Karpuzdaki beyaz çizgiler ne anlama geliyor ve diğer işaretler sizi uyarmalı

Karpuz mevsimlik bir meyvedir, doğada olgunlaşma dönemi ağustos ayı ortalarında başlar ve eylül ayı sonuna kadar sürer. Meyvelerin büyümesini ve olgunlaşmasını hızlandırmak isteyen vicdansız çiftçiler, büyük dozlarda insan vücudu için zehirli olan toprağı gübrelemek için nitrat kullanırlar.

Soru ortaya çıkıyor, nasıl doğal seçileceği ve olgun karpuz? Meyvenin kalitesi renk, koku, şekil, kabuk gibi dışsal belirtilerle belirlenebilir. Ancak posaya özel dikkat gösterilmelidir. Karpuz gevşek, yumuşak, içi pürüzsüz, beyaz veya sarı damarlı, beyaz veya mor olabilir. Hangisi yemek için uygun değil, nitrat posası neye benziyor, karpuzdaki çizgiler neden beyaz ve bunun anlamı - makaleyi okuyun.

Karpuzdaki beyaz çizgiler - nereden geliyorlar

Başlangıçta, karpuz posası meyveye besin sağlayan ince, hafif iç içe geçmiş şeritler şeklinde kalp şeklinde bir tekrar içerir. Fazla nitrat, yenilebilir kısmın görünümünde bir değişikliğe yol açar. Hamuru parlak kırmızı veya hatta mor, bazen beyaz, pürüzsüz ve eşit hale getirirler ve damarları kalın, beyaz veya sarı yaparlar.

Nitratlar, bitkilerin klorofil oluşturması için ihtiyaç duydukları nitrik asit tuzlarıdır; onlarsız yaşayamazlar. Bitkiler topraktan azot alır, ancak çiftçiler verimliliği artırmak için ek olarak toprağı azot içeren nitratlarla gübreler.

Büyümenin başlangıcında, bir karpuzun meyve özü, daha fazla beslenme için nitrat maddeleri biriktirir ve olgunlaşma anında çoğu kendi hücrelerini inşa etmek için harcanır. Nitratlarla aşırı derecede döllenmiş meyveler bu bileşikleri fazla biriktirir ve insan vücudu için toksik hale gelir.

Önemli. Karpuzun olgunlaşmamış meyveleri, çok miktarda kullanılmamış nitrojen içeren maddeler içerdiğinden yenmemelidir. En az nitrat, olgun orta boy meyvelerdedir.

Bir karpuzda beyaz çizgilerin ortaya çıkmasının nedenleri

Aşırı dozda azotlu gübreler, karpuz hamurunda beyaz çizgiler oluşumuna neden olabilir. Ancak görünüşlerinin tek nedeni bu değil. Beyaz lekeler, dengesiz bitki beslenmesinin sonucu olabilir: potas ve fosfor organik madde içermeyen azotlu gübrelerin kullanılması, toprağın zamansız gübrelenmesi, inorganik gübrelemenin mantıksız kullanımı.

Karpuz, ışık yetersizliğinden dolayı fazla nitrat biriktirir. Bir serada kısa gün ışığı koşulları altında yetiştirilen meyvelerde veya yoğunlaştırılmış mahsullerde soluk et görünecektir.

Meyve etindeki nitrat seviyesi, uygun olmayan depolama ile artar. Nitrat oluşumunu ve birikmesini önlemek için kavunlar temiz ve kuru serilir, böceklerden kaynaklanan hasar izleri, mekanik hasar için kontrol edilir. Optimum saklama koşulları, doğrudan güneş ışığı almayan, düşük hava sıcaklığına sahip kuru, iyi havalandırılan bir odadır.

Böyle bir karpuz yemek mümkün mü

Nitratlar her gıdada bulunur ve ölçülü olarak vücut için bile faydalı olabilir.... Bununla birlikte, yüksek dozlar toksiktir, bu nedenle bunları içeren yiyecekler yemek için uygun değildir. Yemekten sonra kalitesiz meyveler halsizlik, baş dönmesi, kusma, bulantı, ishal, titreme, ağrılı mide krampları, ateş meydana gelir.

Gıda zehirlenmesinin istenmeyen sonuçları, disbiyoz, vücudun dehidrasyonu, böbrek ve karaciğer yetmezliği ve sindirim sisteminin işlev bozukluğudur.

Diğer durumlarda, fazla nitrat hipoksiye neden olabilir. Hemoglobin ile etkileşime girerek onu methemoglobine dönüştürürler, bu da dokulara ve organlara oksijen verme kabiliyetini kaybeder ve sonuçta oksijen açlığına yol açar. Nitratlar ayrıca sindirim sisteminin işlevselliğini olumsuz etkiler ve kanser riskini artırır.

Referans için... Nitrat içeriği ve meyvenin nitratı bir dereceye kadar emme ve saklama kabiliyeti, çeşitleri.

Kötü bir karpuzun diğer belirtileri

Meyve özündeki yüksek doz nitratların varlığı diğer belirtilerle belirlenebilir: acılık, gevşek et, beyaz lekeler veya yenilebilir kısmın beyaz tonu.

