Kış için karpuzları hardalla korumak için tarifler

Karpuz, güneşli günler ve iyi bir ruh hali ile ilişkilidir. Bununla birlikte, bu yaz meyvesi sadece taze olarak yenemez: fermente edilir, tuzlanır, salamura edilir. Hardal kullanarak karpuzları korumak için birçok tarif var.

Böylesine alışılmadık bir meyve korumasının tüm incelikleri tartışılacaktır. Bir tencerede veya kavanozda hardal parçaları ile karpuzların nasıl tuzlanacağını ve diğer beklenmedik tarifleri öğreneceksiniz.

Karpuz nasıl fermente edilir

Karpuzu fermente etmek zor değildir, ancak konserve tarifine kesinlikle uymalısınız. Asitleme yöntemleri var fermantasyon ve salatalık turşusu karpuz sebzeler, meyveler ve baharatlarla birleştirilmiştir. Mezeler lezzetlidir ve en rafine sofralar için bile harika bir dekorasyon görevi görür.

İşlem özellikleri

Başarılı bir koruma için teknolojik kurallara uymak gerekir:

• meyveyi yaklaşık 2 cm kalınlığında orta büyüklükte parçalar halinde kesin;
• hemen hemen her tarifte tuz ve şeker eşit oranlarda alınır - 1,5 litre salamura, 2 yemek kaşığı için. l.;
• dilimler solüsyona tamamen daldırılmalı, ancak deformasyona kadar basınçla aşağı bastırılmamalıdır.

Mayalama işlemi 3-5 gün sürer. Bu süre zarfında dut baharatların tadını emmeyi başarır ve özel bir aroma yaymaya başlar.

Dikkat! Bozulmuş ve zarar görmüş karpuzlar ekşi maya ve tuzlama için uygun değildir.

Ekşi maya ipuçları

Fermantasyonun bir sonucu olarak lezzetli bir yemek yapmak için talimatları izleyin:

• dekapaj veya dekapaj için herhangi bir olgunluğa sahip bir karpuz seçebilirsiniz;
• meyvede çürüme veya mekanik hasar belirtisi olmamalıdır;
• karpuzları haziran ortasından önce almayın - nitrat içerebilirler;
• başlamadan önce yeşil kabuğu çıkarmanıza gerek yoktur, ancak işlemin süresi bundan biraz artacaktır;
• kış için hardallı karpuz hazırlamak için tarifler kullanacaksanız bankalarkemikler çıkarılmalıdır, aksi takdirde kapaklar şişer;
• bütününü tuzlarken, işlemi hızlandırmak için meyveleri birkaç yerde delin.

Karpuzları tuzlayacaksanız varil, sonbaharın sonunda yap.

Önemli! Asitleme ve asitleme için her zaman kaba tuzu seçin. İyotlu kullanmayın - tadı bozar.

Başlangıç ​​kültürü için bir kap seçimi

Hemen hemen her kapta karpuzları tuzlayabilir veya fermente edebilirsiniz: bir tencere, kavanoz, varil veya kova.

Tava

Böyle bir kap, karpuz konservesi için evrensel bir çözümdür:

• büyük parçalar tuzlanabilir;
• Tavayı kilerde ve buzdolabında saklamak uygundur.

Bu kaba meyve ve baharatları baskı altına almak uygundur.

Not! Salamura ve dekapaj için sadece emaye tencereyi seçin.

Banka

Birçok ev hanımı, ürünleri cam kavanozlarda saklamayı ve korumayı tercih eder:

• böyle bir kapta, turşunun sirke içermesi ve kavanozların teneke kapaklarla kapatılması durumunda meyveler tuzlanır;
• naylon kapaklar kullanılıyorsa, kavanozlar soğuk bir kiler içine veya buzdolabının alt rafına yerleştirilir;
• meyveler küçük parçalara bölünür;
• kavanozlar buharla önceden sterilize edilir veya kaynar su ile dökülür ve 15 dakika kapak altında tutulur.

Varil

Karpuz turşusu için bir varil kullanmaya karar verirseniz, önce böyle bir kap hazırlamalısınız:

• kabı iyice durulayın;
• içeriden kaynar su dökün;
• ağzına kadar suyla doldurun ve ağaç şişip suyun geçmesi durana kadar dolu bırakın;
• halkaları pas ve boyadan temizleyin.

Kova

Birçok ev hanımı, plastik de dahil olmak üzere karpuz turşusu yapmak için herhangi bir kova almayı teklif ediyor. Böyle bir kap uygun olsa da, emaye bir tane kullanmak daha iyidir. Plastik, boşluklara hoş olmayan bir sentetik tat ve koku verir.

Referans için... 10 litre su için tuzlu su için 600 gr kaba tuz gereklidir.

Hardallı karpuz tuzlamak için tarifler

Kapları hazırladıktan sonra, bileşen bileşenlerin teknolojik olarak hazırlanmasına geçebilirsiniz.

Karpuz, tüm tat ve aroma yelpazesini ortaya çıkaran hardalla iyi gider.

Hardallı hazır karpuz

Bu tuzlama yöntemiyle hazır olma 3-4 gün içinde gerçekleşir.

2 kg'lık küçük bir karpuza ihtiyacınız olacak. 2 cm kalınlığında küçük parçalar halinde kesin ve çukurları çıkarın.

Emaye tencerenin dibine 4-5 dal dereotu koyun.

Bilginize! Bu tarife soğan halkaları eklenebilir, ardından turşu daha da ilginç olacaktır.

Karpuz dilimlerini soğanla (istenirse) değiştirerek ve hardal tozu (3 çay kaşığı) ve hardal tohumu (2 çay kaşığı) serpiştirerek katmanlara koyun.

Tüm malzemeleri ekledikten sonra, baharatları eşit şekilde dağıtmak için tavayı hafifçe sallayın.

Salamurayı hazırlayın:

1. 2 yemek kaşığı. l. 1.5 litre soğuk kaynamış suda tuz ve şekeri eritin ve hazırlanan parçaları dökün.
2. Gazlı bezle örtün ve iki gün boyunca hafif basınç altında bırakın.
3. Tuzlama işlemi sırasında oluşan köpüğü gazlı bezle toplayın.
4. Baskıyı kaldırdıktan sonra iş parçasını buzdolabına koyun.

Parçalar halinde

Bu tarif için üç litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak. İçine yaklaşık 2,5 kg ağırlığında parçalara bölünmüş bir karpuz yerleştirilir.

Meyveleri yıkayın ve orta boy dilimler halinde kesin. Yeşil cildi kesin, beyaz bir taban bırakın.

Kütleyi kuru tuzlama için hazırlayın:

• 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. kaba tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. kuru hardal.

Kuru hardalla tuzlu karpuz pişirmek için adım adım talimatlar:

1. Dilimleri, üç litrelik temiz bir kavanoza yavaşça katlayın ve hazırlanan karışımı eşit şekilde dökün.
2. Bir kapron kapakla kapatın ve karanlık bir yerde üç gün bekletin.
3. Karpuzun suyu bol miktarda olacaktır. Eşit olarak dağıtmak için içeriği zaman zaman sallayın.
4. Üç gün sonra kavanozu 24 saat buzdolabına koyun.

Hardalla marine edilmiş karpuz

Karpuzları cam kavanozlarda marine etmek daha iyidir. Bu tür bir iş parçası daha uzun bir raf ömrüne sahiptir.

2,5 kg ağırlığındaki herhangi bir olgunluğa zarar vermeden güçlü bir karpuz alın.

Prosedür:

1. Kaynar su dökerek ve kapakları kapatarak cam kapları sterilize edin.
2. Karpuzu yıkayın, kurulayın ve üç litrelik bir kavanozun boynuna kolayca girecek parçalara ayırın.
3. Karpuz parçalarını kavanozlara koyun ve üzerine kaynar su dökün.
4. 15-20 dakika sonra suyu ortak bir tavaya boşaltın, 5 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker ve 2 çay kaşığı. tuz, karışımı kaynatın.
5. Her birine 1/3 çay kaşığı ekleyin. hardal tozu ve sitrik asit.
6. İçeriğin üzerine kaynar salamura dökün, teneke kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün.

