Sıcak salamura ile bir tencerede hafif tuzlu salatalık için klasik tarif

Hafif tuzlu salatalık, popüler atıştırmalıklardan biridir. Konserve salatalıkların keskinliği ile taze meyvenin ferahlatıcı tadını birleştirir. Salatalar ve sandviçler için malzeme olarak kullanılan sıcak ve ana yemeklerle servis edilir.

Hafif tuzlu salatalık bir yaz hasadıdır. Hazırlandıktan sonra meyvelerin tuzlanması için birkaç ay beklemenize gerek yoktur. Genellikle sebzelerin 2-10 gün salamurada bekletilmesi yeterlidir. Salatalıkların en hızlı dekapajı sıcaktır. Bunu nasıl doğru bir şekilde yapacağınızı aşağıda anlatacağız.

Sıcak salamurada hafif tuzlu salatalık pişirmenin özellikleri

Salatalıklar sadece kış için korunmaz. Taze salatalık toplama mevsimi boyunca, hostesler hafif tuzlu sebzeler hazırlar. Birkaç gün içinde tuzlanırlar ve uzun süre saklanırlar.

Sıcak pişirme yöntemi popülerdir. Bu yöntemin birkaç avantajı vardır:

1. Hızlı pişirme. Sıcak salamura meyveye daha hızlı nüfuz eder. Bu meze 2-3 gün içinde hazır olur.
2. Depolama süresi... Kaynar su bakteri, mantar ve küfü yok eder. Bu sayede mezeler uzun süre bozulmayacak.
3. Yarar. Tariflerin çoğu mide için kötü olduğu düşünülen sirke içermez. Çocuk doktorlarının çocukların diyetine hafif tuzlu salatalık eklemelerine izin verilir. Bu koruma yöntemiyle, birçok yararlı eser element korunur.
4. Düşük tuz içeriği. Bu, hipertansiyonu, diabetes mellitusu vb. Olan kişilerin küçük porsiyon tuzlu meyveler tüketmesine izin verir.

Sıcak salamurada pişirilen meyveler hafif tuzlu hafif bir tat alır, sert ve gevrek kalır. Baharatlar sebzelere fazladan keskinlik katar.

Yemek pişirmek için hazırlık

Meze lezzetli hale getirmek için doğru malzemeleri seçmek önemlidir. Salatalık seçimine özellikle dikkat edilir.

15 cm'den büyük olmayan küçük elastik sebzeler sıcak tuzlama için uygundur, daha büyük meyveler eşit olmayan şekilde tuzlanır. Sebzelerin "sivilceleri" olması önemlidir - o zaman çıtır çıtır olurlar.

Salatalık turşusu için hazırlama:

1. Sıralama. Yumuşak, hasarlı ve çürümüş meyveleri çıkarın.
2. Yıkanması. Bir kapta soğuk su toplanır. İçinde salatalık yıkanır, çiçeklenme kalıntıları çıkarılır.
3. Emmek. Salatalıklar 2-3 saat temiz soğuk suya batırılır.

Tuz seçimi de önemlidir. Tuzlama için kaya tuzu kullanmak daha iyidir. İyotlu ve iyi çalışmayacak.

Emaye veya tahta bir kapta salatalık tuzlamak daha uygundur. Salatalıklar ayrıca kavanozlarda konserve edilir - bunları böyle bir kapta saklamak uygundur.

Önemli! Kullanmadan önce kap yıkanmalıdır.

Pişirme tarifleri

Hafif tuzlu salatalık yapmak için birçok tarif var. Farklı malzemeler içerirler: atıştırmalıklara alışılmadık bir tat veren turşu baharatları veya sebzeler ve meyveler.

Meyvenin tadı, salamuranın ne kadar iyi hazırlandığına bağlıdır. 1 litre su için herhangi bir tarifte 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz. Bu oran, sebzeleri aşırı tuzlamadan hızlı bir şekilde hazır hale getirmenizi sağlar.

Konsey. Salamura meyveyi tamamen örtmelidir. Aksi takdirde, eşit olmayan bir şekilde tuzlanırlar.

Sıcak tuzlu salatalık için klasik tarif

Klasik tarife göre hafif tuzlu salatalık pişirmek, içine dökülür tencere sıcak salamura. Tarif son derece basit olduğu için bu yöntem acemi aşçılar için uygundur.

Malzemeler:

• salatalık - 2 kg;
• su - 2,5 l;
• tuz - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 6 adet;
• yenibahar - 10 bezelye;
• karabiber - 20 bezelye;
• dereotu - 2 demet;
• maydanoz - 2 demet;
• sarımsak - iki kafa;
• kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 5 adet;
• yaban turpu - 4 yaprak.

Arıtılmış su kullanılır - o zaman meyveler daha lezzetli olur.

Klasik tarife göre ne kadar hafif tuzlu salatalık hazırlanır:

1. Su kaynatılır. Tuz, karabiber, defne yaprağı eklenir. Tuz tamamen çözülene kadar malzemeler kaynatılır.
2. Meyveler kağıt havlu ile kurutulur. Uçlar her iki taraftan da kesilir. Sarımsakları soyun ve bütün dişleri kullanın.
3. Dereotu, maydanoz, meyve ağacı yaprakları ve yaban turpu yıkanıp ikiye bölünür. Otların yarısını tavanın dibine yerleştirin.
4. Daha sonra salatalık ve sarımsak katmanlara serilir. Meyveleri olabildiğince sıkı bir şekilde koymaya çalışırlar.
5. Yeşillerin geri kalanı meyvelerin üzerine serilir.
6. Kaynayan salamura sebzeli bir kaba dökülür. Üstüne bir tabak ve baskı koydular.

Salatalıklar yumuşayana kadar 2-3 gün serin bir yere konur.

Konsey. Baskı olarak soğuk suyla dolu üç litrelik bir kavanoz veya büyük bir taş kullanılır.

Sıcak salamura elmalı tarif

En ilginç kombinasyonlardan biri elmalı salatalıktır. Tuzlu salamura ile birlikte malzemeler alışılmadık, tatlı tuzlu bir tat kazanır. Bu meze, et yemekleri ve haşlanmış patates ile uyumludur.

Malzemeler:

• salatalık - 2 kg;
• büyük elmalar - 6 adet;
• siyah frenk üzümü yaprağı - 6 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 2 l;
• dereotu - 1 demet.

Yeşil elmalar bu tarif için en iyisidir. Ekşidirler, bu yüzden mezenin tadı daha uyumludur.

Elmalı salatalık nasıl tuzlanır:

1. Salatalıkların uçları kesilir. Her meyvede birkaç delik açılır.
2. Elmalar yıkanır, 4 parçaya bölünür ve tohumlardan arındırılır. Deri çıkarılmaz.
3. Otların yarısını tavanın dibine koyun. Elmalar ve salatalıklar orada katmanlar halinde istiflenir. Malzemelerin gevrek olması için sıkıca istiflenir. Üzerine otlar ile örtün.
4. Tuzlu suyu hazırlayın. Bunu yapmak için suya tuz ekleyin. Tuzlu su kaynatılır ve diğer malzemelerle birlikte bir tencereye dökülür.
5. Salatalıkları elmalarla örtün. Üstüne baskı koydular.

Bu tarife göre salatalıkları üzüm, armut ve kiraz eriği ile tuzlayabilirsiniz. Biraz olgunlaşmamış meyve kullanmak en iyisidir.

Kokulu hafif tuzlu salatalık tarifi

Salatalık turşusuna uygun baharatlar eklerseniz lezzetli bir aromatik dolgu elde edersiniz. İçinde sebzeler alışılmadık bir tat alacak.

Malzemeler:

• salatalık - 2 kg;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 2 l;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• karanfil - 4 adet;
• yenibahar - 8 bezelye;
• ahududu, kiraz ve siyah frenk üzümü yaprağı - 6 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• yaban turpu yaprakları - 3 adet;
• dereotu - 1 büyük demet.

Dereotu ve yaban turpu yerine, ev hanımları genellikle bir turşu seti kullanır. Dereotu şemsiyeleri, yaban turpu yaprakları ve diğer bazı otları içerir. Bu set gıda marketlerinde satılmaktadır.

Evde nasıl kokulu salatalıklar tuzlanır:

1. Önceden hazırlanmış meyveler bir çatalla delinir. Zelentlerin uçları her iki taraftan da kesilir.
2. Dereotu, meyve ağaçlarının yaprakları, yaban turpu ve salatalık, katmanlar halinde bir kaba sıkıca yerleştirilir. Yeşilleri kesmek gerekli değildir.
3. Suya şeker, tuz, yenibahar ve karanfil eklenir. Tuzlu su kaynatılır. Tuz ve şekerin tamamen çözülmesi önemlidir.
4. Sebzeler ve otlar, kaynar salamura ile dökülür. Üst ve kıvrımlara bir kapak takılmıştır.

Üzerinde yemek pişirme atıştırmalıklar 3 gün sürer. Tuzlama işlemi buzdolabında gerçekleşir.

Konsey. Bu kadar hafif tuzlu salatalıklardan elde edilen turşu mükemmel bir akşamdan kalma tedavisi olacaktır.

Yaban turpu ve biberli sıcak acı salatalık

Baharatlı yemeklerin hayranları, biber ve yaban turpu ile hafifçe tuzlanmış salatalıkları takdir edeceklerdir. Sadece baharatlı değil, aynı zamanda baharatlıdırlar. Yemeğin keskinliği biber miktarına bağlıdır.

Malzemeler:

• salatalık - 2 kg;
• yaban turpu yaprakları - 8 adet;
• acı taze biber - 1 kg;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 14 adet;
• dereotu - 2 demet;
• defne yaprağı - 4 adet.

Yaban turpu tadını daha belirgin hale getirmek için bazı ev hanımları salamura 1 çorba kaşığı ekler. l. bu bitkinin rendelenmiş kökü.

Biber ve yaban turpu ile baharatlı salatalık ne kadar hazırlanır:

1. Meyvelerin uçları iki taraftan da kesilir. Sarımsak soyulur ve dilimlenir. Biber parçalara ayrılır. Turşunun şiddetini azaltmak için tohumlar çıkarılır.
2. ¼ dereotu ve yaban turpu tavanın dibine yerleştirilir. Ardından bir kat salatalık, biber ve sarımsak serilir. Yeşillerin başka bir kısmını ve üstüne bir kat sebze koyun. Böylece salatalıklar şifalı bitkilerle değişiyor. Üst katman yeşil olmalıdır.
3. Bir tencerede suyu kaynatın. İçine şeker, defne yaprağı, tuz ve karabiber eklenir. Karışım şeker ve tuz tamamen eriyene kadar kaynatılır.
4. Sebzeler sıcak salamura ile dökülür. Üst ve dirseklere bir kapak takılmıştır.

Böyle bir turşuda, biber ayrıca özel bir tat kazanır - daha az baharatlı hale gelir ve genellikle sıcak yemekler için bir bileşen olarak kullanılır.

Sıcak salamurada hardal, acı biber ve sirke ile

Hardal ve acı biber salatalık, popüler atıştırmalıkların bir başka baharatlı çeşididir. Hardal tohumları, turşuyu daha da aromatik hale getirerek, ona alışılmadık baharatlı bir not ve orijinal bir tat verir.

Malzemeler:

• salatalık - 2 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 2 l;
• sarımsak - 20 diş;
• dereotu - 2 demet;
• kurutulmuş acı biber - 3 çay kaşığı;
• kuru hardal tohumları - 2 yemek kaşığı. l.;
• kişniş - 2 çay kaşığı;
• zira - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Acı biber yerine genellikle taze acı biber kullanılır. Bu durumda halkalar halinde kesilir.

Acı biber ve hardal ile baharatlı tuzlu salatalık nasıl yapılır:

1. Meyvelerin kenarları her iki taraftan kesilir. Sarımsak dişleri soyulur ve dilimler halinde kesilir.
2. Dereotunun bir kısmı tavanın dibine yerleştirilir. Üstüne bir salatalık tabakası yerleştirilir. Sebzeleri sarımsak, kırmızı biber, kimyon ve kişniş serpin. Sonra tekrar bir tabak dereotu, salatalık ve baharat serilir. Katmanlar, tüm malzemeler gidene kadar değiştirilir.
3. Bir tencereye su dökülür, tuz ve hardal tohumları dökülür. Karışım kaynatılır ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırılır. Tuzlu suya sirke dökülür, ardından tava hemen ocaktan alınır.
4. Turşusu sebzeli bir tencereye dökülür. Üstüne bir kapak konur ve baskı yapılır.

Tuzlama aşamasında tavayı buzdolabına koymanız tavsiye edilir. O zaman atıştırmalık olacak tutulmak uzun.

Not! Sirke, atıştırmalıklara daha ilginç bir tat verir, ancak onu daha az kullanışlı hale getirir.

Votka ile

Yemek tarifi votka ile hafif tuzlu salatalıkların parlak yeşil rengini korumanıza izin verir. Bu tür sebzeler pratik olarak taze olanlardan farklı değildir, ancak hoş bir baharatlı tada sahiptirler.

Malzemeler:

• salatalık - 2 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 2 l;
• yaban turpu, kiraz, siyah frenk üzümü yaprağı - 6 adet;
• dereotu - 1 büyük demet;
• sarımsak - iki kafa;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• elma sirkesi - 100 ml;
• votka - 70 ml.

Diğer baharatları istediğiniz gibi kullanın. Hardal taneleri, anason, kişniş, karanfil, siyah ve yenibahar, hafif tuzlu sebzelerle birleştirilir.

Pişirme metodu:

1. Salatalık meyvelerinde kenarlar her iki taraftan da kesilir. Her meyvede bir çatalla birkaç delik açılır.
2. Bir kabukta salatalık, yaban turpu yaprağı, kiraz, siyah kuş üzümü, dereotu ve sarımsak, bir tavaya katmanlar halinde istiflenir. Üst katman yeşil olmalıdır.
3. Salamura bir tencerede hazırlanır. Bunu yapmak için suyu şeker ve tuzla karıştırın. Malzemeler kaynatılır.
4. Votka, sirke ve salamura sebzeli bir tencereye dökülür. Sebzeleri örtün ve baskı altına alın.

Sirke ve votka uzun süre kaynatılmamalıdır. Aksi takdirde mallarını kaybederler.

Zencefil ile

Zencefil, atıştırmalıklara derin ve baharatlı bir tat katar. Hafif tuzlu salatalıkların bu versiyonu, deneyimli ev kadınlarını bile şaşırtabilir.

Malzemeler:

• salatalık - 2 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• taze zencefil kökü - 100 g;
• sirke - 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.

Şeker miktarı beğeninize göre değiştirilebilir. Bazı ev hanımları daha fazla sirke eklemeyi sever.

Nasıl pişirilir:

1. Meyvelerin uçları iki taraftan da kesilir. İçlerinde çatal ile çok sayıda delik açılır.
2. Zencefil soyulur, kabaca rendelenir veya ince dilimler halinde kesilir.
3. Zencefil ve salatalık katmanlar halinde bir kaba yerleştirilir.
4. Su kaynatılır, tuz, şeker ve sirke ilave edilir.
5. Kaynayan salamuradaki malzemeler çözüldüğünde sebzelerin içine dökülür.
6. Çerez baskı altına alınır ve 3-4 gün buzdolabında bekletilir.

Yemek pişirme önerileri

Deneyimli ev hanımlarından hafif tuzlu atıştırmalıklar yapmanın sırları:

• meyve pişirme sürecini hızlandırmak için dilimler halinde kesilir;
• salatalıkların sıcak bir yerde 12 saat bekletilmesine izin verirseniz, çok daha hızlı tuzlanırlar;
• meyveleri uzun süre soğuk suda bekletmek onları gevrek yapar;
• Turşuluktan bir gün önce toplanan salatalık kullanırsanız, çıtır çıtır olmazlar.

Depolama ipuçları

Hafif tuzlu salatalıklar buzdolabında veya mahzende salamura içinde saklanır. Böyle bir atıştırmanın raf ömrü 1-2 haftadır.

Salatalık ne kadar uzun süre salamurada kalırsa, tadı o kadar tuzlu olur. Önerilen raf ömrü aşılırsa sebzeler bozulmayacak, tuzlu hale gelecektir.

Sebzelerde küf oluşumunu önlemek için üzerlerine hardal sıvası yerleştirilir. Bu katkı maddesi tadı etkilemeyecektir.

Sonuç

Hafif tuzlu salatalık, en popüler yaz atıştırmalıklarından biridir. Et ve sebze yemeklerine çok yakışır, hamburger ve salatalarda bileşen olarak kullanılır.

Hafif tuzlu sebzeler için birçok tarif var. Çoğu ev hanımı, sıcak yöntemi en uygun yöntem olarak görür. Bu durumda meyveler tekdüze tuzlu bir tat alır, ancak gevrek kalır.