Kavanozlarda kışın domates turşusu için en lezzetli tarifler: boşlukları nasıl doğru pişirip yuvarlayacağınız

Domates turşusu, mahsulleri geri dönüştürmenin ve meyveden en iyi şekilde yararlanmanın harika bir yoludur. Pişirme işlemi sırasında vitaminleri korurlar ve baharat ve otların eklenmesi sebzelere keskin bir tat verir.

Domatesler otlar, hardal, sarımsak ve dolmalık biberle iyi gider. Kış boşlukları uzun süre saklanır ve yemek masasında iştah açıcı görünür. Turşu domatesleri için en popüler tarifleri düşünün ve hazırlanmalarının sırlarını öğrenin.

Kış için en iyi domates turşusu tarifleri

Bazı ev hanımları başka ürünler eklemeden domatesleri marine etmeyi tercih ederken, diğerleri otlar ve baharatlarla birlikte çeşitli sebzeleri sever. Her tarifin kendine özgü pişirme teknolojisi vardır.

Havuç üstleri ile

Havuç üstlerinin bileşimi vitamin ve mineral bakımından yüksektir. Yeşiller diyet lifi ve karoten açısından zengindir, bu da bu atıştırmayı daha da sağlıklı kılar.

Malzemeler:

• 20 orta boy domates;
• 5 dal havuç başı;
• 1 litre su;
• 100 gr şeker;
• 20 gr tuz;
• 20 ml sirke% 9.

Hazırlık:

1. Kavanozları hazırlayın: iyice durulayın ve kaynar suyla haşlayın.
2. Domatesleri durulayın ve kurutun, sap bölgesindeki her sebzeyi bir kürdan ile delin.
3. Üstleri durulayın, kurulayın. Yeşilleri dibine kavanozlara ve ardından domatesleri koyun.
4. Salamurayı hazırlayın: Bir tencereye su dökün, sirke, tuz ve şeker ekleyin, iyice karıştırın. Kaynatın ve 3-5 dakika bekletin.
5. Salamurayı kavanozlara dökün, örtün, 15 dakika demlenmesine izin verin.
6. Salamurayı tencereye geri dökün, 10 dakika kısık ateşte bırakın.
7. Domateslerin üzerine dökün ve üzerini temiz bir kapakla kapatın. 10 dakika sonra, hava kabarcıklarını çıkarmak için kavanozu döndürün.
8. Bir battaniyeye sarın ve bir gün bekletin. Daha sonra bir kiler veya kiler yerleştirin.
9. İş parçasının üç ay sonra kullanılması tavsiye edilir.

Sarımsaklı ve soğanlı tatlı ve baharatlı domatesler

Baharatlı ve tuzlu bir meze, haşlanmış patates, sebze ve ilk yemeklerle iyi gider.

Malzemeler:

• 1 kg domates;
• 5 diş sarımsak;
• 3 soğan;
• 50 gr tuz;
• 70 ml sirke% 60;
• 70 ml bitkisel yağ;
• kişniş tadı.

Hazırlık:

1. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, bitkisel yağda kızartın.
2. Domatesleri yıkayın, dilimlere bölün ve derin bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve karıştırın.
3. Sarımsakları doğrayıp soğanla karıştırıp domateslere ilave edin.
4. Yeşilleri ince ince doğrayın, sirkenin üzerine dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışımı 6 saat bekletin.
5. Bankaları sterilize edin. Sebzeleri litrelik kaplara koyun. Temiz naylon kapaklarla kapatın, buzdolabında saklayın.
6. Yemek, tüm sebzeler meyve suyuna doyduğunda 3-4 gün içinde yemeye hazırdır.

Aspirin ile marine edilmiş meze

Bu tarif, kavanozların sterilize edilmesini gerektirmez, bu da zamandan ve emekten tasarruf sağlar. İş parçalarının uzun süre bozulmaması için bir adet aspirin tableti yeterlidir.

Malzemeler:

• 1 kg domates;
• bir demet dereotu;
• 3 defne yaprağı;
• 1 aspirin tableti;
• 2,5 litre su;
• 100 ml sirke% 9;
• 200 gr şeker;
• 100 gr tuz.

