Kış için çeri domates hasadı: en lezzetli koruma tarifleri ve hazırlanmaları için öneriler

salamura çeri domatesler sadece lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda kışın çok gerekli olan bir vitamin deposudur. Küçük lezzetli domatesler şenlikli bir masa için bile harikadır. Kış için çeri domates hasadı için en popüler tariflere daha yakından bakalım ve hazırlanmalarının sırlarını öğrenelim.

Kış için çeri domates turşusu: her zevke uygun tarifler

Bazı boşlukların hazırlanması için, diğerlerinde sadece kiraz ve turşusu gereklidir. koruma baharat ve baharat ekleyin. Tarifler, kalori içeriğinde hazırlama yönteminde farklılık gösterir.

Kendi suyunda kiraz "Parmaklarını yala"

Kendi suyunuzda domates tuzlamak zorluk çıkarmaz. Salamura sebzelere ek olarak, çorba ve soslara eklenen lezzetli ve besleyici bir meyve suyu elde edilir.

Bir litrelik kavanoz hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg kiraz;
• 1 kg büyük domates;
• 1 kafa Sarımsak;
• 1 tatlı biber;
• 80 gr tuz;
• 50 gr sirke% 9;
• 60 gr şeker;
• 5 karabiber;
• 3 defne yaprağı.

Pişirme teknolojisi:

1. Yıkanmış kiraz, sarımsak, dolmalık biberi katmanlar halinde sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, tadına maydanoz ekleyin. En üstüne karabiber koyun.
2. Büyük domatesleri yıkayın ve bir karıştırıcıdan geçirin. Elde edilen püreye bir tutam şeker ve tuz ekleyin.
3. Kirazın üzerine iki kez kaynar su dökün. Üçüncü kez suya tuz, şeker ve sirke ekleyerek turşuyu hazırlayın.
4. Domates püresini bir kavanoza dökün.
5. Tat vermek için defne yaprağı ve hardalı ekleyin. Maydanoz serpin.
6. Tenekeleri sarın ve tamamen soğuyana kadar baş aşağı çevirin.
7. 1-2 hafta içinde domatesler hazır olur.

Sarımsaklı soğuk kiraz turşusu

Soğuk tuzlama için tahta bir fıçı veya plastik kova gerekir. Yemek pişirmek için sert, hafif olgunlaşmamış meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Kiraz.

Malzeme listesi:

• 10 kg kiraz;
• 5 büyük baş sarımsak;
• 5 litre su;
• 150 gr tuz;
• dereotu veya kiraz yaprağı.

Pişirme teknolojisi:

1. Domatesleri yıkayıp kurulayın. Fıçının dibine kiraz veya dereotu yaprağı koyun.
2. Sarımsakları soyun ve büyük dilimler halinde kesin.
3. Tuzu suda eritin ve hafifçe ısıtın.
4. Oda sıcaklığında salamura ile kiraz ve sarımsak dökün.
5. Domatesleri birkaç gün ılık bir yerde bırakın.
6. Salamura bulanıklaştığında domatesler tüketilebilir.
7. Kiraz çiçeklerini bir mahzende veya bodrumda kapağı kapalı olarak saklayın, ancak sıkıca kapatmayın.

Kış tatlısı için kiraz turşusu

"Şekerli" bir tabak pişirmek 30-40 dakikadan fazla sürmez. Tarif kolaydır, acemi bir aşçı bile onu tekrarlayabilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr kiraz;
• 5 karabiber;
• 3 dereotu şemsiye;
• 2 diş sarımsak;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 1 defne yaprağı;
• 4 kiraz yaprağı;
• 20 gr sirke% 9;
• 1 litre su;
• 50 gr şeker;
• 25 gr tuz.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin, dibine otlar, baharatlar ve bir diş sarımsak koyun.
2. Kavanozu saf kiraz çiçekleri ile doldurun ve boyuna 1-2 cm kadar bırakın.
3. Turşuyu hazırlayın: suya şeker, tuz ve sirke ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar 5 dakika pişirin.
4. Turşuyu kavanoza dökün, kapağı hafifçe kapatın ve 20 dakika bekletin.
5. Turşuyu bir tencereye boşaltın, kaynattıktan sonra tekrar kavanoza dökün.
6. Kirazları sarın, battaniyeye sarın ve 1-2 gün baş aşağı koyun.

Biber ve Soğan Tarifi

Baharatlı ve tuzlu yemek sevenler için bir kış yemeği. Çorbalar, et veya kümes hayvanları yemekleriyle uyumludur.

