En iyi 10 tavsiye: Bir tencerede salatalık turşusu nasıl soğutulur

Ülkemizin bir sakininin turşusu ve turşusu olmadan diyetini hayal etmek imkansız: iklim koşulları tüm yıl boyunca taze sebze ve meyve yetiştirilmesine izin vermiyor. Konserve yiyecekler menüyü çeşitlendirir ve doğal vitamin eksikliğinden kurtarır.

Ancak yazın bol taze sebze varken bazen baharatlı turşular da istersiniz. Yılın bu zamanında en popüler atıştırmalıklardan biri, hazırlaması hızlı ve kolay olan hafif tuzlu salatalıktır.

Bir tencerede tuzlu salatalık nasıl soğutulur - okumaya devam edin.

Soğuk tuzlamanın faydaları

Salatalık turşusu soğuk yöntem, ürünün kış boyunca depolanmasına izin vermez, ancak bu, mutfak tekniğinin avantajlarını azaltır. Hafif tuzlu salatalık, salata, sandviç ve bazı sıcak yemekler yapmak için idealdir.

Bu tuzlama yönteminin birçok avantajı vardır:

1. Soğuk yöntemle dekapaj yapılırken en sert ve en gevrek salatalık elde edilir. Sıcak yöntem onları çok daha yumuşak hale getirecek.
2. Isıl işlem görmeden tuzlama, tüm besin maddelerini yeşil meyvelerde tutacaktır. Yararlılık açısından böyle bir meze, taze sebzelerden daha aşağı değildir.
3. Soğuk yöntem, sıcak olandan daha basittir: kavanozları sterilize etmenize, suyu kaynatmanıza ve malzemeleri sıcak tuzlu suyla dökmenize gerek yoktur. Yanma riski olmadığından, çocuklar güvenle pişirme sürecine dahil olabilirler.
4. Kış hazırlıkları için gerekli olan bu atıştırmalık için teneke kutu ayırmaya gerek yoktur. Soğuk için yemek tarifi Kase veya tencere gibi herhangi bir cam veya emaye kap işe yarayacaktır.
5. Yemek bir günde yemeye hazır. İki haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında saklanır.

Malzemelerin ve yemeklerin seçimi

Hafif tuzlu salatalıkların hazırlanmasında başarının anahtarı sadece iyi bir tarif değil, aynı zamanda doğru malzemeler ve yemeklerdir. Meyveleri doğru şekilde hazırlamak da aynı derecede önemlidir:

1. Salatalık orta büyüklükte seçilir, olgunlaşmaz ve küçük çalışmaz. Aynı büyüklükte olmaları önemlidir.
2. Meyve çeşidi de önemlidir. İnce kabuklu, güçlü ve bol sivilceli olmalıdır.
3. Taze toplanmış sebzeler tuzlamaya uygundur. Buzdolabının dışında iki gün yatarlarsa, çıtır bir atıştırmalık işe yaramaz.
4. En lezzetli olanı, kaynak suyunu kullandıkları tuzlama için sebzelerdir. Böyle bir su yoksa, filtrelenmiş veya şişelenmiş olacaktır.
5. Kaba tuz kullanılır. Normal bir taş iş görür. İnce tuz "Ekstra" ve tuzlama için iyotlu kullanılmamaktadır.
6. Kavanoza salatalıkların "hafifçe tuzlanması" gerekli değildir. Bu amaçlar için emaye, cam veya seramik kap ve kaselerin kullanılması uygundur.
7. Ek olarak, tencereden daha küçük bir kapak hazırlayın. Kavanoz veya şişe su, taş baskı olarak kullanılır.

Sebzeleri pişirmeden önce hazırlamak

Hafif tuzlu salatalıkları gevrek yapmak için uygun şekilde hazırlanmaları gerekir.... Bunun için meyveler iyice yıkanır, bol temiz, soğuk suya 2-3 saat bekletilir. Sonra basitçe yakalanırlar, suyun boşalmasına izin verilir. Meyveler silinmez.

Her meyvenin uçları iki taraftan kesilerek tadına bakılır. Acı örnekler tuzlamada kullanılmaz. Özelliklerini kaybetmeyecekler ve tüm atıştırmalıkların tadını bozmayacaklar.

Tarifte yer alan diğer tüm sebzeler akan su altında yıkanır. Onları ıslatmak gerekli değildir.

Bir tencerede lezzetli hafif tuzlu salatalık tarifleri

Salatalıkların tuzlanması veya insanların dediği gibi soğuk bir şekilde "ızgara" yapmak basittir - tüm malzemeler çiğ kullanılır. Hostesin onları birbirine bağlaması gerekiyor.

Hafif tuzlu salatalıklar için farklı malzemelerle birçok tarif var. En başarılı seçenekler aşağıda sunulmuştur.

Klasik

Klasik tarif hafif tuzlu salatalık pişirmek en basitidir. Bu onu daha az popüler yapmaz. Sonuçta, bileşiminde alışılmadık maddeler içermez ve çoğunluk tarafından beğenilir.

malzemeler:

• salatalık - 4 kg;
• sarımsak - 6 diş;
• siyah ve kırmızı kuş üzümü yaprağı - 6 adet;
• tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
• dereotu şemsiyeleri - 2-3 adet;
• kiraz yaprakları - 8 adet;
• su - 2 l.

İsteğe bağlı olarak, bileşime iki kırmızı tatlı biber ekleyin. Şeritler halinde kesilirler.

Bir tencerede soğuk turşu turşusu tarifi:

1. Sarımsak soyulur ve dilimler halinde kesilir. Yeşiller yıkanır.
2. Bir tencerenin dibine meyve ağaçları, sarımsak ve dereotu yapraklarının yarısını yerleştirin.
3. Salatalıklar birbirine olabildiğince sıkı bir şekilde bir kaba yerleştirilir. Kalan baharatlar üstüne yerleştirilir.
4. Ayrı bir kaba su dökülür ve içinde tuz çözülür. Sıvı soğuk olmalı.
5. Salatalık tuzlu sıvı ile dökülür, bir kapakla kapatılır, baskı altına alınır ve buzdolabına konur.

Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar 3-4 günde hazır olur. Uzun süre buzdolabında bırakılırsa tuzlanır.

Tavsiye! Tuzu daha kolay eritmek için ılık suyla dökün. Sonra bitti salamura kullanmadan önce tamamen soğutun.

Beş dakika

Beş dakikalık yöntem, bir çantada bir atıştırmalık hazırlanmasını içerir. Tüm hazırlıklar sadece 5-15 dakika sürer. Yemek birkaç saat içinde yemeye hazır olacak.

Malzemeler:

• salatalık - 4 kg;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 1 kafa;
• sirke - 6 yemek kaşığı. l.;
• taze dereotu - 1 büyük demet;
• bitkisel yağ - 10 yemek kaşığı. l.

Bu yöntem su kullanımını içermez. Bu nedenle sebzeler çok çabuk tuzlanır.

Hızlı tuzlu salatalık tarifi:

1. Meyveler uzunlamasına dört parçaya kesilir. Bazı ev hanımları, bunun meyveleri daha yumuşak hale getireceğine inanarak derilerini soyarlar.
2. Sarımsak soyulur ve kıyılır. Sarımsağın tadını daha belirgin hale getirmek için ince ince doğrayın. Hafif bir tat almak için büyük dilimler halinde kesin.
3. Dereotu yıkanır ve ince ince doğranır. Bu tarifte sert gövdeler de kullanılmaktadır.
4. Sarımsak, dereotu ve salatalık bir torbaya konur. Onlara sirke, tuz ve bitkisel yağ gönderilir.
5. Torba bağlanır ve tüm malzemeler karışana kadar çalkalanır.

İki saat içinde yemeye hazır olacakları buzdolabında salatalık turşulamaya bırakılır. Onları sofraya bırakırsanız çeyrek saatte hafif tuzlu bir tat alırlar.

Votka ile soğuk suda

Bu tarif, 12 saat sonra hafif tuzlu salatalık elde etmenizi sağlar. Votka sayesinde, böyle meze uzun süre saklanır, parlak ve gevrek çıkıyor.

Malzemeler:

• salatalık - 4 kg;
• sarımsak - 4 diş;
• votka - 5 yemek kaşığı. l.;
• meşe, kuş üzümü ve kiraz yaprağı - 3 adet;
• yaban turpu - 4 yaprak;
• elma veya şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 10 adet;
• su - 2 l;
• yenibahar bezelye - 8 adet.
• karanfil - 4 adet;
• dereotu şemsiyeleri - 4 adet;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.

Bu salatalıklar bir tencerede hazırlanır. Bu tarif için zulüm gerekiyor.

Soğuk meze tarifi "Votkalı bir tencerede salatalık turşusu":

1. Yeşiller yıkanır. Sarımsak ince dilimler halinde kesilir.
2. Yeşiller, salatalıklar ve sarımsak bir tencerede katmanlara sıkıca yerleştirilir. Tabana bir yeşillik tabakası yerleştirilmelidir.
3. Salamurayı hazırlayın: suya tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar kaynatın.
4. Tuzlu su soğutulur. Sonra üzerine sirke ve votka ekleyin.
5. Elde edilen karışım salatalıkların üzerine dökülür, bir kapakla kapatılır ve baskı yapılır. Kap, gece boyunca oda sıcaklığında bırakılır.

12 saat sonra atıştırmalık yemeye hazırdır. Buzdolabına koydular.

Önemli! Tuzlu salatalıkları uzun süre saklamayı planlıyorsanız, salamurayı boşaltın. Bu, aşırıya kaçmamalarına yardımcı olacaktır.

Elmalı sirke yok

Bazen hafif tuzlu salatalıklara ek bileşenler eklenir. En ilginç kombinasyonlardan biri de salatalık ve elma karışımıdır.

Malzemeler:

• salatalık - 4 kg;
• sarımsak - 10 diş;
• elmalar - 10 adet;
• tuz - 12 yemek kaşığı. l.;
• kiraz yaprakları, yaban turpu, kuş üzümü ve dereotu şemsiyeleri - 4 adet;
• yenibahar bezelye - 10 adet;
• su - 2 l.

Bu tatlı ve tuzlu atıştırmalık sirke kullanılmadan hazırlanır. Yeşil elmalar onun için en iyisidir.

Elmalı hafif tuzlu salatalık nasıl yapılır:

1. Elmalar yıkanır, soyulur ve dörde bölünür. İstenirse kabuğu soyun.
2. Salatalıkların çeşitli yerleri bir kürdan ile delinir.
3. Sarımsak soyulur ve ince dilimler halinde kesilir.
4. Kabın dibine dereotu yapraklarının ve şemsiyelerinin yarısını ve baharatları yerleştirin. Daha sonra, katmanlar halinde, kap elma ve küçük salatalıklarla sıkıca doldurulur. Otların ve baharatların geri kalanı üstüne yerleştirilir.
5. Salamura, tuz ve sudan hazırlanır. Tuzlama sürecini hızlandırmak için kaynatabilirsiniz.
6. Elmalı salatalık, sıcak veya soğuk salamura ile dökülür. İlk durumda, yemek bir günde, ikincisinde dört gün içinde hazır olacak.

Pişmiş salatalıklar buzdolabına konur. Pişirmeyi hızlandırmak için basınç altına alınırlar.

Maden suyu ile

Salatalıkları maden suyu ile turşularsanız, çıtırlıkları artacaktır. Bu, birçok kişinin beğeneceği alışılmadık bir yol.

Malzemeler:

• salatalık - 4 kg;
• dereotu - 3 demet;
• maden suyu - 4 l;
• sarımsak - 15 diş;
• tuz - 7 yemek kaşığı. l.

Bol miktarda sarımsak ve dereotu sayesinde salatalık ek baharat olmadan baharatlıdır.

Maden suyu ile salatalık nasıl yapılır:

1. Ayrı bir kaba soda suyu dökülerek tuz ilave edilir. Kap kapatılır ve tuz tamamen çözülene veya bir kaşıkla karıştırılana kadar çalkalanır. Deniz tuzu da bu tarife uygundur.
2. Dereotu salkımları iki kısma ayrılır. Tavanın altına bir parça yerleştirin.
3. Soyulmamış sarımsak dişlere bölünür. Her karanfil bir bıçakla ezilir.
4. Salatalıklar sıkıca paketlenir. Kalan dereotu ve sarımsağı sıralar arasına yerleştirin.
5. Salatalık tuzlu maden suyu ile dökülür. Üstüne baskı yüklenir.
6. Yemek 24-48 saat içinde yemeye hazır olacak.

Sıcak yol

Sıcak yöntem iyidir çünkü salatalıklar eşit miktarda tuzlanır ve birkaç saat içinde zengin bir tat alır. Ancak, daha az gevrektirler.

Malzemeler:

• salatalık - 4 kg;
• yenibahar - 8 adet;
• yaban turpu, frenk üzümü, kiraz, meşe yaprağı - 6 adet;
• dereotu şemsiyeleri - 10 adet;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tarhun - 2 şube;
• defne yaprağı - 6 adet;
• sarımsak - 10 adet;
• acı biber - 1 bakla;
• defne yaprağı - 6 adet;
• su - 2 l.

Bu tarif çok çeşitli otlar içerir. Tadı zengin ve aromalıdır.

Pişirme metodu:

1. Yeşiller yıkanır ve iki parçaya bölünür. Sarımsak dişlere bölünmüştür. Bütün karanfiller bir bıçakla kabuğuna bastırılır.
2. Acı biberler tohumlardan soyulur ve ince halkalar halinde kesilir. Daha baharatlı yiyecekleri sevenler tohumları hasat etmezler.
3. Salatalıklar kürdan ile delinir.
4. Salatalıklar, acı biberler, otlar ve sarımsak bir tencereye sırayla sırayla yerleştirilir.
5. Tuzlu su ayrı olarak hazırlanır. Kaynayan suya tuz, şeker, baharatlar (defne yaprağı ve yenibahar) eklenir. Karışım 5 dakika kaynatılır. Daha sonra kapatılır ve 10 dakika bırakılır.
6. Otlu salatalık tuzlu suyla dökülür. Kap bir kapakla kapatılır ve 12 saat oda sıcaklığında bırakılır.

Sarımsak ve otlar ile

Sarımsaklı ve otlu basit bir tarif, en egzotik değil, lezzetli seçenektir. Minimum malzeme içerir ve çoğu kişi tarafından beğenilir.

Malzemeler:

• salatalık - 4 kg;
• tuz - 5 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 2 kafa;
• dereotu - 3 demet;
• su - 2 l.

Salatalık 2-3 gün içinde kullanıma hazır hale gelir.

Pişirme yöntemleri:

1. Meyveler tüm alana bir çatalla delinir.
2. Dereotu ince ince doğrayın. Sarımsak dilimler halinde kesilir.
3. Zelentsy, katmanlar halinde bir kaseye sıkıca paketlenir, dereotu ve sarımsakla değiştirilir.
4. Tuzu ılık suda eritin. Ortaya çıkan tuzlu suyun tamamen soğumasına izin verilmelidir.
5. Malzemeleri tuzlu suyla dökün, üzerini kapatın ve basınç altına alın.

Tava bir gün kapalı alanda bırakılır. Bundan sonra salatalıklar buzdolabına aktarılır.

Kuru hardal ile

Hardallı salatalıklar baharatlıdır ve raf ömrü çok uzundur. Bu bileşen küf oluşumunu önler ve tadı daha orijinal hale getirir.

Malzemeler:

• salatalık - 4 kg;
• kuru hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı ve karabiber - her biri 1 çay kaşığı;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• dereotu - 2 demet;
• sarımsak - 6 diş;
• sirke - 8 yemek kaşığı. l.

Bu tarif aynı zamanda kış hazırlıkları için de kullanılır.... Bu durumda salatalıklar tuzludur:

1. Meyveleri dört parçaya bölün. Bazı ev hanımları ayrıca kabuğu kesti.
2. Dereotu yıkanır ve ince ince doğranır. Sarımsak bir baskı makinesinden geçirilir.
3. Tüm malzemeleri geniş bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Karışımı 3 saat oda sıcaklığında bırakın. Ardından bir saat daha soğutun.

Yemek yemeye hazır.

Dilimlenmiş salatalık ile

Dilimlenmiş salatalıklar çabuk tuzlanır. 30-60 dakikada kullanıma hazır hale gelir.

Malzemeler:

• salatalık - 2 kg;
• sarımsak - 1 kafa;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l;
• elma veya şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. l;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı l;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l;
• dereotu - 1 demet.

Pişirme metodu:

1. Meyveler 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir.
2. Sarımsak soyulur ve bir baskı makinesinden geçirilir. Dereotu ince ince doğrayın.
3. Tüm malzemeler salatalıklara eklenir ve karıştırılır. Yarım saat içinde atıştırmalık yemeye hazır.

Baharatlı

Sıradışı lezzetlerin hayranları baharatlı mezeyi sevecekler. Aromatik baharatlar içerir.

malzemeler:

• salatalık - 2 kg;
• sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
• kokusuz bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 1 kafa;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• kişniş - 1 yemek kaşığı l.;
• biber karışımı - 1 yemek kaşığı. l.;
• fesleğen ve dereotu - her biri 0,5 demet.

İsterseniz başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Pişirme metodu:

1. Meyveler dört parçaya bölünür. Sarımsak soyulur ve bir preste ezilir. Tüm yeşillikler ince doğranmış.
2. Tüm malzemeler bir kasede karıştırılır.
3. Yarım saat oda sıcaklığında bırakılırlar. Ardından bir saat buzdolabına koyun.

Lezzetli Salatalık Pişirmenin Sırları

Deneyimli ev hanımları, süper lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç püf noktası bilir. Liste bunlardan bazılarını içerir:

1. Fıçı gibi hafif tuzlu salatalık yapmak için tarhun tarhun eklenir. 1 kg için bir dal alınır.
2. Tuzlu otlar taze olmalıdır. Kuru otlar kullanılmaz.
3. Malzemeleri ne kadar sıkı koyarsanız, o kadar gevrek olurlar.

Nasıl doğru saklanır

Tuzlu salatalıklar sadece buzdolabında saklanır. Kış için kapalı değiller. Tuzlama sürecini durdurmak için tuzlu su boşaltılır.

Meze üzerinde küf oluşumunu önlemek için üstüne hardal sıvası konulması tavsiye edilir. Bu, meyvenin salamura olmadan ekşimesini önleyecektir.

Sonuç

Hafif tuzlu salatalık birçok kişinin en sevdiği atıştırmalıktır. Bu, hem günlük hem de şenlikli masalara harika bir ektir. Meze sadece "solo" versiyonda değil aynı zamanda salatalarda ve sıcak yemeklerde malzeme olarak da kullanılıyor.

Hafif tuzlu salatalık pişirmek kolaydır. Doğru tarifi seçin ve talimatları izleyin.