Bir fıçıda domates turşusunun nasıl yapılacağına dair en iyi 10 tarif, kap hazırlama özellikleri ve hazır turşuların depolanması

Yaz sakinleri genellikle hasat edilen mahsulü depolamada zorluklarla karşılaşırlar. Tüm meyveler uzun süre taze kalmaz, bu nedenle tuzlanır ve salamura edilir. Bir fıçıda domatesleri tuzlamak için temel tarifler ve hazırlanmaları için öneriler hakkında konuşalım.

Tuzlama için bir fıçı nasıl hazırlanır

Fıçı, sebzeleri saklamak ve lezzetlerini iyileştirmek için ideal bir kaptır.... Meyveler, olgunlaştıkça yavaş yavaş tuzlanır, porsiyonlar halinde yayılır.

Bir fıçıda domates turşusunun nasıl yapılacağına dair en iyi 10 tarif, kap hazırlama özellikleri ve hazır turşuların depolanması

Varil çeşitleri arasında (meşe, ıhlamur, kızılağaç ve çamdan yapılmış) meşe en iyisi olarak kabul edilir.... Böyle bir kapta tuzlanırken, meşe ağacının bileşenleri çıkarılır ve domatesler eşsiz bir fıçı hazırlığı tadı alır.

Örneğin, şarap üreticileri tam da böyle bir kap kullanmayı tercih ediyor. Meşe, aşınmaya ve sıcaklık dalgalanmalarına karşı dayanıklıdır. Bir varil satın alırken, üretiminin doğruluğunu, tutkal bulunmadığını ve sızdırmazlık için mum kullanımını kontrol edin.

Önemli! Ihlamur teknesi, ağaç tüm kokuları taşıdığı için bal için daha uygundur. Aspen, herkesin sevmediği ürünlere acılık ve Noel ağacının kokusunu katar.

Seçimden sonra fıçı tuzlama için hazırlanıyor:

  1. Namlu yeniyseÜrünlerin kahverengiye dönmemesi ve zararlı maddeleri emmemesi için önceden ıslatılmıştır. Bunu yapmak için küvet, sıvı berraklaşana kadar her 3 günde bir değiştirilen soğuk suyla doldurulur. Fıçı dereotu ile kaynar su ile buharda pişirildikten sonra folyo ve ılık bir battaniye ile kaplandıktan sonra tamamen soğuyana kadar bekleyin. Daha sonra sırayla birkaç kez ılık ve soğuk suyla yıkandı.
  2. Namlu zaten kullanılmışsayıkanır ve sert bir fırça ile içeriden ovulur. Demir kasnaklar pastan temizlenir ve boyanır. Kurutulmuş teknenin üzeri 2-3 kg sönmemiş kireç ile kapatılır, kaynar su ile doldurulur, üzeri örtülür ve 3 saat bekletilir. İyice yıkandıktan sonra.

Kuru bir tuzlama fıçısı saklamayın - bu, içinde çatlakların oluşmasıdır.... Bunun yerine suyla doldurulur, kapatılır ve kullanıma kadar bırakılır veya içine yavaş yavaş buharlaşacak bir bardak sıvı konur.

Kap kuru ise 2 hafta içerisinde içine su ilave edilir.yuvalar kapanana kadar.

Bir fıçıda domates turşusunun nasıl yapılacağına dair en iyi 10 tarif, kap hazırlama özellikleri ve hazır turşuların depolanması

Varil Domates Tarifler

Bir fıçıda domates turşusu nasıl yapılır? Bu tür atıştırmalıklar hazırlamanın özelliklerini bulalım.

Geleneksel tuzlama yöntemi

malzemeler:

  • namlu başına domates 10 l;
  • yaban turpu yaprakları ve tadı için kök;
  • 4 frenk üzümü yaprağı, 2 - kiraz;
  • tatmak için dereotu;
  • 9 litre su;
  • 540 gr tuz.