Boşluğu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 600 gr olgunlaşmamış kiraz;
• 8 karabiber;
• 1 büyük soğan;
• tatmak için maydanoz;
• 2 defne yaprağı;
• bir tutam kırmızı biber;
• 1 litre su;
• 30 gr tuz;
• 20 gr şeker;
• 10 gr sirke% 9.

Pişirme metodu:

1. Kirazları yıkayıp kurulayın, ikiye bölün. Soğanı soyun ve büyük halkalar halinde kesin.
2. Kavanozu sterilize edin, kiraz ve soğanı koyun, kırmızı ve karabiber ekleyin.
3. Su, şeker, tuz ve sirke ile turşusu hazırlayın. Kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte tutun. Kavanoza dökün.
4. Turşuyu süzün, kaynatın ve tekrar ekleyin. Defne yapraklarını ve maydanozu bir kavanoza koyun.
5. Kutuları sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Sterilizasyonsuz iş parçaları

Tarif, özellikle meşgul ev kadınları için önemli olan zaman ve enerji tasarrufu sağlar. Sterilizasyonu olmayan sebzeler, geleneksel tariflerden daha kötü değildir.

Malzeme listesi:

• 450 gr kiraz;
• 0,5 soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 40 gr şeker;
• 20 gr tuz;
• 800 gr su;
• 2 dal havuç başı;
• 50 gr sirke% 9;
• 0,5 tatlı biber.

Pişirme metodu:

1. Temiz bir kavanozun dibine havuç üstleri, ince kıyılmış sarımsak ve soğan, biber ve domates koyun.
2. Kavanozun üzerine kaynar su dökün, kapağı kapatın ve 10-20 dakika bekletin.
3. Suyu boşaltın, üzerine şeker, tuz ve sirke ekleyin. Salamurayı kaynatın ve tekrar kavanoza dökün.
4. Yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Sirke içinde İngiliz domatesleri

İngilizlerin alkollü içecekler için soğuk meze olarak sahip olduğu mükemmel bir tarif.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr kiraz;
• 2 dal biberiye;
• 40 gr tuz;
• 60 gr elma sirkesi;
• 400 ml su.

Pişirme teknolojisi:

1. Kavanozları yıkayıp sterilize edin, içine kiraz ve biberiye koyun.
2. Ayrı bir tencerede sirke ve suyu ısıtın, tuz ekleyin.
3. Turşuyu malzemelerin üzerine dökün, kavanozları yuvarlayın.
4. Buzdolabına koyun. 1.5-2 ay sonra bir ara öğün yiyebilirsiniz.

Soğan ve erik ile baharatlı kiraz

Baharatlı müstahzarlar, çeşitli yan yemeklere lezzetli ve sağlıklı bir ektir: haşlanmış patates, pirinç, karabuğday. Baharat ve erik, yemeklere ilginç tatlı ve ekşi bir tat verir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr kiraz;
• 200 gr erik;
• 2 diş sarımsak;
• 1 küçük soğan;
• 3 dereotu şemsiye;
• 1 defne yaprağı;
• 10 g İtalyan otları karışımı;
• 25 gr elma sirkesi;
• 3 adet karabiber.

Pişirme metodu:

1. Kavanozu ve kapağı sterilize edin, altına defne yaprağı, dereotu ve karabiber koyun.
2. Erikleri yıkayın, tohumları çıkarın ve 2 parçaya bölün, bir kavanoza koyun.
3. Soğanı büyük halkalar halinde kesin, bir kavanoza koyun, sarımsak dişlerini ekleyin.
4. Kirazları yıkayın ve diğer malzemelerin üzerine koyun.
5. Turşuyu hazırlayın: Bir tencereye su dökün, İtalyan otları ve elma sirkesi karışımı ekleyin.
6. Turşuyu bir kavanoza dökün ve sıkıca sarın.

Akdeniz yağı ile tarif

Kaliteli zeytinyağı ve kekik baharatı olmadan baharatlı ve lezzetli bir tarif tekrarlanamaz. Ek olarak, yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr çeri domates;
• 1 soğan;
• bir tutam tuz;
• 20 gr kekik;
• 5 fesleğen yaprağı;
• 20 gr şarap sirkesi;
• 15 gr zeytinyağı.

