Büyük salatalık dekapajının özellikleri

Büyük salatalıklar sadece taze tüketime ve sebze salatalarının hazırlanmasına değil, aynı zamanda turşulamaya da uygundur. Kavanozlarda iştah açıcı kış hazırlıkları herhangi bir kiler odasını süsleyecek, uzun süre saklanacak, yanınızda ülkeye veya pikniğe götürmeniz uygun. Hazırlanırken, salamura yemekler basittir, biraz zaman ve çaba gerektirir.

Kış için büyük salatalıkların nasıl turşulacağını ve yemek pişirirken hangi önerilerin izleneceğini ayrıntılı olarak ele alalım.

Salatalık ve kapların seçimi ve hazırlanması

Yemek pişirmek için lekesiz ve eziksiz elastik ve sağlıklı meyveler seçin... Sebzelerde çatlak veya başka kusurlar olmamalıdır. Büyük salatalıklar pişirmeden önce parçalara ayrılır - bu, olgunlaşmış bir mahsulü işlemenin uygun bir yoludur.

Dikkat! Pişirmeden önce meyveler akan su altında yıkanır ve bir havluyla silinir. Meze daha gevrek hale getirmek için sebzeler 2-4 saat soğuk suda bekletilir. Bunun için normal bir leğen veya başka bir büyük yemek kabı uygundur.

Cam kavanozlarda, tahta fıçılarda veya fıçılarda salatalık turşusu, emaye kovalar... Kavanozları buzdolabında veya mahzende saklamak uygundur - çok az yer kaplarlar. Cips veya çatlak olmadan bütün kutuları seçerler, aksi takdirde iş parçası hızla bozulacaktır. Ahşap küvetler ve variller ülkede kullanıma uygundur. Odun sebzeleri aromasıyla emprenye eder ve atıştırmalık baharatlı ve zengin olur. Emaye kovalar, geniş bir aile için yemek hazırlamak için uygundur.

Marine etmeden önce, herhangi bir kap iyice yıkanır. ve temiz bir havluyla kurulayın. Teneke kutularda bükmek için teneke veya naylon kapaklar kullanılır.

Kış için büyük salatalık turşusu nasıl yapılır

Bazı tariflerde salatalıklara ek olarak, sadece sarımsak ve sitrik asit kullanılır, diğerlerinde - bir buket ot, biber karışımı, taze otlar. En popüler dekapaj yöntemlerini düşünün.

Sitrik asitli konserve porsiyonlar

Sitrik asit, atıştırmayı hoş, tatlı ve ekşi bir tatla doyurur. Tarifte sirke yok, bu da salatalıkların daha yumuşak ve sağlıklı olmasını sağlıyor. Sebzeler masaya meze olarak servis edilir, herhangi bir garnitür ve çorba ile birleştirilir.

ne yemek pişirmek için gerekli:

• 1 kg salatalık;
• 800 ml su;
• 30 gr tuz;
• 70 gr şeker;
• 10 g sitrik asit;
• 2 diş sarımsak;
• 10 gr öğütülmüş karabiber;
• yenibahar bezelye tadı;
• 1 demet dereotu;
• 1 demet maydanoz;
• 5 kişniş bezelye;
• 2 defne yaprağı;
• 5 bezelye karanfil.

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozu durulayın, altına temiz otlar koyun: maydanoz, dereotu, defne yaprağı. Biber, karanfil, tarhun ve soyulmuş sarımsak dişlerini ekleyin.
2. Salatalıkları durulayın, uçlarını kesin, 3-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, bir kavanoza sıkıca bastırın.
3. Üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 20 dakika bekletin.
4. Suyu bir tencereye boşaltın, şeker ve tuz ekleyin. Karıştırın, sitrik asit dökün. Kaynatın ve tekrar kavanoza dökün.
5. Kapağı açın ve bir battaniyeye sarın, ters çevirin. 10 saat sonra buzdolabına koyun.

Diğer sebzeleri hasat etmek:

Tereyağlı kışın acı biber turşusu

Turşu havuç yapmak için en iyi tarifler

3 litrelik kavanozlarda karpuz turşusu

Tatlı biberle

Yemek pişirmek için kırmızı veya sarı dolmalık biber kullanılır - yemeğe tatlı bir tat ve renkli, iştah açıcı bir görünüm verir. Bu meze, et yemekleri ile uyumlu bir şekilde birleştirilmiştir - pilav, mantı, barbekü.

ne yemek pişirmek için gerekli:

• 2 kg salatalık;
• 2 soğan;
• 2 tatlı biber;
• 10 adet karabiber;
• 5 yenibahar bezelye;
• 10 gr hardal tohumu;
• 10 dal taze dereotu;
• 2 litre su;
• 20 ml sirke% 9;
• 80 gr tuz;
• 120 gr şeker.

Turşu nasıl:

1. Salatalıkları durulayın ve kurutun, her birini 8 uzunlamasına çubuk halinde kesin.
2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, salatalıklara gönderin.
3. Dolmalık biberi durulayın, kuyruğu ve tohumları çıkarın, şeritler halinde kesin. Salatalık ve soğanı karıştırın.
4. Kavanozları sterilize edin, çeşitli sebzelerle doldurun. Hardal, karabiber ve dereotu ekleyin.
5. Suyu kaynatın, şeker, sirke ve tuz ekleyin. Turşuyu kavanozlara dökün. Boynu kapatın ve 20 dakika sonra kapağı yuvarlayın.
6. Soğutun ve soğutun. Servis yapmadan önce bir damla zeytinyağı serpmeniz önerilir.

Salatalıklardan "kayınvalidenin dili"

Kış için sebze salatası için popüler bir tarif. Pilav, haşlanmış ve kızarmış patates, karabuğday ve makarna için harika bir sos. Parlak bir tada ve ağız sulandıran aromaya sahiptir.

ne yemek pişirmek için gerekli:

• 1,5 kg salatalık;
• 600 gr domates;
• 400 gr tatlı biber;
• 50 gr sarımsak;
• 20 gr tuz;
• 50 gr şeker;
• 50 ml sirke% 6;
• 100 ml bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir:

1. Tüm malzemeleri durulayın, salatalıkların uçlarını kesin, dolmalık biberleri tohumlardan ve saplardan soyun. Salatalıkları en fazla 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, bazı ev hanımları bunun için özel bir rende kullanır.
2. Domatesleri, dolmalık biberleri ve soyulmuş sarımsakları bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Kütleyi tuzlayın, şeker ekleyin ve bir tencereye aktarın. Tatmak için siyah, kırmızı veya yenibahar ekleyin.
3. Salatalıkları sebze kütlesinin üstüne koyun, 15 dakika kısık ateşte koyun. Sirke ve bitkisel yağı dökün ve 10 dakika daha pişirin.
4. Steril kavanozlara yerleştirin, kapakları kapatın ve soğutun. Mutfak dolaplarında veya kilerde saklayın.

Mağazadaki gibi kokulu kesim

En iyi hazırlıklar evde yapılan hazırlıklardır. Süpermarketin raflarında kaliteli dilimlenmiş salatalık aramamak için ev hanımları kendi başlarına aromatik atıştırmalıklar hazırlar. Kavanozlarda sebzeler besin ve tat özelliklerini korurlar.

Malzeme listesi:

• 1,5 kg salatalık;
• 500 ml su;
• 40 gr şeker;
• 20 gr hardal tohumu;
• 40 gr tuz;
• Bir tencerede 20 gr biber;
• 15 gr zerdeçal;
• 70 ml sirke.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları durulayın ve sterilize edin, kapakları kaynar suyla haşlayın.
2. Salatalıkları yıkayın, her birini dörde bölün ve bir kavanoza koyun.
3. Bir tencereye su dökün, tuz ve şeker, hardal tohumu ve zerdeçal ekleyin. 10 dakika kısık ateşte pişirin, sirke dökün. Ocakta 5 dakika daha bırakın. Bir elekten süzün ve turşuyu kavanozlara dökün.
4. Kapakları toplayın ve soğutun. Bir mahzende veya bodrum katında saklayın.

Sterilizasyonsuz maydanoz ile

Sterilizasyon içermeyen reçeteler çok az zaman alır - teneke kutu hazırlamaya gerek yoktur. Maydanoz sebzeleri hoş bir aroma ile besler. Ev hanımları turşuluk için sadece taze otlar kullanır. Tatmak için yemeğe dereotu yeşillikleri veya şemsiyeleri ekleyin.

Malzeme listesi:

• 2 kg salatalık;
• 1 litre su;
• 50 gr maydanoz;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 100 ml sirke% 9;
• 100 gr şeker;
• 1 baş sarımsak;
• 60 gr şeker;
• 20 gr öğütülmüş karabiber;
• tatmak için fesleğen;
• 5 yenibahar bezelye;
• 15 gr hardal tohumu.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları durulayın, uçlarını çıkarın ve orta eşit küpler halinde kesin.
2. Yeşilleri durulayın ve kurulayın, doğrayın. Derin bir tabağa aktarın, su ve sirke, tuz ekleyin, doğranmış sarımsak ekleyin. Salatalık turşusuna karıştırın ve ekleyin. Turşunun çubukları tamamen örtmesi gerekir.
3. Bir kapak veya streç filmle örtün ve gece boyunca buzdolabında saklayın.
4. İş parçasını temiz kavanozlara yerleştirin, hardal, fesleğen, yenibahar ve bitkisel yağ ekleyin.
5. Kutuları kapatın ve serin bir yere koyun. Ürün 3 günde kullanıma hazırdır.

Ayrıca oku:

Lezzetli patlıcan turşusu nasıl hazırlanır

Kışlık Kuşkonmaz Fasulyesi Turşusu Tarifleri

Korece'de

Ünlü Kore atıştırmalıkları, sulu ve tuzlu lezzetleriyle ödüllendirilir. Hazırlamaları kolaydır ve herhangi bir yemek masasını dekore eder.

Salamura için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg salatalık;
• 250 gr havuç;
• 120 gr şeker;
• 50 ml sirke% 9;
• 120 ml bitkisel yağ;
• 3 diş sarımsak;
• 50 gr tuz;
• Korece havuç için baharat.

Pişirme metodu:

1. Havuçları durulayın, Kore yemekleri için kaba bir rende üzerine rendeleyin veya büyük şeritler halinde kesin.
2. Salatalıkları durulayın, ikiye veya dilimler halinde kesin.
3. Salatalık ve havuçları bir tabağa koyun, tuzlayın, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Kore usulü havuç baharatı ekleyin.
4. Malzemeleri karıştırın ve streç filmle kapatın. Bir gün buzdolabına koyun.
5. Kavanozlara yerleştirin ve bir tabaktan turşuyu dökün.
6. Buzdolabında saklayın.

Bal ve havuç ile tatlı salatalık dilimlenmiş

Ballı orijinal bir atıştırmalık bağışıklık sistemini güçlendirir, bu nedenle ev hanımları kış için böyle bir salatadan büyük miktarda malzeme sağlar.

ne yemek pişirmek için gerekli:

• 400 gr salatalık;
• 50 gr bal;
• 30 ml su;
• 4 havuç;
• 4 biber;
• 4 soğan;
• 40 gr tuz;
• 10 yenibahar bezelye;
• karabiber tadı;
• 2 defne yaprağı;
• dereotu şemsiyeleri;
• dal maydanoz.

Turşu nasıl:

1. Tüm malzemeleri durulayın. Biber tohumlarını soyun, havuç ve salatalıkların uçlarını kesin, soğanları soyun. Sebzeleri küçük halkalar halinde kesin.
2. Sebze karışımını bir tabağa aktarın ve karıştırın, tuz ekleyin ve suyunun çıkması için bir saat bekleyin.
3. Yeşilleri doğrayın, balla karıştırın. Tat vermek için karabiber ekleyin.
4. Sebzeleri kavanozlara yerleştirin, bal ve otlarla süsleyin. Siyah ve yenibahar ekleyin.
5. Bankalar sterilize edilir ve sarılır.

Bankalarda kış için Lehçe'de

Dilimlenmiş salatalıklar, Lehçe'de cam kavanozlarda veya tahta fıçılarda marine edilir. Sebzeler gevrek, ekşi ve hoş aromalı.

ne yemek pişirmek için gerekli:

• 2 kg salatalık;
• 2 litre su;
• 90 ml rafine yağ;
• 45 ml sirke% 9;
• 20 gr tuz;
• 3 diş sarımsak.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları durulayın ve 3 saat soğuk suda bekletin.
2. Kavanozları ve kapakları yıkayın ve sterilize edin.
3. Sarımsakları soyun ve doğrayın, salatalıkları uzunlamasına 4 parçaya bölün.
4. Suda sirke, tuz ve rafine yağı karıştırın.
5. Sebzeleri düzenleyin ve turşunun üzerine dökün.
6. Kavanozları 20 dakika sterilize edin ve kapakları kapatın.

Depolama özellikleri

Kır evlerinin sakinleri, iş parçalarını bir mahzende veya bodrum katında, şehir dairelerinin sakinlerini - bir kilerde veya buzdolabında saklar. Optimum saklama sıcaklığı - -1 ° С ile + 4 ° С arası, hava nemi - en az% 80... Açık salatalık kavanozları buzdolabında saklanır ve 5-7 gün içerisinde tüketilir. İş parçaları bataryadan ve diğer sıcak nesnelerden uzak tutulur, aksi takdirde tuzlu su çiçeklenir ve salatalıklar bozulur. Bankalar direkt güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.

İlginç! Kavanozu açarak salatalık turşusu dondurulabilir. Bunu yapmak için sebzeler kavanozdan çıkarılır, kurutulur ve dondurulması için sıkı bir gıda torbasına yerleştirilir. Çözüldükten sonra pizzalara, çorbalara ve salatalara salatalık eklenir.

İpuçları & Hileler

Salamurayı lezzetli ve aromatik hale getirmek için üzerine baharat karışımı ekleyin.... Atıştırmalık yerken baharatlar kavanozlarda kalır ve bu her zaman uygun değildir. Salamurayı içmek için hardal, ot ve diğer baharat kalıntılarını almanız gerekir. Ev hanımları, baharatları tamamen suya eklememeyi, ancak onları bir gazlı bez torbasına sarmanızı ve pişirme süresince suya batırmanızı önerir. Salamura lezzetli ve şeffaf olacaktır.

İlginç! Antik Romalılar salatalık turşusu yapan ilk kişilerdi. Sirkenin yiyeceklerin lezzetini ve faydalarını koruduğunu fark ettiler. Yakında bu yöntem Batı Avrupa'da popüler hale geldi.

Asitleme için saflaştırılmış veya kaya tuzu ve filtrelenmiş su kullanın... Ürünün tadı ve raf ömrü bu bileşenlere bağlıdır.Pişirmeden önce bıçaklar ve tabaklar iyice yıkanır, havlular ve tek kullanımlık el bezleri hazırlanır.

Sonuç

Kış için büyük salatalık turşusu, birçok ev hanımının favori hazırlığıdır. Aşırı büyümüş meyveler dilimler, daireler, halkalar veya dilimler halinde kesilir. Tatmak için otlar ekleyin (maydanoz, dereotu) ve baharatları (defne yaprağı, biber, karanfil, zerdeçal, sarımsak, kişniş) unutmayın.

Tatlı ve ekşi yemek sevenler, kış için ballı çıtır salatalık tarifini takdir edeceklerdir; baharatlı yemekleri sevenler için Korece sebze toplamak uygundur.