Acı salatalıkları korumak mümkün mü: lezzet ve spin tarifleri üzerindeki etkisi

Bazen tüm salatalık mahsulünün tadı acı olur. Tabii ki, kesinlikle onları böyle yemek istemiyorum, ama onları çöpe atmak yazık. Acı bir tadın ortaya çıkmasının temel nedeni tarım teknolojisindeki hatalardır.

Bu makale size acı meyveleri nasıl turşu yapacağınızı ve onlarla çiğ neler yapabileceğinizi gösterecek. Salatalıkların tadını değiştirmeye hangi nedenlerin hizmet edebileceğine daha yakından bakalım.

Acı salatalıkları korumak mümkün mü

Salatalıktaki acılıktan cucurbitacin maddesi sorumludur. Isıl işlem sırasında bozulur ve bununla birlikte tatsız bir tat gider. Bu nedenle acı salatalıklar sadece saklanamaz, aynı zamanda korunmaları da gerekir. Tadı normal meyvelerle tamamen aynıdır. Yani bu kesin ve bazen hasadı bir şekilde korumanın tek yolu.

referans... Tat özelliklerine rağmen, kabakgillerin insan vücudu için faydalı olduğu düşünülmektedir. Antimikrobiyal, antiinflamatuar ve anti-tümör etkileri vardır. Bu nedenle, acı tadı olan birkaç salatalık yerseniz kötü bir şey olmaz.

Acı salatalık spin tarifleri

Acı meyveler sıradan meyveler gibi korunur. Ancak birkaç nüans var. Doğrudan pişirmeye geçmeden önce salatalıklar iyice yıkanmalı ve 8 saat buzlu suda bekletilmelidir. Suyu soğuk tutmak için her 2 saatte bir değiştirmeniz tavsiye edilir. İşte adım adım tariflere örnekler.

Baharatlı bir turşunun içinde

Bu tarife göre salatalık çok baharatlı ve gevrektir. Üç litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak.

Malzemeler:

• 2 kg salatalık;
• 6 diş sarımsak;
• 30 bezelye karabiber;
• 3 bakla kırmızı acı biber;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 3 siyah frenk üzümü yaprağı;
• 2 defne yaprağı;
• 10 kişniş tohumu;
• 1 dal tarhun;
• 1 dal fesleğen;
• 3 yemek kaşığı. l. votka;
• 1,3 l su;
• 75 gr tuz;
• 150 gr şeker;
• 120 ml% 9 sirke.

Hazırlık:

1. Tüm yaprakları ve bitkileri yıkayın. Sarımsakları soyun.
2. Acı biberden tohumları çıkarın.
3. 8 saat beklettikten sonra salatalıkları çıkarın ve uçlarını kesin.
4. Büyük bir kevgir içine koyun ve üzerine kaynar su dökün.
5. Bundan hemen sonra 2 dakika buzlu su ile tekrar dökün.
6. Tüm otların, sarımsağın, biberin ve baharatların yarısını kavanozun dibine koyun.
7. Sonra salatalıkları sıkıca yerleştirin.
8. Baharatların ve otların diğer yarısını üstüne koyun.
9. Bir tencerede suyu kaynatın.
10. İçine tuz ve şeker dökün. Tamamen eriyene kadar kaynatın.
11. dolgu salamura Kavanoz.
12. Üzerine sirke ve votka ekleyin.
13. Kavanozu bir kapakla kapatın ve sterilize etmek için büyük bir tencereye koyun.
14. Salatalıkları bir kavanozda yaklaşık bir saat kaynatın.
15. Topla.

Domates sosunda

Tarif, bitmiş ürünün 10 litresi içindir. Domates sosu hem klasik hem de katkı maddeleri ile uygundur.

Malzemeler:

• 5 kg salatalık;
• 200 ml domates sosu;
• 1,5 litre su;
• 100 ml% 9 sirke;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 100 gr kum;
• 250 gr soğan;
• 8 diş sarımsak;
• 60 gr tuz;
• 5 karabiber;
• 5 yenibahar bezelye;
• Defne yaprağı;
• dereotu şemsiyeleri.

Hazırlık:

1. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
2. Sarımsakları yulaf ezmesi olarak doğrayın.
3. Kutuların dibine dereotu, defne yaprağı ve sarımsaklı yulaf ezmesini koyun.
4. Ardından salatalıkları sıkıca yerleştirin.
5. Soğan halkalarını üstüne yerleştirin.
6. Bir tencerede su, şeker ve tuzu karıştırın. Kaynatın ve kristaller tamamen çözülene kadar pişirin.
7. Sonunda sirkeyi dökün.
8. Kavanozların üzerine turşuyu dökün, kapakları kapatın ve suyla büyük bir kaba koyun.
9. Suyu kaynatın ve kullanılan kabın hacmine bağlı olarak kavanozları 15 veya 45 dakika sterilize edin.
10. Kutuları çıkarın, kapatın ve soğutun.

Baharatlarla

12 litrelik teneke veya 4 üç litrelik teneke kutuya ihtiyacınız olacak.

Malzemeler:

• 10 kg salatalık;
• 500 gr şeker;
• 400 gr tuz;
• 250 gr dereotu yeşillikleri;
• 20 gr hardal tohumu;
• 15 gr yeşil tarhun;
• 10 diş sarımsak;
• 10 yenibahar bezelye;
• 15 gr rendelenmiş yaban turpu kökü;
• 1.4 litre% 9 sirke;
• 8 litre su.

