Kış için dilimler halinde salatalık turşusu nasıl hazırlanır: en iyi tarifler

Dilimler halinde salatalık turşusu çoğu yetişkin ve çocuk için favori bir koruma şeklidir. Bu sebze yaklaşık 9. yüzyılda Doğu Asya'dan bölgemize getirildi ve bu süre zarfında o kadar kök saldı ki şimdi et, patates, tahıl ve diğer garnitürlerle servis ediliyor. Çeşitli katkı maddeleri içeren konserve salatalık: sarımsak, soğan, otlar, havuçlar. Her biri kendine özgü bir lezzet verir.

Dilimli salatalık turşusu özellikleri

Konserve salatalıkların dilimler halinde ana özelliği, sebzelerin bütün olarak salamura edilmemesi, parçalar halinde kesilmesi, aynı zamanda aynı gevrek, sulu ve elastik kalmalarıdır.

Yeşil bir sebzeyi konserve etmeden önce aşağıdaki önerilere dikkat etmelisiniz:

1. Salatalıklara frenk üzümü, meşe, kiraz yaprağı, yenibahar veya hardal tohumu eklerseniz baharatlı bir tat alacaktır.
2. Şemsiyeler ve dereotu dalları ideal bir ek bileşen olarak kabul edilir.
3. Sarımsak, yaban turpu yaprakları ve kökü ile kırmızı biber sebzenin baharatlı olmasına yardımcı olacaktır.
4. Tüm katkı maddeleri ölçülü kullanılmalıdır, aksi takdirde salatalıkları yumuşatır veya gerçek lezzetlerini bastırırlar.
5. Salatalıkları kış için sterilizasyon olmadan koruyabilirsiniz, ancak fermantasyona neden olan bakterileri öldürmek için kutular buharla yıkanmalı ve durulanmalıdır.
6. Sebzeleri, karakteristik gevreklerini korumak için 2-3 cm kalınlığında dilimler veya dilimler halinde kesmek daha iyidir.

Kışın yeşil sebzeleri parçalar halinde hasat etmenin bir diğer ayırt edici özelliği de büyük meyveleri kullanabilmesidir. Hem büyük teneke kutulara hem de 0.5-1 litrelik kaplara iyi uyuyorlar.

Parçalara hangi salatalık turşusu yapılabilir

Konserve yapmak için, kendi bahçenizde yetiştirilen, kimyasallarla işlem görmemiş sebzeleri almanız önerilir. Salata çeşitleri salatalık turşusu ve uzun süre saklanmaya uygun değildir. Ancak fotoğraf, soğanlı domuz pastırması şeklinde kış hasadı göstermektedir.

Sera koşullarında yetiştirilen sebzeler yetersiz depolandığından, öğütülmüş salatalık turşusu daha iyidir. Sivilceli salatalıkların daha yoğun olduğu için tercih edilmesi önerilir.

Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması

Her büyüklükte salatalık turşusu yapabilirsiniz. Muhafaza için kabuğu üzerinde sarı lekeler bulunan sebzelerin kullanılması tavsiye edilmez. Muhtemelen halihazırda kaba tohumlar içermeleri ve hamurun acılık kazanması muhtemeldir.

Kavanoza sebze koymadan önce şunları hazırladığınızdan emin olun:

• şımarık veya "hasta" olanları ayırın ve bir kenara koyun;
• sapın yakınındaki meyveler sararırsa, bu kısım kesilmelidir;
• Suyu birkaç kez değiştirerek sebzeleri yıkadığınızdan emin olun.

Salatalıklar özenle seçilip yıkandıktan sonra derin bir kaseye konularak üzeri su ile kapatılır. Bu formda sebzeler 4 saat bekletilmeli ve ardından tamamen korunmaya hazır hale gelmelidir.

Kış için en iyi tarifler

Hemen hemen tüm tariflerde kış için korunmuş parçalar halinde salatalıklar, baharatların ve ek bileşenlerin hassas bir tadı vardır. Boşluklar, garnitürlere ek olarak veya salata, çorba veya hodgepodge yapmak için kullanılır.

Klasik basit tarif

Sonuç olarak lezzetli ve gevrek olan, ancak hazırlanması çok zaman almayan salatalık turşusu için klasik bir tarif var.

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• salatalık - 2 kg;
• şeker - 100 g;
• tuz - 50 g;
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 85 ml;
• sirke% 9-100 ml;
• ince kıyılmış sarımsak - 2 yemek kaşığı.

Pişirme, sebzelerin uçlarının kesilmesiyle başlar. Daha sonra her bir salatalık, boyutuna göre 4-6 parçaya bölünür ve bir kaseye konur, ardından kalan malzemeler eklenir. Kütle iyice karıştırılır ve 4 saat marine edilmeye bırakılır.

Tavsiye... Kavanozları kapaklarla birlikte sterilize etmek daha iyidir (boyuna yerleştirilirler).

Daha sonra sebzeler 0.5 veya 1 litrelik kavanozlara konur, elde edilen meyve suyu ile doldurulur ve 25 dakika sterilize etmek için bir tencereye konur. Daha sonra kaplar çıkarılır ve kapaklarla sarılır. Koruma, oda sıcaklığında bir battaniyeye sarılmış baş aşağı soğur.

Korece'de

Salatalıkları korumak için yaygın tariflerden biri Korece'dir. Meze hem baharatlı hem de ferahlatıcı.

Yemek pişirmek için şunları al:

• turşusu - 4 kg;
• tuz - 4 yemek kaşığı;
• şeker - 250 g;
• ayçiçek yağı - 250 ml;
• sirke% 9-1 bardak;
• doğranmış sarımsak - 2 yemek kaşığı;
• acı biber - 2 küçük parça;
• yenibahar ve karabiber - her biri 10 parça.

Salatalıklar dilimler veya şeritler halinde (ince dilimler) kesilir, baharat ve diğer malzemelerle karıştırılır ve 3 saat bekletilir. Daha sonra kütle küçük kavanozlara konur ve 20 dakika sterilizasyon için bir tencereye yerleştirilir. Kutular sarılır ve korumanın ılık bir örtü altında soğumasına izin verilir.

Salatalık dilimleri "Kış Kralı" salatası

Salatalık turşusu ve yeşil soğanı birleştiren tuzlama, birçok kişiye hitap edecek.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 5 kg;
• soğan - 1 kg;
• dereotu - 300 g;
• ayçiçek yağı - 0,5 l;
• sirke% 9-150 g;
• şeker - 5 yemek kaşığı;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 3 adet.

Salatalıklar iyice yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Dereotu doğranır, soğan yarım halkalar halinde kesilir ve sebzelerle karıştırılır. Kütlenin yarım saat demlenmesine izin verin. Bir tencereye sirke, yağ, tuz, şeker ve baharatları, sebzeleri ekleyin, iyice karıştırın ve kaynatın.

Salatalıklar biraz koyulaştıktan sonra önceden hazırlanmış kavanozlara serilir (uygun bir şekilde önceden sterilize edilir). Sebzeler kaynarken, mevcut meyve suyunun üzerine dökülerek hızlı bir şekilde serilir. Sonunda kapakları kıvırın, ılık bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Domatesli dilimli baharatlı salatalık

Kışın, genellikle alışılmadık bir şey istersiniz. Böyle anlarda, domates ilavesiyle dilimlenmiş baharatlı salatalık konservesi yardımcı olacaktır.

Turşu, aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• salatalık - 2 kg;
• domatesler - 1 kg;
• acı biber - 1 adet;
• sarımsak - 1 kafa;
• tuz - 50 g;
• şeker - 20 g;
• sirke% 9-60 ml;
• Dereotu.

Salatalıkları ve domatesleri parçalara ayırın. Sarımsak ve karabiber kıyma makinesinde bükülür, dereotu ince kıyılır. Tüm bileşenler bir kapta iyice karıştırılır ve litrelik kavanozlara konur. Sebzelerin üzerine meyve suyu dökülür ve 15 dakika sterilize edilir. Bundan sonra, kavanozlar kapaklarla sarılır ve baş aşağı ısıda soğumaya bırakılır.

Bu ilginç:

Sitenizde salatalık "Cesaret" nasıl yetiştirilir ve neden iyidir.

Kış için lezzetli Çin salatalıkları nasıl hazırlanır: tarifler ve püf noktaları.

Soğan ile

Et yemeklerine mükemmel bir katkı, soğan ilavesiyle konserve salatalık dilimleridir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• salatalık - 2 kg;
• küçük soğan kafaları - 300 g;
• sirke% 9-60 ml;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• siyah ve yenibahar biber, sarımsak.

Küçük salatalıklar 4 parçaya bölünür, soğan soyulur ve ikiye bölünür. Kavanozun dibine önce baharatları, sonra soğanları koyun, üstüne salatalık doldurun. Sebzeler kaynar su ile dökülür ve 15 dakika bekletilir. Bundan sonra sıvı bir tencereye dökülür, üzerine tuz, şeker ve sirke eklenir. Elde edilen turşusu kavanozlara dökülür ve kapaklarla sarılır, tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakılır.

Gürcü usulü dilimlerde salatalık

Gürcü mutfağı, baharatlı yemekler için tarifler bakımından zengindir. Bunların arasında kış için korunmuş salatalıklar var.

Turşu için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• turşusu - 2 kg;
• acı biber - 1 adet;
• sarımsak - 1 kafa;
• ayçiçek yağı - 125 g;
• tuz, şeker ve sirke 2 yemek kaşığı.

Salatalıklar dilimler halinde kesilir ve sarımsak ve biber kıyma makinesinde doğranır. Tüm bileşenler bir tencerede karıştırılır, daha sonra kavanozlara konur ve sterilize etmek için 20 dakika zehirlenir. Daha sonra kapaklarla sarılır ve soğumaya bırakılır. Yeşillik severlerin ana bileşenlere bir demet maydanoz veya kişniş eklemeleri tavsiye edilir.

Sterilizasyon olmadan

Birçok ev hanımı, sterilize edilmesi gerekmeyen tarifleri sever, bu da pişirme süresinden tasarruf sağlar.

Bu, aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

• salatalık - 2 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• sirke% 9-60 ml;
• su - 1200 ml;
• sarımsak, siyah ve yenibahar, dereotu.

Salatalıklar dilimler veya dilimler halinde kesilir, kavanozun dibine baharatlar yerleştirilir ve ardından kap sebzelerle doldurulur. Suyu ateşe verin ve kaynattıktan sonra kavanozlara dökün. Bu formda salatalıklar 15 dakika ısrar ediyor. Daha sonra su bir tencereye dökülür ve tuz, şeker ve son olarak sirke ilave edilerek marine edilir. Sebzeler salamura ile dökülür, kapaklarla kapatılır ve evde bir gün saklanır.

Faydalı ipuçları

Bu ipuçları sayesinde genç bir ev hanımı bile salatalıkları çıtır olacak şekilde dilimler halinde koruyabilir:

1. Sebze kavanozları mümkün olduğu kadar sıkıca doldurulmalıdır.
2. Sebzelerin eşit şekilde doymasını sağlamak için eşit kalınlıkta parçalar halinde kesilmelidir.
3. Tuzlu suyun bulanık olmaması için kavanozun dibine bir yaprak yaban turpu koyduğunuzdan emin olun.
4. Fıçı gibi salatalık hazırlamak için kavanoza bir miktar tarhun ekleyin.
5. Yumuşak salatalık istemiyorsanız, çok fazla sarımsak koymayın.
6. Turşu için iyotsuz büyük tuz almak daha iyidir.
7. Yuvarlanmadan önce 2-3 dolgu yaparsanız koruma bir dairede daha iyi saklanacaktır.
8. Boş kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir.

Salatalıkları korurken bu kuralları temel bir kural olarak kullanın. Onlara sadık kalırsanız, tüm ailenin kışın lezzetli hazırlıklar yapacağından emin olabilirsiniz.

Ayrıca oku:

Aspirin ile salatalık turşusu nasıl yapılır, basit ve lezzetlidir.

Acı salatalık korunabilir mi?

Tohumlar için salatalık nasıl yetiştirilir ve doğru tohum nasıl toplanır.

Sonuç

Kış için dilimler halinde salatalık turşusu hazırlamak için, her büyüklükte sebzeleri alabilirsin, ancak küçük olanları tercih etmek daha iyidir. Bu formda, narin bir tadı ile ayırt edilen kış salataları için hazırlanırlar. Tüm tariflerin uygulanması basittir, bu nedenle deneyimsiz bir ev hanımı bile bunları kullanarak boşluklar yapabilir.