Kış için konserve kabak nasıl pişirilir: dikiş için en lezzetli ve sıradışı tarifler

Herkes bilir böyle kış hazırlıklarıkabak havyarı veya lecho gibi. Ancak çok az insan kabaktan birkaç düzine başka tuzlu atıştırmalık hazırlanabileceğini biliyor. Bugün size en orijinalleri anlatacağız.

Makalede fotoğraflarla adım adım tarifler bulacak ve bu sebzeyi korumanın sırlarını öğreneceksiniz.

En İyi Konserve Kabak Tarifleri

Sizin için boşluklar için en ilginç ve karmaşık olmayan tarifleri seçtik. kabak kış için. Bunların arasında sıcak atıştırmalıklar, salata ve hatta reçel var. Tüm eylemler adım adım açıklanmıştır - genç bir hostes bile halledebilir.

Havuç ve sarımsaklı kış yemeği

Bu tarife göre hazırlanan bir meze biraz baharatlı, tatlı ve tadı ekşidir.

Malzemeler:

• kabak - 1,5 kg;
• havuç - 300 g;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 8-10 diş;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı - 100 ml;
• su - 250 ml.

Hazırlık:

1. Kabağı iyice yıkayın ve 1-2 cm'lik küçük parçalar halinde kesin, daha yaşlı meyveler için sert kabuğunu soyun ve dilimlemeden önce çekirdeklerini çıkarın.
2. Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları doğrayın veya bir preste geçirin.
3. Turşuyu hazırlayın: Suya tuz, şeker, sirke, ayçiçek yağı ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
4. Kabağı turşunun içine daldırın ve tekrar kaynatın. Ardından ısıyı azaltın, örtün ve 10 dakika pişirin.
5. Kabaklara sarımsak ve havuç ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
6. Atıştırmayı temiz kavanozlara yerleştirin, üzerini örtün ve istediğiniz şekilde sterilize edin (fırında, mikrodalgada veya tencerede).
7. Boşluğu kapaklarla çevirin, ters çevirin ve bir battaniyeyle sarın. Bir gün sonra, çerez kavanozları tamamen soğur ve serin bir saklama alanına taşınabilir.

Hardal ile kış için küçük meyvelerin konservelenmesi

Her çeşit kabaktan bu tarife göre bir meze hazırlanabilir.

Üç litrelik kutular için malzemeler:

• kabak - 3 kg;
• dereotu yeşillikleri - 1 demet;
• sarımsak - 1 kafa;
• tuz - 75 g;
• şeker - 120 g;
• öğütülmüş biber - tatmak;
• hardal (toz) - 18 g;
• bitkisel yağ - 125 ml;
• sirke% 9-135 ml.

Hazırlık:

1. Sebzeleri, kabuğu ve tohumları yıkayın (genç meyveler bırakabilirsiniz). İnce şeritler halinde kesin.
2. Yeşilleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Soyulmuş sarımsağı bir preste geçirin.
3. Turşuyu hazırlayın: bitkisel yağ, otlar, sarımsak, tuz, şeker, karabiber, hardal ve sirkeyi birleştirin.
4. Turşuyu iyice karıştırın ve kabağın üzerine dökün. Ağırlıklı bir tabakla doldurun ve üç saat boyunca marine edin. Turşudaki sebzeleri her yarım saat veya saatte bir karıştırın.
5. Temiz kavanozları kabakla doldurun ve üstüne marine etme işleminden çıkan meyve suyu koyun. Turşusu tenekeleri üstüne doldurmak için yeterli değilse, kaynamış sıcak su dökün.
6. Atıştırmalık kutularını sterilize edin ve yuvarlayın. Baş aşağı çevirin ve örtülerin altında soğumaya bırakın.

Lahana, domates ve havuçlu kış salatası

Kabak salatası, kışın et yemeği için hazır bir garnitür. Bu tarif, minimum miktarda sirke içerir.

Malzemeler:

• beyaz lahana - 0,5 kg;
• kabak - 0,5 kg;
• soğan - 150 g;
• domatesler - 250 g;
• havuç - 150 g;
• tatlı biber - 250 g;
• dereotu ve maydanoz yeşillikleri - 30 gr (küçük demet);
• tuz - 2 çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• evrensel baharat - 2 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 5-6 bezelye;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• şarap sirkesi% 6 - 1.5 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın ve soyun. Kabak ve biberden tohumları çıkarın.
2. Lahana ve kabağı ince ince doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı yarım halka, domatesleri dilimler, biberi ince şeritler halinde kesin.
3. Tüm sebzeleri bir tencereye koyun, tuz, şeker, baharat ve sirke ekleyin. Bir saat bekletin - sebzeler meyve suyu verecek ve sonraki pişirme sırasında yanmayacaktır.
4. Orta ateşte 30-40 dakika kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırmayı unutmayın. Salatayı sindirmeye değmez - sebzeler kavanozlara "ulaşmaya" devam edecek.
5. Doğranmış otları ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
6. Salatayı hazırlanan kavanozlara koyun ve sterilize edin.
7. Kavanozları steril kapaklarla tekrar vidalayın ve ters çevirin.

Korece'de

Baharatlı bir Kore kabak mezesi, herhangi bir ziyafet için kullanışlı olacaktır. Yemek tarifinin kendisi oldukça basit ve ek sterilizasyon gerektirmez... Baharatlı bir atıştırmalık için taze kırmızı biber ekleyin.

Malzemeler:

• kabak - 0,5 kg;
• havuç - 1 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• soğan - 80 gr.

Doldurmak:

• su - 0,5 l;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• acı öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı. (slayt yok);
• şeker - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• hardal fasulyesi - 0,5 çay kaşığı
• defne yaprağı - 1 adet;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Kabağı durulayın ve kurulayın, her iki taraftan kuyrukları kesin. Olgunlaşmış meyvelerde kaba kabuğu çıkarın ve tohumları çıkarın. Havuç ve soğanı soyun ve durulayın. Kore havuçları için kabak ve havuçları rendeleyin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
2. Sirke haricindeki tüm malzemeleri karıştırıp ateşe verin ve 5 dakika pişirin.
3. İç malzemeye sebzeleri ekleyin ve orta ateşte 5 dakika daha pişirin. Sonunda sirkeyi dökün ve preste geçirilen sarımsağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yayın, metal kapaklarla vidalayın ve kapakların altında soğumaya bırakın.
5. Soğutulmuş Kore tarzı atıştırmalıkları mahzende veya buzdolabında saklayın.

Kayınvalide dili

Meze, meyve dilimlemesinin şekli nedeniyle adını aldı - bir dile benziyorlar. Bu salatanın hazırlanmasında birçok varyasyon var. İşte domates ve dolmalık biberli geleneksel bir tarif.

Malzemeler:

• kabak - 3 kg;
• domatesler - 3 kg;
• tatlı biber - 4 adet;
• acı biber –2 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• bitkisel yağ - 250 ml;
• şeker - 7-8 çay kaşığı;
• tuz - 5-6 çay kaşığı;
• sirke (% 9) - 100 ml.

Hazırlık:

1. Tatlı ve acı biberleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Bunları domateslerle birlikte bir blender ile öğütün veya kıyma makinesinden geçirin.
2. Kabağı yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin.
3. Sebze karışımını kalın tabanlı bir tencereye dökün ve kaynatın.
4. Dilimlenmiş kabakları kaynayan karışıma atın. Tuz, şeker ve yağ ekleyin. Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak yarım saat pişirin.
5. Sirke, doğranmış sarımsak ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
6. Sebze kütlesini steril kavanozlara dökün ve metal kapaklarla yuvarlayın.
7. Çerez kavanozlarını ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

Önemli! Bu yemeği hazırlarken ana şey sebzeleri fazla pişirmemek, böylece ince kabak dilimleri şeklini korumaktır.

Salatalık gibi tuzlu kabak

Bu tarife göre pişirilen kabak, sulu, gevrek ve baharatlı bir tada sahip.

Bir litrelik malzemeler şunları yapabilir:

• kabak - 800 g;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• şeker - 3 çay kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l. slayt ile;
• defne yaprağı - 1 adet;
• karabiber - 6 bezelye;
• dereotu ve maydanoz yeşillikleri - 1 demet;
• sirke% 9-1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Özenle yıkanmış kabakları en fazla 1,5 cm kalınlığında daire şeklinde kesin, eğer halkaların çapı büyükse ikiye bölün.
2. Baharatları kavanozun dibine koyun ve üstüne kabak ile doldurun.
3. Salamurayı hazırlayın: tuzu ve şekeri soğuk suda eritin, karıştırın, ateşe verin ve kaynatın.
4. Bir kavanoz sebzeye sirke ekleyin ve her şeyi sıcak salamura ile kapatın.
5. Kapakları kavanozların üzerine yerleştirin ve 10-15 dakika sterilize edin. Sterilizasyon süresi, kabın hacmine bağlıdır.
6. Kavanozları kapaklarla sıkın, ters çevirin ve bir battaniyeyle sarın.
7. Tamamen soğuduktan sonra atıştırmayı karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Ananas gibi kabak

Bu orijinal meze, salata ve tatlılarda ve tek başına iyidir.

