Kış için lezzetli turşu domatesleri nasıl pişirilir: deneyimli ev hanımlarından en iyi tariflerden bir seçim

Kışın kavanozlarda marine edilen domatesler, yılın herhangi bir zamanında size yazı hatırlatacak bir yemektir. Makaleden, bir sonraki mevsime kadar korunmaları için domatesleri nasıl düzgün bir şekilde turlayacağınızı, hangi domateslerle birleştirileceğini ve neyin denememenin daha iyi olduğunu öğreneceksiniz. Ve en önemlisi - evinizin yetenekli bir ev hanımıyla gurur duymasını sağlayacak en iyi 10 tarifi öğreneceksiniz.

Kış için domates nasıl marine edilir: ipuçları ve püf noktaları

Boşluklara geçmeden önce kurallara dikkat edinsebzelere harika bir tat ve uzun süreli depolama sağlayacak:

1. Mevsim ortası domatesleri seçin. Derileri sıkı olmalı ve yıpranmamalıdır.
2. Sapı çıkarmayı unutmayınız ve yerine yaklaşık 1 cm derinliğinde bir delik açınız, bu sebzelerin çatlamasını ve görünümünü kaybetmesini önleyecektir.
3. Salatalıkların aksine, domates frenk üzümü yapraklarıyla iyi gitmez. Daha fazla yeşillik istiyorsanız, üzüm veya kiraz yapraklarının yanı sıra dereotu, maydanoz, kereviz ekleyin.
4. 1 çay kaşığı domateslere keskin bir tat verecektir. bal veya 1 çay kaşığı. hardal fasulyesi.
5. Bitmiş ürünün sterilizasyon işlemi, üçlü dökme ile değiştirilebilir.
6. Domatesleri sebzeleri kesmeyi içeren bir tarife göre pişiriyorsanız, çok etli meyveler seçmeyin. Hamur, asitleme işlemi sırasında kabuktan ayrılabilir.

Kış için en iyi domates turşusu tarifleri

En iyi on salamura domates tarifi, uygun fiyatlı malzemeler, hazırlama kolaylığı ve öngörülebilir bir sonuçla sizi memnun edecek.

Üzüm yaprağı, kiraz ve yaban turpu ile lezzetli salamura domates

malzemeler:

• 2,5-3 kg küçük domates;
• 4 kiraz yaprağı;
• 2 üzüm yaprağı;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 1 yaban turpu kökü;
• tatmak için karabiber;
• 3 diş sarımsak;
• Defne yaprağı;
• 3 parça. karanfil;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları buharla fırına veya kaynayan bir tencereye / su ısıtıcısına dökün, sıkmadan önce kapakları kaynar suya batırın.
2. Domatesleri iyice durulayın, her sebzede sap bölgesinde kürdan ile delin.
3. Yaban turpu kökü veya rendeleyin.
4. Sarımsakları doğrayın ve yaban turpu kökü ile karıştırın.
5. Kavanozların dibine defne yaprağı, karabiber, 2 yaban turpu yaprağı, 1 üzüm yaprağı ve 2 kiraz yaprağı koyun.
6. Sonra, sarımsak ve yaban turpu kütlesini yerleştirin.
7. Kavanozları domatesle doldurun.
8. Karanfil ve kalan yeşil yapraklarla doldurun.
9. Bir tencereye su dökün, maksimum ısıyı açın.
10. Yavaş yavaş kavanozlara kaynar su dökün. Örtün ve 30 dakika bekletin.
11. Suyu boşaltın, prosedürü tekrarlayın.
12. Suyu üçüncü kez kaynatın.
13. Kaynar suya tuz ve şeker dökün, iyice karıştırın.
14. 5 dakika pişirin.
15. Turşuyu bir kavanoza ve kapağa dökün.
16. Baş aşağı çevirin ve 48 saat boyunca yoğun malzeme ile sarın.

Tarifte sirke yok... İsteğinize bağlı olarak, bu malzemeyi tarife dahil edebilirsiniz (litre başına 70 ml% 9 sirke). Bu durumda üçlü dolguya gerek kalmayacaktır. Ayrıca biraz üzüm de ekleyebilirsiniz. Ancak son derece olgun ve sağlıklı meyveler seçin.

Bir not alın:

Domates suyunda salatalık turşusu: en iyi tarifler

En lezzetli patlıcan turşusu

5 basit ve lezzetli salatalık turşusu tarifleri

Baharatlı turşu domates

malzemeler:

• 1 kg domates;
• 5 diş sarımsak;
• 0.5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 1 acı biber;
• 1 orta boy soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 50 ml sirke (% 9);
• tatmak için yenibahar;
• bir kereviz sapı.

