Lezzetli Islatılmış Karpuz Tarifleri: Bir Tencerede, Kavanozda ve Fıçıda

Birçok insan sulu ve lezzetli karpuzlarla ziyafet çekmenin zamanı geldiğinde yazın sonunu dört gözle bekliyor. Maalesef karpuz mevsimi kısadır ve bu meyveleri kışın tüketebilmek için çeşitli tuzlama yöntemlerine başvurmanız gerekecektir.

Bu yazıda, kışın karpuzları (doğranmış ve bütün) evde bir tencerede nasıl ıslatacağınızı anlatacağız. banka, kova ve varil.

Islatılmış karpuzlar: koruma özellikleri

Korumaya geçmeden önce, bazı önemli özelliklere aşina olun:

1. Karpuz ince olduğunda kabuğu ile birlikte konserve edilir. Kalın olanları kesmek daha iyidir.
2. Meyveler küçük parçalara bölünür, ancak küçükse bütün olarak korunur.
3. Bir fıçıda ıslatılmış karpuzların hazırlanması için, daha geç çeşitleri kullanmak en iyisidir, çünkü bunlar eylül ayının ortasından veya hatta sonundan önce hasat edilirler.
4. Küçük kaplar, dilimler içlerinde iyi ısınmadığı için sterilizasyonsuz tarifler için uygun değildir.
5. Sıcak marine ile doldurulmuş karpuzlar daha sonra hacim olarak çok şey kaybederler.
6. Son zamanlarda, güzel ve büyük bir hasat için, karpuzlara korumayı olumsuz yönde etkileyen birçok gübre eklenmiştir. Olası teneke kutuların patlamasını önlemek için, bütün meyveyi 40-50 dakika önceden ıslatın.

Kapların ve malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Karpuz seçerken aşağıdaki özelliklere dikkat edin:

1. Muhafaza için, sert ve sulu bir ete sahip, çürük veya ezik olmayan taze olgun meyveler uygundur.
2. Karpuz orta boy olmalı, en fazla 5 kg olmalıdır.
3. Kabuk ince ila orta kalınlıktadır ve meyvenin kuyruğu sararır.
4. Küçük olgunlaşmamış meyveler de koruma amacıyla kullanılır. Doğru turşusu tadı büyük ölçüde iyileştirecek ve olgunlaşmamış bir karpuzu ağız sulandıran bir atıştırmalık haline getirecektir.

Kaplar muhafaza için hazırlanmıştır:

1. Bankalar. Sabunla iyice yıkanmış ve sterilize edilmiş 1 litrelik cam kavanozların kullanılması en iyisidir. Kapaklar ve bir denizci gereklidir.
2. Varil. En iyi seçenek klasik ahşap varillerdir. Meşe kapları seçmek en iyisidir, çünkü ürünler içlerinde çok daha uzun süre dayanır, ancak tadı zamanla biraz değişir. Ihlamur fıçıları da uygundur. İçlerinde fermantasyon olasılığı önemli ölçüde azalır ve iş parçalarının tadı ve kalitesi değişmeden kalır. Kullanmadan önce namlu, odun kokusu kesilene kadar akan su altında birkaç kez yıkanır. Ardından tahtaların şişmesi ve tuzlu suyun sızmaması için bir gün boyunca ılık su dökün.

Lezzetli Islatılmış Karpuz Tarifleri

Islatılmış karpuz yapmanın birçok yolu vardır. En basit ve lezzetli tarifler aşağıdadır.

Kumlu katman

Bu, birçok köy ve mezrada hala geçerli olan eski bir karpuz tuzlama yöntemidir. Bunu yapmak için büyük kaplar kullanın: variller, kovalar ve tencere.

Malzemeler:

• 2 kg'a kadar küçük karpuzlar - 6 adet;
• nehirde yıkanmış kum - gerekirse;
• su - 10 l;
• kaya tuzu - 800 g.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış kum kabın dibine - 5 cm yüksekliğinde dökülür.
2. Meyveleri üstüne yayın ve ardından kum serpin. Karpuzu, son kat kum olacak şekilde kabın üstüne yayın.
3. Sonra turşusu hazırlanır. 10 litre soğuk suda tuz tamamen çözülür, bu salamura karpuz dökülür, kapakla kapatılır ve üstüne bir yük konur.
4. Daha sonra kap 1 ay boyunca kuru ve karanlık bir yere gönderilir.

Elmalı

Malzemeler:

• orta boy karpuz - 10 adet;
• kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 10 adet;
• elma "Antonovka" - 5-6 kg;
• tuz - 650-700 g;
• su - 10 l;
• çavdar samanı - gerektiği gibi.