Hazırlık:

1. Domatesleri soğuk suyla durulayın. Sarımsakları soyun, doğrayın veya bir preste geçirin.
2. Kavanozun dibine dereotu, defne yaprağı ve sarımsak koyun. En son domatesleri koyun.
3. Bir aspirin tabletini ezin ve bir kavanoza dökün.
4. Bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın, sirke ekleyin. Kavanozlarda sebzelerin üzerine kaynar salamura dökün.
5. Kapaklarla kapatın, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

Soğan, bitkisel yağ ve havuç ile

Yemeğin tatlı ve ekşi bir tadı var. İsteğe bağlı olarak karanfil, nane veya kişniş ekleyin.

Malzemeler:

• 1 kg domates;
• 1 soğan;
• 6 bezelye karabiber;
• 1 litre su;
• 10 defne yaprağı;
• bir karanfil dalı;
• 120 gr tuz;
• 100 gr şeker;
• 100 ml sirke% 9.

Hazırlık:

1. Temiz bir kavanoza soğanı yarım halka, karabiber ve defne yaprağını katmanlara koyun.
2. Domatesleri ikiye bölün, üstüne koyun.
3. Turşuyu hazırlayın: su, tuz ve şekeri karıştırın. Kaynattıktan sonra sirke ekleyin, turşuyu kavanozlara dökün.
4. Karanfil, fesleğen ve diğer baharatları tatmak için ekleyin. Kapakları sarın ve kalın bir battaniyenin altında soğutun.
5. Bir bodrum katında, mahzende veya kilerde saklayın. Raf ömrü - bir yıla kadar.

Elma ve elma sirkesi ile

Alışılmadık tarif, domatesin faydalarını ve elmanın tatlı tadı ile birleştirir. Orijinal ürün yelpazesinin aromatik olduğu ortaya çıkıyor, elmalar domates suyuna batırılmış ve bunun tersi de geçerli.

Malzemeler:

• 1,5 kg domates;
• 0,5 kg elma;
• 80 gr tuz;
• 80 gr şeker;
• 5 yenibahar bezelye;
• 70 ml elma sirkesi.

Hazırlık:

1. Domatesleri ve elmaları iyice durulayın. Eşit dilimler halinde kesin ve temiz, steril bir kaba koyun.
2. Yemeğin üzerine kaynar su dökün, 10 dakika bekletin. Sonra suyu tekrar tavaya dökün, tuz, şeker, yenibahar ekleyin. 5 dakika pişirin.
3. Malzemeleri tuzlu suyla dökün, ardından kavanoza elma sirkesi ekleyin.
4. Soğutun ve serin bir yerde saklayın.
5. Tadına tarçın, karanfil, taze otlar eklenmesi tavsiye edilir.

Önemli! Tatlı ve ekşi elma çeşitlerini kullanın. Ünlü Antonovka mükemmel. Meyveler olgunlaşmamış olarak alınabilir.

Sirkesiz hardalla

Yemek baharatlı yemek severlere hitap edecek. Meze ile shashlik, siyah tost ekmeği uyumludur, yanınızda pikniğe götürebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1,5 kg domates;
• 1 büyük soğan;
• 40 gr hardal tozu;
• 4 diş sarımsak;
• 80 gr tuz;
• 60 gr şeker;
• 5 yenibahar bezelye.

Hazırlık:

1. Domatesleri durulayın ve kurutun. Temiz bir kavanozun dibine domates, soğan halkaları, diş sarımsak koyun. Hardal, tuz ve şeker ekleyin.
2. Kavanozun üzerine kaynar su dökün, 10 dakika bekletin.
3. Suyu bir tencereye boşaltın ve kavanozu bir kapakla kapatın.
4. Turşuyu kaynatın ve geri dökün.
5. Boşlukları kapaklarla yuvarlayın, bir battaniyeye sarın ve ters çevirin. Bir günde kilere koyun.

Bu ilginç:

Kavanozlarda kışın kiraz domates turşusu için en lezzetli tarifler.

Kış için balla marine edilmiş biber nasıl pişirilir.

Sterilizasyon içermeyen tarif "Parmaklarınızı yala"

Deneyimsiz bir aşçı tarafından bile basit bir tarif tekrar edilebilir. Bu, herhangi bir masa için çok yönlü bir sebze mezesidir.

