Bir tencerede domates turşusu yapmak için en iyi 10 tarif: en hızlı, en kolay ama lezzetli pişirme seçenekleri

Her ev hanımının kendi tarifi vardır domates turşusu nasıl yapılır Bir tencerede. Bu koruma yöntemi her zaman popülerdir, çünkü zamandan tasarruf sağlar ve sebzelerin kendileri maksimum miktarda vitamin ve besin içerir. Soğuk dekapaj kullanıldığında, domatesler özel fermentasyon nedeniyle laktik asit ile güçlendirilir. Bu madde doğal bir koruyucu görevi görür, bu nedenle sebzeler bozulmaz ve üzerlerinde küf birikmez.

Bir tencerede domates turşusu özellikleri

Hafif tuzlu domatesler şenlikli ve günlük masada özel bir yer tutar. Genellikle alkollü içecekler, mezeler, et ve balık yemekleri ile servis edilirler. Bu tür bir koruma için birçok tarif vardır ve bunların her biri, tadı doğrudan etkileyen ek bileşen bileşenlerinde farklılık gösterir.

Tavsiye! Az miktarda domates hazırlamayı planlıyorsanız, çantada soğuk turşusu yapılabilir.

Başarılı asitleme hazırlığı için aşağıdaki özellikleri dikkate almanız gerekir:

1. Görünür bir hasar olmadan yüksek kaliteli olgun domatesleri seçmeniz gerekir.
2. Sebze büyükse, daha iyi tuzlanması için 2-4 parçaya bölünmesi daha iyidir.
3. Tuzlama sürecini hızlandırmak için sıcak turşusu kullanılabilir.

Deneyimli ev hanımları, aşağıdaki tariflere göre konserve yapmak için alüminyum kaplar kullanmamanızı tavsiye ediyor. Aksi takdirde, sebzeler belirgin bir metalik tat kazanacaktır. Emaye tencere tercih etmek daha iyidir.

Bir tencerede basit tuzlama ile domates nasıl tuzlanır - en iyi tarifler

20-30 yıl önce bile, ev yapımı domatesleri salamura etmek için özel meşe fıçı ve küvetler kullanılıyordu. Bu kaplarla ilgili iyi olan şey, çok fazla sebze barındırmalarıdır. Ancak, asitleme sırasında ve depolama sırasında kapların bakımı kolay değildir. Bu nedenle, becerikli ev hanımları bu sorunu sıradan tencere kullanarak çözdü.

Sarımsak ve otlar ile hızlı turşu domates

Bu pişirme yöntemi için bir turşuya ihtiyacınız olacak. Tuzlu su, hafifçe soğuması gerektiğinden önceden pişirilmelidir. Ortalama olarak, sıvının sıcaklığı yaklaşık 40 derece olmalıdır, böylece domateslerin kabuğu çatlamaz.

Marine için şunları yapın:

• su - 2 l;
• tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı l.;
• sirke% 9-3 yemek kaşığı. l.;
• karabiber, defne yaprağı ve kişniş tohumu.

Bir tencereye su dökülür, ateşe verilir ve kaynatılır. Sonra tüm bileşenler döşenir. Sıvı kaynadıktan sonra sirke dökün ve ocağı kapatın. Turşusu soğumaya bırakılır.

Ana malzemeler aşağıdaki miktarlarda alınır:

• domatesler - 2 kg;
• sarımsak - 2 kafa;
• maydanoz büyük bir demettir.

Yeşiller iyice kıyılır, sarımsak bir kırıcıdan geçirilir veya ovalanır. Domates musluğu bölgesinde çaprazlama bir kesi yapılarak sebzeler hazırlanan dolgu ile doldurulur.Daha sonra domatesler bir tencereye konur, turşuyla dökülür, üstüne bir tabak yerleştirilir ve üzerine bir kavanoz su konur (baskı). Bu gibi durumlarda, iş parçası 12 saat harcamalı ve ardından kullanıma hazır olmalıdır.

Bir tencerede domates turşusu: hardalla soğuk turşu

Pek çok insan, çocukluktan itibaren hardal kullanılarak ne kadar lezzetli yeşil domates elde edildiğini hatırlar. Artık tecrübesi olmayan genç bir ev hanımı bile böyle bir tarife göre kışa hazırlık yapabilir.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• domatesler - 5 kg;
• sarımsak - 1 kafa;
• yaban turpu yaprakları ve dereotu;
• hardal sosu - 80 ml;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l ..

5 litre hacimli emaye bir tencereyi sterilize edin (kaynar suyla dökün), ardından duvarları seyreltilmiş hardalla dikkatlice yağlayın. Kabın dibine yaban turpu yaprakları, defne ve dereotu yerleştirilir. Domatesler yıkanır, önceden eklenmiş tuz ve şeker ile suyla doldurulmuş bir kaba konur. Tava 2 gün ılık tutulur ve ardından 5 gün daha soğuğa çıkarılır.

Sarımsak ve soğan ile bir tencerede domates nasıl hızlı bir şekilde turşu

Hızlı domates dekapajı için olgun kırmızı domates kullanmalısınız, iş parçasının iştah açıcı bir görünüme sahip olması için onu krema şeklinde alabilirsiniz. Aşağıdaki tarife göre meze 2 saat sonra hazır olur.

İhtiyaç duyulan ana malzemeler:

• domatesler - 600 g;
• sarımsak - yarım kafa;
• soğan - 2 adet;
• tadı yeşillikler.

Domatesler 4 parçaya bölünür, yeşillikler ince kıyılır ve soğan yarım halkalar halinde kesilir. Bir sonraki adım turşuyu hazırlamaktır.

Tuzlu su aşağıdaki bileşenlerden yapılır:

• rafine bitkisel yağ - 60 ml;
• soya sosu - 1 yemek kaşığı l.;
• sıvı bal - 1 çay kaşığı;
• karabiber - 0,5 çay kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 9-2 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş kişniş ve hardal - her biri 0,5 çay kaşığı.

Ayrı bir kapta bir çırpma teli veya çatal kullanarak yağı, sirkeyi, balı, soya sosu, karabiber, kişniş, tuz, şeker ve hardalı karıştırın. Otlar, sarımsak ve soğanlı domatesler bir tencerede karıştırılır. Daha sonra kütle turşuyla dökülür ve iyice karıştırılır. Oda sıcaklığında 1 saat bekletin, ardından 60 dakika daha soğuğa koyun, ardından sebzeler yemeye hazırdır.

Hazır Dolma Salamura Domates

Sadece otlar ve sarımsakla değil, diğer sebzelerle de doldurulmuş tuz domateslerini soğutabilirsiniz. Beyaz lahana, bu tür tariflerde ideal kombinasyon olarak kabul edilir.

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• yoğun kırmızı domates - 1,5 kg;
• beyaz lahana - 2 yaprak;
• acı biber - 1 adet;
• kişniş, fesleğen ve maydanoz - her biri 7 dal
• defne yaprağı - 2 adet;
• yenibahar - 4 bezelye;
• tuz - 100 g;
• su - 2 l.

Önce tuzlu su hazırlanır. Bunun için su kaynatılır, içine tuz, yenibahar ve defne yaprağı dökülür. Sıvı biraz soğutulur ve bu sırada ince acı biberler doğranır, sarımsak bir preste geçirilir (daha sonra tuzlanması gerekir). Yeşiller bir lahana yaprağına yayılır, sarılır ve ince kıyılır.

Kıyılmış malzemeler acı biber ve sarımsak ile birleştirilir. Emzik bölgesindeki domatesler haçla kesilir ve otlar ile doldurulmuş lahana ile doldurulur. Sebzeleri bir tencereye koyun, salamura dökün, üstüne bastırın ve bir gün boyunca ılık bırakın. 24 saat sonra domatesler hafifçe tuzlanacak ve 3 gün sonra iyice tuzlanacak.

Soğuk turşu yeşil domates

Pek çok insan, sert dokusunu ve sert tadı koruduğu için soğuk pişmiş kahverengi ve yeşil turşu domatesleri sever.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• yeşil domatesler - 1.5-2 kg;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• biber - 6 bakla;
• baharat, ot ve sarımsak tadı.

Hazırlanan tavanın dibine sarımsak serpilir, ardından domatesler (önceden musluğa küçük bir kesi yapılır) ve her şey, istenen oranlara dikkat edilerek üstte bir yeşil tabaka ile dikkatlice kapatılır.

Sarımsak ve biberi iri parçalara ayırmak daha iyidir.Turşu, soğuk kaynamış sudan yapılan salamura ve içinde eritilmiş tuz ve şeker ile dökülür. Daha sonra domatesler bir gün ılıktır ve sonra soğuğa çıkarılır. Sebzeler 3 gün sonra kullanıma hazırdır.

