Karpuz hamurundan reçel nasıl yapılır: lezzetli ve aromatik tatlılar için tarifler

Sulu, tatlı, taze - her şey karpuzla ilgili. Yazın tadını çıkarmak için beklemenize gerek yok. Kurnaz ev hanımları, karpuz etinden reçel ve jöle pişirir ve kabuklardan yumuşak şekerlenmiş meyveler yapar. Karpuz şurubu kalıntıları bile yemek pişirmede kullanılmaktadır. Şaşırdın mı? Daha sonra, bir karpuzu yıl boyunca lezzetli hale getirmenin, en iyi reçel tariflerini vermenin ve küçük pişirme püf noktalarını ortaya çıkarmanın birkaç yolunu inceleyeceğiz.

En iyi karpuz reçeli tarifleri

Makalede verilen tüm tarifler kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir. Ana şey, temel pişirme prensiplerini ve bileşenlerin oranını takip etmektir: posa, su ve şeker. Ancak baharatlarla doğaçlama yapabilirsiniz.

Kekik, biberiye, nane, fesleğen, vanilya, zencefil ve karanfil karpuz için harikadır.... Meyvelerden elma, portakal, limon veya kavun birlikte alabilirsiniz. Çilek ve yaban mersini de karpuz aromalarıyla iyi gider.

Karpuz reçeli, unlu mamullere veya somunlara harika bir ektir ve bazı insanlar bunu sadece bir kaşıkla çay ile yıkayarak yemeyi sever.

İlginç! Ev hanımlarımız karpuz reçeli severler ve Çin ve Afrika ülkelerinde karpuz kurutulur, kurutulur ve kızartılır.

Limonlu karpuz etinden reçel

Tarif çok basit. Bu ürünler iki adet 200 ml'lik kavanoz yapmalıdır.

Malzemeler:

• 1 kg karpuz eti;
• 1 kg şeker;
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi;
• 1 yemek kaşığı. l. limon suyu.

Hazırlık:

1. Tohumları karpuz hamurundan çıkarın ve istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Bir tencereye koyun. Limon suyu ve kabuğu rendesi ekleyin.
3. Şeker ekle. 40-60 dakika bekletin.
4. Bir saat kısık ateşte pişirin.
5. Ortaya çıkan kütleyi püre haline getirin. Bunu yapmak için bir el blenderi kullanabilirsiniz.
6. Hazır reçeli kavanozlara yerleştirin.

Pulpa ve kabuktan reçel

Bu reçelin içindeki kabuklar hoş bir yapı ve aroma kazanır.

Malzemeler:

• 1 kg karpuz kabuğu;
• 1 kg hamur;
• 2,5 kg şeker;
• 1 yemek kaşığı. Su;
• 1 orta boy limon

Hazırlık:

1. Kabuklar yemeğe gireceği için karpuzu iyice durulayın.
2. Küçük parçalar halinde kesin, tohumları çıkarın.
3. Kıyılmış kabuğu ve posayı iki ayrı kaseye bölün.
4. Hamuru suyla dökün ve kısık ateşte koyun.
5. Limonun kabuğunu rendeleyin.
6. Karpuz dilimleri yumuşadığında suyu ayrı bir tencereye boşaltın.
7. İçine 1 kg şeker dökün ve lezzetlendirin. Kaynama. 10 dakika pişirin.
8. Şurubu posaya geri dökün. Kalın olana kadar pişirin.
9. Kabukları üst kabuktan soyun. Kalan şekerle örtün ve 12 saat buzdolabında bekletin.
10. Ateşe verin ve 20 dakika pişirin.
11. Kabuksuz limonu küçük parçalar halinde kesin ve kabuklara ekleyin. 5 dakika pişirin.
12. 4 saat demlensin ve tekrar ocağa koyun. Kaynama anından itibaren 15 dakika pişirin. Kabuk berrak ve hafif altın renkli olmalıdır.
13. Reçeli kavanozlara dökün.

Önemli! Karpuzun neredeyse tamamı sudur, kalan% 10 sukroz, glikoz ve vitaminlerdir. kalınlaşma karpuz suyu pişirirken şeker ve kıvam arttırıcılar sayesinde mümkündür. Kabuk eklemek de kıvamı yoğunlaştırır.

Biberiye ile karpuz

Bu tarif baharatlı ve alışılmadık bir reçel yapar.

Malzemeler:

• 1.5 kg karpuz;
• 3 çay kaşığı kurutulmuş biberiye;
• 20 g pektin;
• iki limon kabuğu rendesi;
• 1.5 kg şeker.

Hazırlık:

1. Karpuzun etinden tohumları çıkarın, rastgele parçalara kesin ve püre haline getirin. Bir tencereye koyun.
2. Lezzeti kütleye ekleyin.
3. Biberiyeyi bir tülbent poşetine koyun. Sıkı bağla.Bu, daha sonra reçelden çıkarılması gereken ot parçalarını değil, aromasını vermesi için gereklidir. Poşeti bir tencereye koyun.
4. Pektini 2 yemek kaşığı ile karıştırın. l. Sahra. Karpuzun içine dökün.
5. Karışımı ateşe verin. Kaynatın ve kalan şekeri ekleyin.
6. 3 dakika pişirin.
7. Tatlıyı kavanozlara dökün.
8. İki hafta sonra reçel istenilen kıvama gelmiş olacak ve kullanıma hazır hale gelecektir.

Önemli! En fazla 3 dakika pişirmeniz gerekir, aksi takdirde pektin jelleşme özelliklerini kaybeder. Sonraki sterilizasyon da bu durumda uygun değildir.

Jelatin ile reçel

Kıvam arttırıcı kullanımı tarifteki şeker miktarını azaltabilir. Limon suyu ¼ çay kaşığı ile değiştirilebilir. sitrik asit.

Malzemeler:

• 1.5 kg karpuz;
• 1 yemek kaşığı. Su;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 25 gr yenilebilir jelatin;
• yarım limon suyu;
• 1 dal kekik;
• 1 gr vanilin.

Hazırlık:

1. Hamuru küçük parçalar halinde kesin. Tohumları çıkarın.
2. Yarım parça şekerle örtün ve 3-4 saat bekletin.
3. Bir tencereye su dökün ve kalan şekeri ekleyin. Kaynama.
4. Karpuzu suyuyla birlikte bir tencereye koyun. 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Oda sıcaklığına soğutun.
6. Oluşan sıkışmayı fazla nemi boşaltmak için bir kevgir içine yerleştirin.
7. Soğutulmuş şurup içine jelatini dökün, şişmesine izin verin.
8. Bu sırada meyve parçalarına kekik ve vanilin ekleyin. Bir karıştırıcıda homojen bir kütle halinde öğütün.
9. Elde edilen kütleyi, limon suyunu ve donmuş şurubu bir emaye kapta karıştırın ve ateşe verin. Sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
10. Jöleyi kavanozlara dökün. Tamamen soğutun.
11. 3 saat sonra jöle sertleşecek ve kullanıma hazır hale gelecektir.

Tavsiye... Sızan şurubun fazlası kurtarılabilir: kekleri bir kek veya rulo için ıslatmaları iyidir.

Agar-agarlı karpuz

Bu tarif, bitki bazlı bir jelatin ikamesi kullanır.

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı. ince kıyılmış karpuz eti;
• 10 fesleğen yaprağı;
• ¾ Sanat. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. kaynamış su;
• 3 çay kaşığı agar agar.

Hazırlık:

1. Fesleğeni yıkayın, bir blender kabına koyun ve 125 ml su ile çırpın.
2. Kalan suyu küçük bir tencereye dökün. Şeker ekleyin ve kaynatın. 2 dakika pişirin.
3. Agar-agarı sıcak şurup içine dökün. Yoğunlaştırıcı tamamen çözülene kadar iyice karıştırın.
4. Şuruba bir fesleğen ve su karışımı ekleyin. Buzdolabına koyun.
5. Sıvı katılaşmaya başladığında küp karpuzla karıştırın.
6. Tatlıyı kalıplara dökün veya bir kavanoza dökün.
7. Sıkışma tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun.

Yavaş bir tencerede karpuz reçeli

Sürekli denetim gerektirmediğinden en uygun seçenek. İstenirse baharat eklenebilir.

Malzemeler:

• 1 kg karpuz eti;
• 1 kg şeker.

Hazırlık:

1. Karpuzu küçük parçalar halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın.
2. Üzerine şeker koyup 2 saat bekletin.
3. Karışımı çok pişirici kaseye koyun.
4. "Güveç" programını ayarlayın, pişirme süresi - 60 dakika.

Ayrıca oku:

Kabak reçeli nasıl düzgün pişirilir.

Doğal malzemelerle lezzetli ve sağlıklı tedavi - karaciğer için balkabağı ve bal.

Kendi elinizle kurutulmuş domates nasıl yapılır.

Kış için karpuz reçeli nasıl sarılır

Uzun raf ömrü için karpuz hamurundan reçel nasıl yapılır? Bunu yapmak için sterilize edilmelidir: büyük bir tencereyi birkaç santimetre suyla doldurun, içine reçel kavanozları koyun ve 10-15 dakika pişirin. Sitrik asit mükemmel bir koruyucudur. 1 kg reçel için 2 g'a ihtiyaç duyacaktır.

Sterilizasyondan sonra kavanozları sarın ve oda sıcaklığına soğutun. Serin yerde saklayın.

Yemek pişirme ipuçları

Mükemmel karpuz reçeli veya reçeli yapmak için önerilerimizi izleyin:

1. Daha sonraki karpuz çeşitlerini seçmek daha iyidir: daha fazla sükroz ve glikoz içerirler.
2. Karpuz kütlesi çok köpürür, bu nedenle pişirme kabı büyük olmalıdır. Aynı zamanda, reçeldeki köpük hazırlık için tehlikelidir: yanlışlıkla kütleye düşen lekeleri biriktirir. Bir muamelenin raf ömrünü uzatmak için onu dikkatlice çıkarmanız gerekir.
3. Kabukları kullanırken nitratlardan kurtulmanız gerekir: bunun için kesilen parçalar birkaç saat soda solüsyonunda ıslatılmalıdır.
4. Açık karpuz reçeli küflenmez ve üstüne pudra şekeri serptiğinizde birkaç ay dayanır.
5. Karpuz reçeli çabuk yanar, bu nedenle kütle tahta veya silikon bir spatula kullanılarak iyice yoğrulmalıdır.
6. Ürünün bozulma riskini azaltmak için önceden kaynatılmış veya saflaştırılmış su kullanılması tavsiye edilir.

Önemli! Mümkün olduğunda nitrat içermeyen bir karpuz seçin. "Zararlı" karpuz, parlak kırmızı doğal olmayan bir gölgeye ve pürüzsüz parlak bir kesime sahipken, nitratlardan "temiz" olan eti gevşek bir yapıya sahiptir ve şekerle parlar. Sağdaki karpuzun lifleri beyaz, gübreyle bozulanlar sarıdır.

Sonuç

Karpuz etinden reçel yapmak çok basittir. Bu kesinlikle herkesi şaşırtacak özgün bir tatlı yaratır. Baharatlar ve meyvelerle yeni kombinasyonlar denemekten ve denemekten çekinmeyin. Agar-agar veya jelatin kullanın, hamurdan veya kabuk ilavesiyle hoş kokulu reçel yapın - birçok tarif var ve sevgili karpuzun bozulması neredeyse imkansız.