Kış için sterilizasyon olmadan çıtır salatalık tarifleri

Çıtır konserve salatalıklar sadece bayram masasında değil hafta içi günlerde de popülerdir. Lezzetli salatalık hazırlamak için birkaç kuralı hatırlamanızı öneririz, sonra çıtır çıtır olurlar ve konuklar kesinlikle bir tarif isteyeceklerdir.

Doğru sebzeleri nasıl seçersiniz, neden onları sterilize etmeniz gerekmez ve nasıl pişirilir - size makalede anlatacağız.

Koruma sırasında neden sterilizasyona ihtiyacınız var?

Konserveleri bükme sürecinde çeşitli mikroplar ve bakteriler içeri girer., kapalı bir kapta gelişen ürünü bozar. Çoğu zaman, böyle bir kavanozun üzerindeki kapak, kabın içindeki gaz birikmesi nedeniyle şişer ve hatta açılır.

Bunun olmasını önlemek için insanlar sadece teneke kutuları ve kapakları değil, aynı zamanda hazır konserveleri de sterilize etmeye başladı.... Bunu yapmak için, dolu tenekeleri suyla dolu bir kaba koyun ve bir süre kaynatın (hepsi içeriğe ve hacme bağlıdır), ardından hemen kapaklarla kapatın.

Önemli! Sterilizasyon sırasında, su teneke kutunun tepesine ulaşmamalıdır - içeri girerse, tüm iş parçası zarar görür.

Başka bir yol var - pastörizasyonbu durumda, kapalı kavanozlar daha düşük bir sıcaklıkta ısıtılır. İş parçalarını bozmamaları için içerideki zararlı mikropları yok etmek için bu yöntemlere ihtiyaç vardır.

Kış için sterilizasyon olmadan çıtır salatalık tarifleri

Sterilizasyon olmadan salatalık turşusunun özellikleri ve karmaşıklığı

Kışa hazırlık sürecini kolaylaştırmak ve pişirme süresini kısaltmak için yöntemi sterilizasyon olmadan kullanmaya başladılar.... Bu, hostesin çalışmasını büyük ölçüde kolaylaştırır ve koruma iştah açıcı ve lezzetli olur.

Önemli! Sterilizasyon olmadan muhafaza, asit sirke, sitrik asit veya bunların ikamelerini içermelidir.

Sterilizasyon eksikliği, salatalıkların gevrek kalmasına yardımcı olur, ancak dikkatli bir bileşen seçimi önemlidir. Daha küçük sebzelerin tadı daha iyi olur ve en lezzetli olanı olur.

Salatalıkların ince bir kabuğu, zengin bir yeşil tonu ve çok sayıda sivilce olması gerekir.... Meyvenin birkaç saat suda bekletilmesiyle gevrekliğin korunmasına yardımcı olunur. Salatalıklar birkaç gün yatsa bile, bu prosedür onları eski haline getirecek, taze olacaklar.

Önemli! Salatalıkların üzerindeki çıkıntılar siyah olmalıdır. Hasat için hafif meyvelerle satın almamak daha iyidir.

Sterilizasyon olmadan kış için en lezzetli hazırlıklar için tarifler

Hangi tarif seçilirse seçilsin, teneke kutuları ve kapakları sterilize etmeyi unutmamak önemlidir. dikiş atmadan önce. Bu prosedür, iş parçalarının sağlam kalmasına yardımcı olacaktır.

Sirke içermeyen tarif

Herkes sirkeyi sevmez, bu yüzden onu sterilizasyon olmadan kış için çıtır salatalıkların hazırlanmasına eklememenin bir yolu vardır. Üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

  • salatalık - 2,1 kg;
  • kaya tuzu - 100 g;
  • sarımsak - 4 diş;
  • acı biber - 1 bakla;
  • kiraz yaprakları - 5 adet;
  • yaban turpu yaprakları - 2 adet;
  • taze genç dereotu - 10 g.

Pişirmeden önce şişeyi ve kapağı sterilize edin, salatalık, dereotu ve yaprakları yıkayın, sarımsakları soyun. Bundan sonra prosedür aşağıdaki gibidir:

  1. Yaban turpu ve kiraz yapraklarını, dereotu kuru bir kavanoza koyun ve dibine dağıtın.
  2. Acı biber ve sarımsağı doğrayın, bir kaba dökün.
  3. Salatalıkları sıkıca düzenleyin, üstüne tuz serpin.
  4. En üstüne su dökün (akan veya saflaştırılmış), kavanozu bir kapakla kapatın ve tuzu çözmek için sallayın.3 gün oda sıcaklığında bırakın. Salatalıklar sıcakken renk değiştirecekler ve turşu biraz beyaza dönecek - böyle olması gerekiyor.
  5. Kavanozu tekrar sallayın ve salamurayı bir kaseye boşaltın, üzerine bir bardak su ekleyin ve kaynatın.
  6. Sıcak turşuyu salatalıklara geri dökün ve hemen kapağı açın.

Bu tür salatalıkların soğuk olması baş aşağı olmalıdır. Ancak o zaman depoya kaldırılabilirler.

Bir not alın:

Jelatinde Domates - Tarifler ve Pişirme Talimatları

Bezelye turşusu için en lezzetli 8 tarif

Konserve kuşkonmaz fasulyesi için en lezzetli 20 tarif

Sitrik asit ile

Sirke kullanmadan lezzetli salatalık yapmak için başka bir seçenek. Ancak bu tarife göre tuzlanmayacak, turşu yapılacak.

Bir litrelik kap için ihtiyacınız olacak:

  • turşusu - 800 g;
  • dereotu şemsiyesi - 1 adet;
  • diş sarımsak - 2 adet;
  • yenibahar - 5 bezelye;
  • hardal tohumları - 5 g;
  • sitrik asit - 5 g;
  • kaya tuzu - 1 çay kaşığı;
  • şeker - 2 çay kaşığı

Önce sebzeleri ve kavanozu dikmek için hazırlamanız gerekir, ardından:

  1. Kabın dibine dereotu, sarımsak, hardal ve karabiber koyun.
  2. Salatalıkları üstüne sıkıştırın ve üstüne kaynar su dökün.
  3. 700 ml suya tuz, şeker dökün ve kaynatın.
  4. Soğutulmuş suyu salatalıklardan lavaboya dökün ve hazırlanan turşuyu üzerlerine dökün.
  5. 7 dakika sonra turşuyu kaba koyun ve tekrar kaynatın.
  6. Kaynarken bir kavanoza sitrik asit koyun, turşuyu üstüne dökün ve hemen yuvarlayın.

Kavanozu kapağı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve tamamen soğumasını bekleyin, ardından kilere koyun. Bu tür salatalıkları iki hafta sonra deneyebilirsiniz - gevrek ve lezzetli olacaklar.

Kış için sterilizasyon olmadan çıtır salatalık tarifleri

Elmalı

Popüler bir hazırlık elmalı salatalıktır. Sonuç sadece mükemmel bir meze değil - bu boşluktan lezzetli ve sıra dışı bir salata yapabilirsiniz. 1 litre dikiş yapmak için malzemeler:

  • yeşil elma - 200 g;
  • orta boy salatalık - 800 g;
  • diş sarımsak - 2 adet;
  • lavrushka - 1 adet;
  • yenibahar bezelye - 3 adet;
  • karanfil - 3 adet;
  • dereotu şemsiyesi - 1 adet;
  • kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l. slaytsız;
  • şeker - 2 çay kaşığı slaytsız;
  • sirke% 9-50 ml.

Elmaları ve salatalıkları yıkayın, sarımsakları soyun, ardından:

  1. Elmanın çekirdeğini ve kemiklerini çıkarın, 1,5 cm kalınlığa kadar orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
  2. 1 litre suyu kaynatmak için ateşe verin.
  3. Kavanozun dibine iri kıyılmış sarımsak, lavrushka, karabiber, karanfil koyun. Sonra üstüne elma, dereotu koyun.
  4. Salatalıkları sıkıca bastırın.
  5. Kaynamış suyu bir kavanoza dökün ve 20 dakika sonra tekrar bir kaba dökün ve kaynatın. İşlemi tekrarlayın ve suyu tekrar tencereye dökün.
  6. Tuz ve şekeri ekleyin, kaynatın ve salatalıkların içine dökün.

Tüm prosedürlerden sonra, kavanozu hazırlanmış bir kapakla yuvarlayın, daha önce baş aşağı çevirerek bir havluyla örtün. Kavanoz oda sıcaklığındayken dibe koyun ve saklamak için serin bir yere koyun.

Soğuk bir şekilde hardalla

Kışın her ev hanımı, ev halkını sıra dışı bir aromaya sahip lezzetli salatalıklarla şımartmak isteyecektir.

Üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

  • orta boy salatalık - 2 kg;
  • bir paket kuru hardal - 100 g;
  • tuz - 20 g;
  • diş sarımsak - 4 adet;
  • yenibahar, lavrushka - tatmak;
  • dereotu, yaban turpu yaprağı, kiraz veya kuş üzümü - isteğe bağlı.

Bu tür salatalıkları soğuk bir şekilde pişirmek zor değil.:

  1. Temiz bir kavanoza defne yaprağı, sarımsak, biber, yaprak ve dereotu koyun.
  2. Yıkanmış salatalıkları üstüne koyun.
  3. Her şeyi tuz serpin, suyla kaplayın ve hardal ekleyin.
  4. Kabı naylon kapakla kapatın, bir kaseye koyun ve sıcak bir yere koyun. Salatalıkları güneş ışığına maruz bırakmayın.
  5. Önümüzdeki hafta, salatalıklar mayalanacak ve mayalanacak. Bu işlemi durdurduktan sonra mahzene veya buzdolabının alt rafına koyun.

Kış için sterilizasyon olmadan çıtır salatalık tarifleri

Keskin seçenek

Daha keskin sevenler için başka bir tarif var. Bir litre için ihtiyacınız olabilir mi:

  • turşusu - 800 g;
  • diş sarımsak - 2 adet;
  • acı biber - 2 adet;
  • pancar şekeri - 150 g;
  • kaya tuzu - 50 g;
  • sirke% 9-100 ml;
  • dereotu şemsiyesi - 1 adet;
  • yenibahar bezelye - 3 adet;
  • karanfil - 2 adet;
  • lavrushka - 1 adet;
  • maydanoz, kereviz ve tam tahıllı hardal tadı.

Pişirme süreci:

  1. Kavanoza doğranmış sarımsak, dereotu, yenibahar, ince kıyılmış kırmızı biber, karanfil, lavrushka, maydanoz, kereviz ve hardalı koyun.
  2. Salatalıkları oraya sıkıca katlayın.
  3. Salamurayı hazırlayın: 0.5 l suya tuz ve şeker dökün, kaynatın, sonunda sirke dökün.
  4. Sebzeleri sıcak salamura dökün, kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla yuvarlayın.

Bitmiş dikişi ters çevirerek ve sıcak bir havluyla örterek soğutun. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Ayrıca oku:

Kış için sarımsak nasıl korunur lezzetli ve basittir

Evde kışın mısır nasıl korunur

Sarımsaklı

Kışa salatalıkların sarımsaklı versiyonunu hazırlamak kolaydır. Bu gerektirecek:

  • turşusu - 0,7 g;
  • sarımsak - 25 g;
  • pancar şekeri - 20 g;
  • kaya tuzu - 25 g;
  • rafine yağ - 70 ml;
  • öğütülmüş biber - 15 g;
  • sirke% 9-50 ml.

Ön hazırlık salatalıkları soğuk suda ıslatın, bir litre kavanozu kapakla sterilize edin, ardından:

  1. Kornişonları 1 cm'lik dilimler halinde kesin, uçlarını kesin.
  2. Sarımsakları soyun ve ince bir rende üzerine bir pres veya rendeleyin.
  3. Salatalıkları ve diğer malzemeleri büyük bir tencereye koyun ve karıştırın. Salatalıklar tamamen marine edilmiş malzemelerle kaplanmalıdır.
  4. Bir kapakla sıkıca örtün, buzdolabında marine etmek için 2 saat çıkarın.
  5. Salatalıklar marine edildikten ve yeterince meyve suyu verildikten sonra bir kavanoza koyun ve turşunun üzerine dökün. Sonra sarın ve mahzende saklayın.

Kış için sterilizasyon olmadan çıtır salatalık tarifleri

Maydanoz ile

Sterilizasyon olmadan kış için hazırlanan bu salatalık tarifine "Parmaklarınızı yala" denir. Üç litrelik lezzetli salatalık ve maydanoz kavanozunu sarmak için, bu tür malzemeleri hazırla:

  • küçük salatalık - 2 kg;
  • bir demet maydanoz - 50 gr;
  • sarımsak başı - 25 g;
  • bitkisel yağ - 100 ml;
  • bir paket karabiber - 10 g;
  • sofra tuzu - 45 g;
  • pancar şekeri - 100 g;
  • sirke% 9-100 ml.

Hazırlık:

  1. Salatalıkları soğuk suya batırın, yıkayın ve uçlarını kesin. Bundan sonra parçalara ayırın (şekil ve boyut önemli değil).
  2. Maydanozu ince ince doğrayın ve sarımsakları özel bir preste sıkın. Pres yoksa, sarımsakları en ince rende üzerine rendeleyin.
  3. Emaye bir kaba sarımsak ve otlar, tuz, şeker, karabiber, sirke, yağ koyun. Her şeyi karıştırın, böylece aromalar "oynar".
  4. Salatalıkları aynı kaba koyun ve turşuyu mümkün olduğunca doygun hale gelmeleri için yüzeylerine dikkatlice dağıtın. Ardından bir tabakla bastırarak 12 saat boyunca serin bir yere koyun - buzdolabına koyabilirsiniz.
  5. Bundan sonra salatalıkları bir kavanoza koyun ve elde edilen salamuranın üzerine dökün. Ardından rulo yapın ve serin, karanlık bir yerde saklayın.

Maydanoz bulunmadıysa veya eviniz bundan hoşlanmıyorsa, kolayca dereotu veya kişniş ile değiştirebilirsiniz.

Tatlı

Baharatlı, ekşi, turşular birçok kişi tarafından sevilir ama tatlı da olabilirler. Üç litrelik bir kavanoz gerekli olacaktır:

  • orta boy salatalık - 2 kg;
  • şemsiye ile kurutulmuş dereotu - 3 adet;
  • büyük diş sarımsak - 3 adet;
  • karabiber - 10 adet;
  • yenibahar bezelye - 5 adet;
  • sofra tuzu ve şeker - her biri 140 g;
  • sofra sirkesi% 9-200 ml;
  • frenk üzümü veya yaban turpu yaprakları - tatmak.

Tatlı salatalık yapmak için ihtiyacınız olan:

  1. Kavanozun dibine yeşil yapraklar koyun, dereotu şemsiyeleri koyun ve salatalıkla sıkıca doldurun.
  2. Salatalıkların üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Suyu değiştirerek iki kez tekrarlayın.
  3. Son suyu dökmeyin, bir tencereye dökün, üzerine tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve sonunda sirke dökün.
  4. Siyah ve yenibahar biberi, kuru dereotu, sarımsağı bir kavanoza koyun ve hemen kaynar salamura dökün, kapağı açın.

Dikiş soğuduktan sonra serin bir yere çıkarabilirsiniz.

Kış için sterilizasyon olmadan çıtır salatalık tarifleri

Diğerleri

Dikkate alınan seçeneklere ek olarak, hostesler kışa çeşitli meyvelerle salatalık hazırlar, başka sebzeler ekler. - domates, dolmalık biber, kabak, havuç.Brokoli, bal sosu ve üzümlü baharatlı salatalık tarifleri var. Ülkemizde salatalık o kadar popüler ki votka ilavesiyle tarifler bile var.

Evinizi mevsimden mevsime şaşırtmak istiyorsanız, tarifleri değiştirmenizi ve malzemeleri denemenizi öneririz.

öneriler

Var olmak takip edilecek birkaç önerigevrek ve aromatik meyveler için:

  • hasattan önce en az iki saat ıslatın;
  • çok sayıda siyah yumru ile satın alın;
  • kavanozları ve kapakları sterilize edin ve hazırlıkta kurutulmuş olanları kullanın;
  • diktikten sonra kutuları baş aşağı soğutun ve serin, karanlık bir yerde saklayın.

Sonuç

Genellikle misafirlerin veya hane halkının önce masada yediği salatalık turşusudur. Bu nedenle, ev hanımları kış için özellikle dikkatlice stoklarlar. Menüyü çeşitlendirmek için, tatlı, maydanoz veya sarımsaklı veya sevdiğiniz diğer malzemelerle farklı tatlara sahip alternatif müstahzarları öneriyoruz.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler