Kış için en lezzetli tarif: bir kavanozda hardallı salatalık turşusu

Teneke kutularda kış için hardallı salatalık turşusu, orijinal bir mezedir ve sıcak yemekler için mükemmel bir garnitürdür. Yemek yapmak nispeten basittir ve fazla zaman almaz. Sebzelerinizi lezzetli ve çıtır hale getirmek için doğru malzemeleri seçmek ve başlangıç ​​kültürünün bazı inceliklerini bilmek önemlidir.

Salatalık ekşi hamurunun özellikleri

Tersine turşudan sebzeler, lahana turşusunun daha hassas ve daha zengin bir tadı vardır... Böyle bir preparatta salatalık, bitki ve baharat aromaları korunur, tadı çok miktarda tuz veya sirke ile öldürülmez.

Özellikleri::

• az miktarda tuz kullanarak;
• hem sıcak hem de soğuk tuzlama;
• uzun raf ömrü (7-8 aya kadar).

Dikişten sonra kavanoz 2 gün oda sıcaklığında tutulur.

Bu kış depolama hasat yöntemi en doğal olarak kabul edilir.laktik asit salınımı nedeniyle sebzeler korunduğu için çevre dostu ve sağlıklıdır.

Önemli! Küçük ve orta boy salatalıklar dekapaj için uygundur: genellikle kesilmezler, ancak bir kaba konurlar.

Hardallı salatalık ekşisi

Hazırlığın lezzetli, gevrek ve aromatik olması için, doğru ana malzemeyi seçmek önemlidir:

• taze, genç sebzeler;
• et genellikle serttir, boşluksuzdur;
• optimum boyut - 10 cm'ye kadar (en küçük meyveler en hoş, zengin ve hassas tada sahiptir);
• sivilce ile orta kalınlıkta soyma.

sebzeler acı bir tat ile fermantasyon için uygun değildir.

Salatalıklar bahçeden 3 günden daha uzun süre önce toplanmışsa, birkaç saat soğuk suda önceden ıslatılırlar.

Referans! Tarifte kullanılan hardal, yemeğe sadece keskin bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda küf oluşumunu da önleyerek, müstahzarın korunmasında önemli rol oynar.

Hardal, toz veya tahıl halinde alınır: böylece tuzlu suda daha eşit şekilde çözünür.

Gerekli malzemeler

Böyle bir tuzlamayı hazırlamak için salatalık, hardal tozu, tuz ve suya ihtiyacınız olacak.

Ek bileşenler, bireysel tat tercihlerine göre seçilir... Böylece karabiber veya karabiber yemeğe baharat katacak, sirke ekşi tadı artıracak ve yeşiller hoş bir bitkisel aroma katacaktır.

Ana maddeler:

• salatalık - 1-2 kg;
• su - 1,5 l;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• hardal - 1 yemek kaşığı l.

Eklentiler (tatmak için):

• Sarımsak;
• kiraz, kuş üzümü, ahududu yaprakları;
• Defne yaprağı;
• tarhun;
• Dereotu;
• Fesleğen;
• karabiber, acı öğütülmüş veya kırmızı biber;
• meşe veya yaban turpu yaprakları.

Tuzlu otlar taze olmalı, ideal olarak - sadece bahçeden koparılmış. Solmuş ve kuru yaprakların kullanılması istenmeyen bir durumdur.

Bir not alın:

5 litrelik plastik şişede salatalık turşusu nasıl yapılır

Lezzetli Çin salatalık turşusu tarifleri

Temel ürünlerin hazırlanması

Kullanmadan önce sebzeler ve otlar yıkanır ve kurutulur... Doğrama ve doğrama gerekli değildir.

Salatalıkların kabuğu çok kalınsa, tuzlamadan önce her iki taraftaki uçları kesin. Sarımsakları soyun.

Kaynak suyu kullanmak daha iyidir veya filtrelenmiş.

Konteyner hazırlama

1-3 litre hacimli kavanozlar ev fermantasyonu için uygundur.

Cam kap hazırlama şunları içerir::

• muayene: camda çatlak ve hasar olmamalıdır;
• soda ile yıkamak;
• kaynar su ile haşlama;
• fırında veya buharda sterilizasyon.

Kapaklar yıkanır, kaynar suda sterilize edilir.

Referans! Başlangıçta sebzeler, tabağı benzersiz bir aroma ile doyuran ahşap fıçılarda fermente edildi.

Tarifler

Pişirme yöntemleri farklıdır, her tarifin ilave malzemelerden dolayı özel bir tadı vardır ve tam da fermantasyon yöntemi.

Bu sebzeler turşudan 20-30 gün sonra yemeye hazır olacak.

Soğuk yol

Isıl işlem görmeden güzel kokulu bir atıştırmalık hazırlanır, bu nedenle sebze ve otların tadı tamamen korunur.

Malzemeler:

• salatalık - 1-2 kg;
• soğuk su - 2 l;
• kuru hardal - 1.5 çay kaşığı;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 3 diş;
• yeşillikler: kiraz, ahududu, meşe yaprağı, dereotu ve fesleğen - 1 adet;
• karabiber - 4-5 bezelye.

Hazırlık:

1. Sebzeler yaklaşık 2 saat soğuk suda ıslatılır.
2. Salatalık, tuz ve hardal dışında tüm malzemeler kabın dibine yerleştirilmiştir.
3. Salatalıklar dikey olarak sıkıştırılır.
4. Her şeyi soğuk suyla dökün ve 10-15 dakika bekletin.
5. Suyu bir tencereye dökün, tuz ekleyin, iyice karıştırın.
6. Tuzlu suyu kavanoza geri koyun, hardal tozu dökün.
7. Kapağı açın, 3 gün ılık bir odada bırakın.
8. İş parçası, depolama için serin bir yere aktarılır.

Kabı mahzene götürmeden önce, içindekileri karıştırmak için birkaç kez sallayın.

Sıcak yol

Malzemeler:

• salatalık - 1,5 kg;
• su - 2 l;
• kuru hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 4 diş;
• defne ve meşe yaprakları - 1 adet;
• kiraz ve ahududu yaprakları - 2 adet.

Hazırlık:

1. Sebzeler birkaç saat buzlu suya batırılır.
2. Kap kaynar su ile haşlanır, dibine yeşillikler serpilir.
3. Salatalık, sarımsak, tuz ekleyin, kaynar su dökün.
4. Kapatın, 2-3 gün bekletin.
5. Sebzeler karardığında hardalı dökün ve kavanozu sarın.
6. Depolama için bir kenara koyun.

Soğutma sırasında, tuzlu suyun yüzeyinde bir film belirirse, çıkarılır ve tuzlu su boşaltılır ve tekrar kaynatılır.

Demir kapağın altında

Bu atıştırmalık 2 yıla kadar saklanabilir.

İhtiyacın olacak:

• salatalık - 1 kg;
• su - 1 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• hardal - 2 çay kaşığı;
• karabiber - 3-5 adet;
• dereotu, maydanoz, defne ve kiraz yaprağı - 1-2 adet.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeler soğuk suya batırılır, yıkanır.
2. Salatalıklar daha iyi tuzlanmaları için birkaç yerde çatalla delinir.
3. Kabın içine yeşillikler, baharatlar, sebzeler yerleştirilir.
4. Herhangi bir suya dökün: sıcak veya soğuk, kapağın altında bırakın.
5. Birkaç gün sonra kavanoz açılır, çökeltiyi dökmemeye özen göstererek tuzlu su boşaltılır ve kaynatılır.
6. Sebzeler yıkanır ve tekrar kaba konur. Tuz ve hardalı dökün.
7. Her şeyi tuzlu suyla dökün, demir bir kapakla yuvarlayın.
8. Kavanoz soğuduğunda mahzene aktarılır.

Sterilizasyon olmadan dilimlenmiş salatalık

Bu sebzeler hızlı çorba veya salatalar için mükemmeldir. Salatalık herhangi bir şekilde kesilir, ancak çok ince değildir. Kabuk çıkarılmaz.

Neye ihtiyacın var:

• salatalık - 1,5 kg;
• su - 2 l;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• hardal fasulyesi - 1 yemek kaşığı l.;
• sarımsak - 4 diş;
• yeşillik: dereotu, maydanoz, frenk üzümü veya kiraz yaprağı - 1-2 adet.

Nasıl pişirilir:

1. Ana ürün 2 saat buzlu suya batırılır, su ile durulanır ve küçük çubuklar halinde kesilir.
2. Temiz kavanozlar kaynar su ile haşlanır ve içi otlar, sarımsak ve salatalıklarla doldurulur.
3. Yumuşak bir naylon kapakla kapatarak su dökün.
4. 15 dakika sonra sıvı boşaltılır, tuz eklenir.
5. Salamura kavanoza geri döndürülür, hardal dökülür. Konteyner sarılır.