Hardal tohumu ile

Karpuz kabukları genellikle atılır ve onlardan kış için ilginç hazırlıklar yapabilirsiniz.

Bu tarif için 250 gr karpuz kabuğuna ihtiyacınız olacak.

Dikkat! Karpuz kabuğunu korurken, biraz kırmızı posa bırakmanız tavsiye edilir - nihai ürün sadece bundan faydalanacaktır.

Salamurayı hazırlayın:

• iki bardak kaynar su için 1 yemek kaşığı ekleyin. l. kaba tuz;
• salamurayı soğumaya bırakın.

Şu anda malzemeleri hazırlayın:

1. Karpuz kabuğunu dikdörtgen küpler halinde kesin.
2. Sterilize edilmiş kavanozun dibine 0,5 çay kaşığı koyun. hardal tohumu, 2 diş sarımsak, bir dal dereotu.
3. Hazırlanan dilimlerle doldurun.
4. İş parçasını soğutulmuş tuzlu suyla doldurun ve kavanozu bir kapakla kapatın.

Domatesli

Yemek pişirmek için 2-3 kg domates ve aynı miktarda karpuz gerekir.

Talimatlar:

1. Meyveyi iyice yıkayın ve küçük üçgenler halinde kesin.
2. Üç baş sarımsağı doğrayın: ince bir şekilde ezebilir, ovalayabilir veya doğrayabilirsiniz.
3. Üç litrelik kavanoz hazırlayın.
4. Her birine 10 tane karabiber ve 3 defne yaprağı koyun.
5. Domates ve karpuz dilimlerini güzelce düzenleyin.
6. 10 dakika sterilize etmek için üzerine kaynar su dökün.
7. 1 çorba kaşığı süzün ve ekleyin. l. Dereotu tohumu.
8. Her litre su için 1,5 yemek kaşığı koyun. l. kaba tuz ve 3 yemek kaşığı. l. Sahra.
9. Salamura kaynarken 1 çay kaşığı kavanozlara dağıtın. hardal tozu, sarımsak ve 1 yemek kaşığı. l. sirke özü.
10. Turşunun içine dökün.
11. Teneke kapaklarla kapatın.

Bal ve sarımsakla marine edilmiş karpuz

Kimseyi kayıtsız bırakmayacak bir tarif:

1. Yaklaşık 2,5 kg ağırlığında bir karpuz alın, parçalara bölün.
2. Her birine 3 yemek kaşığı koyun. l. kaba tuz ve bal.
3. 3 diş sarımsak ve 3 aspirin tableti ekleyin.
4. Üzerine kaynar su dökün ve teneke bir kapakla kapatın.

Depolama tavsiyesi

Muhafaza saklama hüküm ve koşullarına eksiksiz bir şekilde uyulmalıdır. Konserve karpuzlar 1 yıl kavanozlarda saklanır.

Dikkat! Hiçbir ev yapımı ürün 1,5 yıldan fazla saklanmamalıdır.

Saklama koşulları, konteynere ve işleme yöntemine bağlı olarak değişebilir:

• sirke içermeyen kavanozlarda tuzlanmış meyvelerin soğuk bir mahzende veya buzdolabında saklanması tavsiye edilir;
• turşu karpuzları tuzlu olanlardan sadece baharat ilavesiyle farklılık gösterir, saklama koşulları aynıdır;
• hazırlıklar ilkbahara kadar yenmelidir.

Sonuç

Hardallı karpuz konservesi yapmak için alışılmadık tarifler deneyin ve akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı kolayca şaşırtabilecek yeni bir tat keşfedeceksiniz.

Pişirme sürecinde karpuzların tuzlanması, salamura edilmesi ve fermente edilmesi ile ilgili ipuçlarını ihmal etmeyin. İş parçalarının saklama koşullarına ve koşullarına harfiyen uyun.