Kış için kabak turşusu yapmanın en iyi 10 yolu: deneyimli ev hanımlarından tarifler

Basit, hazırlaması hızlı, çeşitli varyasyonlarda inanılmaz lezzetli kabak tarifleri, sofistike gurmeleri bile şaşırtacak.

Kabak, ana yemeklere harika bir ektir ve başlı başına lezzetli bir atıştırmalıktır. Lezzetli ev yapımı hazırlıklar, kış akşamlarında bir aile yemeğini çeşitlendirecek ve süsleyecektir. Sulu sebzeler size sadece yazın tadını hatırlatmakla kalmaz, aynı zamanda tüm yıl boyunca besin ve vitamin sağlar.

Kabak turşusu: kış için hızlı ve lezzetli tarifler

Kabak - Bu kabak çeşididir, kabak çeşitlerine aittir. Ürün, kolay sindirilebilirliği ve düşük kalorili içeriğinden dolayı sindirim sorunu olan, çocukların tamamlayıcı beslenmesi ve diyet uygulayanlar için idealdir, ancak aynı zamanda yiyeceklerin tadını ve maksimum faydalı maddeyi tatmak isteyenler için idealdir.

Kabak, az miktarda da olsa karbonhidrat, protein ve asitlerden oluşur. Mineral bileşenler arasında çok miktarda kalsiyum, sodyum, magnezyum ve demir bulunur.

Referans için. Bu tür sebze çeşitleri vardır: Negritenok, Firavun, Muz, Kaplan yavrusu, Diamant, Jade, Yellowfruit, vb. Bunların en popülerleri Yellowfruit ve Negritenok'tur.

Kabağın tadı yumuşak, hafif tatlıdır. Sebze, çeşitli otlar ve baharatlarla iyi gider.

salamura kış için kabak Gelecek sezondan önce lezzetli bir yemek yemek isteyenler için harika bir seçenektir. Bu nedenle, kışa hazırlık için hızlı ve lezzetli tarifler hakkında sizi bilgilendirmek için acelemiz var.

Çıtır kabak: çok basit bir tarif

Malzemeler:

1. Kabak - 600 gr.
2. Zeytinyağı - 100 ml.
3. Sarımsak - 4 diş.
4. Orta boy limon.
5. Maydanoz - 4-6 dal.
6. Sitrik asit - 50 g.
7. Çam fıstığı (onlarsız) - 50 gr.
8. Tuz - 10 gr.
9. Yenibahar bezelye - 2-3 adet.

Hazırlık:

Kabağı soğuk su altında çalkalayın, 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, kalın kabuklu sebzeler varsa kesmek daha iyidir. Ardından dolguyu hazırlayın. Bir kaseye limon suyunu sıkın, zeytinyağı, yenibahar, sitrik asit ve doğranmış maydanoz ekleyin. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin ve turşusuna ekleyin.

Sebzeleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, üzerine marine edin ve istenirse çam fıstığı ekleyin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve birkaç saat bekletin. Daha sonra suyu büyük bir kapta ısıtın, altına kalın bir bez koyun. Kavanozları bir kaba koyun ve 20 dakika kısık ateşte sterilize edin. Dikkatlice çekip kapatın. 24 saat boyunca bir battaniye ile baş aşağı bırakın.

Referans için. Kutuları sterilize etmenin birkaç yolu vardır - fırında, kaynar suda, buharda. Kapaklar için 15 dakika kaynar su ile ısıl işlem uygundur.

Kore Turşusu

Bu tarifte eşsiz lezzet, orijinal baharat karışımı sayesinde elde edilir.

İhtiyacın olacak:

1. Bulgar biberi - 2 adet.
2. Kabak - 2 adet.
3. Havuç - 2 adet.
4. Bitkisel yağ - 250 ml.
5. Sofra sirkesi - 250 ml.
6. Tuz - 25 gr.
7. Baharatlar: zerdeçal, fesleğen, kırmızı biber, kişniş, biber karışımı.