Malzemeler:

• kabak - 1 kg;
• ananas suyu (konserve) - 350 ml;
• sitrik asit - 2/3 çay kaşığı;
• şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• vanilin küçük bir tutamdır.

Hazırlık:

1. Kabağı soyun, halkalar halinde kesin ve bir bardak veya özel bir kalıp kullanarak tohumları çıkarın.
2. Ananas suyunu şeker, vanilya, sitrik asit ile karıştırın ve kısık ateşte koyun. Şurubu şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.
3. Kabağı şurup içine daldırın ve karışımı kaynatın. Isıyı azaltın ve sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.
4. Meze soğuduktan sonra kabakları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, şurupla doldurun ve kış için sarın.

Bir notta... Olgun kabak yumuşatmaz ve şeklini daha iyi korur. Ancak daha fazla sıvıya ihtiyaç duyarlar. Bu nedenle genç sebzeleri almayacaksanız meyve suyu miktarını 100 mililitre artırın veya yerine su ekleyin.

Mantar gibi kış için kabak

Faydalarına rağmen, herkes kabağı sevmez. Bu özellikle çocuklar için geçerlidir. Ve sonra numaralara gitmelisin. Bu tarif tam da böyle bir durum için. Onunla pişirilen yemeğin tadı mantar gibi. Gerçek şu ki, kabakların belirgin bir tadı yoktur ve pişirildikleri baharat, meyve ve sebzelerin aromalarını emerler.

Malzemeler:

• kabak - 3 kg;
• havuç - 3 adet;
• öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 3-4 diş;
• maydanoz - bir demet;
• dereotu - bir demet;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 100 g;
• sirke% 9-100 g.

Hazırlık:

1. Kabakları hazırlayın: yıkayın, soyun ve küp küp doğrayın. Olgun kabaktan tohumları çıkarın. Ancak bu tarif için genç meyveler almak daha iyidir.
2. Havuçları yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin. Soyulmuş sarımsakları, yıkanmış ve kurutulmuş otları doğrayın.
3. Tüm sebzeleri, otları ve baharatları bir tencereye aktarın. Onlara bitkisel yağ, sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Örtün ve oda sıcaklığında 3 saat marine edin.
4. Salamura sebzeleri kavanozlara yerleştirin ve tencerede kalan suyu ile kapatın.
5. Kapaklı çerez kavanozlarını bir tencereye suya koyun ve su kaynadıktan sonra 15 dakika sterilize edin.
6. Kutuları çıkarın, kapakları açın. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeyle örtün ve bir gece soğumaya bırakın.

Tuzlu mantar aromalı kabak meze, et yemekleri ve patatese harika bir katkı olacaktır.

Önemli! Sarımsak sevenler için: Tarifte belirtilenden fazlasını eklemeyin - fazla sarımsak, kabağı çok yumuşak hale getirir.

Kabak havyarı

GOST SSCB'ye uygun olarak kabak havyarı pişirmeyi denediğinizden emin olun. Böyle bir tarif için genç meyveleri süt tohumları ile almak daha iyidir, ancak olgun meyvelerin kullanılmasına izin verilir.

Malzemeler:

• genç kabak - 3 kg;
• havuç - 1 kg;
• soğan - 1 kg;
• tuz - 3 çay kaşığı;
• domates salçası - 3 yemek kaşığı l.;
• bir biber karışımı - 1 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı;
• sirke% 9-3 yemek kaşığı. l.

Belirtilen miktarda malzemeden 3,5 litre havyar elde edilir.