Ayrıca oku:

Kış için sterilizasyon olmadan çıtır salatalık tarifleri

Büyük salatalık turşusu nasıl yapılır: en lezzetli boş tarifler

Hardal tozu ile

Hardal tozu salamurada iyi çözünür ve sebzeleri besler.

Malzemeler:

• salatalık - 2 kg;
• su - 2,5 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• kuru hardal tozu - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş biber - 1/4 çay kaşığı;
• sarımsak - 3 diş;
• meşe yaprağı - 1 adet;
• sirke% 9-1 yemek kaşığı. l.;
• kiraz veya ahududu yaprağı - 2 adet.

Hazırlık:

1. Berry ve meşe yaprakları bir kaba konur.
2. Ardından salatalık, baharat ve sarımsak gönderilir.
3. Her şeyi soğuk suyla dökün.
4. Tuz ve hardalı dökün. Sirke ekleyin.
5. 2 gün kapak altında tutulduktan sonra soğuğa aktarılır.

Sirke yok

Asetik asit içermeyen versiyon, belirgin bir sebze ve hafif baharatlı tada sahip hassas müstahzarları sevenler için uygundur.

İhtiyacın olacak:

• salatalık - 1,5 kg;
• soğan - 2 orta boy şalgam;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 2 l;
• kuru hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
• baharatlar: fesleğen, tarhun, kekik, ahududu, kiraz, meşe yaprağı - 1 adet;
• sarımsak - 3 diş.

Nasıl pişirilir:

1. Kavanoza baharat ve otlar, sarımsak gönderilir.
2. Salatalık koyun, soğanları halkalar halinde kesin.
3. Her şeyin üzerine sıcak su dökün.
4. 10 dakika sonra sıvı boşaltılır, tuzla kaynatılır.
5. Tuzlu su kavanoza geri döndürülür, hardal dökülür, kap sarılır.

Hardallı baharatlı

Sebzeler oldukça baharatlıdır, sıcak yemeklerde meze veya garnitür olarak kullanılırlar.

Neye ihtiyacın var:

• salatalık - 1-2 kg;
• su - 1,5 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• hardal tozu - 2 çay kaşığı;
• sarımsak - 4 diş;
• karabiber - 5 adet;
• öğütülmüş biber - 1/4 çay kaşığı;
• acı acı biber - 1-2 daire;
• kiraz yaprakları - 3 adet.

Hazırlık:

1. Sebzeler kaba dik olarak yerleştirilir. Yaprakları, sarımsakları ve her türlü biberi ekleyin.
2. Kavanoz buzlu suyla doldurulur, 10-15 dakika demlenmesine izin verilir.
3. Sıvı, temiz su ile değiştirilir ve 15 dakika daha beklemeye bırakılır.
4. Tuz ve hardalı dökün.
5. Kutu sarılır.

Tarhun ile

Bir tarhun sapı, preparatı daha aromatik ve orijinal hale getirecektir.

Malzemeler:

• salatalık - yaklaşık 2 kg;
• su - 2,5 l;
• hardal tozu - 1 yemek kaşığı l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• tarhun - 1 şube;
• sarımsak - 2 diş;
• kiraz ve meşe yaprakları - 1 adet.

Hazırlık:

1. Yeşiller ve sarımsak bir kaba konur, üstüne salatalık konur.
2. Tuzu dökün.
3. Her şeyi suyla doldurun.
4. 3 gün sonra köpüğü çıkarın, hardal ekleyin. İçeriği karıştırın ve yuvarlayın.

Saklama süresi ve kuralları

Bu tür boşlukların ortalama raf ömrü - 7-8 ay.

Önemli! Bankalar ısı ve ışıktan uzak, düşük sıcaklıklardan korunarak yerleştirilir.

Optimum sıcaklık - 0 ... + 2 ° C, nem seviyesi -% 90.

En iyi depolama alanı turşu sebzeleri - ısıtmasız bir bodrum veya serin bir oda.

Açıldıktan sonra içeriği 3 gün içerisinde tüketilir.... Bu tür tuzları buzdolabında tutarlar.

Sonuç

Hardalla fermente edilmiş çıtır salatalıklar genellikle kış için yapılır. Meze, et, balık ve patates püresi ile uyumlu bir şekilde birleştirilen şenlikli masaya mükemmel bir katkı olacaktır. Yemeğin keskinliği, sebzelere keskin bir tat veren baharatların, baharatların ve otların eklenmesiyle düzenlenir.