Konserve turşusu için en lezzetli 7 tarif

Turşular herhangi bir masadan hızla dağılır. Henüz kendiniz konserve etmediyseniz, önümüzdeki yaz sezonunda denemenizi öneririz. Yazımızdan kornişonları kış için litrelik kavanozlarda nasıl kapatacağınızı, onları neyle birleştirip neyi eklemeyeceğinizi ve ayrıca bunlar ile büyük salatalık konservesi arasındaki farkın ne olduğunu öğreneceksiniz.

Okuyun ve ezberleyin ya da daha iyisi kaydedin ve arkadaşlarınızla paylaşın!

Konserve turşusu özellikleri

Kornişonlar aynı salatalıklardır, sadece küçüktür. Fakat konserve süreci farklı:

1. Meyvede kesim yapılması ve iri salatalıklarda olduğu gibi her iki tarafta da kuyrukların kesilmesi tavsiye edilmez.
2. Bazı tarifler önceden ıslatma gerektirir (Çıtır veya Macarca). Büyük salatalıklar 3 ila 10 saat bekletilirse, kornişonlar için maksimum 3 saattir.
3. Kornişon turşusu durularken fırça kullanmayın, çünkü küçük bir sebzenin hassas kabuğuna zarar verebilir.
4. Büyük salatalıkların uzun süreli saklanması için sirke, elma sirkesi, sitrik asit veya aspirin kullanın. Kornişon turşusu söz konusu olduğunda, en iyisi sadece normal sirke kullanmaktır.

Litre kavanozlarında kış için en iyi tarifler

Dikkatinize sunun en lezzetli konserve turşular için tarifler... Tüm gurmeleri memnun edecekler: baharatlı ve tatlı, soğan ve yaban turpu, sarımsak ve otlar, klasik ve Macar.

Klasik sirke tarifi

Ne gerekli ve ne kadar:

• 1 kg turşusu;
• 4 diş sarımsak;
• 170 ml sirke (% 6);
• 1 büyük soğan;
• 1 acı biber;
• 1 yemek kaşığı. l. slaytsız tuz.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri durulayın ve bir havluyla kurulayın.
2. Biberleri küçük dilimler halinde, sarımsağı dilimler halinde ve soğanı halkalar halinde kesin.
3. 1 litrelik kabı sterilize edin.
4. Üzerine biraz soğan, sarımsak ve karabiber koyun.
5. Kavanozu üzerinde biraz boşluk bırakarak turşusu turşusu ile doldurun.
6. Kalan soğanı, sarımsağı ve karabiberi oraya koyun.
7. Tuzu suda eritin ve kaynatın.
8. Dökme ürün çözünmezse (bu, kaba tuzda olur), sürekli ve yoğun bir şekilde karıştırın.
9. Kaynar suya sirke dökün.
10. Ateşten alın, tencereyi bir kesme tahtası üzerine veya ısıdan zarar görmeyen başka bir yüzeye koyun.
11. Turşusu oda sıcaklığına ulaştığında kavanozun içine dökün.
12. Şimdi kabı bir kapakla kapatın ve 10 dakika daha sterilize edin.
13. Sterilizasyondan sonra, teneke kutu üzerindeki ipliğin zarar görmesini önleyen bir dikiş anahtarı ile çalışmaya devam eder.

Bu, minimum malzeme içeren klasik bir reçetedir. Çeşitli otlar ve baharatlar ekleyerek karmaşıklaştırmanızı önermiyoruz.... Klasik her masaya uyar.

Bir not alın:

Domates suyunda kış için lezzetli salatalık turşusu

Çıtır turşular basit ve lezzetlidir

Bir tencerede en lezzetli 6 turşu tarifi

Mağazadaki gibi çıtır turşular

malzemeler:

• 1 kg turşusu;
• 1 yaban turpu kökü;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 2 meşe yaprağı;
• 3 yemek kaşığı. l. sirke (% 9);
• 4,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 diş sarımsak;
• Marine için 2 defne yaprağı;
• turşunun tadına bakmak için karabiber.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları bir soda çözeltisiyle durulayın, kurutun ve sterilize edin. Bir su ısıtıcısı üzerinde litrelik kavanozları sterilize etmek uygundur.
2. Üç saat buzlu suda bekletilen turşuyu soğuk su altında durulayın, bir havlu üzerine yayın ve kurulayın.
3. Kavanozun dibine meşe yaprakları ve yaban turpu yaprağı yerleştirin.
4. Yaban turpu kökünü ince doğramak ve rendelemek daha iyidir.
5. Kavanozu yarısına kadar turşulukla doldurun.
6. Doğranmış yaban turpu kökünü üstüne yerleştirin.
7. Ardından, kavanozu üstüne turşularla doldurun.
8. Bütün sarımsak dişlerini üstüne koyun.
9. Üçlü dökme yöntemini kullanın: Suyu kaynatın ve kavanozlara dökün. 10 dakika sonra suyu geri boşaltın, tekrar kaynatın, kavanozları yedi dakika kaynar suyla doldurun.
10. Son (üçüncü) kez suyu kaynatın. Hemen defne yaprağı, karabiber, tuz ve şekeri ekleyin. Ara sıra karıştır.
11. Kaynar suya sirke dökün.
12. Yavaşça ve yavaş yavaş kavanozları kaynayan turşuyla doldurun. Aniden doldurmayın - kavanoz patlayabilir.
13. Kapakları tekrar vidalayın, kapları ters çevirin ve iki gün soğumaya bırakın.

Önemli! Çıtır çıtır salatalıklar yaban turpu ve meşe yapraklarından elde edilir. Bu malzemeler tarifte gereklidir. Aromatik koku ve tat için istediğiniz kadar maydanoz veya dereotu ekleyin.

Sterilizasyon tarçın tarifi yok

malzemeler:

• 800-1000 gr turşusu;
• 1 çay kaşığı toz tarçın;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke (% 9);
• tatmak için karabiber;
• 1 acı biber;
• 2 diş sarımsak;
• üzüm yaprağı isteğe bağlıdır.

Pişirme metodu:

1. Temiz litrelik kavanozlar hazırlayın.
2. Biber ve sarımsağı doğrayın. Ayrı bir kapta karıştırın. Üzüm yaprağı kullanıyorsanız ince ince doğrayıp sarımsak ve biber karışımına ekleyin. Biberin içindeki tohumları çıkarmayı unutmayın.
3. Kabın dibine, biraz karabiber (diğeri turşunun içine girecek) ve doğranmış sebze ve ot karışımını koyun.
4. Kavanozu sebzelerle doldurun.
5. Suyu ateşe verin. Kaynar suyu kavanozlara dökün ve 15 dakika soğumaya bırakın.
6. Aynı suyu kaynatın, ancak tuz, şeker, karabiber ekleyerek.
7. Tarçını kaynar suya dökün, karıştırın ve 1-2 dakika pişirin.
8. Kavanozlara sirke ekleyin ve hemen sıcak turşuyu dökün.
9. Kapatın, hiçbir şeyin sızmadığını veya hiçbir yere damlamadığını kontrol edin. Kapak düz olmalıdır.

Not! Tarif, bitmiş ürünün sterilize edilmesini içermez. Zaman kalırsa kapakların üzerine kaynar su dökün. Belki de ilk kaynayan suyun tamamı kavanoza girmeyecek ve kapakları yakmak için kullanmayacaktır.

Meşe yaprağı ile turşu turşusu

gereklidir:

• 800 gr turşusu;
• 4 meşe yaprağı;
• 2 diş sarımsak;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 1 dal dereotu ve maydanoz;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1,5 yemek kaşığı. l. slaytlı şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke (% 9);
• turşunun içinde defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Kornişonları, meşe yapraklarını, dereotu ve maydanozu durulayın.
2. Kornişon turşusu bir havlu üzerinde kururken dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın.
3. Litre kavanozlarını sterilize edin.
4. Sarımsak ve meşe yapraklarını tabana yerleştirin.
5. Kavanozu salatalıkla doldurun.
6. Ot karışımı ve dereotu şemsiyesi ile doldurun.
7. Suya tuz, şeker ve defne yaprağını ekleyin. Kaynama.
8. Sirkeyi kaynar suya dökün ve ocaktan alın.
9. Turşuyu dikkatlice kavanozlara dökün. Önce kavanozu yarısına kadar doldurun, 5-7 saniye sonra kaynar su dökmeye devam edin.
10. Kapalı kavanozları 12 dakika sterilize edin.
11. Kapakları tekrar vidalayın ve kavanozları 24 saat ters çevirin.

Kullanışlı bilgi. Meşe yaprakları salatalıklara çıtır çıtır çıtır çıtırtır ve aynı zamanda sert ve sert tutar.

Soğan ve yaban turpu tarifi

malzemeler:

• 700 gram turşusu;
• 2 orta boy soğan;
• yaban turpu kökü;
• yaban turpu yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. slaytlı şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• Defne yaprağı;
• Karabiber.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri ve otları yıkayıp kurulayın.
2. Kavanozları sterilize edin.
3. Soğanları halkalar halinde kesin.
4. Yaban turpu kökünü orta rende üzerine rendeleyin veya ince doğrayın.
5. Kavanozun dibine karabiber ve rendelenmiş yaban turpu koyun.
6. Kavanozu salatalıkla doldurun, soğan halkalarını sebzelerin arasına yerleştirin.
7. Dereotu şemsiyesini ve yaban turpu yaprağını üstüne yerleştirin.
8. Kaynar suyu kavanozlara dökün ve 15 dakika bekletin.
9. Aynı suyu defne yaprağı, tuz ve şeker ilavesiyle kaynatın.
10. Bitkisel yağı kavanozlara dökün.
11. Sirkeyi kaynar suya dökün, iyice karıştırın ve tavayı ocaktan alın.
12. Turşuyu yavaşça kavanozlara dökün.
13. Kapatma anahtarını kullanarak kutuları kapatın.
14. Ters çevirin ve 48 saat boyunca ılık, sıkı bir malzemeye sarın.

Konsey. Tadı yeterince baharatlı değilse veya yumuşatmak istiyorsanız, bir dahaki sefere 0,5 çay kaşığı ekleyin. hardal fasulyesi.

Domates soslu turşusu

Malzemeler:

• 800 gr salatalık;
• 4 yemek kaşığı. domates suyu;
• 3 yemek kaşığı. l. slaytlı şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. slaytsız tuz;
• 1 diş sarımsak;
• Defne yaprağı;
• maydanoz;
• 70 ml sirke (% 9);
• karabiber ve bir kavanozda ve bir turşunun içinde.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin.
2. Sarımsak dişlerini, defne yaprağını ve biraz karabiberleri tabana yerleştirin.
3. Kavanozu salatalıkla doldurun.
4. Üzerine kıyılmış maydanoz ekleyin.
5. Bir tencerede domates suyu, tuz, şeker, karabiber ve sirkeyi karıştırın.
6. Sobaya maksimum ısıda yerleştirin. Dikkatiniz dağılamaz, sürekli karıştırın.
7. Kaynattıktan sonra 2-3 dakika daha pişirin.
8. Elde edilen sıcak karışımı kavanozlara dökün.
9. 15 dakika sterilize edin. Kavanozları kapaklarla kapatın.
10. Kapakları tekrar kapatın ve kutuları iki gün karanlık bir yere koyun.

Not! Suyunun yoğunluğu herkes için farklıdır, bu nedenle ortaya çıkan karışım yeterli değilse, oda sıcaklığında bir miktar kaynamış su dökün.

Macar baharatlı turşusu

malzemeler:

• 700 gr turşusu;
• 1 bakla acı biber;
• 1 küçük dolmalık biber;
• yaban turpu kökü;
• 1 küçük soğan;
• 0.5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 4 diş sarımsak;
• üzüm yaprakları;
• frenk üzümü yaprakları;
• yaban turpu yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke (% 9);
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• karabiber.

Pişirme metodu:

1. Turşuyu üç saat buzlu suda bekletin.
2. Sebzeleri ve bitkileri durulayın.
3. Soğanı, acı biberi ve yaban turpu kökünü ince ince doğrayın. Bütün bunları karıştırın, karabiber (kırmızı ve siyah) serpin.
4. Dolmalık biberi dilimler halinde kesin.
5. Sterilize edilmiş kavanozun dibine üzüm, kuş üzümü ve yaban turpu yapraklarını yerleştirin.
6. Sarımsakları buraya koyun.
7. Katmanlara yerleştirin: turşusu, biber, yaban turpu, soğan ve dolmalık biber karışımı. 2-3 kez tekrarlayın.
8. Üstündeki kavanoza tuz ve şeker dökün.
9. Suyu ve karabiberleri kaynatın.
10. Kaynama anında sirkeyi dökün ve karıştırın.
11. Kavanozları kaynar turşuyla doldurun.
12. Kapatın ve ters çevirin. İlk gün karanlık ve sıcak bir yerde saklayın.

Ayrıca oku:

Yağda salatalık turşusu için 5 basit ve lezzetli tarif

Kış için sitrik asitli salatalık için en lezzetli tarifler

Konuyla ilgili ipuçları

Böylece hiç şüphen yok kış hasadı sürecini kolaylaştıran faydalı ipuçlarına kendinizi alıştırmanızı öneririz.:

1. Baharatlı kornişonlar elde etmek istiyorsanız, sarımsak dişlerini doğramadan koyun.
2. Meşe ve yaban turpu kornişonları gevrekleştirir.
3. Kornişonları kereviz ve fesleğen ile karıştırmayın.
4. Hardal kullanmak istiyorsanız, pudra yerine tahıl tercih edin.
5. Dereotu Şemsiyesi herhangi bir tarifi zenginleştirecektir.
6. Tuz, geleneksel olarak şekerden iki kat daha az olmalıdır.
7. Tatlı salatalık istiyorsanız, onlara bal eklemeyin. Şeker oranını artırmak daha iyidir.
8. Yenibaharı öğütülmüş biber ve bezelye yerine atın.

Özetleyelim

Biz de anladık! Kornişon turşusunu korumak bir zevktir: basit bir tarif, minimum malzeme ve sterilizasyon olmadan hasat imkanı. Konserve için turşusu hazırlamadaki farklılıkları unutmayın: uzun süre bekletme işe yaramaz (1-3 saat yeterlidir), sebzelerde kesik veya delik olmamalıdır.

Kornişonlar, soğan, yaban turpu, dereotu, maydanoz, tarçın, meşe ve üzüm yaprakları ile birleştirilir. Bu atıştırmalıkları ev yapımı köfte ve gurme et bifteklerine kadar her şeyle servis edin.