleyin, kavanozların üzerine turşusu dökün.
12. Boşlukları bükün, ters çevirin ve bir gün boyunca örtün.

Tavsiye... Dolguya bir kaşık dolusu bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

Biraz nostalji: SSCB'deki gibi yeşil domates turşusu

malzemeler:

• 2 kg domates;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• Defne yaprağı;
• bir dereotu sapı;
• maydanoz dalı;
• 60 ml sirke;
• Karabiber.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin, kapakları kaynatın.
2. Yeşilleri, defne yaprağını dibine, domatesleri üstüne koyun.
3. Tuz, şeker, karabiber dökün.
4. Suyu ateşe verin. Kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyin ve turşuyu kavanozların üzerine dökün.
5. Kapları kapaklı örtün. 10 dakika sterilize edin.
6. İş parçalarını toplayın - ters çevirmek gerekli değildir.

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda kış için

malzemeler:

• 1,5 kg domates;
• 5 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke (% 9);
• frenk üzümü veya kiraz yaprakları;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• Karabiber.

Pişirme metodu:

1. Domateslerin üzerine soğuk su dökün, 2 saat bekletin.
2. Her sebzeyi bir kürdan ile delin.
3. Teneke kutuların dibine biber, sarımsak, yeşil yapraklar, üstüne basmadan domates koyun.
4. Kaynatıncaya kadar tuz, şeker, sirke ekleyin.
5. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
6. Kutuları hemen toplayın.
7. 16 saat sonra saklamak için kaldırın.

Konserve yeşil domates nasıl düzgün pişirilir

Deneyimli ev hanımları yemek pişirme ipuçlarını paylaşıyor:

• domateslerin tarife göre kesilmesi gerekmiyorsa, kavanoza yerleştirmeden önce kürdan ile iki yerde delinmeleri gerekir: bu, meyvenin görünümünü koruyacaktır;
• yeşil domatesler, kural olarak, ekşi ve hafif büzücü bir tada sahiptir - onu nötralize etmek için, korurken, tuzdan 3 kat daha fazla şeker eklenir;
• Olgun sebzeler için birçok konserve tarifi limon dilimi eklemeyi içerir.Bu bileşen yeşil domateslerde işe yaramayacaktır;
• kavanozlar temiz olmalı, soda ile temizlenmesi ve iyice durulanması tavsiye edilir.

Sonuç

Kış için yeşil sebze turşusu yapmak için birçok tarif arasında, kendiniz için en lezzetli seçeneklerden bazılarını bulmak kolaydır. Hazırlama sırasındaki en önemli şey, teneke kutuların temizliğini ve sterilliğini izlemek, tam sirke miktarını eklemektir.

Salamura domatesler herhangi bir masaya servis edilir: patates ve et ile iyi giderler, bağımsız bir atıştırmalık olarak idealdir. Salamura domatesli şenlikli kebaplar, en seçkin restoran yemeklerinin yerini alacak. Gerçek reçel!