Pişirme teknolojisi:

1. Yıkanmış ve kuru fesleğen yapraklarını, çeri domatesleri ve ince doğranmış soğanları temiz bir kavanoza katmanlar halinde koyun. En sonunda kekik ekleyin.
2. Sirke ve tuzu karıştırın ve kavanoza ekleyin.
3. Ağzına kadar zeytinyağı dökün ve 2 ay kavanoza koyun. Özellikle lezzetli "Akdeniz" domatesleri mozzarella peyniri ile birleştirilir.

Elma dolgusunda kışlık domatesler

Yemek pişirmek için deneyimli ev hanımları sadece doğal elma suyu kullanmanızı tavsiye eder. Ambalajlı ürün uygun değildir.

Malzeme listesi:

• 350 gr kiraz;
• 1 dolmalık biber;
• 0,5 litre elma suyu;
• 15 gr sirke% 9;
• 30 gr tuz;
• 50 gr şeker;
• 3 diş sarımsak;
• tadı yeşillikler.

Nasıl pişirilir:

1. Biberleri dikey olarak şeritler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve steril bir kavanozun dibine koyun.
2. Domatesleri bir kavanoza dökün, kenarlarına biber koyun.
3. Üzerine kaynar su dökün ve üzerini kapatın.
4. Bir tencereye elma suyunu dökün, tuz ve şeker ekleyin, 3 dakika pişirin.
5. Suyu kavanozdan boşaltın, suyu ve sirkeyi dökün, ardından kapağı sıkıca sarın.

Fesleğenli kiraz

Fesleğen, yemeğe sadece baharat katmakla kalmayıp aynı zamanda etkili bir antimikrobiyal etkiye sahip olan değerli ve sağlıklı bir üründür.

Fesleğenli domates turşusu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr domates;
• 4 dal fesleğen;
• 1 litre su;
• 0,5 soğan;
• 1 diş sarımsak;
• 1 defne yaprağı;
• 30 gr üzüm sirkesi.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri yıkayın, steril bir kavanozun dibine koyun.
2. Turşuyu su ve üzüm sirkesini karıştırarak hazırlayın. Sıvıyı bir kavanoza dökün, 15 dakika bekletin.
3. Turşuyu tekrar tavaya dökün, 5 dakika kaynatın, vişneyi tekrar dökün.
4. Yarım halkalara fesleğen, defne yaprağı, diş sarımsak ve soğan ekleyin. Kutuları toplayın ve tamamen soğuyana kadar çevirin.

Kutu yapmak ve yuvarlamak için ipuçları ve püf noktaları

İş parçalarının uzun süre bozulmasını önlemek için deneyimli ev hanımları turşusu çeri domates yapmanın sırlarını paylaşıyor. Basit kurallara uyarsanız, turşu sadece lezzetli ve sağlıklı olmakla kalmaz, aynı zamanda niteliklerini uzun süre korur:

1. Kavanozları ve kapakları iyice sterilize edin. Bu, normal bir tencerede veya özel bir sterilizatör kullanılarak yapılabilir. Sterilizasyon sayesinde iş parçaları uzun süre saklanır.
2. Yalnızca pürüzsüz ve bütün sebzeleri çizik veya başka bir hasar olmadan pişirmek için seçin.
3. Turşuyu hazırlamak için yalnızca çökeltilmiş veya filtrelenmiş su kullanın. Ev hanımları musluktan soğuk ham su kullanılmasını önermiyor.
4. Beyaz Frenk Üzümü Domates, Bal Damlası veya Koyu Galaksi gibi turşuluk için en uygun kiraz çeşitlerini seçin. Sadece kırmızı değil, yeşil ve sarı kirazları da kullanın.
5. Pişirmeden önce sebzeleri ve bitkileri iyice yıkayın.
6. Tarifi önceden okuyun ve gerekli tüm malzemeleri satın alın. Diğer şeflerin tarifle ilgili incelemelerini inceleyin.
7. Domateslerin patlamasını önlemek için sapı delmek için bir kürdan kullanın.
8. Normal sirke yerine sitrik asit kullanın.
9. Kutuları ters çevirmeyi unutmayın. Bu, onların patlama olasılığını çok daha az düşürür.

Sonuç

Küçük domatesleri doğru şekilde turşu yapmak için özel bilgi ve beceri gerekmez. Önemli olan tarifi takip etmek ve kaliteli malzemeler kullanmaktır. Pişirirken sadece temiz tabaklar, sterilize edilmiş kavanozlar ve iyi yıkanmış sebzeler kullanın.

Bazıları biber ve soğanlı sıcak sebzeleri sever, bazıları tatlı ve yumuşak tadı tercih eder. Salamura yemekler yeni sezona kadar saklanabilir.