Sıcak bir tencerede domates turşusu nasıl pişirilir

Bir tencerede domatesleri sadece soğuk değil aynı zamanda sıcak da pişirebilirsiniz. İkinci durumda, turşu biraz daha hızlı pişecek.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• domatesler - 1-1,5 kg;
• su -1,5 l;
• tuz - 60 g;
• şeker - 50 g;
• dereotu - 1 şemsiye;
• sarımsak - 5 diş;
• acı biber - 0,5 bakla (isteğe bağlı);
• siyah ve yenibahar - her biri 3 bezelye;
• defne yaprağı - 1-2 adet;
• kiraz yaprakları - 2-4 adet. (isteğe bağlı).

Küçük domatesler kullanılıyorsa, kürdan ile birkaç yere delinir. Büyük sebzeleri 2-4 parçaya ayırmak daha iyidir. Tavanın dibine dereotu, meyve ağaçlarının yaprakları, bütün biber, sarımsak (ikiye bölünmüş) serpilir. Üstüne domates koyun. Suyu kaynatın, tuz ve şekeri karıştırın (tamamen eriyene kadar bekleyin).

Daha sonra defne yaprakları eklenir ve 2-3 dakika kaynatılır. Domatesler sıcak tuzlu suyla dökülür, bir kapakla kapatılır ve tuzlu su tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında tuza bırakılır. Bundan sonra domatesler soğukta toplanır. 2-3 gün sonra iş parçası masaya servis edilebilir.

Kırmızı domatesler sirke ve aspirin içermeyen soğuk suyla nasıl tuzlanır

Birçok ev hanımı doğal bir koruyucu olarak aspirin kullanır. Asetilsalisilik asit sayesinde koruma daha uzun sürer ve görünümünü kaybetmez. Bu hazırlıkla ve sirke eklenmeden lezzetli domatesler yapılabilir.

Bu, aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

• domatesler - 2 kg;
• yenibahar ve karabiber - her biri 3 bezelye;
• defne yaprağı - 3-4 adet;
• maydanoz ve frenk üzümü yaprağı - 5 adet;
• dereotu dal - 3-4 adet;
• acı biber - 1 adet;
• yay - 1 kafa;
• aspirin - kullanılan 1 litre kap başına 1 tablet oranında;
• tuz - 100 g;
• su - 2 l.

Tencerenin dibine kuş üzümü ve dereotu yaprakları serpilir, ardından domatesler sıkıca sıkıştırılır, aralarına kalan baharatlar ilave edilir, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir ve periyodik olarak ilave edilir. Sonra su kaynatılır, içinde tuz ve şeker eritilir. Marine soğuduğunda doğru oranda aspirin eklenir, üzerine sebzeler dökülür. Son olarak tavayı bir kapakla kapatın ve 2-3 hafta karanlık bir yere koyun.

Kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile domates nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır

Bu tarif için tuzlanmış domatesler, anneannelerimizin bir zamanlar büyük tahta fıçılarda ve fıçılarda pişirdiklerini hatırlatıyor.

Aşağıdaki bileşenleri alın:

• olgun domatesler - 1-2 kg;
• acı biber - 1 adet;
• maydanoz - 1 demet;
• dereotu dal - 2 adet;
• kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 2-4 adet;
• yaban turpu - 1 sayfa;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 0,5 çay kaşığı;
• su - 1 l.

Sebzeler ve otlar bir havluyla iyice yıkanır ve kurutulur. Daha sonra domatesler bir kürdan ile delinir. Yaban turpu, dereotu, maydanoz ve domatesler hazırlanmış bir tavaya konur, aralarına kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile parçalar halinde acı biber eklenir.

Daha sonra önceden soğutulmuş kaynamış su, içinde tuz ve şekerin önceden çözülmesi gereken kaba dökülür. Tava bir kapakla kapatılır ve 30 gün tuzlama için serin bir yere gönderilir. Bir ay sonra domatesler yemeye hazır.

Havuç tepeli domates turşusu

Kış için domates turşusu için klasik tarifler zaten sıkıcıysa ve bir çeşit çeşit istiyorsanız, havuçlu domates turşusu. Doğru, bu durumda, önceden sterilize edilmiş teneke kutular ve kapaklar ile bir dikiş makinesi kullanmanız gerekecek.

Gerekli Malzemeler:

• domates - litre kavanoz başına 15-20 küçük parça;
• havuç üstleri - 4-5 dal.

Tuzlu su, 1 litre sudan hazırlanır, içine bir çorba kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı şeker ve% 9 konsantrasyonda 1 yemek kaşığı sirke ilave edilir. Domatesleri ve üstleri iyice yıkayıp kurulayın.Önce yapraklar kavanozun dibine, ardından sebzeler sıkıca kurcalayarak yerleştirilir.

Sonra bir tencere alırlar, içine su dökerler, kaynatırlar, tuz ve şeker eklerler. Bileşenlerin çözülmesini bekleyin, kaynatın ve yaklaşık 3-4 dakika ısıyı kapatmayın. Sebzeler turşuyla döküldükten sonra 10 dakika bekletilir ve bir tencereye (ve benzeri 2 kez) dökülür, salamura üçüncü kez sirke eklenir, dökün bankalara ve onları kapaklarla sarın.

Yaban turpu ile hafifçe tuzlanmış domates

Her zaman, hafif tuzlu salatalık, hoş bir baharatlı tat ile en iyi meze olarak kabul edildi.

Onları hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• küçük yoğun domatesler - 1,5 kg;
• yeşillik - 1 demet;
• sarımsak - 1 kafa;
• yaban turpu kökü - 1 adet;
• karabiber - 5-8 bezelye;
• defne yaprağı - 3-4 adet;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• su - 1,5 l.

Domatesler ayıklanır, iyice yıkanır, kurutulur ve sapın yanında bir kürdan ile delinir. Sarımsakları soyun, ardından ikiye bölün. Salamurayı hazırlamak için suyu ısıtın, tuz ve şeker ekleyin, her şeyi kaynatın.

Tavanın dibine dereotu, yarım baş sarımsak, biber, defne yaprağı ve yaban turpu parçalar halinde doğranır. Baharatların üzerine domates koyun ve üzerlerini ot ve sarımsak artıklarıyla örtün. Sebzeler sıcak tuzlu suyla dökülür ve bir tencerede kapak altında 3 gün oda sıcaklığında bekletilir. 72 saat sonra turşular hazır.

Tuzlu domatesler için saklama kuralları

İş parçasının bozulmasını önlemek için aşağıdaki kurallara uymanızı öneririz:

1. Domatesleri + 7 ° C'nin altında olmayan bir sıcaklıkta saklamak daha iyidir.
2. Tavayı soğukta bırakırsanız domatesler ekşiye döner.
3. Raf ömrünü uzatmak için sebzeler güneş ışınlarının düşmediği bir yerde hasat edilir.

Hostesin domateslerin kalitesi ve tazeliği hakkında şüpheleri varsa, zehirlenmeye yol açabileceğinden, onları yemesi tavsiye edilmez.

Ayrıca oku:

Kavanozlarda kışın kiraz domates turşusu için en lezzetli tarifler.

Kavanozlarda kış için kabak turşusu yapmanın en lezzetli 20 yolundan bir seçim.

Evde bezelye turşusu için en lezzetli 8 tarif.

İpuçları & Hileler

Ek ipuçları:

1. İş parçası açılmışsa, buzdolabında 0-2 ° C sıcaklıkta tutmak daha iyidir.
2. Hasarsız ve siyah noktalar olmadan dekapaj için domates almak daha iyidir.
3. Kullanmadan önce herhangi bir tencere kaynar su ile durulanmalıdır.
4. Acı biber eklenmesi genellikle mezeyi baharatlı yapmaz, aksine baharatlı yapar.

Domateslerin doğal görünümlerini kaybetmemesi için, dekapaj veya dekapajdan önce 5-7 saat sofra tuzu çözeltisine batırmak daha iyidir. Bu salamurayı 2 saatte bir değiştirmeniz tavsiye edilir.

Sonuç

Yöntem ne olursa olsun bir tencerede tuzlanmış domatesler ortalama 3-7 günde pişirilebilir. Bu sayede sadece hasadı korumakla kalmayacak, aynı zamanda sonbahar ve hatta yaz mevsiminde ağız sulandıran atıştırmalıkların tadını çıkaracaksınız. Tuzlu domatesler sofrayı süsleyecek ve yemeklerin tadını zenginleştirecek.