Lezzetli çıtır hafif tuzlu salatalık: soğuk turşu ile nasıl pişirilir

Hasat edilen taze salatalıkların tamamı yazın her zaman hemen tüketilemez ve ev hanımları zengin bir hasat yapmayı düşünüyor. Hafif tuzlu salatalık - mükemmel bir meze ve ana yemeklere ek. Birçok pişirme seçeneği var.

Bugün size hafif tuzlu salatalıkları evde soğuk salamurada kolay ve hızlı bir şekilde nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

Soğuk salamurada hafif tuzlu salatalık pişirmenin özellikleri

Ev hanımları, bu yöntemi, hazırlanma kolaylığı ve bitmiş ürünün mükemmel tadı için takdir ediyor.

Soğuk salamura faydaları

Soğuk tuzlamanın birçok avantajı vardır. klasik sıcak turşunun kullanımını içeren seçenek:

• sebzelerin daha zengin bir tadı vardır;
• meyveler gevrek kalır;
• salamurayı pişirirken zaman kaybetmeye gerek yok;
• çok az zaman alır;
• ürün yararlı özelliklerini korur;
• salatalık sulu hale gelmez.

Avantajlara ek olarak, soğuk tuzlama önemli bir dezavantaj - böyle bir atıştırmalık bir haftadan fazla saklanamaz. Ancak salatalıklar sterilize edilmiş kavanozlara serilirse, salamura doldurulursa ve kapaklarla sıkıca kapatılırsa, tüm kış buzdolabında saklanabilir.

Ne tadı veriyor

Bu yöntem, salatalığın doğal tadını korumanıza, sert ve çıtır bırakmanıza olanak tanır. Soğuk turşu sebzelere sadece baharat ve katkı maddelerinin aromasını verir, salatalıkları tuzlu yapar, ancak onları doğal taze tatlarından mahrum etmez.

Dikkat! Salatalıklar ne kadar tuzluysa renkleri o kadar koyu olur.

Temiz suyun önemi

Sıvının kalitesi, tuzlu salatalıkların tadı ve raf ömrünü etkiler. Kirli su veya musluktan su kullanmak, atıştırmalıkları çabucak bozar, sebzeler kokuları emer ve bu da tadı olumsuz etkiler. Bu nedenle, temiz, filtrelenmiş sudan, tercihen kaynak suyundan soğuk tuzlu su hazırlamak önemlidir.

Konsey. Suyun kalitesini artırmak için emaye bir tencereye dökün, altına gümüş bir kaşık veya temiz bir bakır nesne koyun, kapağı kapatın ve 2-3 saat bekletin.

Salatalık nasıl gevrek yapılır

Tuzlamadan önce sebzeler 3-4 saat soğuk suya batırılır. Bu prosedür onları daha güçlü hale getirerek gevrek, hafif tuzlu salatalıklara neden olur. Hazırlığa eklenen siyah frenk üzümü yaprakları da gevrekleşmeye yardımcı olur.

Eğitim

Tuzlamaya geçilmeden önce sebzeler işlenir ve uygun kaplar hazırlanır. Bu, kaliteli bir ürün elde etmenizi sağlar ve pişirmeyi çabuk bitirin.

kapasiteleri

Tuzlama için emaye, cam veya seramik tencere kullanmak daha iyidir. İçine meyve koymak ve bitmiş ürünü yiyecek için çıkarmak veya kavanozlara aktarmak uygundur. Ayrıca kabı kapatmak için bir kapak veya büyük bir tabak hazırlamanız gerekir.

Kabın hazırlanması gerekiyor:

1. Tencereyi iyice yıkayın.
2. Kaynar suyla haşlayın ve yumuşak bir havluyla silin.
3. Tamamen kurumaya bırakın.

Tavada salatalıkları ezmek için kapak veya tabağa baskı yapılır. Bunun için genellikle büyük bir taş veya suyla dolu bir kavanoz kullanılır.Bundan önce taş toz ve kirden arındırılır, bulaşık deterjanı ile yıkanır ve üzerine kaynar su dökülür.

malzemeler

Tuzlamanın nihai sonucu onlara bağlı olacağından, yüksek kaliteli meyveler seçerler.

Tercihli:

• turşu çeşitleri ve melezlerin temsilcilerine: Zozulya f1Cesaret f1, Paris turşusu, Phoenix;
• ince kabuklu ve küçük tüberküllü küçük meyveler (kalın kabuklu ve yumuşak salata sebzeleri uygun değildir);
• taze, sıkı, gevrek.

Aynı büyüklükteki salatalıklar tek bir tuzlama prosedüründe işlenir. Sonra aynı anda tuzlanıp hazır olacaklar. Salatalıklar iyice yıkanır ve temiz suya batırılır.

Seçtiğiniz tuz da önemlidir. İri taş kullanılması tavsiye edilir.

Dikkat! İyotlu, ince ve deniz tuzu, salatalıkları yumuşattığı ve gevreklikten yoksun bıraktığı için bu amaçlar için uygun değildir.

Salatalık turşusu nasıl soğutulur

Seçtiğimiz salatalık turşusu yöntemlerinden birini kullanın ve sevdiklerinize lezzetli bir atıştırmalık ikram edin.

Basit tarif

Bu tarif, tuzlu sebzeleri soğuk salamura pişirmenin klasik bir versiyonu olarak düşünülebilir. Çok az zaman alır ve bir günde ilk numune alınır.

İhtiyacın olacak:

• salatalık - 5 kg;
• dereotu şemsiyeleri - 6 adet;
• sarımsak - 10 diş;
• siyah frenk üzümü ve kiraz yaprağı - 5-10 adet;
• yenibahar - 5 bezelye;
• yaban turpu yaprakları - 3 adet.

Su miktarını kendiniz hesaplayın, kabın boyutuna bağlıdır. Sıvının salatalıkları tamamen kaplaması gerektiğini unutmayın. Tuzlu su hazırlamak için tuz, 1 litre başına 70 g oranında suda çözülür.

Aksi takdirde talimatları izleyin:

1. Salatalıkları yıkayın ve 2 saat soğuk suda bekletin.
2. Sarımsakları soyun, bütün yaprakları kaynar suyla haşlayın.
3. Ek bileşenlerin yarısını bir kaba koyun.
4. İçini sebzelerle doldurun ve üzerine kalan yapraklar, şemsiyeler ve baharatlarla doldurun.
5. Salamurayı meyvelerin üzerine dökün ve kapağı sıkıca kapatın.
6. Yumuşayana kadar 1-2 gün oda sıcaklığında bırakın.

Sarımsak ve dereotu ile bir çantada

Bu tarif çok yönlüdür ve çok hafif. Bileşenleri hazırlayın:

• salatalık - 1 kg;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 3 büyük diş;
• dereotu - 1 küçük demet.

Güçlü bir plastik torba ve 10 cm uzunluğa kadar meyveler kullanın.

Talimatları takip et:

1. Sebzeleri yıkayın ve her iki taraftan uçlarını kesin.
2. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
3. Dereotu ince ince doğrayın veya bütün olarak kullanın.
4. Tüm malzemeleri bir torbaya koyun, şeker ve tuzla örtün, baharatların eşit olarak dağılması için birkaç kez sallayın.
5. En az 6 saat, tercihen gece boyunca soğutun.

Soğuk maden suyu ile

Salamurayı maden suyuyla karıştırırsanız salatalık lezzetli ve gevrektir.

Büyük bir tencere hazırlayın ve 3 kg küçük salatalık için şunları alın:

• maden suyu - 3 litre;
• sarımsak - 1 büyük kafa;
• dereotu - şemsiyeli 1 büyük demet;
• kaba tuz - 5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Tuzu bir bardak maden suyunda eritin ve suyun geri kalanıyla birleştirin.
2. Yeşillik demetini iyice durulayın, fazla nemi silkeleyin ve iki parçaya bölün. Önce kabın altını kapatın.
3. Yatay olarak bir tencereye temiz salatalık doldurun.
4. Sarımsakları soyun, ince ince doğrayın ve salatalıklara ekleyin.
5. Sebzeleri kalan dereotu ile örtün ve üzerini maden suyu tuzlu suyla kapatın.
6. Temiz bir tabakla bastırın ve ağırlığı üstüne yerleştirin.
7. Snack'i oda sıcaklığında 12-14 saat pişmeye bırakın.
8. Hazır salatalıkları buzdolabında saklayın.

Soya sosu ve otlar ile

Asya usulü baharatlı salatalıklar alışılmadık tuzlu-tatlı bir tada ve hoş bir müstehcenliğe sahiptir. Bu meze, şenlikli masaya harika bir katkı olacak.

Malzemeler:

• salatalık - 2 kg;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
• soya sosu - 6 yemek kaşığı l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 5 diş;
• dereotu ve maydanoz - her biri bir demet;
• susam tohumları - 2 yemek kaşığı l.;
• öğütülmüş biber - 2 tutam.

Tay usulü tuzlu salatalıklar susuz pişirilir, bitmiş atıştırmalık bir salataya benzer. Hazırlandıktan sonra 2 saat içinde deneyebilir veya kış için sterilize edilmiş kavanozlara serebilirsiniz.

Pişirme algoritması:

1. Salatalıkların uçlarını kesin, her birini uzunlamasına 4 uzun dilim halinde kesin.
2. Sebzeleri bir tencereye koyun, tuzla karıştırın ve 20 dakika bekletin. Serbest kalan suyu boşalttığınızdan emin olun.
3. Otları ve sarımsakları ince ince doğrayın, salatalıklara soya sosu, susam tohumları, bitkisel yağ ve biber ekleyin.
4. İyice karıştırın, kapağı kapatın ve en az 2 saat veya daha iyi bir gece boyunca buzdolabında saklayın.

Diğer tarifler

Başkaları da var yemek tarifleri soğuk salatalık turşusu.

Baharatlı yemeklerin hayranları, acı biberli sıcak salatalıkları takdir edecekler:

1. Maydanoz ve dereotu şemsiye demetlerini 2 parçaya bölün. Önce tencerenin altını koyun, oraya yarım acı biber ve iki diş sarımsak gönderin.
2. Kabı 1 kg küçük salatalıkla doldurun, üzerlerini kalan otlarla, yaban turpu ve kiraz yapraklarıyla ve biberin ikinci yarısıyla kaplayın.
3. 350 gr tuzu 3 litre içme suyunda eritip bir tencereye dökün.
4. Geniş bir tabakla örtün ve aşağı doğru bastırın.
5. Bir hafta sonra salatalıkların tadına bakabilirsiniz.

Bölmeyi halkalar veya takozlar halinde kesebilir ve ardından bunları salatalık sıraları arasında dağıtabilirsiniz. Keskinlik derecesi acı biber miktarına bağlıdır.

Taneli hardallı baharatlı sebzeler şu şekilde hazırlanır:

1. 1 kg salatalığı 0,5-1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin.
2. Yarım limonu 30 saniye kaynar suya koyun ve suyunu sıkın.
3. Suyu 2 çay kaşığı ile birleştirin. toz şeker, 1 yemek kaşığı. l. hardal ve 1 çay kaşığı. tuz.
4. Salatalıkları bir tencereye koyun ve ortaya çıkan tuzlu suyla kapatın.
5. Kapağı kapatın ve sıvıyı sebzelerin üzerine eşit olarak dağıtmak için sallayın.
6. Bir gün buzdolabına koyun.

Meze, oda sıcaklığında turşuya bırakılırsa daha çabuk pişecektir. Bu durumda 6 saat yeterlidir.

Yemek pişirme ipuçları

Deneyimli ev hanımlarının tavsiyeleri, sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık almanıza yardımcı olacaktır:

1. Nitratlar içlerinde biriktikçe, ticari meyvelerin ipuçlarını kesin.
2. Kabın içine dikey olarak yerleştirilen salatalıklar daha fazla yer kaplar, ancak daha hızlı tuzlanırlar.
3. Frenk üzümü yaprakları tadı iyileştirir ancak küf oluşumunu hızlandırır.

Depolama tavsiyesi

Hafif tuzlu salatalıkları 1-2 haftadan daha uzun süre buzdolabında saklamanız gerekir.

Raf ömrünü uzatmak için bitmiş atıştırmayı sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve yuvarlayın.

Sonuç

Soğuk salamura ile hafif tuzlu çıtır salatalıklar koruyucu ve sirke olmadan hazırlanır, bu nedenle doğal tatlarını korurlar ve elastik kalırlar. Çok sayıda farklı tarif sayesinde, her zaman zevkinize göre bir meze hazırlayabilirsiniz - baharatlı, baharatlı veya yumuşak.