Kavanozlarda kışa karpuz nasıl lezzetli bir şekilde hazırlanır: fotoğraflı tarifler ve adım adım talimatlar

Karpuz, her masada her zaman hoş bir misafirdir. Kültür uzun süre meyve vermediğinden ve sadece hasat mevsiminde değil, karpuzun taze tadının tadını çıkarmak istediğinizden, ev hanımları kış için şekerli meyveler toplarlar. Domates, sarımsak, otlar, baharatlarla birleştirilirler.

Kavanozlarda kış için popüler karpuz tariflerini düşünün - hangi malzemelere ihtiyaç duyulduğunu ve meyveleri evde nasıl düzgün bir şekilde tuzlayacağımızı öğreneceğiz.

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Koruma için orta olgunlukta veya olgunlaşmamış karpuzları alın: olgunlaşmamış, ısıl işlem ve saklama sırasında şeklini kaybeder. Turşuluğa uygun meyve sert ve sert, parlak bir kabuğa sahiptir, ezik ve sararmaz.

Önemli! Nitratsız karpuzları seçmek için küçük bir parça kaynamış bir bardak suya koyun. Sıvı biraz pembeye dönerse, meyve güvenlidir. Suyu parlak bir renkte boyarken, böyle bir meyveyi kullanmayı reddetmek daha iyidir.

Meyveler uzun üçgen dilimler halinde kesilir, tohumlar istenildiği gibi çıkarılır. Kabuk kesilir veya bırakılır: sonra salatalık turşusu yenilebilir ve lezzetli hale gelir.

Fetüsün ön hazırlığı:

1. Karpuzlar iyice yıkanır.
2. Varsa kabukta bile delikler yapılır.
3. Uygun parçalara kesin.
4. Suyu kaybetmemek için posaya basmadan dikkatlice hazırlanan turşunun içine koyun.

Kutu ve kapakların sterilizasyonu

Kaplar talaş, çatlak ve pas için önceden incelenir. Kapaklar tamamen düz ve çiziksiz olmalıdır.

Tavsiye! Sterilizasyondan önce kavanozlar ve kapaklar hardal tozu, soda veya çamaşır sabunu ile yıkanır.

Konteyner sterilizasyon yöntemleri:

1. Buhar (tavada). Suyun yarısını derin bir kaba dökün ve kaynatın. Kapaklar kaynar suya yerleştirilir ve üstüne bir kevgir veya elek yerleştirilir. Bankalar delik aşağı gelecek şekilde yerleştirilir ve 7-8 dakika bırakılır. Kapların hacmi 3 litreden fazla ise yarım saat sterilize edilir. İç yüzeyde damlalar oluşur oluşmaz kaplar ve kapaklar dışarı çekilir.
2. Fırında... Kavanozlar fırında bir fırın tepsisine yerleştirilir. Kapalı olup + 100 ... + 110 ° C sıcaklığa ayarlanmıştır. İşlem süresi, kapların hacmine bakılmaksızın 20-25 dakikadır. Kapaklar burada sadece lastik bantlar olmadan sterilize edilir, aksi takdirde erir.
3. Çift kazanda. Çift kazanın çanağı su ile doldurulur, kapakları kapatılır. Üstte yemek pişirmek için bir nozul bulunur, "Buharlı pişirme" modu açılır. Kutular, delik aşağı gelecek şekilde paletin üstüne yerleştirilir. Prosedür bittikten sonra çıkarılır ve kurutulur.
4. Mikrodalgada... Kabın içine alttan 2-3 cm kadar su dökülür, maksimum güçte 4-5 dakika mikrodalga fırına yerleştirilir. Su kaynar ve buhar iç yüzeyi iyileştirir. Kapaklar bu şekilde sterilize edilmez.

Karpuz boşlukları

Çok güzel kokulu var yemek tarifleri kış için karpuz. En lezzetli ve kanıtlanmış olanları sizler için seçtik.

Sitrik asit ile

Limon, karpuzun doğal tatlılığını vurgular ve aynı zamanda tadı da vurgular. Böyle bir tarif için olgun ve sulu meyveler kullanılır.

İçin salamura 1 litre için ihtiyacınız olacak:

• kaba tuz - 30 g;
• şeker - 35-40 g;
• sitrik asit - 5-7 g

1 litrelik kavanozdaki malzemeler (3-4 kap gereklidir):

• sarımsak - 3 diş;
• kereviz - 2 dal;
• su - 1 l;
• karpuz - 5 kg;
• karabiber - 3 adet;
• yenibahar - 2 adet;
• dereotu - 2 çiçeklenme.

Hazırlık:

1. Baharatlar bir kaba konur (sarımsak önceden parçalara kesilir).
2. Kesilmiş karpuzu dikkatlice dilimler halinde yerleştirin.
3. Üzerine kaynar su dökün ve 1-1,5 saat bekletin.
4. Suyu tekrar tencereye boşaltın.
5. Sitrik asit, şeker, tuz ekleyin. Kaynatın.
6. Tuzlu su kavanozlara boyuna dökülür ve sarılır.

Meyve dilimleri, daha fazla sığması için dikey olarak yerleştirilir.

Aspirin ile

Kolay bir dekapaj seçeneği. Meyvesi lezzetli ve gevrektir, asetilsalisilik asit raf ömrünü uzatır.

Malzemeler:

• maydanoz - 2 dal;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz - 5 g;
• su - 2 l;
• karpuz - 1.5-2 kg;
• şeker - 10 g;
• aspirin - 1 tablet.

Hazırlık:

1. Baharatlar kavanozlara yerleştirilir.
2. Karpuz kesilir ve sıkıca dizilir.
3. Sıcak suya dökün, 10 dakika bekletin.
4. Su boşaltılır, tuz, şeker ve doğranmış aspirin ile kaynatılır.
5. Kavanozlar turşuyla doldurulur, sarılır.
6. Her kabı iyice çalkalayın ve soğumaya bırakın.

Domates ve hardalla

Hardal meyveye keskin ve keskin bir tat verirken, baharatlı domatesler tatlı ve baharatlı notalar verir. Hazırlarken 3 litre hacimli 3 kap kullanın.

İhtiyacın olacak:

• karpuz - 2 kg;
• domatesler - 2 kg;
• su - 2 l;
• sarımsak - 2-3 kafa;
• karabiber - 20 bezelye;
• defne yaprağı - 9 adet;
• dereotu tohumları - 20 g;
• hardal tozu - 15 g;
• tuz - 15 g;
• şeker - 35 g;
• sofra sirkesi - 15 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Baharatlar, sarımsak, dereotu tohumları ve hardal hariç, kaplara eşit miktarda serilir.
2. Domates ve karpuz dilimlerini kat kat ekleyin.
3. Bankalar sıcak su ile doldurulur.
4. 25 dakika sonra sıvı bir tencereye dökülür, tuz, dereotu tohumları ve şeker eklenir.
5. Kavanozların son katının üzerine ezilmiş sarımsak, hardal tozu ve sirke (her kap için 5 ml) dökün.
6. Her şeyi turşuyla dökün ve yuvarlayın.

Sarımsak içermez

Tarife sarımsak yerine yaban turpu eklenir. Bal atıştırmayı daha da tatlı hale getirecek.

Malzemeler:

• karpuz - 1.5-2 kg;
• yaban turpu - 25-30 g;
• doğal bal - 25 ml;
• tuz - 20 g;
• sirke - 12 ml;
• su - 1 l.

Hazırlık:

1. Yaban turpu, parçalara ayrılmış, karpuz dilimleri hazırlanan kapların üzerine serilir.
2. Bir tencereye su dökülür, sirke, tuz ve balla kaynatılır.
3. Sıcak salamura, hermetik olarak kapatılmış kutulara dökülür.
4. Kapları ters çevirin, ılık bir beze sarın ve soğumaya bırakın.

Bu tarif için, çıtır dilimler için kabuklu meyveler kullanmak en iyisidir.

Karışık domates ve karpuz

Kış için başka bir orijinal tarif. Fesleğen, hazırlığa özel bir titizlik katacak. Çanak özellikle kokulu çıkacak.

Malzemeler:

• karpuz eti - 300 g;
• domatesler (her türlü) - yaklaşık 2 kg;
• su - 2 l;
• sarımsak - 7 diş;
• fesleğen yaprakları - 4-5 adet;
• tuz - 15 g;
• şeker - 30 g;
• sirke - 10 ml.

Hazırlık:

1. Baharatlar 3 litrelik bir kavanoza, üstüne karpuz ve domates yerleştirilir.
2. Üzerine kaynar su dökün ve 10-15 dakika bekletin.
3. Sıvı boşaltılır, içerikler aynı anda tekrar sıcak suyla doldurulur.
4. Kaynar suyun ikinci kısmından bir turşu hazırlanır: su şeker ve tuzla kaynatılır. Sonunda sirke ekleyin.
5. Sıcak salamura kaplara dökülür ve sarılır.

Küçük domatesleri alıp bir bütün olarak sarmak daha iyidir, böylece onları kavanozdan çıkarmak daha uygun olur.

Tavsiye! Bu tarifte karpuz için sadece etli hamur kullanılır.

"Gerçek reçel"

Karanfil tabağı ateşler ve ona özel bir titizlik verir. Cildi meyveden çıkarmamak daha iyidir.

Malzemeler:

• karpuz - 2,5-3 kg;
• şeker - 150 g;
• tuz - 15 g;
• karanfil - 6-7 tomurcuk;
• karabiber - 6-7 adet;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• sitrik asit - 5 g;
• su - 1 l.

Adım adım pişirme:

1. Baharatlar teneke kutuların dibine serpilir, ardından karpuz doğranır.
2. İçeriği kaynar suyla üstüne dökün.
3. 20-25 dakika bekletin.
4. Sıvı bir tencereye dökülür, tuz, sitrik asit ve şeker eklenir.
5. Teneke kutuların içindekileri kaynatın ve sıcak salamura dökün.
6. Yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

İpuçları

Karpuz çeşitli katkı maddeleri, baharatlar ve otlarla iyi gider:

• nane yaprakları;
• limon suyu;
• hardal;
• tüm biber çeşitleri;
• dal kereviz, dereotu ve maydanoz;
• soğanlar;
• karanfil, kişniş, tarçın;
• Defne yaprakları;
• doğal bal;
• Sarımsak.

Meyve yeterince tatlı değilse baharat, nane, bal, otlar kullanın.

Faydalı! Kiraz, frenk üzümü veya meşe yaprağı, salatalık karpuzla birleştirilmez.

Çıtırlığı korumak için, olgunlaşmamış meyveler boşluklar için seçilir ve olgunlaşmış meyveler tatlı bir tarif için bırakılır.

Saklama hüküm ve koşulları

Turşu karpuz hermetik olarak kapatılmış kaplarda uzun süre saklanabilir - + 2 ... + 4 ° C sıcaklıkta 1.5-2 yıla kadar.

Uygun yerler: kiler, soğuk bodrum veya buzdolabı.

Sonuç

Turşu karpuz, birçok yararlı maddeyi tutan orijinal bir atıştırmalıktır. Böyle bir yemek masayı süsleyecek ve sizi keskin ve zarif bir tatla memnun edecek. Bu ürün balık ve et yemekleri, güveçler ve mayasız turtalar ile uyumludur. Tarifler hem olgun hem de olgunlaşmamış meyveleri kullanır.