Acıysa salatalık turşusu yapmak mümkün mü ve nasıl yapılır

Rus yazlık evlerinde çok popüler, kuru hava ve seyrek sulama nedeniyle tadı acı olabilir. Umutsuzluğa kapılmayın ve hasadı atmayın. Yollar ve sırlar var salatalık turşusuacı meyvelerden bile mükemmel boşluklar yapmanıza izin verecektir.

Acıysa salatalık turşusu yapmak mümkün mü

Acıysa salatalık turşusu yapmak mümkün mü ve nasıl yapılır

Evet yapabilirsin - acı salatalık dekapaj için oldukça uygundur. Acılığın nedeni, cucurbitacin içeriğidir. Bileşik, meyve sıcak turşuyla kaplandığında ısıl işlemle yok edilir, ardından sterilizasyon yapılır.

referans... Hoş olmayan tada rağmen, acı salatalık vücut için iyi. Cucurbitacin, anti-inflamatuar özelliklere sahiptir, tümörlerin görünümünü önler ve kan şekerini normalleştirir.

Boşlukların tadı farklı olacak mı

Bu tür boşlukların tadı, acısız salatalıkların tadı ile aynıdır. Ek olarak, turşu yaparken, baharatları, otları ve onları daha lezzetli hale getiren diğer katkı maddeleri kullanıldığında.

Turşu için acı meyvelerin hazırlanması

Asitleme için, 5-12 cm uzunluğunda, düz, hatta meyveleri hasarsız toplayın Renk - koyu yeşil, sarı lekesiz. Sebzeler iyice yıkanır, gövdeye tutturulan üst kısım kesilir ve 12 saat soğuk suya batırılır. Su periyodik olarak değiştirilir.

Önemli! Islatma, sadece acıdan kurtulmanıza yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda meyveleri gevrek ve sert hale getirir.

Acılık nasıl giderilir

Acıyı salatalıklardan çıkarmanın birkaç yolu vardır.

sürtme

Salatalığın kuyruğunu kesin ve beyaz bir köpük görünene kadar kesilen alanı hızla ovalayın. Daha az köpük olana kadar bunu yapın. Daha sonra meyveler iyice yıkanır.

Tuz

Kıyılmış salatalıklar serpilir veya tuzla ovulur, 30 dakika bekletilir. Daha sonra yıkanır ve kurumaya bırakılır.

dolgu

İlk iki yöntem, örneğin bir salata için küçük miktarlarda salatalık gerekiyorsa uygundur. Ancak bir kilogramdan fazla salatalık varsa, esas olarak konserve yapmadan önce kullanılan dökme yöntemini kullanmak daha iyidir.

Salatalıkların üzerine kaynar su dökün ve doğal olarak soğumaya bırakın. Veya her iki taraftaki uçları kestikten sonra 6 saat boyunca sulu bir tuz çözeltisine batırın. İkinci yöntem, normal 12 saatlik ıslatmadan daha etkilidir.

Acı salatalık turşusu tarifleri

Acıysa salatalık turşusu yapmak mümkün mü ve nasıl yapılır

Aşağıdaki tarifler acı salatalık turşusu için harikadır.

Klasik salatalık turşusu

Malzemeler:

  • 1 kg taze salatalık;
  • küçük kırmızı soğan başı;
  • iki diş sarımsak;
  • iki yaban turpu yaprağı ve bir kök;
  • beş siyah frenk üzümü yaprağı;
  • 10 adet karabiber;
  • beş dereotu şemsiye;
  • Defne yaprağı;
  • 3 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
  • 100 ml sirke% 9.

Hazırlık:

  1. Salatalık, yukarıda açıklanan yöntemler kullanılarak dekapaj için hazırlanır.
  2. Biber tohumlardan temizlenir ve 2-3 parçaya, sarımsak ve yaban turpu kökü halkalarda, soğanda - yarım halkalarda kesilir.
  3. Teneke kutuların dibine frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları serpilir, dereotu şemsiyeler eklenir. Kavanoz kapasitesinden baharatların% 10'u yeterlidir.
  4. Salatalıklar kavanozlara konur ve üzeri soğan, sarımsak, dolmalık biber ve yaban turpu kökü ile kaplanır. 5 dakika kaynar su dökün.
  5. Tenekelerden kaynar su tavaya dökülür, eklenir tuz, şeker, karabiber ve sirke ile tekrar kaynatın.
  6. Turşu, yuvarlanan, ters çevrilen ve soğumaya bırakılan kavanozlara dökülür.

Konserve yapmadan önce kavanozlar ve kapaklar soda veya hardal ile iyice yıkanır. Daha sonra kutular buharla veya mikrodalga fırında sterilize edilir, kapaklar kaynatılır veya 5 dakika kaynar suda bırakılır.

Turşu baharatlı turşusu

İhtiyacın olacak:

  • 10 Kg kornişon veya küçük salatalıklar;
  • 0,5 kg şeker;
  • 1,5 litre sirke% 9;
  • 0,5 kg tuz;
  • bir demet dereotu ve tarhun;
  • 1 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
  • 10 diş orta boy sarımsak;
  • 10 yenibahar bezelye;
  • 1 yemek kaşığı. l. rendelenmiş yaban turpu kökü;
  • 8 litre su.

Hazırlık:

  1. Yeşiller ince kıyılır, sarımsak bir bıçak veya rende ile doğranır.
  2. Bankalara sebze ve baharat serilir.
  3. Su kaynatılır, tuz ve şeker eklenir ve eriyene kadar kaynatılır.
  4. Sirkeyi dökün, tekrar kaynatın ve ocaktan alın.
  5. Elde edilen turşuyla salatalık dökülür.
  6. Kapalı kapaklı kavanozlar 20 dakika sterilize edilerek sarılır.

Salça ile

Tarif aşağıdaki ürünleri gerektirir:

  • 4-4,5 kg salatalık;
  • 5 orta boy sarımsak;
  • Yazan ½ st. su, sirke ve salça;
  • 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
  • 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
  • 3 yemek kaşığı. l. kaba tuz;
  • 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş karabiber;
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber.

Nasıl pişirilir:

  1. Meyveler iki veya dört parçaya bölünür, bir tencereye aktarılır, baharat ve şekerle kapatılarak salça ve tereyağı ilave edilir.
  2. Karışım yarım saat kısık ateşte kaynatılır.
  3. Sirke ile su ekleyin ve çeyrek saat daha pişirin.
  4. Bir tencereden salatalıklar kavanozlara serilir, çürdükleri, sterilize edildikleri ve yuvarlandıkları turşuyla dökülür.

Sıcak salatalık

Acıysa salatalık turşusu yapmak mümkün mü ve nasıl yapılır

Yemek pişirmek için şunları al:

  • 1,5 kg salatalık;
  • 2 diş sarımsak;
  • ½ acı biber kabuğu;
  • 4 yenibahar bezelye;
  • 3 defne yaprağı;
  • 6 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
  • 2 litre su;
  • 4 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 6 yemek kaşığı. l. toz şeker;
  • ½ çay kaşığı. hardal tohumu;
  • frenk üzümü yaprakları.

dekapaj:

  1. Sarımsak doğranır ve baharat ve meyvelerle birlikte kavanozlara konur. Üzerlerine kaynar su dökülür, 20 dakika bekletilir ve bir tencereye boşaltılır.
  2. Suya tuz ve şeker ilave edilerek orta ateşte kaynatılır.
  3. Kaynayan salamura kavanozlara dökülerek biraz boşluk bırakılır. Üstüne sirke dökün. Topla.

Deneyimli ev hanımları yemek pişirme ve saklama için ipuçları

Acıysa salatalık turşusu yapmak mümkün mü ve nasıl yapılır

Her ev hanımının, tuzlama sırasında salatalıktaki acıdan nasıl kurtulacağına dair kendi sırrı vardır. Böylece, konserve yaparken, turşusuna meşe veya kiraz yaprakları eklenir. Sadece sebzelerin tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda onları güçlü ve gevrek yaparlar.

Yuvarlamadan önce, her bir kavanoza 50 g votka veya 25 g alkol ekleyin, "bir kama ile bir kama çıkartın" prensibine göre hareket edin. Bu katkı maddesi dezenfekte eder ve turşunun bulanıklaşmasını ve teneke kutuların patlamasını önler. Votka yerine, Streptocid, toz haline getirilmiş - her kutu için 1-2 tablet kullanıyorlar.

Deneyimli ev hanımları, bir avuç tatlı veya ekşi tatlı meyveler ile onlara ilginç bir tat verecek olan havuç ve pancar ile salatalık turşusu yapmayı tavsiye ediyor. Acılık veren cucurbitacin orada biriktiği için meyvenin kabuğu kesilir.

Referans. Özel bir evde, iş parçaları genellikle bir mahzende saklanır. Daire, bir kiler, camlı bir sundurma veya balkonun yanı sıra sıradan bir gardıropta birkaç raf kullanır. Daire ortak bir kapalı koridora çıkarsa, boşlukları saklamak için orada özel bir dolap inşa edilir.

Büyürken acılık nasıl önlenir

Salatalıklarda acılığın ortaya çıkmasını önlemek için aşağıdaki büyüyen kurallara uymak önemlidir:

  1. Hava durumuna göre, sıcağında - bol miktarda. Toprağı nemli tutun.
  2. Seradaki havayı nemlendirin.
  3. Salatalıklarınızı potas nitrat ve kompoze gübrelerle besleyin. Bu durumda, en iyisi bunu veya o gübreyi bir çalı üzerinde test etmek ve durumunu gözlemlemek. Ve ancak etkinliğinden emin olduktan sonra diğer bitkilere uygulayın.
  4. Hasat yaparken salatalık kirpiklerinin kıvrılmamasına dikkat edin.
  5. Mümkün olduğunda, yetiştirmek için genellikle F1 ile işaretlenmiş hibrit ve kendi kendine tozlaşan sera çeşitlerini kullanın. Örneğin, Temp F1, Gerasim F1, Garland F1 ve diğerleri.

Sonuç

Acı salatalıklar tatlı salatalıklar kadar sağlıklıdır ve salatalık turşusu için oldukça uygundur. Meyvelerin ön hazırlığı, kanıtlanmış tarifler ve ev hanımlarının tavsiyeleri sizi acı tattan kurtaracaktır. Bununla birlikte, acıdan kurtulmanın en iyi yolu, uygun bitki bakımı ve bol sulamadır.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler