Kavanozlarda kış için sirke ile lezzetli ve basit salatalık turşusu

Sirke ile salatalık turşusu klasik bir kış hazırlığıdır. Kilerde veya mahzende bir kavanoz salatalık asla gereksiz olmayacak.

Bu boşluk için birçok seçenek var. Makalede, sirke neden gerekli olduğunu, hangi meyvelerin turşu için uygun olduğunu, tüm kış boyunca nasıl uygun şekilde hazırlanıp saklanacağını öğreneceksiniz. Kış için salatalıkların sadece sirke kavanozlarında nasıl turşulduğunu anlatacağız.

Salatalık turşusuna neden sirke eklenir ve ne işe yarar?

Kış müstahzarlarında sirke antiseptik görevi görür.... Fermantasyona ve bozulmaya neden olan bakterileri öldürür. Tarifi tam olarak takip etmenizi tavsiye ederiz - fazla miktarda sirke ile tadı güçlü olacaktır.

Salatalık seçimi ve hazırlanması

Düşünmek dekapaj için salatalık seçmek ve hazırlamak için temel kurallar:

1. Salatalık mevsim ortasında olmalı, büyüklükleri 13-15 cm'yi geçmemelidir.
2. Sebze kabuğu yumuşak, kuru, sarı olmamalıdır.
3. Soğuk suda ıslatmak bir zorunluluktur. Islatma süresi 2-10 saattir.
4. Islatılmış salatalıklar tekrar soğuk su altında yıkanır, gerekirse fırça ile yapılır.
5. Sebzenin küçük bir kısmı her iki ucundan da kesilir.

Kış için sirke ile kavanozlarda salatalık turşusu için çeşitli tarifler

Sirke ile salatalık turşusu için en iyi dokuz tariften dikkatinize sunuyoruz. Aralarında bulacaksın çilek, bal, ketçap, tatlı veya gevrek ile tarifler... Ancak tüm sırları tek seferde açıklamayacağız. Okuyun ve ezberleyin!

Klasik tarif

Deneyimli ev hanımları muhtemelen bu tarife aşinadır.

3 litrelik kutu başına malzeme:

• 2 kg salatalık;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. slaytsız şeker;
• 2 dereotu şemsiye;
• 2 defne yaprağı;
• 1 kuş üzümü yaprağı;
• 70 ml sofra sirkesi;
• 2 litre su;
• 2 diş sarımsak.

Turşu nasıl:

1. Büyük salatalıkları uzunlamasına dilimleyin. Salatalıklar küçükse kesmeyin, kürdan ile küçük bir delik açın. Her iki taraftaki at kuyruğunu da kesin.
2. Meyveyi en az iki saat soğuk suda bekletin. Maksimum ıslatma süresi 10 saattir. Bu, akşamları sebze toplayan ve sabahları turşu yapmaya karar verenler için uygundur.
3. Temiz kavanozları sterilize edin.
4. Temiz ve kuru bir kabın dibine bir diş sarımsak, frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı koyun.
5. Ardından kavanozu salatalıklarla tamamlayın.
6. Üzerine bir diş sarımsak, dereotu şemsiye koyun.
7. Suyu ateşe verin.
8. Kaynar suyu kavanozlara dökün. Örtün, 35 dakika bekletin.
9. Suyu tekrar tencereye boşaltın, tekrar kaynatın.
10. Kavanozları kaynar suyla doldurun. 7 dakika bekletin.
11. Suyu tekrar tencereye boşaltın.
12. Su kaynadığı anda tuz ve şeker ekleyin. İyice karıştırın.
13. Yoğun bir şekilde kaynatın ve sirkeyi dökün.
14. Çabuk karıştırın ve ocaktan alın.
15. Kavanozları turşuyla doldurun.
16. Kavanozları sıkıca kapatın. Kapaklar kaynatılabilir.
17. Ters çevirin ve iki gün boyunca ılık bir şeyle sarın. Dış giyim, kalın havlular veya eski bir battaniye yeterli olacaktır.

Litre kavanozlarında çıtır salatalık

Tedarik için ihtiyacınız olacak:

• Koyu yeşil renkli yoğun kalın deriye sahip 1 kg salatalık;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 1 küçük yaban turpu kökü;
• 4 diş sarımsak;
• bir demet dereotu;
• 6 frenk üzümü yaprağı;
• karabiber ve yenibahar tadı;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 8 Sanat. l. sirke (% 9);
• karanfil çubuğu (isteğe bağlı).

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları dört saat bekletin. Mümkünse 2 saat sonra suyu yenileyin veya birkaç buz küpü ekleyin.
2. Kavanozları herhangi bir şekilde sterilize edin.
3. Altına kuş üzümü yaprağı, yaban turpu koyun.
4. Sarımsakları doğrayın ve kabın dibine ekleyin.
5. Yaban turpu kökü rendeleyin veya ince ince doğrayın.
6. Yeşilleri doğrayın.
7. Kavanoza doğranmış yaban turpu kökü ekleyin.
8. Salatalıkları kompakt bir şekilde düzenleyin.
9. Yenibahar veya doğranmış otlar ile doldurun.
10. Kaynatma su.
11. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün. 20 dakika demlensin.
12. Suyu geri boşaltın, tekrar kaynatın.
13. Kaynar suya tuz, şeker, karabiber ekleyin. Karıştırmak.
14. Turşusu şiddetli bir şekilde kaynadığı anda sirkeyi dökün. İyice karıştırın.
15. Kavanozları turşuyla doldurun.
16. Örtün, 15 dakika sterilize edin.
17. Kutuları toplayın.
18. İlk 40 saat karanlık bir yerde baş aşağı saklayın.

Salatalık toplarken dikkatli olun! Sarı bir tonları olmamalı, cilt kalın olmalıdır. Yaban turpu yaprakları ve kökü gerekli malzemelerdir. Bu koşullar olmadan çıtır salatalıklar işe yaramayacaktır.

Bir not alın:

Elma sirkeli gevrek ve lezzetli salatalık turşusu

Konserve turşusu için en lezzetli 7 tarif

Hardal tarifi

Hardal, boşluklarınıza baharat katacak.

malzemeler:

• 3 kg sebze;
• 1,5 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
• 0.5 çay kaşığı hardal tozu;
• 3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 150 ml bitkisel yağ;
• 150 ml sirke (% 9);
• tatmak için karabiber.

Pişirme metodu:

1. Islatılmış salatalıkları parçalara ayırın. Bunlar bebek arabaları veya dikdörtgen takozlar olabilir.
2. Salatalıkları derin bir kaba koyun.
3. Tuzu dökün şeker. İyice karıştırın.
4. Sarımsakları doğrayın. Rende kesilmesine izin verilir. Yemeğe ekle.
5. Hardal ve tozu ekleyin ve tohumlara ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.
6. Karabiber ekleyin ve yağ ekleyin.
7. Yavaş yavaş sirkeyi ekleyin. Karıştırmak. Karanlık bir yerde 3 saat bekletin. Doğrudan güneş ışığından kaçının.
8. Üç saat içinde oluşan salamurayı bir tencereye veya başka bir kaba dökün.
9. Salatalıkları otlar, hardal ve sarımsakla temiz, kuru kavanozlara koyun.
10. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Kapaklarla örtün.
11. Sterilizasyon için gönderin (13 dakika).
12. Yuvarlayın, çevirin ve sarın.

Not! Turşu bütün sebzeleri dökmek için yeterli değilse, turşuyla aynı sıcaklıkta kaynamış su ekleyin.

Sirke ile salatalık turşusu "Parmaklarınızı yala"

malzemeler:

• 0,5 kg salatalık;
• 2 dereotu şemsiye;
• 4 diş sarımsak;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 1 küçük havuç;
• 2 frenk üzümü yaprağı;
• 1 defne yaprağı;
• tatmak için karabiber;
• 0.5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 50 ml sirke (% 9);
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 2-3 saat bekletin.
2. Havuçları ince dilimler halinde dilimleyin.
3. Sarımsakları doğrayın.
4. Temiz kavanozları sterilize edin.
5. Altına yaban turpu yaprağı, kuş üzümü ve karabiber koyun.
6. Kavanozu salatalıkla doldurun, sebzelerin arasına havuç tabakları yerleştirin.
7. En üste dereotu ve sarımsak şemsiyeleri yerleştirin.
8. Kaynatma su.
9. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, bir kapakla kapatın. 15 dakika soğumaya bırakın.
10. Suyu geri boşaltın, defne yaprağını ekleyin, kaynatın.
11. Bir kavanoza tuz, şeker, karabiber dökün.
12. Su kaynadığı anda kavanoza sirke dökün ve her şeyin üzerine kaynar su dökün.
13. Kavanozları kapaklarla kapatın.
14. Ters çevirin ve 30-40 saat sarın.

Sterilizasyon olmadan

malzemeler:

• 1 kg salatalık;
• 3 diş sarımsak;
• 3-4 frenk üzümü yaprağı;
• 2 kiraz yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• dereotu şemsiyesi;
• tatmak için karabiber;
• 80 ml sirke (% 9);
• 1 litre kavanoz başına 1 aspirin tableti.

Turşu nasıl:

1. Salatalıkları soğuk suya batırmayı ve her iki tarafını da uçlarını kesmeyi unutmayın.
2. Kavanozları soda ile durulayın.
3. Sarımsakları ince ince doğrayın. Sarımsak ezilmesi tavsiye edilmez.
4. Sterilize edilmiş kavanozların dibine yeşil yaprakları ve sarımsakları yerleştirin.
5. Kavanozu salatalıkla doldurun.
6. Dereotu şemsiyesini üstüne yerleştirin.
7. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
8. Suyu geri boşaltın. Tekrar kaynatın.
9. Sebzelerin üzerine dökün, 10 dakika bekletin.
10. Aynı suyu tuz, şeker, karabiber ilavesiyle üçüncü kez ateşe verin. Çok az su varsa haşlanmış ekleyin.
11. Su kaynarken bir aspirin tableti ezin.
12. Kaynatmadan önce kavanoza aspirin dökün.
13. Sirkeyi kaynar suda eritin ve turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
14. Kutuları hemen toplayın. Onları ters çevirin ve üç gün boyunca sarın.

Önemli! Kutuları neden bu kadar uzun süre sarmalıyorsunuz? Bu ihtiyaç, sterilizasyon eksikliğinden kaynaklanmaktadır. Kavanozlar yavaş yavaş soğuyacak, bu bitmiş ürünün sterilizasyon sürecinin yerini alacaktır. Aspirin, boşlukların tazeliğini uzatacaktır.

Frenk üzümü meyveleri ile tarif

Bazen, sadece bir veya başka bir meyve bitkisinin yaprakları değil, aynı zamanda meyvelerin kendileri de yemeğe eklenir.

malzemeler:

• 1 kg salatalık;
• 1 bardak olgun siyah veya kırmızı kuş üzümü
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu;
• bir demet dereotu;
• 70 ml sirke (% 9). Aynı miktarda elma da uygundur:
• 1 litre su;
• tatmak için karabiber.

Pişirme metodu:

1. Salatalıklarınızı hazırlayın.
2. Çilekleri iyice durulayın.
3. Sterilize edilmiş kavanozun dibine sarımsak, karabiber, hardalın bir kısmını koyun.
4. Kavanozu sebzelerle doldurmaya başlayın. Kuş üzümü arasına dökün, meyveleri sıkmayın.
5. Dereotu ve ikinci hardalı üstüne koyun.
6. Suyu kaynatın ve kavanozların üzerine kaynar su dökün.
7. Örtün, 10 dakika demlensin.
8. Suyu geri boşaltın, prosedürü tekrarlayın.
9. Aynı suyu üçüncü kez kaynatın. Hemen tuz ve şeker ekleyin.
10. Su kaynadığı anda sirkeyi dökün, karıştırın.
11. Ateşten alın, kavanozları turşuyla doldurun.
12. Kutuları kapatın, ters çevirin. İlk iki gün sarılı tutun.

Konsey. Farklı kuş üzümü türleriyle birkaç kavanoz yapmanız önerilir, ancak meyveleri bir kavanozda karıştırmamalısınız.

Sirke ve biber ketçaplı salatalık turşusu

malzemeler:

• 3 kg salatalık;
• 1.5 paket acı ketçap (yaklaşık 300 ml);
• 75 ml sirke (% 9);
• tatmak için karabiber;
• 2 dereotu şemsiye;
• 4 defne yaprağı;
• 2 litre su;
• 2 diş sarımsak.
• 2,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 acı biber.

Pişirme metodu:

1. Islatılmış salatalıkları her zamanki gibi kesin.
2. Acı biberi ince ince doğrayın, tohumlarını bırakın.
3. Sarımsakları doğrayın.
4. Derin bir tabakta salatalık, acı biber, sarımsak ve ketçabı karıştırın. İyice karıştırın.
5. Kavanozları sterilize edin.
6. Kabın dibine karabiber, defne yaprağı ve dereotu koyun.
7. Ardından kavanozu ketçapta sebze karışımı ile doldurun.
8. Dereotu şemsiyesini üstüne yerleştirin.
9. Suyu tuz ve şekerle kaynatın.
10. Sirkeyi kaynar suya dökün ve hemen kavanozların üzerine marine edip dökün.
11. Bir kapakla örtün.
12. 15 dakika sterilize edin.
13. Kutuları toplayın ve bir gün boyunca ters çevirin.