Kore usulü biber hariç sebzeleri rendeleyin.Biberleri kabak ve havuçla yaklaşık aynı genişlikte şeritler halinde doğrayın. Sebze karışımını bir kaseye koyun, tuzlayın ve bir saat buzdolabında bekletin. Sonra sirke, bitkisel yağ ve baharatları ekleyin. İyice karıştırın ve kısık ateşte kaynatın, 4-5 dakika pişirin. Bir atıştırmayı ocaktan çıkardıktan hemen sonra sarabilirsiniz.

Sarımsak ve havuç ile kış için baharatlı kabak meze

Parlak, baharatlı bir tada sahip orijinal bir tarif. Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

1. Kabak - 4 kg.
2. Havuç - 1,5 kg.
3. Sarımsak - 2 kafa.
4. Toz şeker - 100 gr.
5. Tuz - 2 yemek kaşığı
6. Sirke% 9-250 ml.
7. Zerdeçal.

Genç sebzeleri en fazla 4 mm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin. Korece havuç rendeleyin. Sarımsakları sarımsak presi ile sıkın. Bitkisel yağı ısıtın, tuz, şeker, baharat ekleyin. Sonra sirke ekleyin. Salatayı baharatlayın. Kenar boşluklu bir atıştırmalık hazırlıyorsanız, iş parçası kaynattıktan sonra turşuda 5 dakika kaynatılmalıdır.

Kokulu bir dolgu içinde havuçlu kabak

Kimseyi kayıtsız bırakmayacak lezzetli bir tarif. Bileşenleri:

1. Kabak - 3 kg.
2. Havuç - 3 adet.
3. Sarımsak - 100 gr.
4. Bitkisel yağ - 250 ml.
5. Sirke - 125 ml.
6. Tuz - 2 yemek kaşığı
7. Şeker - 1 bardak.
8. Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı
9. Domates suyu - 0,5 l.

Sarımsakları ve havuçları püre haline getirin (bir blender veya kıyma makinesi kullanarak). Karışıma tuz, şeker, kırmızı biber, sirke, bitkisel yağ, domates suyunu ilave edip kaynatın. 0.5 cm'den kalın olmayan önceden kesilmiş kabakları marine ete koyun, 20 dakika daha kaynatın. Karıştırmayı unutma. Soğuduktan sonra yemek yemeye hazırdır.

Bulgar kabaklarını biberle yemek

Dolmalık biber iyi bir katkı olacak ve turşu kabakların tadını çeşitlendirecek.

Malzemeler:

1. Kabak - 1-1,5 kg.
2. Sarımsak - 6 diş.
3. Dereotu bir demet.
4. Bulgar biberi - 1-2 adet.
5. Acı biber - birkaç yüzük.
6. Havuç - 1 adet.
7. Su - 1,5 litre.
8. Elma sirkesi - 80 ml.
9. Tuz - 60 gr.
10. Şeker - 60 gr.
11. Turşu için baharat - 1 yemek kaşığı. bir slayt ile.

Önce bankaları sterilize edin. Altına dereotu ve birkaç acı biber halkası koyun. Sarımsakları ikiye bölün, havuçları rendeleyin, dereotuna biraz sarımsak-havuç karışımı ekleyin. Kabağı soyun, 1 cm kalınlığında kesin, ortasını çıkarın. Biraz boş alan bırakarak kavanozlara katlayın.

Kalan boşluğu dolmalık biberle doldurun, şeritler halinde kesin. Kavanozları yavaşça ağzına kadar kaynar suyla doldurun, kapağı kapatın, 10 dakika sonra boşaltın. Prosedürü iki kez tekrarlayın.

Sonra turşuyu hazırlıyoruz. Tuzu ve şekeri suda eritin, turşu için baharat ekleyin. Orta ateşte kaynatın. 10 dakika kaynatın ve sirke ekleyin. Kavanozları sıcak turşuyla doldurun ve kapağı sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, sarmayın.

Ayrıca oku:

Evde güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir.

Lezzetli şekerlenmiş kabak meyveleri nasıl pişirilir.

