Bir tencerede en lezzetli 6 turşu tarifi

Salatalık turşusu veya salatalık turşusu istiyor ama hiç beklemek istemiyor musunuz? Doğru yerdesiniz! Altı farklı tarif seçtik: sıcak, soğuk, baharatlı veya fıçı ve birkaç tane daha.

Bir tencerede turşu yapma yönteminin benzersizliği, birkaç gün sonra salatalığı tadabilmenizdir. Ve gelecek sezona kadar onları kurtarma arzunuz varsa, makalenin sonunda size nasıl yapılacağını anlatacağız.

Hangi salatalıklar uygundur

Çeşitlilik gerçekten önemli değil. Tuzlamaya alışkın olduğunuz sebzeler ve kış için kavanozlarda marine edin.

Sebzeleri hazırlamak

İlk olarak meyveler sezon ortasında olmalıdır. Tavada olgunlaşmış salatalıkları tuzlamanıza gerek yok, hafif tuzlu.

İkincisi, kusurlu sebzeleri kullanmayın - koyu lekeler, çürüme, çizikler... Onları kesmenin bir anlamı yok - salatalık görünümünü kaybedecek ve tuzlama düzensiz olacak, hatta tamamen bozulacak. Sadece parlak yeşil, sıkı bir cilde sahip bütün sebzeleri seçin.

Sebzeleri akan su altında durulayın, tercihen soğutun. Bundan sonra, bir leğene soğuk su dökün, hatta buz ekleyebilir ve salatalıkları 3-4 saat bekletebilirsiniz. Bu sürenin sonunda salatalıkları bir havluyla kurulayın ve her iki tarafından uçlarını kesin.

Hazırlık basittir, haşlama veya ön dondurma gerekmez. Önemli olan olgun sert salatalıkları seçmek ve iyice ıslatmaktır. Bu, acıyı giderecek ve kabuğu daha esnek hale getirecektir. Bu tür meyveler, baharat ve bitkilerin aromasını maksimum düzeyde emer.

Kış için bir tencerede salatalık turşusu için tarifler

Dikkatinize altı farklı tarif sunuyoruz. Yukarıda açıklanan meyvelerin ilk hazırlanışını unutmayınız. Hasat mevsiminde salatalıkları bir tencerede iki veya üç şekilde turşu yapmaya çalışmanızı şiddetle tavsiye ederiz. Böylece aileniz için en uygun olanı seçeceksiniz ve her zaman misafirlerinizi tedavi edecek bir şeyiniz olacak.

Soğuk yol

Bu klasik dekapaj seçeneğidir. Büyük bir emaye tencereye ihtiyacınız olacak. Tarif 10 kg sebze içindir. Tabii ki, sırasıyla daha az veya daha fazlasını alabilir, diğer bileşenlerin miktarını bağımsız olarak değiştirebilirsiniz.

Neye ihtiyacın var:

• 10 kg salatalık;
• 7 dereotu şemsiye;
• 30 frenk üzümü yaprağı;
• 1 baş sarımsak;
• 4-5 yaban turpu yaprağı (isteğe bağlı, tariften çıkarılabilir);
• su (tavanın hacmine bağlı olarak);
• Litre suya 70 gr tuz.

Nasıl tuzlanır:

1. Tavaların temiz ve kuru olduğundan emin olun. Yabancı kokuları karbonatla giderin.
2. Hazırlanan salatalıkları boyuta göre sıralayın.
3. Sarımsakları dişlere ayırın.
4. Yaban turpu yapraklarını iri doğrayın.
5. Tüm yeşillikleri karıştırın, 3 parçaya bölün.
6. Yeşillerin bir kısmını tavanın altına koyun, en büyük salatalıkları üstüne koyun.
7. Sonra sebzeleri otlar ve sarımsakla kaplayın.
8. Bir sonraki katman yine salatalıktır, ancak çok büyük değildir.
9. Son katman, kalan otlar ve sarımsaktır.
10. Tencerenin büyüklüğüne göre gerekli miktarda tuzu soğuk suda eritin. Ne kadarının dahil edileceğinden emin değilseniz, daha fazlasını alın.
11. Tamamen çözülene kadar iyice karıştırın.
12. Elde edilen salamurayı sebzelerin üzerine dökün.
13. Tavayı kapatmayın, sebzeleri ağır bir şeyle bastırın.
14. Salatalık en az 50 saat karanlık bir yerde zulüm altında tutulmalıdır.
15. Tahsis edilen süreden sonra baskıyı kaldırın. Tencereyi steril gazlı bezle örtün. Bütünlüğüne dikkat edin. Villaların sebzelerde yüzmesi kabul edilemez.
16. Salatalıkları tencereden çıkarmadan serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Önemli! Baharatlara dikkat edin. Soğuk tuzlama genellikle küflü sebzeleri kışkırtır. Bu nedenle meşe, kiraz veya ahududu yaprağı kullanmayınız. Soğan halkaları eklemeyin.

Sıcak yol

Bu yöntem, lezzetli salatalıkları çok daha hızlı tuzlamanıza izin verir.

Malzemeler:

• 3 kg salatalık;
• 1,5 yemek kaşığı. l. litre su başına tuz;
• 5 dereotu şemsiye;
• kiraz ve kuş üzümü yaprakları tadı;
• 5 diş sarımsak;
• yaban turpu isteğe bağlı bırakır.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları hazırlayın, her iki taraftaki uçlarını da kesmeyi unutmayın. Çok büyük meyveler uçlarından bir kürdan ile deler.
2. Yaprakları bütün olarak bırakın veya doğrayın. Hepsi tercihlerinize bağlıdır.
3. Yeşillerin bir kısmını aşağıya koyun.
4. Büyük salatalıkları üstüne koyun.
5. Sarımsakları meyvelerin arasına yerleştirin.
6. Küçük olanları büyük salatalıkların üzerine koyun.
7. En üste otlar ve sarımsak kalıntılarını yerleştirin.
8. Suyu kaynatın.
9. Su köpürdükten sonra tuz ekleyin. Bunu 1,5 yemek kaşığı unutma. l. tarifin tamamı için değil, 1 litre su için tasarlanmıştır.
10. 3 dakika iyice karıştırın.
11. Kaynayan turşuyu bir tencerede sebzelerin üzerine dökün.
12. Baskı ile aşağı bastırın.
13. 24 saat açık bırakın.
14. Bir günde salatalıklardan numune alabilirsiniz.

Not! Yaban turpu yaprakları sebzeleri daha sert ve gevrek yapar. Yumuşak salatalık seviyorsanız, bu malzemeyi tarifin dışında bırakın.

Güveçte salatalık

Fıçı salatalık birçok kişiye aşinadır. Özellikle çocukluklarını büyükanne ve büyükbabasıyla birlikte köyde geçirenler. Kentsel koşullarda, aynı tada sahip sebze turşusu yapmak da mümkündür. Burada malzemelerin sayısı önemli ölçüde artıyor, ancak tadı buna değer.

Malzemeler:

• 3 kg sebze (biraz olgunlaşabilirsiniz);
• 2 litre su;
• tatmak için karabiber;
• 2 yemek kaşığı. l. hardal tozu;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu;
• 1 baş sarımsak;
• 6 karanfil tomurcuğu;
• 150 gr tuz;
• birkaç kiraz ve kuş üzümü yaprağı;
• 3-4 defne yaprağı;
• 2-3 yaban turpu yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları hazırlayın.
2. Sarımsakları doğrayın.
3. Tüm otları, sarımsakları, karanfilleri, defne yapraklarını, hardal tohumlarını ve karabiberleri tencerenin dibine koyun.
4. Büyük salatalıklarda çatal veya kürdan ile delin.
5. Meyveleri bir tencereye sıkıca yerleştirin. Kabı büyük sebzelerle doldurmaya başlayın.
6. Kaynatma su. Tuzu kaynar suda eritin ve tekrar kaynatın.
7. Bir tencereyi kaynar suyla doldurun.
8. Gazlı bezi üstünden çekin.
9. Gazlı bezin üzerine hardal tozu dökün. Bunu tüm alan üzerinde eşit olarak yapmaya çalışın.
10. Ağır bir şeyle üstüne bastırın.
11. İki hafta boyunca doğrudan güneş ışığından uzak serin bir yerde saklayın.

Önemli! İki hafta boyunca baskıyı kaldırmanıza ve gazlı bezin altında ne olduğunu kontrol etmenize gerek yok. Böylece, üründe hasara neden olacak fazla havayı açma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Sirke içermeyen tarif

Malzemeler:

• 1 kg salatalık;
• 1 litre su;
• 5 frenk üzümü yaprağı;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 2 kiraz yaprağı;
• 1 dal dereotu;
• tatmak için karabiber;
• 1 bakla acı biber;
• 50 gr tuz.

Pişirme metodu:

1. Yeşilleri doğrayın.
2. Acı biberi ince ince doğrayın.
3. Tavanın dibine vişne, frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarını koyun.
4. Sonra doğranmış biberleri yerleştirin.
5. Sebzeleri sıkıca üstüne yayın.
6. Salatalıkları kıyılmış dereotu ile serpin.
7. Tuzu soğuk suda eritin.
8. Sebzelerin üzerine soğuk turşuyu dökün.
9. Baskı altına alın.
10. 3-4 gün içinde deneyebilirsiniz.

Çıtır salatalık turşusu

Malzemeler:

• 8 kg salatalık;
• yaban turpu kökü;
• 3 yaban turpu yaprağı;
• 10 kiraz yaprağı;
• 3 meşe yaprağı;
• 10 dereotu şemsiye;
• 3-4 baş sarımsak;
• 6 yemek kaşığı. l. 3 litre suda tuz.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları hazırlayın.
2. Yaban turpu kökü rendeleyin veya ince ince doğrayın.
3. Sarımsakları doğrayın.
4. Emaye kabın dibine kiraz, yaban turpu ve meşe yapraklarını yerleştirin.
5. Sebzeleri sıkıca üstüne koyun, en son sarımsak ekleyin.
6. Dereotu en üstüne yerleştirin.
7. Oranları dikkate alarak tuzu soğuk suda eritin.
8. Sebzelerin üzerine soğuk turşuyu dökün.
9. Yükü üstüne yerleştirin.Ağır bir kavanoz işe yarayacak ve bir kesme tahtası veya düz bir tabağa yerleştirilebilir.
10. Tülbentleri birkaç kez yuvarlayın ve tavayı kapatın.
11. 5 gün boyunca karanlık ve serin bir yere çıkarın.

Dikkat! Gazlı bezin altında küf, kabarcık veya köpük fark ederseniz, nazikçe çıkarın. Bu, bozulmuş bir yemeğin belirtisi değildir, ancak normaldir. Bu, fermantasyonun sonucunun nasıl ortaya çıktığıdır, hangi olmadan maya imkansızdır.

Baharatlı baharatlı salatalık

Malzemeler:

• 3 kg salatalık;
• 2 yemek kaşığı. l. litre su başına tuz;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu;
• 1 yaban turpu kökü;
• 4 frenk üzümü yaprağı;
• 0.5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 1 dereotu şemsiyesi.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları ıslatmayı, iki tarafını da uçlarını kesmeyi ve büyük meyveleri çatalla delmeyi unutmayın.
2. İnce bir rende üzerine yaban turpu kökü rendeleyin veya doğrayın.
3. Frenk üzümü yapraklarını tencerenin dibine yerleştirin.
4. Üstüne salatalık koyun.
5. Sonra doğranmış yaban turpu kökünü ekleyin.
6. Hardal tohumlarını karıştırın.
7. Dereotu şemsiyeleri ekleyin.
8. Tuzu ve 0.25 çay kaşığı suda eritin. öğütülmüş kırmızı biber.
9. Dökmeden önce kalan 0,25 çay kaşığı. Bir tencereye biber dökün. Bunu kap boyunca eşit olarak yapmaya çalışın.
10. Sebzelerin üzerine soğuk salamura dökün.
11. Üstüne baskı koyun.
12. 50 saat serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Ayrıca oku:

Sitrik asitli salatalıklar için en lezzetli tarifler.

Ballı salatalıkların insan vücudu için yararları ve zararları.

Küçük salatalıklara ne denir?

Bu tür salatalık nasıl saklanır

Ana kural güneş ışığı olmamasıdır. Mahzenler ve soğuk koridorlar depolama için idealdir. Özel evlerde bununla ilgili bir sorun yok, hemen hemen her birinin bir yeraltı katı var. Lütfen bu salatalıkların uzun sürmeyeceğini unutmayın. Sadece belirli bir günde misafirleri tedavi etmekle kalmayıp, aynı zamanda sebzeleri bir tencerede tuzladıktan veya ekştikten sonra kışın saklamak için bir arzunuz varsa, kavanozlara sarılmalıdır.

Bu, aşağıdaki gibi çok kolay bir şekilde yapılır:

1. Sıvıyı bir tencereye dökün.
2. Yeşilleri atın.
3. Kavanozları sterilize edin.
4. Altına taze otlar koyun. Yoksa karabiber ve defne yaprağı yapılmaz.
5. Salatalıkları sıkıca katlayın.
6. Ateşin üzerinde kaynatmak için süzdüğünüz turşuyu koyun.
7. Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün ve 12 dakika bekletin.
8. Turşuyu boşaltın. Yeterli su yoksa eklemekten çekinmeyin. Tekrar kaynatın.
9. Dolum. 5 dakika bekletin ve prosedürü tekrarlayın.
10. Üçüncü döküldükten sonra tenekeleri haşlanmış kapaklarla yuvarlayın.
11. Çevirin ve sarın. 48 saat sonra uzun süreli saklama için gönderin.

Konsey. Tarif sirke içermediğinden, kutular iki veya üç kez döküldükten sonra 10 dakika içinde sterilize edilebilir. Alternatif bir yol, üçüncü doldurma sırasında her bir kavanoza ezilmiş bir aspirin tableti eklemektir.

Sebzeler için rahat bir sıcaklık sağlayan bir mahzeniniz varsa, salatalıklar kışa kadar tavada kalacaktır. Ancak baskıyı kaldırmayı unutmayın.

Özetleyelim

Yani, bir tencerede salatalık turşusu basit bir konudur. Önemli olan temiz emaye tabaklar, iyi seçilmiş ve hazırlanmış salatalıklar, baskı ve serin bir yer. Tüm koşulların yerine getirilmesi kolaydır. Tarifi çok fazla değiştirmemeye çalışın, çünkü turşular her zaman öngörülebilir şekilde davranmaz. Bazı malzemeler tadı bozabilir. Küf, köpük ve kabarcıkların normal olduğunu, ancak servis yapmadan önce çıkarılması gerektiğini unutmayın.

Dilerseniz salatalıkları kavanozlara yuvarlayarak harika lezzetlerini koruyarak raf ömürlerini uzatabilirsiniz. Ancak sebzelerinizi yeni sezondan önce yemenizi tavsiye ederiz. Afiyet olsun!