Pişirme süreci:

  1. Yaklaşık olarak aynı büyüklükte domatesleri seçeriz, böylece eşit derecede tuzlanırlar, çürüme ve cilde zarar vermeden.
  2. Yaban turpu, frenk üzümü ve vişne yapraklarını namlu dibine koyun ve altını onlarla kaplayın.
  3. Kıyılmış yaban turpu kökü ve dereotu ile doldurun.
  4. Domatesleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde birbirine yaydık.
  5. Namluyu doldurana kadar ilk üç katmanı tekrarlayın.
  6. Salamurayı hazırlayın: tuzu kaynar suda eritin, 9 kez 1 litre yapın.
  7. Domatesleri soğutulmuş bir çözelti ile doldurun, baskı altına alın ve kapağı kapatın.
  8. Domatesler 1.5 ayda hazır olacak.

Bir fıçıda domates turşusunun nasıl yapılacağına dair en iyi 10 tarif, kap hazırlama özellikleri ve hazır turşuların depolanması

Bir not alın:

Evde salatalık turşusu nasıl pişirilir

Salamura balkabağı için basit ve lezzetli tarifler

Kabak nasıl tuzlanır - en lezzetli tariflerden 12'si

Sirkesiz soğuk salamura içinde fıçı domates

Bu domateslerin pişirilmesi kolay ve hızlıdır.

malzemeler:

  • 10 litrelik fıçıda domates;
  • tatlı biber - 1 adet;
  • sarımsak - 5 kafa;
  • soğan - 5 adet;
  • dereotu ve maydanoz - her biri 25 gr;
  • kereviz, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı, kiraz, defne yaprağı, karabiber ve yenibahar - tatmak için;
  • şeker - 1 yemek kaşığı;
  • tuz - 2 yemek kaşığı;
  • su - 10 litre.

Pişirme süreci:

  1. Aynı domatesleri zarar görmeden seçiyoruz.
  2. Tuzlu suyu hazırlayın: tamamen eriyene kadar kaynar suya tuz ve şeker ekleyin, soğutun.
  3. Biber tohumları çıkarılır ve yarım halkalar halinde kesilir.
  4. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin.
  5. Sarımsakları dilimler halinde 4-5 parça halinde kesin.
  6. Fıçı dibine frenk üzümü ve vişne yapraklarını, ardından soğan, sarımsak, biber, biraz baharat ve otları serpiyoruz.
  7. Üstüne domates ekleyin.
  8. Katmanları tekrarlayın. Sonuncusu ile namlunun üstü arasında 2 cm boşluk bırakın.
  9. Domatesleri yeşil yapraklarla örtün ve tuzlu suyla doldurun. Üstüne tülbent koyun, kapatın.
  10. Soğuk bir yerde saklıyoruz, bir ay sonra deniyoruz.

 Önemli! Kalıbın ilk görünümünde gazlı bez yenisiyle değiştirilir.

Defne yapraklı domates

malzemeler:

  • domatesler (kırmızı veya sarı) 8 litre;
  • dereotu - 25 g;
  • yenibahar bezelye - tatmak;
  • tuz - 400 g;
  • su - 8 litre.

Hazırlık:

  1. Tüm ürünleri yıkayıp sıralıyoruz.
  2. İlk katmanı - dereotu ve defne yaprağını yaydık. Sonra biber dökün.
  3. Domates, defne yaprağı ve biberi tekrar ekleyin.
  4. Tekrar alternatif katmanlar.
  5. Su ve tuzdan tuzlu su hazırlayın, atıştırmalıkla doldurun.
  6. Fermantasyon göstergesi olarak tülbent kullanıyoruz.
  7. Domatesler bir ay içinde hazır.

Bir fıçıda domates turşusunun nasıl yapılacağına dair en iyi 10 tarif, kap hazırlama özellikleri ve hazır turşuların depolanması

Sarımsaklı lezzetli yeşil domates

Domates mevsimi sona erdiğinde bol miktarda yeşil meyve kalır. Tuzlanabilirler.

malzemeler:

  • yeşil domates - 5 kg;
  • tatlı biber - 5 kg;
  • acı biber - 5 adet;
  • sarımsak - 5 kafa;
  • dereotu ve maydanoz - her biri 2 demet;
  • yaban turpu, üzüm veya kiraz yaprağı - 2 adet;
  • tuz - 650 g;
  • su - 8 litre.