Hazırlık:

1. Meyveyi iyice yıkayın ve kabuk ile birlikte orta büyüklükte küpler halinde kesin. Soğanı küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Kabağı ayçiçek yağı ile tavada yumuşayana kadar (25 dakika) kızartın. Kızartma sırasında serbest kalan suyu dökmeyin - yine de kullanışlı olacaktır. Soğanları ve havuçları yumuşayana kadar ayrı ayrı kızartın. Tüm sebzeleri soğumaya bırakın.
3. Soğutulmuş sebzeleri bir blenderde yumuşak ve pürüzsüz bir püre haline getirin.
4. Elde edilen sebze kütlesini sürekli karıştırarak 20 dakika orta ateşte kaynatın. Baharatları ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.Pişirme bitiminden 5 dakika önce 1 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke.
5. Hazırlanan havyarı sıcak hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve metal kapaklarla yuvarlayın.

Kış için limon ve portakal ile reçel

Bu sebze oldukça ilginç ve lezzetli bir reçel yapar. Kışın unlu mamuller için dolgu olarak kullanılabilir.

Malzemeler:

• kabak - 3 kg;
• portakal - 1,5 kg;
• limonlar - 2 adet;
• şeker - 2,5 kg.

Hazırlık:

1. Kabuk, portakal ve limonları kabuklarından ve tohumlarından soyun.
2. Kabakları kaba bir rende üzerine sürün.
3. Turunçgilleri bir kıyma makinesinden geçirin ve kabaklara ekleyin.
4. Meyve ve sebze karışımının üzerine şekeri dökün ve kısık ateşte koyun. Ara sıra karıştırmayı unutmadan yaklaşık bir saat pişirin.
5. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kış için yuvarlayın.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Kabağı kış için korumanın çeşitli özellikleri vardır. Pişirmeye başlamadan önce onları inceleyin. Atıştırmalıkların hem sonucu hem de raf ömrü buna bağlı olacaktır.

Deneyimli ev hanımlarının önerileri:

1. Kabak satın alın veya hasat edin kış hazırlıkları için Haziran ortasından Temmuz sonuna kadar. Sera sebzeleri çalışmayacak.
2. Muhafaza için, zararsız, pürüzsüz, ince bir cilde sahip, 20 cm'den uzun olmayan genç meyveler seçin. Olgun olanlar sadece kabak havyarı pişirmek için uygundur. Bunu yaparken tohumları çıkarmayı unutmayın.
3. Kabak, salatalık gibi, pişirmeden önce birkaç saat soğuk suda ıslatılmalıdır, böylece neme doyurulur. Sonra daha gevrek olacaklar ve turşunun bir kısmını emmeyecekler. Bu da atıştırmalık kutusunda havanın birikmesini ve ardından kapakların şişmesini önleyecektir.
4. Emaye bir kapta sebze salataları hazırlayın. Bu, asetik asit ile istenmeyen reaksiyonların önlenmesine yardımcı olacaktır.
5. Turşunun içinde çeşitli baharatlar ve kuru otlar kullanın. Yaban turpu, fesleğen, tarhun, maydanoz ve dereotu, kereviz, yenibahar ve karanfil en çok kabak için uygundur. Bu temel bir baharat setidir, ancak başka baharatlar da eklenebilir. Sadece çok fazla sarımsak ve dereotu eklemeyin - atıştırmalıkların tüm tadını öldürebilirler. Bir litre kavanoz başına en fazla iki dal yeşil dereotu ve bir diş sarımsak almayın.
6. Her zaman kapakları ve boş kavanozları sterilize edin ve cipslerden uzak tutun.
7. Sebze preparatlarını hacim olarak 1 litreden fazla olmayan küçük kavanozlara yuvarlayın. Böylece atıştırmalık sizi veya sevdiklerinizi rahatsız etmeyecek.
8. Atıştırmalıkları karanlık ve serin bir yerde, sterilizasyon olmadan - buzdolabında saklayın.

Tüm hileler bu. Bu tavsiyelere uyarak, genç bir hostes bile lezzetli dikişler hazırlayabilecektir.

Sonuç

Özellikle kışın asla çok fazla kabak yoktur. Tarif seçimlerimiz, soğuk mevsimde menünüzü çeşitlendirecektir. Sonuçta, bu sebzeden çeşitli atıştırmalıklar ve salatalar hazırlayabilirsiniz: tuzlu, tatlı, baharatlı - her zevke uygun.

Baharatları denemekten korkmayın - kabak herkesin aromasını emer. Ancak bu sebzeyi korumak için temel kuralları unutmayın.