Kavanozlarda kışa çıtır turşu nasıl hazırlanır basit ve lezzetlidir

Çıtır salatalıklar, şenlikli veya günlük bir masadan anında dağılır. Daha önce gevrek bir etki elde edemezseniz, şimdi bu konuda gerçek bir uzman olacaksınız. Salatalıkları hem litre hem de büyük kavanozlarda tuzlayabilirsiniz.

Makalemizden hangi salatalıkların çıtır turşu için uygun olduğunu, onları gevrek hale getirmek için eklemeniz gerekenleri, bu tür sebzelerin iyi gitmediği ve çok daha fazlasını öğreneceksiniz.

Çıtır salatalık nasıl düzgün bir şekilde turşu

Salatalıkları gevrek yapmak için ihtiyacınız olan meyveleri doğru seçin ve belirli malzemeleri ekleyin. Her şey sırayla.

Çıtır olup olmadıklarını ne belirler?

Meyve seçimi için birkaç temel kural:

1. Salatalık turşusu seçin. Marine edilmeye en duyarlıdırlar, ürünü bozma riski son derece azdır.
2. Salatalık 13 cm'den uzun olmamalıdır.
3. Sebzeler sezon ortasında olmalıdır. Aşırı büyümüş salatalıklar, meyvenin yumuşaklığından dolayı çıtır çıtır olmaz.
4. Cilt zengin yeşil veya koyu renkli fakat sağlıklı bir renkte olmalıdır. Sarı, kararmış salatalıklar gevrek dekapaj için uygun değildir.
5. Çok kalın salatalıklar en iyi seçenek değildir. Mahsulün tamamı böyle çıktıysa, birini kesin ve tohumların boyutuna bakın. Çok büyük çekirdekli meyveler ne yazık ki gevrek olmayacak.
6. Salatalıkların ıslatılması önemli bir süreçtir. Bu prosedürü göz ardı etmeyin. İdeal olarak, yeşillikleri 7-8 saat soğuk suda bırakmayı başarırsanız, periyodik olarak suyu değiştirin. Bu mümkün değilse, sürece 3 saat ayırın. En azından bu minimum süre boyunca salatalıkları ıslatmaya hazır değilseniz, çıtırtı beklemeyin.

Hangi malzemeler gevrek ekler

Çıtır salatalık:

• meşe yaprakları;
• yaban turpu yaprakları;
• yaban turpu kökü;
• hardal tohumları yukarıdaki bileşenlerden biri ile kombinasyon halinde.

Meşe yaprakları ve yaban turpu yapraklarıgenellikle kutunun en üstünde veya altında bulunur. Bir kısmını sebzelerin altına ve bir kısmını üstüne koyarsanız harika. Yaban turpu kökü rendeleyin veya ince ince doğrayın. Bunu kabın herhangi bir yerine ekleyebilirsiniz.

Yazımızda siz votka ile bir tarif bul... Kuvvetli alkol ayrıca salatalıklara gevreklik katar ve antiseptik etkisi sayesinde raf ömrünü uzatır.

Kavanozlarda kış için tuzlu çıtır salatalık için en iyi tarifler

Aşağıda bulacaksınız Lezzetli turşular ve gevrek salatalıklar için en iyi 7 tarif... Basit içerikleri ve garantili sonuçları sayesinde en iyisi olarak kabul edilirler.

3 litrelik kavanozda soğuk pişirme

malzemeler:

• 2,5 kg salatalık;
• yaban turpu kökü;
• 4 yaban turpu yaprağı;
• 1 çay kaşığı toz hardal;
• 5 diş sarımsak;
• 3 dereotu şemsiye;
• 2 meşe yaprağı;
• tatmak için karabiber;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 litre su.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları en az 5 saat suda bekletin. Su gereksiz yere ısınmaması için onları gece boyunca serin bir yerde bırakırsanız harikadır.
2. Kavanozları sterilize edin, plastik kapakları kaynar suya batırın.
3. Islatılmış salatalıkları iyice durulayın.
4. Kavanozların dibine yaban turpu ve meşe yaprakları yerleştirin.
5. Yaban turpu kökünü ince bir rende üzerine rendeleyin ve otlara ekleyin.
6. Kavanozu salatalıkla doldurun.
7. Hardal, karabiber, sarımsak ve dereotu şemsiyeleri ile doldurun.
8. Derin bir kapta tüm tuzu su ile eritin. 3 saat bekletin.
9. Kavanozları elde edilen tuzlu suyla doldurun, kapakları kapatın.
10. Karanlık bir yere gidin.
11. Tuzlu su seviyesini her üç günde bir kontrol edin. Salatalıkların tamamen kaplanmadığı ortaya çıkarsa, kaynamış soğuk su eklemeniz gerekir.