Hazırlık:

1. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
2. Dereotu ve tarhunu yıkayın ve ince ince doğrayın.
3. Kutuların dibine yaban turpu, doğranmış sarımsak ve otlar, hardal tohumu ve yenibahar koyun.
4. Üzerine salatalık koyun.
5. Turşuyu bir tencerede hazırlayın. Bunu yapmak için su, şeker ve tuzu karıştırın. Kaynatın ve eriyene kadar pişirin. Sonra sirkeyi dökün. Kaynattıktan sonra ocaktan alın.
6. Turşuyu salatalıkların üzerine dökün.
7. Kavanozları kapaklarla kapatın.
8. Ocağın üzerine büyük bir leğen veya tencere suyu koyun.
9. Kavanozları kaba koyun. Kaynatın ve 20 dakika sterilize edin.
10. Bundan sonra bankaları toplayın.

Korumadan önce acılık nasıl giderilir

Salatalıkları ön uzun süreli ısıl işlem yapmadan, örneğin tuzlayarak korumak istiyorsanız, o zaman güvenli bir şekilde oynamalı ve acılıktan kurtulmak için önlemler almalısınız.

İşte bazı yollar:

1. Tuzlu bir solüsyona batırmak, hoş olmayan tadı kısmen giderebilir. Meyvenin boyuna kesilmesi ve salatalıkların gövdeye tutturulduğu tabanların kesilmesi tavsiye edilir.
2. Soğuk suda bir gün bekletmek. Salinden daha az etkilidir.
3. En yüksek konsantrasyondaki Cucurbitacin, fetüsün tabanında birikir. Bu nedenle, bu parçanın kesilmesi ve kesilen bölgenin ovalanması yardımcı olur. Bu prosedür sırasında, cucurbitacin, hamurdan hafif bir köpük şeklinde salınacaktır. Sürtünmenin sonunda meyveleri durulayın.
4. Maksimum etki için, sırayla tüm yöntemleri kullanmak daha iyidir. Önce bütün meyveleri soğuk suda ıslatın, ardından ovalama prosedürünü uygulayın ve sonunda tuzlu su dökün.

Taze acı salatalık nerede kullanılır

Taze acı salatalık yiyebilmeniz için onları suya veya tuzlu bir solüsyona batırmanız da tavsiye edilir.

Önemli... Tuzla ıslatıldığında meyvenin tuzlu bir tada sahip olacağını unutmayın.

Daha sonra ipuçları çıkarılmalıdır. Ana şey koyu yeşil tabanı kesmek. En büyük acılığa sahip. Ayrıca salatalıkları da tamamen soymalısınız. Bunun tatsız tadı tamamen ortadan kaldırması ihtimali iyidir.

Sirke ayrıca algılanan acılığı azaltma etkisine de sahiptir. Bu nedenle, taze acı meyvelerden böyle bir salata hazırlayabilirsiniz: kaba bir rende üzerine rendelenmiş salatalıkları tuzlayın, karabiber, limon suyu, yeşil soğan ekleyin ve bitkisel yağ ile karıştırılmış sirke ile baharatlayın.

Büyürken acılık nasıl önlenir

Cucurbitacin stresli durumlarda sebze tarafından üretilmeye başlar. Bunlar şunları içerir:

• nem eksikliği veya fazlalığı;
• doğrudan güneş ışığına sürekli maruz kalma;
• azot ve potasyum takviyesi eksikliği;
• çok soğuk suyla sulama;
• fide hastalıkları;
• bitkilerin yoğun ekimi;
• gece donları.

Hasatın lezzetli olması için bitkilere uygun bakımın sağlanması gerekir: düzenli olarak su ve gübreleme, sıcak güneşten ve otlardan koruyun.

Olumsuz koşullara dayanan ve tadı değiştirmeyen en dayanıklı salatalık çeşitleri: Karınca, Aprelsky, Zyatek, Ginga, Çekirge, Masha, Gerasim, Maryina Roshcha, Cesaret, Egoza, Chistye Prudy vb.

Kararsız çeşitler: Vyaznikovsky, Muromsky ve Nezhinsky.

İpuçları & Hileler

Salatalıkların gevrek olmasını ve dikişlerin uzun süre dayanmasını sağlamak için şu önerileri kullanın:

1. Konserve yapmadan önce, kabı saklama için hazırlayın: kavanozları, sizin için uygun olan herhangi bir şekilde (fırında, mikrodalgada, buharla veya kaynar suda) iyice yıkayın ve sterilize edin.
2. Kutuların patlama riskini azaltmak için kaba tuz kullanın.
3. Kutuları özel bir dikiş makinesi ile kapatmak daha iyidir. Bu, özellikle bu işte yeniyseniz, en fazla gerginliği sağlayacaktır.
4. Acı salatalıkları sarmak için, bir kavanoza koymadan önce veya sonra ısıl işlem yapmak zorunludur. Bu kötü tadı ortadan kaldıracaktır.
5. Hafif tuzlu salatalık hazırlamak için, acıyı gidermek için cildi tekrar çıkarmanız gerekecektir.

Ayrıca oku:

Tohumlar için bir salatalık nasıl yetiştirilir ve doğru bir şekilde tohum toplanır: adım adım talimatlar.

Sitenizde salatalık "Cesaret" nasıl yetiştirilir ve neden iyidir.

Turşunun yararları, zararları ve kalori içeriği.

Özetleyelim

Salatalık acı ise umutsuzluğa kapılmayın. Elbette sirke veya baharat eklemeden taze olarak yiyemeyeceksiniz ama acı meyveleri kış için saklamanız mümkün olacak. Islatma ve ısıl işlem işlemlerinden geçtikten sonra tadı tıpkı sıradan salatalık gibi.