Nasıl pişirilir:

  1. Domatesleri yıkayın ve birkaç yerinden bir kürdan ile delin.
  2. Tatlı biberi tohumlardan ve saplardan temizler, yarım halkalar halinde keseriz.
  3. Acı biberleri tohumlardan temizleyin ve şeritler halinde kesin.
  4. Her bir sarımsağı 3-4 parçaya bölün.
  5. İlk katmanı - otlar, sarımsak, yapraklar - yaydık.
  6. Tatlı ve acı biberle karıştırılmış domatesleri ekleyin.
  7. Namlu dolana kadar katmanları tekrarlayın. Dereotu ve yaprakları üstüne koyun.
  8. Hazırlanan salamurayı su ve tuzdan dökün.
  9. Gazlı bezle kapatıyoruz ve zulmü belirliyoruz.
  10. 21 gün içinde deniyoruz.

Bir fıçıda domates turşusunun nasıl yapılacağına dair en iyi 10 tarif, kap hazırlama özellikleri ve hazır turşuların depolanması

Baharatlı tuzlu domates

Meze hayranları yaban turpu ve sarımsaklı domates tarifini beğenecekler.

malzemeler:

  • 8 litre domates;
  • sarımsak - 5 kafa;
  • acı biber - 2 adet;
  • yaban turpu ve dereotu tadı;
  • tuz - 400 g;
  • su - 8 litre.

Bir fıçıda domates turşusunun nasıl yapılacağına dair en iyi 10 tarif, kap hazırlama özellikleri ve hazır turşuların depolanmasıHazırlık:

  1. Ürünleri yukarıdaki tariflerde olduğu gibi tuzlamaya hazırlıyoruz.
  2. Sarımsakları dilimler halinde, acı biberi şeritler halinde kesin.
  3. Dereotu dallarını ve yapraklarını ellerimizle yırtıyoruz.
  4. Fıçının dibine yeşillik, yaban turpu ve sarımsak, ardından domates serpiyoruz.
  5. Kabın tepesine geçiyoruz.
  6. Son domates tabakasını dereotu ile örtün ve hazırlanan salamura ile doldurun.
  7. Gazlı bez ve baskı kullanıyoruz.
  8. Bir ay içinde atıştırmalık hazır olacak.

Hardallı fıçı domates

Farklı tarifler arasında, bu en az miktarda malzemeye sahiptir.

Sürer:

  • 5 litre domates;
  • hardal tozu - ½ yemek kaşığı;
  • şeker - 1 yemek kaşığı;
  • tuz - ½ yemek kaşığı;
  • su - 5 l.

Nasıl tuzlanır:

  1. Bir kürdan ile birkaç yerde önceden yontulmuş bir fıçıya domates koyarız.
  2. Tuzlu suyu hazırlayın: tuzu, şekeri, hardal tozunu kaynar suda çözün, soğutun.
  3. Domatesleri tuzlu suyla doldurun, böylece üzerlerini tamamen kaplayın. Zulüm altına alıyoruz.
  4. Bir hafta içinde tadına bakacağız.

Siyah frenk üzümü yaprağı ile tuzlu domates

Ekşi tadı sevenler için aşağıdaki tarifi öneriyoruz.

malzemeler:

  • 5 litrelik fıçıda domates;
  • dereotu - 25 g;
  • yaban turpu kökü ve frenk üzümü yaprakları tadı;
  • acı biber - 2 bakla;
  • tuz - 500 g;
  • su - 5 l.

Bir fıçıda domates turşusunun nasıl yapılacağına dair en iyi 10 tarif, kap hazırlama özellikleri ve hazır turşuların depolanması

Pişirme süreci:

  1. Ürünleri yukarıdaki tariflerde olduğu gibi tuzlamaya hazırlıyoruz.
  2. Altına siyah frenk üzümü yaprağı, iri kıyılmış dereotu, yaban turpu ve 1-3 dilim soyulmuş acı biber koyun.
  3. Sonra domatesleri kabın ortasına koyun.
  4. Alternatif katmanlar. İlkini yeşillik ve acı biberden yapıyoruz.
  5. Salamurayı su ve tuzdan hazırlayın, soğutun, domateslere dökün.
  6. Kabı gerektiğinde değiştirdiğimiz gazlı bezle kapatıyoruz.
  7. 30 gün sonra atıştırmalık hazır olacak.

Soğuk tuzlama için Rus tarifi

Bir Rus tarifine göre tuzlu kırmızı domatesleri bir fıçıda fermente etmek kolaydır.

Sürer:

  • domatesler - 10 kg;
  • havuç - 10 adet;
  • acı biber kabukları - 10 adet;
  • kereviz - 1 adet;
  • yaban turpu kökü - 1 adet;
  • sarımsak - 10 diş;
  • tuz ve şeker - her biri 250 g;
  • su - 10 litre.

Hazırlık:

  1. Ürünleri yıkayın ve kurutun.
  2. Havuçları uzun şeritler halinde kesin.
  3. Acı biberleri ellerimizle parçalara ayırın.
  4. Sarımsakları ikiye bölün.
  5. Baharat ve otların 1 / 3'ünü fıçı dibine yayıyoruz.
  6. Domateslerin yarısını ekleyin.
  7. Sonuncusu olan baharatları ve otları değiştiriyoruz.
  8. Meze, su, tuz ve şekerden soğutulmuş salamura ile doldurulur.
  9. Fermantasyon başlayana kadar sıcak bırakın. Bitmiş domatesleri soğuk bir yere götürüyoruz.
  10. Bir ay içinde deneriz.

Bir fıçıda domates turşusunun nasıl yapılacağına dair en iyi 10 tarif, kap hazırlama özellikleri ve hazır turşuların depolanması

Varil yeşil domates "Parmaklarını yala"

Daha önce, yeşil domatesler takdir edilmiyordu, bu yüzden onları turşu yapmak çok fazla finansal maliyete değmezdi. Şimdi bu tür boşlukların fiyatı arttı. Belirgin tadı için sevilirler.

malzemeler:

  • domatesler - 10 kg;
  • dereotu ve maydanoz - her biri 100 gr;
  • kişniş ve kiraz yapraklarının tadı;
  • sarımsak - 2 adet;
  • kırmızı acı biber - 1 adet;
  • tuz - 700 g;
  • su - 6,5 litre.

Nasıl tuzlanır:

  1. Ürünleri yukarıdaki tariflerde olduğu gibi tuzlamaya hazırlıyoruz.
  2. İlk katmanı - 1/2 baharat ve otları, sonra domatesleri ve yine baharatlı otları yaydık.
  3. Tuzu kaynar suda eritin, soğutun, domatesleri dökün.
  4. Zulüm koyuyoruz.
  5. Meze 45 gün sonra hazır olacak.

Kuru tuz

Bu domates turşusu tarifi, salamura kullanmadığı için öncekilere benzemez.

malzemeler:

  • domatesler - 10 kg;
  • tuz (kaba) - 1,5 kg.

Hazırlık:

  1. Domates pişirmek, bir fıçıya katmanlar halinde koyun.
  2. Her katmanı tuz serpin.
  3. Namluyu baskı ile kapatıyoruz ve domateslerin meyve suyunun ve fermantasyonun başlamasına izin vermesini bekliyoruz.
  4. 2 hafta sonra mezeyi deniyoruz.

İlginç! Kuru tuzlamaya yenibahar, defne yaprağı ve kişniş eklenir.

Bir fıçıda domates turşusunun nasıl yapılacağına dair en iyi 10 tarif, kap hazırlama özellikleri ve hazır turşuların depolanması

Tuzlu domatesler için saklama kuralları

Böylece iş parçası daha uzun süre lezzetli ve yüksek kalitede kalır, depolamasının bazı özelliklerini inceleyin:

  1. Sıcaklık 0 ila +40 ° C arasında tutulur, bağıl nem% 90'dır. En iyi yer bir bodrum veya kilerdir. Bu mümkün değilse meyveler kavanozlara tuzlanarak buzdolabına konulur.
  2. Küfün bir göstergesi olarak, periyodik olarak yenisiyle değiştirilen namlu üzerine gazlı bez yerleştirilir.
  3. Küfün görünmesini önlemek için, gazlı bez bir hardal çözeltisi ile emprenye edilir.
  4. Turşu varilinin kendisi yere yerleştirilmez, iki tahta çıta üzerine yerleştirilir. Bu, kabın dibinde küf oluşmasını önler.