Malzemeler (1 litrelik kutu başına):

• 1 kg büyük domates;
• 1 baş sarımsak;
• 1 tatlı biber;
• 80 gr tuz;
• 50 gr sirke% 9;
• 50 gr şeker;
• 5 karabiber;
• 4 defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Yıkanmış domatesleri, sarımsakları, dolmalık biberleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, tadına bakmak için dereotu veya fesleğen ekleyin. En üstüne karabiber koyun.
2. Domateslerin üzerine iki kez kaynar su dökün.
3. Suya tuz, şeker ve sirke ekleyerek turşuyu hazırlayın.
4. Tat vermek için defne yaprağı ve hardalı ekleyin. Maydanoz serpin.
5. Tenekeleri sarın ve tamamen soğuyana kadar baş aşağı çevirin.
6. 15-25 günde domatesler hazır olur. Buzdolabında saklayın.

Votka turşusu tatlı domates

Votka ilavesiyle domatesler çıtır çıtır hale gelir ve ağızda baharatlı bir tat bırakır.

Malzemeler:

• 800 gr domates;
• 1,5 litre su;
• 40 ml votka;
• 80 gr tuz;
• 4 defne yaprağı;
• 2 dal karanfil;
• bir tutam kırmızı acı biber;
• 2 diş sarımsak;
• 5 kiraz yaprağı;
• 40 ml% 9 ısırık.

Hazırlık:

1. Kavanozları herhangi bir uygun şekilde sterilize edin.
2. Domatesleri durulayın, her birini sapın yanında bir kürdan ile delin.
3. Kiraz yapraklarını, karanfilleri, defne yapraklarını kaynar suyla haşlayın. Bunları kutunun dibine yerleştirin.
4. Ardından kavanozu domates ve soğan halkalarıyla doldurun. Aralarında boşluk olmamalıdır. Kırmızı biber ve tuz ekleyin.
5. Üzerine kaynar su dökün, tat vermek için maydanoz veya dereotu ekleyin. 10 dakika bekletin.
6. Sıvıyı bir tencereye dökün ve kaynatın. Sirke özü ve votka ekleyin.
7. Kaynar turşuyu kavanozlara dökün. Kavanozları bir battaniyeye sarın ve bir gün bekletin.

İçinde sitrik asit ve sarımsak bulunan domatesler

Yemek, ülser veya gastritten muzdarip insanlar için idealdir. Az miktarda sitrik asit agresif sirkenin yerini alır, ürün sağlığa zararlı değildir.

malzemeler:

• 2 kg domates;
• 90 ml sitrik asit;
• sarımsak başı;
• bir dal maydanoz;
• 50 gr tuz;
• 70 gr şeker;
• 3 defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Domatesleri iyice durulayın, her birine bir kesi yapın.
2. Sarımsakları soyun, bir preste geçirin. Elde edilen yulaf ezmesi ile domatesleri doldurun.
3. Temiz bir kavanozun dibine defne yaprağı ve maydanoz koyun. Kabı domateslerle doldurun.
4. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, 15 dakika bekletin. Boşaltın ve prosedürü tekrarlayın.
5. Suya tuz ve şeker dökün. En son sitrik asit ekleyin.
6. Kutuları toplayın ve ters çevirin. Konserve domatesleri mahzende saklayın.

Önemli! Turunçgillere alerjisi olan kişilerde sitrik asit kontrendikedir.

Yaban turpu, üzüm yaprağı ve kiraz ile

Üzüm yaprakları yazdan beri hasat edilmektedir; açık yeşil yumuşak yapraklar turşuluk için mükemmeldir. Bir kişiye günlük A vitamini alımı sağlamak için sadece 30 gr üzüm yaprağı yeterlidir.

Malzemeler:

• 15 orta boy domates;
• 5 üzüm yaprağı;
• 1,5 litre su;
• 8 diş sarımsak;
• 5 karabiber;
• 3 yaban turpu yaprağı;
• 3 kiraz yaprağı;
• 2 defne yaprağı;
• 2 dereotu şemsiye;
• 120 gr şeker;
• 70 gr tuz;
• 20 ml sirke.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayıp kurulayın, kürdan yardımıyla delikler açın.
2. Yaban turpu, üzüm ve kiraz yapraklarını steril kavanozlara koyun. Sarımsak dişlerini ve dereotu şemsiyesini ekleyin.
3. Domatesleri kavanoza koyun.
4. Suyu kaynatın, karabiber, tuz, şeker ve defne yaprağını ekleyin.
5. Turşuyu kavanozlara dökün, kapları kapaklarla kapatın ve 10-12 dakika bekletin.
6. Tencereye geri dökün, kaynatın ve sirke ekleyin.
7. Turşuyu bir kavanoza dökün ve temiz kapaklarla yuvarlayın. Bir günlüğüne çevirin.

Sarımsak Domates "Kar Altında"

Domateslerin üzerine konulan sarımsak sayesinde meze ilginç bir isim aldı. Patates kızartması, sebze yemekleri ve pilav ile uyumludur.

Malzemeler:

• 1,2 kg domates;
• 150 gr şeker;
• 60 gr tuz;
• 4 diş sarımsak;
• 20 ml sirke.

Hazırlık:

1. Sebzeleri durulayın, steril bir kavanoza koyun. Üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
2. Suyu bir tencereye boşaltın, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın.
3. Bir kavanoza rendelenmiş sarımsağı koyun, kaynar salamura dökün, sirke dökün.
4. Sarın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın. Domateslerin üzerinde sarımsak “kar kapakları” olacaktır.

Dolmalık biber, maydanoz ve soğan ile

Kışın biber ve maydanoz ilavesiyle kavanozlarda nefis domates turşusu hoş ve hafif bir tada sahiptir. Kavanozlar renkli ve çekici.

Malzemeler (3 litrelik bir kutu için):

• 1,7 kg domates;
• 1 dolmalık biber;
• 1 soğan;
• 5 dal maydanoz;
• 100 gr şeker;
• 50 gr tuz;
• 50 ml sirke% 9;
• 5 yenibahar bezelye.

Hazırlık:

1. Kavanozları ve kapakları yıkayın ve sterilize edin.
2. Dolmalık biberi dört parçaya bölün, kuyruğu ve tohumları çıkarın. Soğanı büyük halkalar halinde kesin.
3. Kavanozun dibine maydanoz ve soğanı koyun. Biber ve domatesleri üstüne koyun.
4. Kavanozların üzerine kaynar su dökün, 20 dakika bekletin.
5. Suyu bir tencereye boşaltın, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın.
6. Tuzlu su kaynayınca sirkeyi ekleyin. Karabiberleri kavanozlara koyun, salamura dökün ve yuvarlayın.
7. Ürün çeşitlerini sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Ayrıca oku:

Kışa salatalık turşusu nasıl hazırlanır.

Kış için yağda biber turşusu nasıl pişirilir.

Evde kış için mısır turşusu nasıl yapılır.

Yemek pişirme önerileri

Hazırlığı lezzetli hale getirmek için, malzemelerin seçimine dikkat etmek önemlidir. Yemek pişirmek için çatlak ve ezik olmayan elastik domatesleri seçin. Turşunun eşit şekilde doyması için tüm meyveler aynı boyutta olmalıdır.

Küçük sebzeleri kavanoza koymak ve çıkarmak daha kolaydır. Domates çok büyükse, en iyisi 4-6 parçaya bölün. Mutfak uzmanları genellikle olgunlaşmamış yeşil domatesler kullanırlar - daha gevrek ve daha sıkıdırlar.

Önemli! Pişirme sırasında temiz mutfak gereçleri kullanın. Kavanozları iyice durulayın ve tarifin gerektirmesi halinde sterilize edin. Aksi takdirde domatesler hızla bozulabilir.

Hostesin isteği üzerine çeşitli baharatlar ve otlar eklenir. Acı biber veya tersine tatlı nane ve fesleğen olabilir. Hepsi kişisel tercihlere bağlıdır. Bununla birlikte, katkı maddelerinin tadı ana bileşenle örtüşmemelidir. Her şey ölçülü olmalıdır. Normal sirke yerine birçok insan elma sirkesi veya balzamik sirke kullanır - yemeklere daha yumuşak bir tat verir.

Sonuç

Kış için domates turşusu nasıl yapılır? Uzmanlar, küçük, eşit sebzeleri seçmeyi ve turşusu için temiz su kullanmayı tavsiye ediyorlar. Bulgar biberi veya havuç, atıştırmalıklara parlaklık katmaya yardımcı olacaktır.

Alışılmadık tadı hayranları votka veya üzüm yaprağı ilavesiyle tarifleri tercih ediyor. Bazen sirke, sitrik asit veya elma suyu özü ile değiştirilir. İş parçalarını bodrum katında veya kiler odasında saklayın.