Pişirme metodu:

1. Bankaları sterilize edin.
2. Domatesleri durulayın, her sebzeye yaklaşık 1 cm derinliğinde delikler açın.
3. Sarımsakları doğrayın.
4. Soğanı halkalar halinde kesin.
5. Acı biberi ince ince doğrayın ve sarımsakla karıştırın.
6. Kerevizi doğrayın, sarımsak ve karabiber ekleyin. Karıştırmak.
7. Kavanozun dibine sarımsak, biber ve ot karışımını koyun.
8. Kavanozu domateslerle doldurun, soğan halkalarını sebzelerin arasına yerleştirin.
9. Kırmızı ve karabiber ekleyin.
10. Suyu kaynatın, kaynar suya tuz, şeker, yenibahar ve karabiber ekleyin.
11. 4-6 dakika kaynatın.
12. Sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın.
13. Kavanozları yavaş yavaş turşuyla doldurun.
14. Kavanozları kapaklarla kapatın.
15. 10 dakika sterilize edin.
16. Kapat. Sızdırmazlığı sağlayın. Çevirin, eğin. Hiçbir şey damlamamalı veya sızmamalıdır.
17. İlk iki gün baş aşağı ve ambalajlı olarak saklayın.

Konsey. Baharatlı domatesler 6 yaşın altındaki çocuklarda kontrendikedir, mideleri çok hassastır. Ayrıca, dikkatli bir şekilde, böyle bir boşluk gastrointestinal hastalıkları olan kişiler tarafından kullanılmalıdır. Kendinizi iyi hissetmeseniz bile baharatlı salamura sebzeleri ekmek veya garnitür olmadan yemeyin.

Fesleğen ile

malzemeler:

• 3 kg domates;
• bir dereotu sapı;
• 4 dal fesleğen;
• 3 diş sarımsak;
• tatmak için karabiber;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 90 ml sirke.

Turşu nasıl:

1. Kavanozları durulayın, kurutun ve sterilize edin.
2. Yeşilleri doğrayın ve karıştırın.
3. Yeşillik karışımını kavanozun dibine koyun.
4. Kavanozu sebzelerle doldurun.
5. Sarımsakları en üstüne koyun.
6. Suya tuz, şeker, karabiber ekleyin.
7. Kaynama.
8. Kavanozlara tahıl hardalı ekleyin.
9. Kaynar suya sirke dökün. Karıştırmak.
10. Turşuyu kavanozların üzerine dökün.
11. Kapaklarla örtün.
12. 8 dakika sterilize edin.
13. 40 saat boyunca karanlık bir yere sarılı olarak çıkarın. Sızdırmazlığı kontrol ettikten sonra kutuları ters çevirmeyi unutmayınız.

Tavsiye... Domatesler, taneli hardal ve fesleğen eklenerek baharatlı yapılır. Bu hazırlık, kuru et veya kebaplar için idealdir. Ateşte pişirilen balıklar da bu tür sebzelerle iyi gider.

Kış için dolmalık biber ile - en lezzetli

malzemeler:

• 1 kg domates;
• 0,5 kg kırmızı veya sarı dolmalık biber;
• 1 küçük acı biber;
• 4 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1-2 dal dereotu ve maydanoz;
• 70 ml sirke (% 9);
• 50 ml bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları durulayın ve sterilize edin.
2. Bir çatal veya kürdan ile domatesleri delin.
3. Dolmalık biberi şeritler halinde kesin.
4. Acı biberleri ince şeritler halinde kesin. Tohumlar alınmayabilir, ancak daha keskin olacaktır.
5. Yeşilleri doğrayın.
6. Sterilize edilmiş kavanozun dibine doğranmış otlar ve 2 diş sarımsak koyun.
7. Sonra, sebzeleri kavanoza, sırayla biber ve domates katmanlarını koyun. Sebzelerin arasına acı biberleri koyun.
8. Üstüne 2 diş sarımsak daha koyun.
9. Suyu kaynatın ve kaynar suyu kavanozlara dökün. 30 dakika bekletin.
10. Suyu tekrar tencereye boşaltın, tuz ve şeker ekleyin.
11. Kaynama.
12. Bitkisel yağı kavanoza dökün.
13. Sirkeyi kaynar suya dökün, karıştırın.
14. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
15. Şimdi kapakları tekrar vidalayın.
16. Kavanozları çevirin ve sıcak malzemeye sarın (battaniye, dış giyim, birkaç havlu).

Önemli... Yeşil biberleri domatesle marine etmemek daha iyidir. Sarı veya kırmızı meyveleri tercih edin. Tadı ve rengi daha iyi eşleşir.