Tercihlerinize göre tuz ve şeker miktarını kendiniz değiştirebilirsiniz.... Tuzdan daha fazla şeker varsa keskin bir tat ortaya çıkacaktır.

Diğer sebzelerin hasadı hakkında:

Sterilizasyon olmadan kabak turşusu nasıl pişirilir

Sterilize edilmeden pancar turşusu nasıl pişirilir

Kış için en iyi turşu turp tarifleri

Sirke ile tatlı salatalık

malzemeler:

• 1 kg salatalık;
• 1 çay kaşığı bal;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• tatmak için karabiber;
• 1,5 litre su;
• 75 ml sirke (% 9);
• 1 diş sarımsak

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 4 saat bekletin.
2. Kavanozları sterilize edin. Kapakları kaynatın.
3. Kavanozun dibine doğranmış sarımsak ve karabiber koyun.
4. Kabı sebzelerle doldurun.
5. Suyu kaynatın ve kaynar suyu kavanozlara dökün.
6. Bir kapakla kapatarak 10 dakika bekletin.
7. Suyu geri boşaltın, tuz, şeker ekleyin, bal ekleyin.
8. Kaynama.
9. Kaynayan turşunun içine sirke dökün.
10. Kavanozları hemen turşuyla doldurun.
11. Bir kapakla örtün.
12. 10 dakika sterilize edin.
13. Kutuları topla, ters çevir, bir günlüğüne sar.

Önemli! Bal, güçlü bir alerjendir.Evinizin bu ürüne alerjisi varsa şeker miktarını 5 çorba kaşığı artırarak tarifinden çıkarın. l.

Domates ile çeşitlendirilmiş

malzemeler:

• 0,5 kg salatalık;
• 0,5 kg küçük domates;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• bir dereotu sapı;
• bir dal maydanoz;
• tatmak için karabiber;
• 0.25 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 1 litre su;
• 80 ml sirke (% 9);
• 2 diş sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları ıslatın. Küçük salatalık almanız tavsiye edilir.
2. Her domatesin sapını bir kürdan ile delin.
3. Sterilize edilmiş kavanozun dibine otlar ve sarımsakları koyun.
4. Ardından kavanozu sebzeler, alternatif salatalıklar ve domateslerle doldurun. Domatesleri sıkmayın, kavanoza biraz daha az sebze sığdırmak meyvelerin görünümünü kaybedeceğinden daha iyidir.
5. Suyu kaynatın ve kavanozları kaynar suyla doldurun.
6. 10 dakika sonra suyu bir tencereye boşaltın, işlemi tekrarlayın.
7. Üçüncü kez suyu tuz, şeker, karabiber ve karabiberle kaynatın.
8. Sirkeyi kaynar suya dökün, 20-30 saniye karıştırın.
9. Turşuyu yavaş yavaş dökün.
10. Kavanozları sıkıca kapatın.
11. Ters çevirin, iki gün sonra uzun süreli saklama yerine koyun.

Saklama hüküm ve koşulları

İş parçalarının serin ve karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir.... Periyodik olarak kutunun kapağını kontrol edin. Şişmişse sebzelerin bozulmaya başladığı anlamına gelir. Ayrıca turşuna da dikkat edin. Bulanıklaşırsa, bu sebzelerin bozulmasının ilk işaretidir. Ne yazık ki, turşusu genellikle ilk 10 günde bulutlu olur.

Önemli! Bal veya hardal tozu eklediyseniz, turşusu berrak olmayacaktır.

Saklama koşullarına bağlı olarak salatalıklar yeni yaz sezonunun başlangıcına kadar kolaylıkla yanınızda kalır.... Sebzeler yaza kadar yenmez, bu durumda daha fazla saklanabilirler, ancak tadı kaybolmaya başlayacaktır.

Özetleyelim

Artık kış için salatalık turşusunun kolay olduğunu biliyorsunuz. Lezzetli bir yemek, daha az lezzetli salatalıkların garantisidir. Önemli olan doğru meyveleri seçmek ve tarifi tam olarak takip etmektir.

Salatalık acı biber, domates, kuş üzümü, yaban turpu, ketçap, hardalla iyi gider. Mutfağınızda deneyler yapın, misafirleri şaşırtın ve tariflerinizi paylaşın!