Önemli! Bu tarifte kiraz, ahududu veya frenk üzümü yaprağı kullanmayın. Tuzlama soğuk bir şekilde yapıldığından, bu bitkiler üründe bakteri ve küf oluşumuna neden olabilir.

Bir litre kavanoz için sıcak tarif

malzemeler:

• 0,5 kg küçük salatalık;
• yaban turpu yaprağı;
• meşe yaprağı;
• frenk üzümü yaprağı;
• tatmak için karabiber;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 3 çay kaşığı Sahra;
• 4 çay kaşığı sirke (% 9);
• 1 litre su;
• 2 diş sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 2-3 saat bekletin. Daha sonra soğuk su altında iyice durulayın. Her iki taraftaki uçları kesin.
2. Bankaları sterilize edin.
3. Yeşilleri durulayın.
4. Sarımsakları doğrayın. İnce doğramak daha iyi.
5. Kavanozun dibine kuş üzümü, yaban turpu, meşe yaprağı, doğranmış sarımsak parçası koyun.
6. Kavanozu salatalıkla doldurun. Kompakt tutmaya çalışın.
7. Kalan doğranmış sarımsağı üstüne koyun ve turşuyu pişirmeye başlayın.
8. Suyu ateşe verin ve hemen tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
9. Gevşek ürünlerin çözülmesi ve kabın dibine çökmemesi için iyice karıştırın.
10. Su kaynayınca sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın.
11. Kavanozları elde edilen turşuyla doldurun.
12. Kapaklarla örtün.
13. 10 dakika içinde sterilize edin.
14. Kutuları toplayın. İlk günü baş aşağı sararak saklayın.

Tuz miktarını 3 çay kaşığı artırabilirsiniz.Salatalıkların belirgin tuzlu bir tada sahip olmasını istiyorsanız.

Diğer sebze mahsullerinden kışa hazırlıklar:

Konserve kuşkonmaz fasulyesi için en lezzetli 20 tarif

Evde bezelye turşusu için en lezzetli 8 tarif

Bir tencerede domates turşusu yapmak için en iyi 10 tarif

Hardallı çıtır salatalık

Litre kavanoz başına malzeme:

• 0,5 kg salatalık;
• 2 çay kaşığı kuru hardal;
• 0.5 çay kaşığı hardal tohumu;
• meşe yaprağı;
• yaban turpu kökü;
• Karabiber;
• 2 frenk üzümü yaprağı;
• 2 çay kaşığı Sahra;
• 1.5 çay kaşığı tuz;
• 1 tam sanat. l. sirke (% 9);
• 1 litre su.

Nasıl tuzlanır:

1. Salatalıkları yaklaşık 4 saat bekletin. Mümkünse 2 saat sonra suyu yenileyin.
2. Salatalıkları ve otları iyice durulayın.
3. Sterilize edilmiş kavanozların dibine frenk üzümü ve meşe yaprağı, karabiber yerleştirin.
4. Yaban turpu kökünü ince ince doğrayın. Rende kullanabilirsiniz.
5. Otlara rendelenmiş yaban turpu ve kuru hardal ekleyin.
6. Kavanozu salatalıkla doldurun.
7. Tahıl hardalı ile doldurun.
8. Suyu ateşe verin.
9. Kavanozları kaynar suyla doldurun. 7 dakika bekletin.
10. Suyu geri boşaltın, tekrar kaynatın.
11. Su kaynarken kavanozlara tuz ve şeker ekleyin.
12. Kaynar suya sirke dökün. Derhal ateşten alın. Pişirmenize gerek yok.
13. Elde edilen turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
14. Haşlanmış kapakları sarın ve hemen çevirin. Bu, tuz ve şekerin sebzelere eşit şekilde emilmesini sağlayacaktır.

Konsey. Bu tarife sarımsak eklememek en iyisidir. İki tür hardal, sebzelere sarımsağın yenebileceği baharatlı bir tat verir.

Baharatlı çıtır salatalık

Litre başına içerik:

• 500 gr salatalık;
• 1 acı biber;
• 0.5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 0.5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 1 defne yaprağı;
• 5 diş sarımsak;
• meşe yaprağı;
• yaban turpu yaprağı;
• frenk üzümü yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke (% 9)
• 1 litre su.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları gece boyunca buzlu suda bekletin.
2. Sarımsakları doğrayın.
3. Meşe yaprağını ince ince doğrayın.
4. Acı biberi doğrayın.
5. Ayrı bir kapta sarımsak, acı biber, doğranmış meşe yaprağı, kırmızı ve karabiber karıştırın. Tüm karışımı iyice karıştırın.
6. Kavanozları sterilize edin.
7. Dibine kuş üzümü, defne ve yaban turpu yaprağı koyun.
8. Kavanozu yarısına kadar salatalıkla doldurun.
9. Elde edilen otlar, biber ve sarımsak karışımını katmanlayın.
10. Kavanozu salatalıkla doldurmaya devam edin.
11. Suyu kaynatın ve kavanozların üzerine kaynar su dökün. 15 dakika bekletin.
12. Aynı suyu tuz ve şeker ilavesiyle tekrar kaynatın.
13. Kaynayan suya sirke dökün ve karıştırın.
14. Turşuyu kavanozlara dökün.
15. Örtün, 10 dakika sterilize edin.
16. Topla. Çevirin ve sarın.
17. İki gün sonra, uzun süreli saklama yerine kaldırın.

Konsey. Salatalıklar çok baharatlıdır. Onlara patates kızartması ile servis yapmayı veya mantar içeren yemeklerle birleştirmenizi önermiyoruz. Bu, uzun süreli susuzluk hissine neden olacaktır. Bu tür salatalıklar, kuru et veya kebapların yanı sıra spagetti için idealdir.

Meşe Yaprağı Tarifi

malzemeler:

• 500-700 gr salatalık;
• Litre kavanoz başına 5 meşe yaprağı;
• 3 frenk üzümü yaprağı;
• tatmak için karabiber;
• 50 ml sirke (% 9);
• 1 diş sarımsak;
• 3 çay kaşığı Sahra;
• 1 çay kaşığı bir tuz kaydırağı ile;
• 1 litre su.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları en az 5 saat soğuk suda bekletin.
2. Kavanozları sterilize edin ve kapakların üzerine kaynar su dökün.
3. Altına 3 meşe yaprağı ve tüm frenk üzümü yapraklarını yerleştirin.
4. Kavanozu salatalıkla doldurun.
5. En üstüne 2 tane daha meşe yaprağı ve bir diş sarımsak koyun.
6. Bir kerede tuz ve şekeri dökün.
7. Karabiber ilavesiyle suyu kaynatın.
8. Yavaş yavaş kavanozlara kaynar su dökün.
9. Kapaklarla örtün.
10. 10 dakika sterilize edin.
11. Yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.
12. Bir gün sonra, saklamak için kaldırabilirsiniz.

Bu tarif, minimum ek bileşen içerir.... İlk kez böyle bir boşluk yapıyorsanız, denemeden yapmanızı tavsiye ederiz. Önümüzdeki kış sezonu için, bu tür tuzlamada tam olarak neyin eksik olduğunu anlayacaksınız. Tatlılar için, şeker oranını arttırmaktansa, turşunun içine bir çay kaşığı bal eklemek daha iyidir. Az tuz varsa şeker dozunu azaltın ve tuz miktarını değiştirmeden bırakın.

Bir not alın:

Kavanozlarda kış için kabak turşusu yapmanın en lezzetli yollarından bir seçki

Bütün kış için biberleri hızlı ve lezzetli bir şekilde tuzlamak

Sirke ve votka tarifi (sıcak)

3 litre malzemeler:

• 2 kg salatalık;
• 1 acı biber;
• 50 gr votka;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• Karabiber;
• 5 kiraz yaprağı;
• yaban turpu kökü;
• 4 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• 50 ml sirke.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 3 ila 8 saat bekletin.
2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
3. Sarımsak, yaban turpu kökü, acı biber doğrayın ve karıştırın.
4. Kavanozları sterilize edin.
5. Kiraz yapraklarını ve elde edilen sebze karışımını dibe yerleştirin.
6. Salatalıkları soğan yarım halkaları ile değiştirerek bir kavanoza koyun.
7. Kaynatma su.
8. Kavanozları kaynar suyla doldurun, 15 dakika bekletin.
9. Suyu tekrar tencereye boşaltın, prosedürü tekrarlayın.
10. Suyu üçüncü kez kaynatın. Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
11. Tekrar kaynatın.
12. Votkayı kavanozlara dökün ve turşusuna sirke ekleyin.
13. Derhal ateşten alın ve turşuyu kavanozlara dökün.
14. Yuvarlan, dön. İki gün boyunca ılık bir battaniyeyle sarın.

Sirke ve votka tarifi (ikinci seçenek)

malzemeler:

• 2 kg salatalık;
• 3 kiraz yaprağı;
• 2 frenk üzümü yaprağı:
• meşe yaprağı;
• yaban turpu yaprağı;
• Defne yaprağı:
• 1 dal dereotu;
• 1 dal maydanoz;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke (% 9);
• 50 ml + 25 ml votka.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 4 saat bekletin.
2. Temiz kavanozların dibine meşe, yaban turpu, frenk üzümü ve defne yapraklarını yerleştirin.
3. Sarımsakları doğrayın.
4. Maydanoz ve dereotu ince ince doğrayıp sarımsakla karıştırın.
5. Salatalıkları kavanoza koyun.
6. Elde edilen ot ve sarımsak karışımını üstüne koyun.
7. Tuzu soğuk suda eritin. 2 saat demlensin.
8. Kavanozları elde edilen tuzlu suyla doldurun ve votka için biraz yer bırakın.
9. Votkayı içine dökün.
10. Kavanozları naylon kapaklarla kapatın.
11. 3 gün boyunca karanlık ve serin bir yerde saklayın.
12. 3 gün sonra kavanozlardaki salamurayı bir tencereye dökün ve kaynatın.
13. Kaynayan turşunun içine sirke dökün.
14. Kavanozlara 25 ml votka daha ekleyin.
15. Sirke turşusuna dökün.
16. Haşlanmış kapakları toplayın.
17. Bir gün boyunca ters çevirin.

Not! 3 gün soğuk tuzlamadan sonra kavanozda bir film tabakası oluşur. Bu normal bir tepkidir.Bir kaşıkla dikkatlice çıkarılabilir, ancak kaynatma işlemi sırasında yine de çözülür ve iş parçalarının tadını hiçbir şekilde etkilemez.

İpuçları & Hileler

Sonuç olarak tavsiye ediyoruz Kış için kavanozlarda çıtır sebzeler hazırlamak için genel ipuçlarını öğrenin:

• küçük turşu çeşitleri kullanın;
• salatalıkları en az üç saat ıslattığınızdan emin olun;
• sivilceli salatalıklar pürüzsüz sebzelerden daha gevrektir;
• bir gevreklik için meşe yaprağı, yaban turpu veya yaban turpu kökü ekleyin;
• tuzlu çıtır salatalıkları domates eklemeden, dolmalık biber veya lahana ile birleştirebilirsiniz;
• hardal tohumları tek başına gevrek bir etki yaratmaz, sadece uygun şekilde tuzlanmış salatalıkların gevrekliğini artırabilirler;
• kavanozları hemen mahzene koymayın, en az 24 saat soğumaya bırakın;
• ideal doğal soğutma süresi 40-50 saattir.

Özetleyelim

Kavanozlarda kışın çıtır turşular birçok kişinin favori yemeğidir. Hazırlamak hiç de zor değil, tarifte egzotik içerik yok. Önemli olan doğru salatalıkları seçmektir. Çok uzun, kalın veya olgunlaşmayın. Meşe veya yaban turpu yaprakları eklediğinizden emin olun - bu malzemeler olmadan sebzeler çatlamaz. Yaban turpu kökü veya hardal tohumu ekleyerek etkiyi artırabilirsiniz. Bir parça yaban turpu salatalıklara ekşi bir tat ve aroma verecektir.

Tarifi değiştirmemenizi tavsiye ederiz, aksi takdirde öngörülemeyen sonuçlara yol açabilir. Tercihinize bağlı olarak kabul edilebilir tuz ve şeker seviyelerini değiştirin.

Sağlığınıza çıtır çıtır!