Güveç tabağında domates

Bir varil satın almak veya depolanması için koşullar yaratmak her zaman mümkün değildir. Bunun yerine domates turşusu fıçı domates olarak hazırlanır, ancak Bir tencerede veya banka... En önemli şey kapları serin bir yere koymaktır.

Tavanın seçimi çok uygun:

  1. Emaye kaplar salamura reaksiyon göstermez, temizlenmesi kolaydır, ancak kapaklar her zaman sıkıca oturmaz ve bu da küf oluşumuna neden olur.
  2. Seramik kaplar aynı faydalara sahiptir. Eksileri - ağır ağırlık ve kırılganlık.
  3. Züccaciye, kokuları emmez, iyi yıkar, şeffaftır ancak darbeye dayanıklı değildir.

Böyle bir tuzlamayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • domates;
  • yaban turpu yaprakları ve kökleri - 15 g;
  • saplı dereotu şemsiyeleri - 25 g;
  • sarımsak - 15 g;
  • frenk üzümü ve kiraz yaprağı - 4 adet;
  • defne yaprağı ve yenibahar bezelye tadı.

Bir fıçıda domates turşusunun nasıl yapılacağına dair en iyi 10 tarif, kap hazırlama özellikleri ve hazır turşuların depolanması

Nasıl tuzlanır:

  1. Tavanın üzerine kaynar su dökün.
  2. Pişmiş otların ve baharatların yarısını en altına, domatesleri üstüne koyuyoruz.
  3. Her şeyi kalan malzemelerle kapatıyoruz.
  4. Salamurayı 1 litre suya 70 gr tuz oranında hazırlayın. Soğutulmuş turşunun üzerine domatesleri dökün.
  5. Bir ayda bir atıştırmalık yeriz.

Fıçı gibi bir kavanozda

Tencere yerine bir kavanoz da sebzeleri tuzlamak için kullanılır.

malzemeler:

  • domates;
  • sarımsak - 5 diş;
  • tuz - 55 g;
  • su - 1 l;
  • yenibahar ve karabiber - 10 adet;
  • hardal tozu - 15 g;
  • yaban turpu yaprakları - 3 adet;
  • dereotu - 2 dal.

Hazırlık:

  1. Kavanozu yıkar, sterilize eder ve kuruturuz.
  2. Domatesleri yıkayın ve kürdan yardımıyla 1-2 delik açın.
  3. Hazır baharatları bir kavanoza, üstüne domates koyun.
  4. Salamurayı kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun. Sebzeleri dökün.
  5. Üstünü gazlı bezle örtün ve yarım ay bekletin.
  6. Sonra kavanozları kapaklarla kapatıp soğuğa koyuyoruz.
  7. Yarım ay veya bir ay içinde deneriz.

Bir fıçıda domates turşusunun nasıl yapılacağına dair en iyi 10 tarif, kap hazırlama özellikleri ve hazır turşuların depolanması

İpuçları & Hileler

Tuzlu fıçı domates pişirmenin ana nüansları:

  1. Sebzeler çok dikkatli seçilir, yoğun meyveler kullanılır (daha iyi tuzlama için domatesler kürdan ile birkaç yerde doğranır).
  2. Büyük bir kapta sert domatesler tabana yakın, yumuşak olanlar üstüne yerleştirilir.
  3. Çok sert meyveler kullanılmaz.
  4. Çürük olmadığından emin olmak için büyük sebzeler ikiye bölünür. Böyle bir domates tüm fıçıları mahvedebilir.
  5. Meze aşırı tuzlanmaması için domatesler birbirine sıkıca dizilir.
  6. Beyaz çekirdekli çeşitler kullanılmamaktadır.
  7. İş parçası için kabı dikkatlice seçin.

Sonuç

Herhangi bir tuzlama tarifi evrenseldir, malzemeler zevkinize göre değiştirilebilir. Domatesler tuzlanmışsa, biraz daha az tuz ekleyin, baharatlarla deneyin.

En lezzetli domatesler, özellikle meşe olmak üzere tahta bir fıçıda elde edilir. Ancak böyle bir kap yoksa, bir tencere veya kavanoz iş görür. Yemekler ve meyveler, uzun süre saklanacak lezzetli ve kaliteli bir atıştırmalık elde etmek için özenle seçilir.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler