Kışa tarçınlı salatalık nasıl hazırlanır: sıradışı ama lezzetli tarifler

Salatalık turşusu, bütün salatalık turşusu veya salata şeklinde hazırlanan mezeler kış menümüzün vazgeçilmezi. Hem bağımsız bir yemek hem de et, balık, tahıllar ve patatesler için garnitür olarak iyidirler. Çeşitlilik ve baharat eklemek istiyorsanız kışa salatalık ve tarçın hazırlamayı deneyin. Bu yazıda, en iyi ve kanıtlanmış atıştırmalık tariflerini derledik.

Tarçın ile salatalık hasat etmenin özellikleri ve faydaları

Birkaç yüzyıl önce tarçın bir kıtlık olarak görülüyordu. Çok azı harika tadı ve aromasının tadını çıkarabilirdi. Şimdi her fırsatta çubuk ve toz halinde satılıyor. Yemek pişirme ve kozmetolojide başarıyla kullanılmaktadır.

Meyveler ve meyvelerden yapılan unlu mamullere, tatlılara, reçellere ve reçellere, sıcak şaraba tarçın eklenir. Baharat metabolizmanın gelişmesine yardımcı olur. Örneğin sabahları bir çay kaşığı tarçınla birlikte az yağlı kefir içerseniz 1-2 kilo daha verebilirsiniz ve doku şişkinliğini ortadan kaldırabilirsiniz.

Sebzeleri hazırlamak için turşulara tarçın ekleme fikrinin kimin ve ne zaman ortaya çıktığı bilinmemekle birlikte, fikir çabucak yakalandı. Konserve salatalık için hemen hemen her tarif, kavanoza öğütülmüş tarçın eklenerek değiştirilebilir. Baharat, ince bir tarçın aroması ile salatalığın tadını keskin hale getirir.

Konsey. Tarçın aromasının baskın olmaması için tarifte belirtilen oranlara bağlı kalmaya çalışın.

Kışa tarçınlı salatalık nasıl hazırlanır: sıradışı ama lezzetli tarifler

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Tarçınlı salatalık turşusu için küçük, yoğun ve gevrek meyveleri seçin. Sebzeler bahçeden yeni toplanmışsa, ıslatılmalarına gerek yoktur. Soğuk suyla iyice durulayın.

Sebzeler yıkanır ve 2-3 saat buzlu su ile kapatılır. Piyasadan satın alınan salatalıkların kalitesinden emin değilseniz kışa salata hazırlamak için kullanın.

Ürünü kavanozlara koymadan önce uçları kesilir. Büyük boşluklar bırakmadan birbirlerine sıkıca sıkıştırılırlar.

Kış için en iyi tarifler

"Salatalık çılgınlığı" zamanlarında, arka bahçede o kadar çok salatalık büyüdüğünde onları nereye koyacağınızı bilmediğinizde, çeşitli hazırlıklar için yemek tarifleri aramanız gerekir. Salamura ve salatalık turşusu beslenir, birkaç düzine kavanoz salata hazırlanır. Baharat ve baharat ilavesiyle salatalık turşusu için ilginç seçenekler kurtarmaya geliyor. Birkaç kavanoz tarçınla kaplamayı deneyin.

Sirke, baharat ve tarçınlı salatalık turşusu

Malzemeler:

  • 2,5 kg salatalık;
  • 2 soğan;
  • 6 dilim Sarımsak;
  • defne yaprağı, karanfil, yenibahar tadı;
  • bir bıçağın ucunda tarçın;
  • 3 litre su;
  • 100 gr tuz;
  • 200 ml sirke% 9;
  • 400 gr rafine şeker.

Salatalıkları iki saat suda bekletin, ardından uçlarını kesin ve sıkıca kavanozlara katlayın. Ondan önce soğanı, dibine halkalar, sarımsak ve baharatlarla doğrayın.

Sebze turşusu hazırlayın. Sıvı kaynadıktan sonra sirkeyi ilave edip kavanozlara dökün. Kabı bir su banyosuna koyun ve 10 dakika pastörize edin. Salatalıkları gevrek tutmak için aşırıya kaçmamaya çalışın. Kapaklarla örtün ve bir battaniye veya kalın battaniye ile ısıtın.

Kışa tarçınlı salatalık nasıl hazırlanır: sıradışı ama lezzetli tarifler

Maydanoz ve baharatlarla

Malzemeler:

  • 5 kg küçük salatalık;
  • 2 demet taze maydanoz;
  • 1 baş sarımsak;
  • 5 bezelye karabiber;
  • 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş tarçın;
  • 3-4 adet karanfil;
  • 250 ml rafine mısır yağı;
  • 160 g şeker;
  • 4 yemek kaşığı. l. Kaya tuzu;
  • 200 ml% 9 sirke.

Salatalıkları iyice durulayın ve 2-3 saat buzlu suyla örtün, ardından dilimler halinde kesin. Maydanoz ve sarımsakları ince ince doğrayın. Malzemeleri karıştırın ve 24 saat serin bir yerde bırakın.

Sebzeleri temiz bir kaba koyun ve sterilizasyon için geniş bir kaba koyun. Kapakları kapatın ve kapakların altında soğumaya bırakın.

Sterilizasyon olmadan

Malzemeler:

  • 6 kg salatalık;
  • defne, karanfil, yenibahar ve karabiber tadı;
  • 1 baş sarımsak;
  • 3 orta boy soğan;
  • 1 çay kaşığı. her 1 litre kutu için öğütülmüş tarçın;
  • 300 ml sirke% 9;
  • 200 gr tuz;
  • 160 gr şeker.

Salatalıkları iki saat suda bekletin. Soğan ve sarımsakları soyun, doğrayın ve kavanozlara koyun. Oraya baharat ekleyin. Salatalıkları sıkıştırın ve üzerine sıcak su dökün. 10 dakika sonra bir tencereye dökün ve bazında tuz, şeker, tarçın ve defne ile turşusu hazırlayın.

Her kavanoza sirke ekleyin ve salatalıkların üzerine sıcak sıvı dökün. Pastörize etmek için koyun. Litrelik kutular için 15 dakika yeterlidir.

Kabı teneke kapaklarla kapatın ve battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Kışa tarçınlı salatalık nasıl hazırlanır: sıradışı ama lezzetli tarifler

Tarçın salatası

Malzemeler:

  • 5 kg salatalık;
  • 1 baş genç sarımsak;
  • 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş tarçın;
  • 1 demet taze dereotu;
  • siyah ve yenibahar;
  • 180 ml sirke% 9;
  • 250 ml bitkisel yağ;
  • 160 g şeker;
  • 120 gr tuz.

Salatalıkları yıkayın ve salata için 3-5 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Dereotu ince ince doğrayın. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Malzemeleri geniş bir kaseye koyun, tarçın, şeker, baharat, yağ ve sirke ekleyin. Yavaşça karıştırın ve 24 saat serin bir yere koyun.

Ertesi gün salatayı kavanozlara koyun ve geniş bir tencereye koyun ve 15-20 dakika pişirin. Kapakları kapatın ve kapakların altında bırakın.

Kışa tarçınlı salatalık nasıl hazırlanır: sıradışı ama lezzetli tarifler

Kore salatası

Malzemeler:

  • 4,5 kg orta boy salatalık;
  • 2,5 yemek kaşığı. l. soya sosu;
  • 1.5 kg havuç;
  • 250 ml rafine mısır yağı;
  • 180 gr şeker;
  • 1 yemek kaşığı. l. Tarçın;
  • 200 ml elma sirkesi;
  • 1 paket Kore havuç baharatı;
  • 1 baş sarımsak;
  • 110 gr tuz.

Salatalıkları iyice yıkayın, kenarlarını kesin, özel Kore usulü havuç rendesini rendeleyin. Havuç için de aynısını yapın. Sarımsak dişlerini doğrayın.

Sebzeleri ve sarımsağı büyük bir kapta karıştırın, üzerine yağ koyun ve baharat ve tarçın ekleyin.

Soya sosu, şeker, tuz ve sirkeyi ayrı ayrı karıştırın ve sebzeleri pişmiş turşuyla örtün. 2-3 saat bekletin.

Salatayı kavanozlara ayırın ve 10 dakika pastörize edin. Kapakları kapatın, ters çevirin ve ılık bir bezle sarın.

Kışa tarçınlı salatalık nasıl hazırlanır: sıradışı ama lezzetli tarifler

Elmalı

Malzemeler:

  • 3 kg salatalık,
  • Yoğun etli 1,5 kg tatlı ve ekşi elma;
  • 1 demet tarhun ve Dereotu;
  • 120 gr tereyağı;
  • 120 ml sirke% 9;
  • 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
  • 2 yemek kaşığı. l. Kaya tuzu.

Salatalıkları yıkayın ve daire şeklinde kesin. Elmaların kabuğunu çıkarın, ortasını kesin ve ince dilimler halinde kesin. Tarhun ve dereotu ince ince doğrayın. Yiyecekleri bir tencerede karıştırın, sirke, yağ, şeker ve kaya tuzunu dökün.

1-1.5 saat bekletin. Tencereyi sobaya aktarın ve 20 dakika pişirin. Zaman zaman yavaşça karıştırın. Salatayı kavanozlara koyun ve üzerini kapatın. Kalın bir halı veya battaniye ile örtün.

Demir kapakların altındaki boşluklar nasıl yuvarlanır

Kutuları demir kapaklı düzgün bir şekilde kapatmak için önerilerimizi kullanın:

  1. Yumuşak teneke kapakları seçin. Sert olanlara göre yuvarlanma ile ilgili sorun yaşama olasılıkları daha düşüktür.
  2. Bir su banyosunda kapakları boşluklarla birlikte sterilize edin. Bir çatal, maşa kullanın veya kabın üstüne yerleştirin.
  3. Bir dikiş anahtarı kullanarak standart teneke kapakları açın. Kapağa yerleştirin ve düğmeyi saat yönünde çevirmeye başlayın. Kapağın kavanoza daha sıkı oturması için sapı periyodik olarak sıkın.
  4. Hareketleri sorunsuz gerçekleştirin. Mutlak sızdırmazlık sağlamanın tek yolu budur.
  5. Bükmenin ne kadar iyi yapıldığını kontrol etmek için kavanozu ters çevirin. Sıvı sızarsa, kapağı çıkarın ve tekrar sarın.
  6. Kapağı dikkatlice inceleyin, üzerinde dalga veya çentik olmamalıdır. Kapağın kabın boynuna tam oturmasını sağlamak için anahtarı sıkın ve tekerleğin döndüğünden emin olun.

Kışa tarçınlı salatalık nasıl hazırlanır: sıradışı ama lezzetli tarifler

Yemek pişirmek ve saklamak için yararlı ipuçları

Salatalık boşluklarını uzun süre korumak için, yalnızca ürünleri, kapları ve kapakları hazırlama teknolojisini değil, aynı zamanda saklama koşullarını da gözlemlemek önemlidir:

  1. Salatalıkları iyice durulayın ve gerekirse suya batırın. Kaba yerleştirmeden önce uçları kırpın. Salata hazırlarken sebzeler dilimler halinde kesilir veya Korece havuç için rendelenir.
  2. Turşunun pişirilmesi sırasında doğrudan tarçın eklenir veya sebze karışımına dökülür.
  3. Büyük miktarlarda sarımsak salatalıkları yumuşatır, bu nedenle sebzelerin gevrek kalmasını istiyorsanız ölçülü kullanın.
  4. Fasulyede çok fazla hardal olması, atıştırmayı çok acı yapar. Bu nedenle, burada bir önlem de gereklidir.
  5. Sebzeleri yerleştirmeden önce cam kaplar mikrodalga fırın, çift kazan, çok pişirici, fırın veya geniş bir tencerede su banyosunda sterilize edilir.
  6. Kışa salatalık hazırlamak istiyorsanız, sirke miktarını artırın. Ancak bu seçenek gastrointestinal hastalıklardan muzdarip olanlar için uygun değildir.
  7. Turşuyu döktükten sonra, hava kabarcıklarının çıkması için kavanozu sallayın. Bu önlem, botulinum toksin sporları geliştirme riskini azaltacaktır.
  8. Anahtarla dikildikten sonra, kutular kapak aşağı gelecek şekilde ters çevrilir, sıcak bir beze sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır. Bu, girdapların şişkinlik ve küflenmesini önleyecektir.
  9. Pastörize boşluklar, oda sıcaklığında bir kiler veya mutfak dolabında saklanır. Ek kaynatma yapılmayan bankalar balkona veya mahzene çıkarılır.
  10. Kapak kapatıldıktan birkaç gün sonra şişmişse, salamurayı bir tencereye boşaltın ve kaynatın. Salatalıkları dökün ve tekrar sarın.

Kışa tarçınlı salatalık nasıl hazırlanır: sıradışı ama lezzetli tarifler

Sonuç

Tuzlu, tatlı, sirke ile salamura, dilimler, çubuklar, baharat ve otlar, soğan ve diğer sebzeler - gözlerinizi açacak kadar kışın salatalık pişirmek için çok fazla tarif var. Öğütülmüş tarçın sebzelere yeni tatlar katar. Baharatı diğer baharatların tadı bozmaması için kesinlikle tarifine göre kullanın.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler