Tuzlamadan sonra hafif tuzlu salatalık nasıl saklanır, böylece bozulmaz ve çok tuzlu olmaz

Yazın taze salatalık yiyoruz, salatalara ekliyoruz, kış için tuz ve favori tariflerimize göre turşu yapıyoruz. Hafif tuzlu salatalık, en popüler kış hazırlıklarından biridir. Ev hanımları genellikle buzdolabında nasıl saklayacaklarını, salamura olmadan saklayıp saklayamayacaklarını ve genel olarak raf ömürlerini nasıl uzatacaklarını sorarlar.

Makalede salatalık turşusundan sonra nerede ve nasıl saklanacağından bahsedeceğiz.

Hafif tuzlu salatalık saklamanın özellikleri

Hafif tuzlu salatalık - daha az tuzlu sebzelerkış depolamasından daha fazla. Bu, kısa raf ömürlerini açıklıyor.

Hangi tarifi pişirirseniz pişirin, sonuç olarak bir süre sonra salatalıklar tuzlu hale gelecek ve lezzetlerini veya ekşilerini kaybederler ve mayalanmış hale gelirler.

Ama bu yaz inceliğini birkaç gün sakla kurallara uyarsan işe yarayacak:

• ürünü serin bir yerde saklayın - buzdolabında, mahzende, çünkü ısı, tuzlama ve fermantasyon süreçlerini hızlandırır ve soğuk yavaşlar;
• sebzeleri salamuradan hava geçirmez şekilde kapatılmış bir torbaya taşımak - bu, raf ömürlerini kısaca uzatır ve tuzlu salatalık yemenizi sağlar;
• onları küçük porsiyonlarda tuzlayın.

Bu nüanslar göz önüne alındığında, pişmiş salatalıkları birkaç gün daha uzun süre saklayabilirsiniz. veya onları bozmaktan kaçının. İlkinin kalıntılarını atmaktan başka bir partiyi tuzlamak çok daha uygundur.

Hafif tuzlu salatalık nasıl pişirilir:

Hafif tuzlu salatalık pişirmek ne kadar kolay ve lezzetli

Bir çantada hafif tuzlu salatalık nasıl pişirilir

Bankalarda

Banka deposu soğuk veya sıcak tuzlu su kullanımını içerir.

Kutular, çürümeye ve küflenmeye neden olan bakterilerden kurtulmak için sterilize edilir. Dezavantajı, cam kabın kapladığı alan olacaktır, çünkü salatalık turşusu bir torbadaki sebzelerden daha fazla yer kaplar. Ancak kavanozları oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

Pişirme teknolojisi hafif tuzlu salatalıkları birkaç günden birkaç aya kadar camda saklamanıza izin verir.

Paketin içinde

Saklamanın en kolay yolu... Salatalıkları turşu yapmadan saklamanıza ve buzdolabında fazla yer kaplamamanıza olanak sağlar.

Önemli! Bir torba salatalık oda sıcaklığında bir günden fazla tutulamaz. Bu, ürünün fermantasyonuna ve bozulmasına yol açacaktır.

Tuzlamayı bir haftaya kadar buzdolabında poşet içerisinde saklayabilirsiniz.ancak nem eksikliği sebzeleri küçültecek ve iştah açıcı görünmeyecektir.

Saklama hüküm ve koşulları

Tuzlu salatalık ne kadar süreyle saklanır? Zamanlama sadece saklama koşullarına değil aynı zamanda pişirme yöntemine de bağlıdır:

• hızlı bir şekilde pişirilmiş hafif tuzlu salatalıklar tadı iki günden fazla olmamak üzere;
• doğranmış olanlar birkaç saat içinde pişirilir, ancak aynı zamanda tatlarını da çabucak kaybederler - ertesi gün;
• biber (acı ve yenibahar) ilavesi raf ömrünü uzatır;
• buzdolabında hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta, salamurasız salatalık bir hafta saklanabilir;
• susuz tuzlama, kuru yöntem, saklama süresini uzatır, sıcak dolum kısalır.

Hafif tuzlu salatalıkların farklı koşullarda raf ömrü ve farklı pişirme yöntemleriyle:

• soğuk tuzlama 4-6 gün + 10 ° C sıcaklıkta saklanır, ancak her gün tadı daha tuzlu veya ekşi hale gelir;
• 0 ila + 3 ° C arasındaki sıcaklıklarda, salatalıkta salatalık on güne kadar bekletilir;
• 0 ° C'de hava geçirmez bir kapta fermantasyon işlemleri durur, ancak tuzlama devam eder, sebzelerin tadı değişir, iki hafta boyunca yalan söyler;
• susuz bir torbada pişirilen hafif tuzlu salatalık, -1 ila + 1 ° C arasındaki sıcaklık rejimine tabi, ancak kırışmaya tabi olarak 6-8 gün dayanacaktır.

Süre nasıl uzatılır

Hafif tuzlu salatalıkların kısa süreli depolanmasını uzatmak yardımcı olacaktır. birkaç basit yol:

• salatalıkları pişirdikten sonra serin bir yere koyun;
• ürünü dökmek için soğuk su kullanın;
• salatalıkların uçlarını daha uzun süre muhafaza etmeleri için kesmeyin, ancak bu durumda hazır hale getirmek daha fazla zaman alacaktır;
• tuzlama için temiz kaplar kullanın;
• ürünü ellerinizle çıkarmayın, ancak bir çatalla - bu, fazla bakteri oluşumunu önlemeye yardımcı olacaktır;
• salatalıkları boyuta göre bölün - daha büyük meyvelerin tuzu emmesi için daha fazla zamana ihtiyacı vardır, bu da niteliklerini daha uzun süre koruyacakları anlamına gelir.

İlk günlerde tuzlanırken laktik asit fermantasyonu meydana gelir.sonra butirik aside dönüşür. Salatalığı hafif tuzlu tutmak için ürünlerin ikinci fermantasyon aşamasına geçmesini önlemeniz gerekir.

Anı takip ederseniz, kutuları hemen sıkıca kapatın ve soğuk bir yere gönderin, daha sonra işlemler duracak ve meyveler birkaç ay boyunca hafifçe tuzlanmış kalacaktır.

Bir not alın:

Anında Tuzlu Domates Tarifler

Anında tuzlu kabak nasıl yapılır

5 dakikada çıtır çıtır hafif tuzlu kabak poşet içinde

Hafif tuzlu salatalıkların buzdolabında saklanması

Soğukta hafif tuzlu salatalıklar tadı daha uzun süre korur.oda sıcaklığından daha fazla. Yaz aylarında, bitmiş ürünü birkaç saat veya birkaç gün korumak için bir buzdolabına ihtiyaç duyulacaktır.

Sebzeleri buzdolabında salamura veya kuru olarak herhangi bir kapta saklayabilirsiniz: torbalarda, kavanozlarda, kapaklı tavalarda, kapalı kaplarda.

Soğuk depolamanın avantajı, uzun raf ömrüdür. hafif tuzlu salatalıklar ve eşsiz lezzetlerinin korunması.

Hafif tuzlu salatalık nasıl saklanır ki çok tuzlanmasınlar

Malosolka, kış için toplanan teneke kutularda pişirilmez - açıp ürünün hazırlığını tadabilirsiniz. Ev kadınları sezgiye ve deneyime güvenir.

Çoğu kişisel tercihe bağlıdır. Birisi, salamurada birkaç gün bekletilen salatalık turşusunu sever, diğerleri ise pişirildikten birkaç saat sonra hala "ılık" yiyor.

Aşırı tuzlanmayı önlemek için temel önlemler:

• bitmiş ürünün durumunu izlemek;
• tuz, şeker ve baharat oranlarını tam olarak gözlemleyin;
• sebzelerin boyutunu, tuzlama yöntemini, saklama sıcaklığını dikkate alın;
• küçük porsiyonlarda pişirin.

Salatalıklar hala tuzluysa, birkaç basit adım onları kurtarmaya yardımcı olacaktır.:

• akan su altında durulama;
• tuz yerine ilave şeker ile yeni tuzlu su dökmek;
• kuru tuzlandığında, şeker, taze otlar ve ezilmiş sarımsak, yıkanmış salatalıklara dökülür.

Salamura olmadan saklayabilir miyim

Hafif tuzlu bir ürün sadece salamura olmadan saklanamaz, genellikle sıvı olmadan hazırlanır.... Bu yöntem, salatalıkları cam kavanozda veya emaye kapta değil, plastik bir torbada tutmanıza izin verir.

Dikkat! Su kullanmayı planlamıyorsanız, salatalıkların uçlarını keserek suyunun dışarı çıkmasını sağlayın.

Salamurasız tuz salatalıkları kesebilir... Bu formdaki yiyeceklerin raf ömrünün önemli ölçüde azaldığını unutmayın. Ancak paketin kullanımı, buzdolabının raflarına salatalıkları kompakt ve rahat bir şekilde düzenlemenizi sağlar.

Faydalı ipuçları

Öneriler, hafif tuzlu lezzetli salatalıkların hazırlanmasına yardımcı olacaktır. deneyimli ev hanımları:

1. Doğru sebzeleri seçin. Sadece taze salatalara uygun çeşitleri var. Siyah dikenlerle kaplı ve ince kabuklu meyveler uygundur. Tuzlamadan sonra güçlü ve lezzetli kalacaktır.
2. Tuzlamadan önce seçilen salatalıkları tadın - acı olmamalıdır.
3. Meyveler orta büyüklükte olmalıdır. Salatalıklar büyük ve kalınsa, onları daire şeklinde kesin.Aynısını seçin, sonra aynı anda pişirecekler.
4. Sebzeler solmuşsa, tuzlu tuz için hala uygundurlar, ancak onları birkaç saat soğuk suda bekletmek daha iyidir. Bu, nemin geri kazanılmasına ve gevrek, sert ve sert olmasına yardımcı olacaktır.
5. Hafif tuzlu yiyeceklerde sirke kullanmayın. Klasik lezzetin salatalıklarını mahrum edecek.
6. Baharatlarla denemeler yapın. Tuzlanırken sadece tuz değil aynı zamanda şeker, sarımsak, dereotu, frenk üzümü yaprağı, kiraz, yaban turpu da eklenir. Ancak bu tür salatalıkların tadını alma süresinin sınırlı olduğunu unutmayın.
7. Doğru şekillendirme önemlidir. Sebzeleri baharatlarla dönüşümlü olarak katmanlar halinde düzenleyin. Hiçbir koşulda sıkıştırmayın veya ezmeyin.
8. Tuzlama yaparken kap olarak bir tencere veya fıçı kullanırsanız, yüzeyi bir tabakla örtün ve küçük bir yük koyun.
9. Küflenmeyi önlemek için üstüne yaban turpu veya hardal tozu serpin.

Sonuç

Sadece yaz sakinleri değil, aynı zamanda kendi arsası olmayanlar da yazın hafif tuzlu salatalık pişirirler. Bu yemek Rus ev hanımlarının masasında kök saldı: genç patateslerle veya bir parça siyah ekmekle iyi gidiyor.

Hafif tuzlu salatalıkların nasıl uygun şekilde hazırlanıp saklanacağına ve afiyet olsun!