Havuç üstleri ile kiraz

malzemeler:

• 800 gr çeri domates;
• 1 küçük soğan;
• 2 havuç üst dalı;
• 1 yemek kaşığı. l.Sahra;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı bal (isteğe bağlı);
• 50 ml sirke (% 9);
• 3 diş sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları soda solüsyonu ile durulayın, kurutun ve sterilize edin. Çatlak veya talaş olmadığından emin olmayı unutmayın.
2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
3. Dallardan domatesleri ayırın. Küçük sebzelerde delikler isteğe bağlıdır.
4. Sarımsakları tabana koyun.
5. Üstler çok uzunsa, birkaç parçaya bölün.
6. Sebzeleri bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin: domates, üst kısım, soğan. 2-3 kez tekrarlayın.
7. Kaynatma su.
8. Kaynar suyu kavanozlara dökün, 25 dakika bekletin.
9. Suyu bir tencereye boşaltın ve kavanoza bal ekleyin (bu bileşen isteğe bağlıdır).
10. Kaynar suya tuz ve şeker ekleyin.
11. Çözünene kadar karıştırın, 3 dakika kaynatın.
12. Sirkeyi dökün, hemen ocaktan alın.
13. Hazırlanan turşuyla kavanozları sebze doldurun.
14. Kapalı kutuları ters çevirin ve sarın.
15. 40 saat sonra kalıcı depoya kaldırın.

Kullanışlı bilgi. Havuç üstleri, faydalı bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Üzerine kaynar su dökmeyin, soğuk akan su altında durulayın.

Aspirin ve sirke ile - basit bir tarif

Minimum malzemeler ve maksimum raf ömrü bu tarifin sloganıdır.

İhtiyaç duyulan şey:

• 1 kg sebze;
• 1 aspirin tableti;
• 60 ml sirke (% 9);
• 1 dal dereotu;
• Defne yaprağı;
• tatmak için karabiber;
• 2 diş sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri durulayın ve her domateste bir delik açın.
2. Kavanozları sterilize edin, kapakların üzerine kaynar su dökün.
3. Dereotu doğrayın ama çok ince değil.
4. Sarımsakları kavanozun dibine koyun.
5. Kavanozu domatesle doldurun.
6. Üzerine otlar serpin.
7. Aspirini öğütün, kavanoza ekleyin.
8. Ateşe su koyun, hemen tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber ekleyin.
9. Kaynatın, 4-5 dakika karıştırın.
10. Sirkeyi kavanoza dökün.
11. Turşuyu hemen sebzelerin üzerine dökün.
12. Kapakları vidalayın. Kavanozları ters çevirin ve 24 saat soğumaya bırakın.

Not! Tabletlerde aspirin gereklidir. Efervesan uygun değildir.

Elma ve elma sirkesi ile - lezzetli bir tarif

Ne gerekli:

• 1,5 kg domates;
• 0,5 kg elma;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı bal;
• 2,5 yemek kaşığı. l. elma sirkesi.

Pişirme metodu:

1. Bankaları sterilize edin.
2. Domatesleri durulayın, delik açın.
3. Elmaları dikkatlice seçin. Çürük, kurtlu, çok yumuşak ve olgunlaşmamış uygun değildir.
4. Büyük elmaları ikiye veya dörde bölün, tohumları çıkarın.
5. Kavanozda, alternatif elma ve domates katmanları, böylece üst katman bir elma katmanı olur.
6. Suyu kaynatın ve bir sebze ve meyve karışımının üzerine kaynar su dökün. 30 dakika bekletin.
7. Suyu geri boşaltın, tuz, şeker ve bal ekleyin.
8. Kaynama.
9. Kaynamadan hemen önce elma sirkesini kavanozlara dökün.
10. Kaynayan turşuyu ocaktan alın ve kapları bununla doldurun.
11. Kapaklarla örtün.
12. 10 dakika içinde sterilize edin.
13. Sıkıca kapatın, ters çevirin ve 48 saat boyunca doğal olarak soğumaya bırakın.

İçinde sarımsak ve litrelik kavanozlarda otlar ile

malzemeler:

• 700 gr yoğun domates;
• 4 dal maydanoz;
• 4 dal dereotu;
• 10 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 50 ml sirke (% 9);
• tatmak için karabiber;
• Marine için 1 defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Temiz kutuları sterilize edin.
2. Domatesleri durulayın. Delme yapmanıza gerek yoktur.
3. Sarımsakları doğrayın.
4. Maydanozu ince ince doğrayın.
5. Sarımsağı ve maydanozu bir tabakta karıştırın.
6. Her bir domateste çapraz kesim yapın.
7. Deliği sarımsak ve maydanoz karışımı ile doldurun.
8. Dereotu kavanozun dibine yerleştirin.
9. Ardından kavanozu doldurulmuş domateslerle doldurun. Dolgunun düşmemesine dikkat edin.
10. Kaynatma su.
11. Kavanozları kaynar suyla doldurun. 10 dakika bekletin.
12. Suyu geri boşaltın, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Kaynama.
13. Tuz ve şekeri doğrudan kavanozlara dökün.
14. Kaynayan turşunun içine sirke dökün. Ateşten alın.
15. Kavanozları turşuyla doldurun.
16. Hemen kapakları tekrar vidalayın.
17. İki gün sonra, uzun süreli saklama yerine kaldırın.

Önemli! Maydanoz, herkesin sevmediği bir üründür. Bu otlar yerine dereotu, kereviz, fesleğen veya roka kullanabilirsiniz.

Soğan, bitkisel yağ ve havuç ile domatesleri yarıya kadar marine edin

malzemeler:

• 2 kg domates;
• 700 gr havuç;
• 3 orta boy soğan;
• 5-7 diş sarımsak;
• 150 ml bitkisel yağ;
• 150 ml sirke (% 9);
• 150 gr şeker;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• tatmak için karabiber;
• 2 defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri durulayın, ikiye bölün. Fazla suyu boşaltmak için ayrı bir kaba koyun.
2. Havuçları iyice durulayın. Herhangi bir kirlenme, kapakların şişmesine neden olur.
3. Havuçları kaba ila orta rende üzerine rendeleyin.
4. Soğanı, boyutuna göre halka veya yarım halka şeklinde kesin.
5. Sterilize edilmiş kabın dibine biraz soğan ve sarımsak koyun.
6. Sonra, kesilmiş domatesleri koyun.
7. Rendelenmiş havuçlar bir sonraki katmandır.
8. Değişen katmanları 1-2 kez daha tekrarlayın.
9. Kaynatma su. Kaynar suyu kavanozlara dökün, 15 dakika soğumaya bırakın.
10. Suyu bir tencereye veya kepçeye boşaltın.
11. Bitkisel yağı kavanoza dökün.
12. Suya defne yaprağı, karabiber, tuz ve şeker ekleyin.
13. Kaynatın. Katıların çözüldüğünden emin olun.
14. Kaynar suya sirke dökün.
15. Ateşten alın, kavanozları turşuyla doldurun.
16. Kapları bir kapakla kapatın.
17. 12 dakika içinde sterilize edin.
18. Kapakları tekrar vidalayın, kutuları ters çevirin ve 1-2 gün sarın.

Bu tür domatesler, masada bağımsız bir yemek olarak harikadır, hazırlanmış bir salatayı kolayca değiştirebilirler. Patates veya makarna ile servis yapın.

Ayrıca oku:

En kolay ve en lezzetli biber turşusu tarifleri

Sterilizasyon olmadan kış için acı biber turşusu

Kış için turşu yeşil domates

malzemeler:

• 1.5-2 kg yeşil domates;
• 5 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı hardal tozu;
• 1 acı biber;
• 100 gr tuz;
• 150 gr şeker;
• 1 çay kaşığı sirke özü (% 70);
• tatmak için karabiber;
• bir dal dereotu.

Turşu nasıl:

1. Domatesleri durulayın, her sebzeye bir delik açın.
2. Acı biberi ince ince doğrayın.
3. Sarımsakları doğrayın ve doğranmış biberleri karıştırın.
4. Kavanozları sterilize edin.
5. Dibine karabiber ve sarımsak ve karabiber karışımı koyun.
6. Kaynar suyu kavanoza dökün. Örtün ve 15 dakika bekletin.
7. Suyu tekrar tencereye boşaltın, tekrarlayın.
8. Suyu tekrar boşaltın, tuz, şeker ekleyin ve kavanozlara hardal tozu dökün.
9. Su köpüren kabarcıklarla kaplandığında, sirke özünü bir tencereye dökün, karıştırın ve kavanozları marine ile doldurun.
10. Sarılmış kavanozları çevirin ve karanlık bir yere koyun.
11. 30 saat sonra kalıcı depoya kaldırın.

Özetleyelim

Kışlık domates turşusu, pişirmek için fazla zaman ve çaba gerektirmeyen basit bir yemektir. Sonuç öngörülebilirdir - ağızda kalan yabancı tadı olmayan her zaman hoş kokulu sebzeler. Her sebzeye bir delik açmayı unutmayın, tam tarifi izleyin.

Domatesleri hardal, bal, elma, otlar, eşyalar veya turşu yeşil sebzelerle birleştirin - lütfen kendinizi ve sevdiklerinizi.