Kabağı uzun süre ne ve nasıl saklayacağız - ideal koşullar yaratıyoruz.

Hafif tuzlu kabak

Bu tarife göre, kabak çıtır çıtır ve hiçbir şekilde salatalıklara atıştırmalık olarak daha aşağı hale gelecektir. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

1. Kabak - 4 adet.
2. Sarımsak - 1 kafa.
3. Bir avuç yeşillik.
4. Yenibahar - 6 bezelye.
5. Tuz - 3 yemek kaşığı
6. Şeker - 1 yemek kaşığı
7. Su - 1,5 litre.
8. Yaban turpu yaprakları.

Sebzeleri yıkayın, soyun, halkalar halinde kesin. Tek kat halinde bir tencereye koyun. Üzerine yeşillik, diş sarımsak, yenibahar koyun. Sebzeleri ve otları yaban turpu yapraklarıyla örtün. Ardından, başka bir kat kabak, otlar ve sarımsak ekleyin.

Suyu ayrı bir kaba dökün, tuzu ve şekeri çözün. Ocağa gönderin ve kaynatın. Turşuyu tuz ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Sebzeleri kaynar tuzlu suyla dökün, böylece sıvı üstteki yeşillikleri tamamen kaplar. Kapağı kapatın ve 24 saat oda sıcaklığında bırakın. Sonra turşuyu boşaltın ve tekrar kaynatın. Kavanozlara dökün, yuvarlayın ve soğutun.

Mantar gibi çıtır kabak nasıl pişirilir

İsmine göre, bu tarife göre pişirilen kabakların turşu mantarları gibi tadacağını tahmin edebilirsiniz. İhtiyacın olacak:

1. Kabak - 3 kg.
2. Sarımsak - 3 kafa.
3. Sirke% 9-100 ml.
4. Bitkisel yağ - 100 ml.
5. Toz şeker - 100 gr.
6. Tuz - 2 yemek kaşığı
7. Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
8. Yenibahar - 10 bezelye.
9. Defne yaprağı - 5 adet.

Sebzeleri soyun, çekirdek merkezini çıkarın, 2x2 küpler halinde kesin. Geniş bir kaba koyun, tuz, şeker, yağ, sirke ve tüm baharatları ekleyin. İyice karıştırın ve birkaç saat bekletin. Bu süre zarfında kabak, turşusu görevi görecek meyve suyuna başlayacaktır. Sterilize edilmiş temiz kavanozları sebze karışımıyla en üste kadar doldurun, ortasına marine edip doldurun.

Çıktı, 7 yarım litrelik kavanoz olacaktır. Üzerlerini kapaklarla kapatın ve büyük bir tencereye koyun, kavanozların askılarının üzerine su dökün. Tencereyi ateşe verin ve suyu kaynatın, 15 dakika bekleyin. Kutuları dikkatlice çıkardıktan sonra yuvarlayın. Bir battaniyeyle örtülü olarak baş aşağı soğumaya bırakın.

Önemli... 0,25 litre kapasiteli bidonlarda ise bekleme süresi 5-7 dakikaya düşürülür.

Bal ve sarımsaklı çıtır kabak - sterilizasyon olmadan basit bir tarif

Etkileyici notalar, bal, sarımsak ve aromatik baharatların birleşimiyle elde edilen bu parçaya tatlı ve ekşi bir tat katıyor. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

1. Kabak - 0,5 kg.
2. Sarımsak - 3 dilim.
3. Bal - 2 yemek kaşığı
4. Bitkisel yağ - 100 ml.
5. Asetik asit - 2 yemek kaşığı
6. Tuz - 0,5 çay kaşığı
7. Maydanoz, kişniş veya tatmak için diğer otlar.

Genç meyveler atıştırmalıklar için idealdir, ancak olgunlaşmışlarsa kabuklarının kesilmesi gerekecektir. İyice durulayın, uçları kesin. Daha sonra uzunluk boyunca ince dilimler halinde kesin. Bu dilimleme yöntemi, marine etme sürecini hızlandıracaktır. Suyu çıkarmak için doğranmış sebzeleri yarım saat bekletin.