Gevşek hamur, pamuk gibi karpuz

Gevşek et, olgunlaşmış meyveler için normal bir seçenek olabilir. Daha sonra kabuğun yakınında yoğunluğunu korur ve merkeze daha yakın yumuşar. Yenilebilir kısmı gevşek, gevşek, gözenekli, ufalanmış, parmaklarınızla kolayca ezilen meyveleri yiyemezsiniz. Böyle bir karpuz yanlış bir şekilde saklandı: doğrudan güneş ışığından korunmayan açık bir alanda.

acılık

Acı tadı birkaç nedenden kaynaklanmaktadır:

1. Çileklerin yanlış koşullarda uzun süreli depolanması. Bütün bir olgun karpuzun raf ömrü üç ay ile sınırlıdır. Daha sonra etin tadı ve yapısı değişir.
2. Hasarlı soyma. Çatlaklardan bakteri hamurun içine sızar, onu atık ürünlerle zehirler, bu da hamurun acı olmasını sağlar.
3. Bazen nakliye ve raf ömrünün uzatılması için meyveler gaz - etilen ile muamele edilir. Etkisi altında meyve etinin yapısı lifli hale gelir ve acı bir tat alır.

Karpuzda beyaz lekeler

Tek tek beyaz lekeler, gevşek ve yumuşak yapıya sahip tek tip olmayan bir renkteki meyve özü, yüksek nitrat içeriğinin bir göstergesidir. Bu karpuz kullanılamaz.

Karpuz içi beyaz

İçi beyaz karpuz - alışılmadık bir çeşitlilik mi yoksa olgunlaşmamış bir meyve mi? Alışılmadık renkte meyve eti olan bir çeşidi vardır, buna "Beyaz Mucize" denir. Bu durumda, çeşitli bir özelliktir.

Fakat daha sık olarak yenilebilir kısmın beyaz rengi, meyvenin olgunlaşmak için zamanı olmadığını gösterir. veya nitratlarla doldurulmuş. Kabuğun yüzeyinde beyaz çiçek, sarı çizgiler, beyaz ay çekirdeği, çatlak ve boşluklu gevşek et, tüketime uygun olmayan bir ürün olduğunu gösterir.

İç boşluk

Meyve olgunlaştığında veya yetiştiriciliği sırasında büyüme uyarıcıları kullanıldığında et kopması meydana gelir.

İyi bir karpuz seçmek için ipuçları

Meyveyi kestikten sonra nitrat hamurunu ancak evde tespit etmek mümkündür, bu nedenle dış kalite göstergelerine ve saklama koşullarına dikkat etmeniz gerekir.

Uzmanlar, yetiştirildikleri tarlanın yakınında veya pazarda karpuz satın almayı tavsiye ediyor. Yolun yakınında bulunan satış noktasını dolaşın. Meyvenin tozu ve zararlı safsızlıkları emme özellikleri vardır, bu nedenle böyle bir karpuz, insan vücudu için tehlikeli, kullanılamaz hale gelir.

Piyasadan bir karpuz satın alırken, satıcıdan Devlet Sıhhi ve Epidemiyolojik Gözetim sertifikası veya kaliteyi onaylayan başka bir belge sunmasını isteyin. Çileklerin saklama koşullarına dikkat edin. Satış noktası, doğrudan güneş ışığından ve yağıştan korumak için bir gölgelik altında olmalı ve meyvenin kendisi en az 20 cm yüksekliğinde özel paletlerde saklanmalıdır.

İdeal olarak, karpuz büyük olmalı, ancak ağır olmamalıdır ve ortalama ağırlığı 6-10 kg olmalıdır. Büyük bir meyve seçerseniz, nitratlarla aşırı doygun hale gelmesi muhtemeldir ve eğer küçükse, henüz büyümek ve olgunlaşmak için zamanı olmamıştır.

Olgun bir doğal karpuzun diğer dış belirtileri:

• kuru sap - kurumuş bir kuyruk, karpuzun olgunlaştığını veya uzun süre saklandığını gösterir (yeşil bir sap, meyvenin olgunluğa ulaşmadığını gösterir);
• belirgin çizgili desenli mat yüzeysiz parlak üst katman;
• yan taraftaki küçük sarı toprak lekesi (5-10 cm);
• dokunulduğunda donuk bir ses çıkarır, sıkıldığında çıtırtılar;
• kesik, hasar, böceklerden kaynaklanan hasar izleri, yapışan kir;
• olgunlaşmamış bir karpuzda, cilde bir tırnakla zarar vermek kolaydır - bitkisel bir koku ortaya çıkacak ve meyve suyu çıkacaktır.

Konsey. Sapsız bir karpuz almanız tavsiye edilmez, çünkü bu durumda olgunluğunu belirlemek zordur.

Karpuzlar cinsiyete göre erkek ve dişi meyveler olarak sınıflandırılır. Alt kısmın şekli ve üzerindeki dairenin büyüklüğü bakımından farklılık gösterirler. Uzmanlar bir kız karpuz almayı tercih ediyor - daha sulu, daha tatlı ve daha az tohum içeriyor.

Sonuç

Satın alınan karpuz tüm dış işaretleri karşılıyorsa ve keserken, pamuk yünü gibi gevrek, sarı damarlı küspe, beyaz lekeler, hoş olmayan bir koku veya tat bulunursa, böyle bir karpuz kullanamazsınız - bu tehlikelidir sağlık için.

Gıda zehirlenmesi ve diğer yan etkiler riskini en aza indirmek için, Ağustos ortasından önce karpuz almayın. Vaktinden önce satın alırsanız, fazla nitrat içeren bir ürün alma olasılığı yüksektir.