Pişirme metodu:

1. Meyveler iyice yıkanır ve küçük kareler halinde kesilir.
2. Tuzlama kabı (kova / fıçı) üzerine kaynar su dökülür ve iyice kurutulur.
3. Altta küçük bir saman tabakası ve ardından meyveler yayılır.
4. Elmaları takip ediyor. En büyüğü ikiye bölünür.
5. Sonra bir kat kiraz ve frenk üzümü yaprağı dizilir. Ve bu şekilde katmanlar, kabın kenarlarına yerleştirilir.
6. Sonra her şey turşuyla dökülür. Kumlu bir tabaka ile tarifte olduğu gibi hazırlanır - kaya tuzu soğuk suda çözülür.
7. Döküldükten sonra kabın üzeri tül ve ardından bir kapakla kapatılır. Üstüne baskı koyuyorlar. Kap 2-3 hafta karanlık ve kuru bir yere çıkarılır.

Soğuk tuzlama

Malzemeler:

• orta boy karpuz - 6-7 adet;
• su - 10 l;
• tuz - 800 g.

Pişirme metodu:

1. İyice yıkanmış karpuz, bazı yerlerde tahta bir şiş veya kürdan ile simetrik olarak delinir.
2. Meyveler bir kaba konur ve üzerine soğuk su ve tuz dökülür.
3. Kap, üzerine baskı yerleştirilen bir kapak veya tahta bir tahta ile kapatılır.
4. İlk 24 saat boyunca kap ılık bir yerde saklanır ve ardından serin ve karanlık bir odaya gönderilir. Karpuzlar 25-30 gün içinde yemeye hazır olur.

Lahana ile

Malzemeler:

• karpuz - 3 kg;
• lahana - 1 kg;
• havuç - 200 gr;
• karabiber - tatmak;
• dereotu tohumları - tatmak;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Lahana doğranmış ve rendelenmiş havuç ile karıştırılır.
2. Onlara tuz ve baharat ekleyin ve ardından iyice karıştırın.
3. Karpuzu soyun ve tüm tohumları çıkarın. Sonra küçük kareler halinde kesilir.
4. 3 litrelik bir kabın dibine küçük bir lahana tabakası ve ardından bir karpuz yayılır. En sonuncusu lahana olmalı.
5. Daha sonra kap bir kapakla kapatılır ve serin bir yere çıkarılır.

Baharatlarla

İhtiyacın olacak:

• karpuz - 2 kg;
• kavanoz - 3 litre;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• acı biber - 1 adet;
• acı karabiber - 2-3 adet;
• yaban turpu - 1 kök;
• sarımsak - 1 kafa;
• hardal taneleri - 1/3 çay kaşığı;
• maydanoz, defne yaprağı, dereotu - 1 yemek kaşığı. l.;
• su - 1,5 l.

Pişirme metodu:

1. Önce kavanoz sterilize edilir.
2. Karpuzu dilimler halinde kesin ve tüm tohumları çıkarın.
3. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
4. Kavanozun dibine hardal, biber, ot ve yaban turpu taneleri dökülür. Üzerine dilimlenmiş karpuzu sürüp üzerine kaynar su dökün.
5. Beş dakika sonra su bir kepçeye boşaltılır ve tekrar ateşe verilir.
6. Su kaynarken kalan malzemeler kavanoza eklenir - sarımsak, şeker ve tuz.
7. Kaynamış su tekrar kavanoza dökülür ve bir kapakla sarılır.
8. Kavanoz bir battaniyeye sarılmalıdır ve tamamen soğuduğunda serin ve karanlık bir yere taşınmalıdır.

Kendi suyunda

İhtiyacın olacak:

• karpuz - 8 kg;
• kutular - 3 adet. 3 litre için;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Pişen karpuzların 1 / 3'ü soyulur ve bir blenderde püre haline getirilmek üzere öğütülür.
2. Tuz ekleyin, karıştırın ve tamamen eriyene kadar bırakın.
3. Kalan meyveler soyulur ve büyük dilimler halinde kesilir.
4. Temiz kavanozlara bir dilim dilim koyun ve ardından bir kat püre koyun. Ve böyle bir değişimle tenekeleri omuzlarına kadar dolduruyorlar.
5. Kavanozun boynu yoğun doğal bir bezle örtülür ve bir hafta boyunca serin bir yerde bekletilir.
6. Yedi gün sonra kavanoz buharda pişirilmiş bir naylon kapakla kapatılır.

Fıçıda yemek pişirme

İhtiyacın olacak:

• orta boy karpuz - 7-8 adet;
• tuz - 800 g;
• su - 10 l;
• varil - 10-13 litre.

Pişirme metodu:

1. Ürünün daha fazla ekşimesini önlemek için varil birkaç kez kaynar su ile önceden dökülür.
2. Meyveler iyice yıkanır ve bir kürdan ile delinir.
3. Namlunun dibinde, karpuzlar düz, gevşek sıralar halinde dizilir. Kap en az 2/3 dolu olmalıdır.
4. Tuz suda çözülür ve bu tuzlu su bir fıçıya dökülür.
5. Meyveler yüzmeye başlarsa, çapı boyundan biraz daha az olan tahta bir daire ile kaplanabilir ve üzerine küçük bir yük konabilir.
6. İlk günden sonra salin solüsyonu eklenir ve fıçı bir mahzene veya başka bir karanlık ve serin bir yere taşınır. Yaklaşık 20-25 gün içerisinde ürün hazır hale gelir.

Kovanın içinde

Malzemeler:

• karpuz - 3 kg;
• su - 2 l;
• şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 3-4 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Karpuz dilimler halinde kesilir ve gevşek sıralar halinde bir kovaya yerleştirilir.
2. Ardından tuzlu su hazırlanır. Sıcak kaynamış suya şeker, tuz ve sirke ekleyin ve ardından malzemeler tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Salamurayı bir kovaya dökün ve bir kapakla sıkıca kapatın. Ürün 3-5 gün içinde hazır olur.

Bankada

İhtiyacın olacak:

• karpuz - 2 kg;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• su - 1,5 l;
• dereotu - 3 şemsiye;
• kutular - 3 adet. Her biri 1 litre.

Pişirme metodu:

1. Yıkanıp dilimler halinde kesilen karpuz, dereotu şemsiyeleriyle birlikte kavanozlara yerleştirilir.
2. Daha sonra kavanozun içine bir salin solüsyonu dökülür ve naylon bir kapakla kapatılır.
3. 3 gün sonra kavanozlar serin bir yere taşınır.

Tencerede Karpuz Tarifi

Malzemeler:

• karpuz - 2,5 kg;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l.

Pişirme metodu:

1. Karpuz küçük dilimler halinde kesilir ve bir tencereye yerleştirilir.
2. Daha sonra şeker ve tuzu sıcak suda çözerek tuzlu su hazırlanır.
3. Su soğuduktan sonra, karpuzları tamamen kaplayan bir tencereye dökülür.
4. Kap bir kapakla kapatılır ve oda şartlarında 3 gün bekletilir.

Islatılmış karpuzların faydalı özellikleri

Islatılmış meyvelerin iyileştirici gücü ve iyileştirici özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Birçok tıp pratisyeni, aşırı kilolu veya şeker hastalığı olan kişiler için bunları yemeyi önermektedir.

Hamuru çok daha az tuz ve şeker içerir ve vücuda yararlı tüm mineraller ve kimyasal elementler muhafaza edilerek kışın vitamin eksikliğinin giderilmesine yardımcı olur. Karpuz ayrıca mükemmel antioksidan özellikleri ve idrar söktürücü özellikleriyle bilinir.

Ürünün küçük porsiyonları bile:

• kardiyovasküler sistemin durumunu iyileştirmek;
• düşük kan basıncı;
• kas-iskelet sistemi sağlığını desteklemek ve eklemleri güçlendirmek;
• görme üzerinde faydalı bir etkiye sahip;
• toksinleri uzaklaştırın;
• gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirmek;
• bağışıklığı artırmak.

Depolama kuralları

Islatılmış karpuz Tut doğrudan güneş ışığından ve ısı kaynaklarından uzak mahzenlerde, bodrumlarda ve diğer serin yerlerde. Optimum hava sıcaklığı + 8 ° C civarındadır.

Oda kuru ve iyi havalandırılmış olmalıdır. Tuzlu su, küf açısından düzenli olarak incelenir.

Bu ilginç:

Farklı şekillerde anında karpuz turşusu nasıl yapılır.

Kavanozlarda kış için ballı lezzetli karpuz turşusu için en iyi 8 orijinal tarif.

Karpuzun süt ve diğer ürünlerle uyumluluğu.

Sonuç

Karpuz işemek için teknoloji oldukça basittir. Acemi bir mutfak uzmanı bile, bağımsız bir yemek, lezzetli bir garnitür veya alışılmadık bir tatlı olarak uygun olan lezzetli bir kış atıştırması hazırlayacaktır. Islatılmış karpuzlar, herhangi bir masayı süsleyecek ve sevdiklerinizi ilginç bir tat ve hoş bir aroma ile memnun edecek.