Şu anda turşuyu hazırlıyoruz. Yeşilleri durulayın, ince doğrayın, bitkisel yağ dökün. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin, karışıma ekleyin. Sonra, bal dökün. Şeker kaplıysa, su banyosunda önceden eritin. En son turşusuna sirke ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

Dilimlenmiş kabağı süzün ve marine ile hafifçe karıştırın. 2 saat bekletin. Bitmiş sebzeleri toplayın ve otlar ile süsleyin.

Referans için. Bu tarife göre hazırlanan marine, tadı değiştirmeden 30 güne kadar saklanabilir.

Domates ve kabak ile kabak

Acemi ev kadınlarının bile yapabileceği basit bir tarif.

Malzemeler:

1. Kabak - 1 kg.
2. Patissons - 1 kg.
3. Domates - 1 kg.
4. Su - 1 l.
5. Elma sirkesi veya şarap sirkesi - 200 ml.
6. Şeker - 200 gr.
7. Tatlım - 200 gr.

Hazırlık:

Kabağı ve kabağı doğrayın. Küçük domates almak daha iyidir. Cildi nazikçe delin. Sebzeleri sıkıca kavanozlara sıkıştırın ve turşuyla doldurun (sirke, bal ve şekeri suda eritin). Pastörizasyon için kutular gönderin, yuvarlayın.

Çeşitli sebzeler: acı biber, sarımsak ve otlar ile konserve kabak

Bu tarif hem kışa hazırlık hem de aceleyle sofraya yemek olarak mükemmel. İhtiyacın olacak:

1. Kabak - 3 kg.
2. Acı biber - 2-3 adet.
3. Sarımsak - 3 diş.
4. Domates salçası - 400 ml.
5. Bitkisel yağ - 200 ml.
6. Soğan - 3 adet.
7. Havuç - 600 gr.
8. Sirke% 5 - 250 ml.
9. Yeşillik.

Kabağı soyun ve şeritler halinde kesin. Biberleri küçük parçalar halinde, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, yeşillikleri bir bıçakla ince doğrayın. Salçayı suyla eritin, yaklaşık bir litre meyve suyu çıksın.

Bir tavada biraz bitkisel yağ ile soğanları ve havuçları soteleyin. Daha sonra tüm malzemeleri derin bir tencerede karıştırın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce sirkeyi dökün. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Yemek pişirmek ve yuvarlamak için ipuçları ve püf noktaları

Lezzetli bir yemek hazırlamak için sadece tarifi izlemeniz değil, aynı zamanda küçük püf noktalarını da bilmeniz gerekir:

1. Olgun bir meyvenin optimum uzunluğu 15 cm'ye kadardır Böyle bir meyve yumuşaktır, henüz tohumları yoktur ve ince bir kabuğu vardır.
2. Kıyılmış sebze ne kadar küçükse, o kadar hızlı marine edilir ve yemeye hazır olur. Dilediğiniz gibi kesebilirsiniz - daire, şerit, küp, dikdörtgen şeklinde.
3. Çıtır bir sebze için 3 saat buzlu suda bekletilmesi tavsiye edilir.
4. Eski meyvelerin kabuklarını, tohumlarını ve etini temizlediğinizden emin olun.
5. Uzun süreli saklama için, pişireceğiniz kapları kaynar su ile işlemden geçirin. Kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun (en az 15 dakika).
6. Sitrik asit veya sirke olmadan iş parçası uzun süre dayanmaz.

Sonuç

Artık teneke kutularda lezzetli ve gevrek kabakların nasıl marine edileceğini biliyorsunuz.

Konserve, kış boyunca kabak yaz tadı ve aromasının tadını çıkarmanıza olanak tanıyan basit bir işlemdir ve sterilizasyon olmadan hızlı tarifler, bir yemeği çırpmanıza ve konuklara mükemmel bir atıştırmalık ikram etmenize olanak tanır.