Anında turşu karpuz farklı şekillerde nasıl yapılır

Salamura denedikten sonra karpuz Bir zamanlar, pek çokları tatlı ve ekşi tatlarına, sarımsak, acı biber ve diğer baharatların keskin notalarına aşık olur. Güçlü içecekler için meze olarak görülmeye alışkındırlar, ancak aynı zamanda bağımsız bir ürün olarak, et, balık ve patates yemekleri için bir garnitür olarak da iyidirler. Kendinizi kokulu bir atıştırmalıkla şımartmak için haftalarca hazır olmasını beklemek hiç gerekli değildir, hazır tariflerden birini kullanmak yeterlidir.

Hızlı dekapaj için hangi karpuzlar uygundur

Satın alınan bir karpuzun bazen soluk pembe hamuruna sahip olduğu ortaya çıkar - onu atmak üzücü ve yemek istemezsin. Ancak üzülmeyin - hızlı bir atıştırmalık hazırlamak için en uygun olan bu örneklerdir.

Birden fazla turşu karpuz pişirmeyi planlıyorsanız bankalarkaliteli bir atıştırmalık elde etmek için meyve seçiminde belirli şartlara dikkat edin.

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Meyveler sert, yoğun, tercihen orta büyüklükte, ince bir kabuğa sahip, etinde beyaz veya sarı damarlar olmadan seçilir. Yumuşak, hasarlı ve itici olanları bir kenara bırakmak en iyisidir. Hızlı dekapaj için, olgunlaşmış olanlar hariç, herhangi bir olgunluğa sahip meyveler uygundur - hamurları basitçe yayılır.

Karpuz iyice yıkanır, cilt, kir ve kum kalıntılarını yıkamak için bir yemek fırçası ile temizlenir. Özellikle deri ile atıştırmalık pişirmeyi planlıyorsanız. Temiz bir bezle kurulayın, cam kaplar kullanılıyorsa kavanozun boynuna sığacak şekilde parçalara bölün.

Daha sonra meyve, kalınlığı 1,5-2 cm veya biraz daha büyük olan üçgen parçalar halinde kesilir. Küçük parçaların daha hızlı marine edileceğini unutmayın. Büyük bir domatesin büyüklüğünü geçmeyen küçük meyveler bütün olarak marine edilir.

Kabuk ve kemikler tarife ve kişisel tercihe bağlı olarak çıkarılır - bazıları çıtır bir atıştırmalık gibi, diğerleri ise temiz eti sever. Kabuklu bir karpuz daha lezzetlidir, ancak marine edilmesi biraz daha uzun sürecektir. Tohumlar tadı daha yoğun hale getirir, ancak bitmiş ürünün raf ömrünü kısaltır. Kabuğun bırakılmasına karar verilirse, ancak kalın olduğu ortaya çıkarsa, üst kısmın kesilmesi önerilir - ürünün fermantasyonu ve bozulması riski yüksektir.

Kabuğun ve tohumun çıkarılıp çıkarılmayacağına her ev hanımı bağımsız olarak karar verir.

Konteyner seçimi

Asitleme için sadece cam kavanozlar değil, aynı zamanda diğer cam kaplar, plastik kaplar, emaye kaplar ve tencereler ile seramik ve tahta fıçılar kap olarak uygundur.... Her şey meyve sayısına ve yazılı olarak kullanım zamanına bağlıdır: hızlı dekapaj yöntemi, ürünün buzdolabında veya bodrumda uzun süre tutulmasına izin vermez.

Konteynerler için temel şartlar ferahlık ve temizliktir. Bulaşıklar, duvarlardan kalan kiri temizlemek için karbonatla yıkanır. Alüminyumdan yapılmış kapların kullanılması yasaktır çünkü bu malzeme asitle temas ettiğinde zararlı maddeler yayar ve atıştırmayı hoş olmayan bir metalik tat ile doyurur.

Ekspres marine edilmiş karpuz için basit bir tarif

Meyveleri ve kapları hazırladıktan sonra dekapaj işlemine başlarlar. Bu genellikle 10-15 dakika sürer. Baharatlar, tatmak için kuru ve temiz bir kabın dibine yerleştirilir: defne yaprağı, dereotu dal, yenibahar ve karabiber vb.

Ekspres yöntemle karpuz hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• karpuz - 1 kg;
• su - 1 l;
• tuz - 25 g;
• şeker - 50 g;
• sofra sirkesi% 6-50 ml.

Turşu talimatları:

1. Marine etmek için suyu ateşe koyun ve kaynarken karpuzları hazırlayın.
2. Yıkanan meyveleri uzunlamasına dört parçaya kesin, her dilimi 2-4 cm kalınlığında parçalar halinde kesin. Bir kaba koyun, dilimler bir daire oluştursun, böylece kaba daha fazla parça sığacaktır. Kabuğu ile marine ediyorsanız, yerden tasarruf etmek için, dilimlemeden sonra oluşan kabuğun keskin kenarlarını kesin.
3. Su bir tencerede kaynadığında şeker, tuz ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Sirke döktükten sonra karıştırın, kaynatın ve turşuyu ocaktan alın. Sıvıyı biraz soğumaya bırakın.
4. Hazırlanan karpuz parçalarını sıcak fakat kaynatmayan bir çözelti ile dökün, bir kapakla kapatın. 4-5 saat sonra, marine tamamen soğuduğunda ve karpuz hamurunu doyurduğunda kabı buzdolabına koyun.

Diğer lezzetli tarifler

Yukarıdaki yöntem, ileride kullanılmak üzere kokulu bir atıştırmalık hazırlamak için tek seçenek olmaktan uzaktır. Bazı ev hanımları ana tarifi diğer baharat ve malzemelerle tamamladılar ve deneylerinin sonuçlarını paylaştılar.

Biber ile

Daha baharatlı bir meze sevenler, acı biber ilavesiyle yapılan tarife bayılacak. Tadı tatlı ve ekşidir ve baharatlı notalar ona keskinlik katar.

2 kg karpuz için ihtiyacınız olacak:

• su - 1 l;
• şeker - 50 g;
• tuz - 10-15 g;
• sarımsak - 2 diş;
• bulgar biber - 400 g;
• acı biber - tatmak;
• karabiber - 5 g;
• % 6 elma sirkesi - 50 ml;
• yaban turpu yaprakları - 1 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
• defne yaprağı - 1 adet;
• karanfil - 3 adet;
• dereotu - 1 şemsiye.

Pişirme metodu:

1. Kuru, temiz bir kabın dibine doğranmış yaban turpu, dereotu, kuş üzümü ve doğranmış sarımsak yaprakları koyun.
2. Temiz bir karpuzu parçalara ayırın, kabuğunu keskin bir bıçakla ayırın, posayı en fazla 3 cm kalınlığında dilimlere bölün.
3. Acı ve tatlı biberleri, tohumlarından soyulmuş olarak kesin.
4. Karpuz hamurunu bir kaba koyun ve üzerine biber karışımı serpin.
5. Şeker ve tuzu kaynar suya koyun, tamamen eriyene kadar kaynatın, sonunda sirke dökün ve ocaktan alın.
6. Tuzlu su hafifçe soğuduğunda meyveleri sıcak sıvı ile dökün, soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

Sarımsaklı

Sarımsak aromalı tatlı ve ekşi tat karpuz hayranları, keskin baharat ilavesiyle karpuz atıştırmalığına bayılacaklar.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• karpuz - 2 kg;
• su - 1 l;
• şeker - 60 g;
• tuz - 20 g;
• sirke (% 9) - 60 ml;
• sarımsak - 4 diş;
• karanfil salkımına - 2 adet;
• biber (bezelye) karışımı - 10 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• dereotu - 2 şemsiye.

Pişirme yöntemi aşağıdaki gibidir:

1. Karpuzu yıkayın, kurutun ve 1.5-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Sarımsakları dilimler halinde kesin.
2. Yemeğin dibine baharat, yıkanmış dereotu, defne yaprağı koyun.
3. Sonra sarımsak serpin, karpuz dilimlerini yerleştirin.
4. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için, kaynar suya şeker, tuz ekleyin, kütle tamamen çözülene kadar birkaç dakika kaynatın, sirke dökün, ocaktan alın, biraz soğumaya bırakın.
5. Ürünleri sıcak salamura dökün, oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin ve ardından buzdolabına koyun.

Tatlı karpuz turşusu

Yöntem, 12 yemek kaşığı oranında daha fazla şeker eklemekten ibarettir. l. bir orta boy karpuz.

Malzemeler:

• su - 2,5 l;
• tuz - 65 g;
• şeker - 250 g

Tarçın kabuğu baharatlardan alınır, bal, frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı istediğiniz kadar ekleyin. Yapraklar tabağın dibine konur ve pişirme sırasında marine edilmiş bal, tarçın ve benzeri ürünler ilave edilir.

Tatlı bir atıştırmalık nasıl hazırlanır:

1. yıkanmış dut tohumlardan ve kabuklardan arındırılmış, 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmiş, baharatlı bir kaba yerleştirilmiştir.
2. Dökme malzemeler kaynamış suya konur, çözülene kadar karıştırılır. Ocaktan alın, biraz soğutun.
3. Meyveler ılık tuzlu suyla dökülür, bir kapakla kapatılır ve birkaç gün soğuk olmayan bir yere yerleştirilir, ardından buzdolabına yerleştirilir.

Bütün karpuz turşusu

Aşıklar için turşu karpuz genel olarak aşağıdaki tarif işe yarar.

Karpuzun en az iki parçaya kesilmesi yine de tavsiye edilir, bu nedenle turşuyla daha hızlı doyurulurken, baharatların tadı etin üzerine eşit olarak yayılır.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• karpuz - 4-5 kg;
• su - 4 l;
• % 9 sirke - 260 mg;
• tuz - 125 g;
• şeker 250 g;
• sarımsak - isteğe bağlı;
• yenibahar bezelye - 6 adet.

Pişirme metodu:

1. Yıkanan karpuzlar büyük bir kaba konur.
2. Turşuyu hazırlamak için su şeker, tuz ile karıştırılır, ateşe verilir ve kaynatılır.
3. Sonra sirke ve baharatları (karabiber ve doğranmış sarımsak dahil) ekleyin, birkaç dakika kaynatın.
4. Meyveleri salamura dökün, bir kapakla örtün, tamamen soğumaya bırakın ve serin bir yerde (bodrum, kiler, kiler) 2-3 gün daha marine edin.

Ne kadar karpuz turşusu yiyebilirsin

Turşu yapma yöntemine bağlı olarak bir veya iki gün sonra hoş kokulu bir atıştırmalık denerler.

Dilimler halinde kesilen ürünün marine suyunda daha hızlı ıslatıldığı düşünülürse ekspres yöntemle pişirilen karpuz 10-12 saat sonra kullanıma hazır hale gelir. Bununla birlikte, tadı daha zengin ve parlak hale geldiğinde 10 saat daha demlenmesine izin vermek daha iyidir.

Terim aynı zamanda dilimlerin kalınlığından da etkilenir - ne kadar kalınsa, turşu o kadar uzun olur.

Meyvenin büyüklüğüne bağlı olarak bütün karpuzların turşusu yaklaşık 2-3 gün daha uzun sürer.

Nasıl ve neyle servis edilir

Salamura karpuzun bağımsız bir yemek olduğuna ve ayrı olarak kullanılması daha iyi olduğuna inanılıyor. Aslında kavun meze, ana yemeklere mükemmel bir ektir:

• etten;
• balıktan;
• Patates;
• mantar ve diğerleri.

Orijinal salamura meze, her türlü salata, tatlı, garnitür hazırlamak için kullanılır.

Karpuz hamurunun baharatların ve çeşnilerin aromasını emme yeteneği göz önüne alındığında, malzemeler kendi takdirine bağlı olarak turşuna eklenir.

Saklama hüküm ve koşulları

Hazırlanmış tuzlu bir atıştırmalık, iki haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında veya bodrumda saklanır. Örneğin tatlı karpuz tarifinde olduğu gibi sirke içermeyen turşusu, bitmiş ürünün 5-6 günden daha uzun süre saklanmasına izin vermez.

Sonuç

Turşu karpuz için birçok tarif arasında, hızlı yöntem en popüler olarak kabul edilir. Kavanozlarda kış için büyük miktarda atıştırmalık hazırlamak mümkün değilse veya ürünün tadının ev halkını memnun edeceğinden şüphe duyuyorsanız, yemeğin faydalarından ve ilginç tadından emin olmak için anında pişirme yöntemlerinden birini kullanın.