Uzun salatalıkları korumanın nüansları: Zozul'un salatalıklarını kış için korumak mümkün mü ve nasıl lezzetli ve basit yapılır?

Zozulya uzun salatalık - salata melezi. Meyveleri ferahlatıcı tatlı bir tada sahiptir ve ekimden 35 gün sonra hasada hazırdır.

Zozulya, yüksek verimli bir melezdir. Bu nedenle, bahçe sahiplerinin çoğu zaman tüm hasadı yemek için zamanları yoktur. Büyük boyut ve düşük saklama kalitesi nedeniyle, birçok bahçıvan kalan salatalıklarla ne yapacağını bilemez. Bu arada, bu tür meyvelerin hasadı oldukça mümkündür, sadece teknolojiyi ve sürecin bazı nüanslarını bilmeniz gerekir.

Zozul'un salatalıklarını kış için korumak mümkün mü ve hangi tariflerin en uygun olduğu - okumaya devam edin.

Zozulya salatalık hasadının özellikleri

Zozulya, salata melezlerine aittir. Farklı uzun meyveler az sayıda "sivilce" ile. Salatalıkların eti yoğun, sulu ve zengin tatlı bir tada sahiptir.

Yetersiz nem ile meyveler acı tadı almaya başlar. Bu tür salatalıklar boşluklar için uygun değildir. Uzun süreli dekapajdan sonra bile tadı daha iyi değişmeyecek.

Salata çeşitlerinin salamura uygun olmadığına inanılıyor. Çoğu yumuşaktır ve gevrek değildir, hızla şeklini kaybeder ve tuzlu su ile yetersiz doyurulur.

Zozulya'da durum böyle değil. Bu melezin meyveleri, dekapaj için tüm gereksinimleri karşılar - yoğun küspe, ince deri ve tüberküllerin varlığı. Düzgün hazırlandıklarında, kış boyunca çıtır kalacaktır.

Zozulya ile marinatların tek dezavantajı, bu tür boşlukların bir yıldan fazla saklanmamasıdır. Eski müstahzarlarda salatalıklar yumuşak ve tatsız hale gelir.

Önemli! Kış aylarında yiyebildiğiniz kadar Zozuli hasat edin.

Gibi Zozuli meyveleri oldukça büyük, bütün olarak değil, parçalar halinde salamura edilirler. Bazen salatalıklar, henüz maksimum boyutlarına ulaşmadan planlanandan önce hasat edilir. Bu durumda, tüm kavanozun içine sığacaklar.

Salatalık seçimi ve hazırlanması

Bir zamanlar Zozuli'yi hasat etmek için başarısız bir girişimle karşı karşıya kalan birçok ev hanımı, artık melezi tekrar yakmaya çalışmıyor.

Çıtır salatalıkların sırrı tarif değil, doğru hazırlıktır:

1. Bahçeden taze toplanan meyveler soğuk suyla iyice yıkanır, dikenler ve artık kirler bir bezle alınır.
2. Bundan sonra, çiçek salkımının kalıntılarını temizleyerek temiz suda tekrar yıkanırlar.
3. Zozulya, korunması amaçlanan salatalıklara göre daha uzun süre soğuk suya batırılır. Ortalama olarak bu işlem 4-8 saat sürer. Meyvenin raf ömrü boyunca çıtır kalmasını sağlayan ıslatmadır.

Salatalık seçimi de önemlidir - görünümü ve tadı buna bağlı olacaktır.

Tarifler içinSalatalıkların parçalar halinde turşulduğu, uzun meyveler uygundur. Ancak aşırı olgun olmamalılar, aksi takdirde iş parçası tatsız hale gelecektir.

için korumak bütün salatalıklar, programdan 5-7 gün önce toplanır. Bu durumda, hostes küçük meyveler alacak.

Acılık olmadığından emin olmak için hasat edilen meyvelerden birkaçının denenmesi önerilir. Acı salatalık iş parçası için çalışmayacaktır.

Seçilen salatalıklar sert ve sert olmalıdır. Konserve için şımarık ve yumuşak meyvelerin yanı sıra 4 saatten fazla toplananları almayın.

Kış için Zozul salatalıklarını korumak için en iyi tarifler

Kış için salatalık hasadı için birçok tarif var.Bazıları meyveyi parçalara ayırmayı, diğerleri ise bütün olarak korumayı içerir. En sıradışı ve başarılı seçenekleri düşünün.

Sandviçler için hazırlık

Zozulya salatalıkları, sandviç ve hamburger yapımında kullanılan lezzetli bir meze yapar. Kış için yapılan bu hazırlık baharatlı ve baharatlı yemek severlere hitap edecek.

Tarif, salatalıkları dilimler halinde kesmeyi içerir. Hatta büyük meyveler.

Malzemeler:

• acı kırmızı biber tozu - 1-2 çay kaşığı;
• salatalık - 1,5 kg;
• zerdeçal - 2 çay kaşığı;
• yenibahar ve siyah bezelye - 10 adet;
• hardal tohumları - 1 çay kaşığı;
• sofra sirkesi veya elma şarabı - 400 ml;
• şeker - 1 bardak;
• soğan - 1 kg;
• su - 1 l;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.

Acı kırmızı biber miktarı kişinin kendi damak tadına göre değişir. Dilerseniz onsuz da yapabilirsiniz.

Nasıl pişirilir:

1. Hazırlanan salatalıklar 0,5-1 cm kalınlığında dilimler halinde doğranır, üzeri tuzla kapatılır ve 15 dakika bekletilir. Bu sürenin sonunda, ayrılan meyve suyu boşaltılır.
2. Meyveler soğuk suyla yıkanır ve fazla sıvıyı çıkarmak için bir kağıt havluyla nazikçe silinir.
3. Soğanı en fazla 0,5 cm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin.
4. Doğranmış sebzeler karıştırılır. Tabakları omuzlara kadar doldurarak kavanozlara dizilirler.
5. Baharat, tuz ve şeker suya dökülür, kaynatılır ve 10 dakika kaynatılır. Daha sonra karışıma sirke dökülür ve 2 dakika daha kaynatılır. Tuzlu su, sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.
6. Kutular sarılır, tamamen soğuyana kadar baş aşağı battaniyenin altında bırakılır, ardından buzdolabına konur.

Bu formda, iş parçası yaklaşık bir ay süreyle saklanır. Atıştırmalıkların raf ömrünü uzatmak için kavanozlarda turşulu salatalıklar sterilize edilir. Bunu yapmak için, bir tencereye "omuz uzunluğunda" soğuk su konur ve 20 dakika kısık ateşte kaynatılır. Bu durumda boş kavanozları sterilize etmek gerekli değildir ve kapakları kaynar suyla işlemden geçirmeniz gerekir.

Tavsiye! İstenirse, belirtilen miktarda malzemeye bir demet ince kıyılmış maydanoz eklenir.

Sirke içermeyen tarif

Doğru beslenmenin taraftarları sirke ile konserve yapmanın zararlı olduğunu düşünürler. Bu durumda bu ürünü içermeyen bir tarif işe yarayacaktır. Karakteristik asitlik olmamasına rağmen, meze zengin baharatlı bir tada sahip olacaktır.

Bu tarif için bütün meyvelere ihtiyaç vardır. Bu nedenle küçük bir aşamada toplanırlar.

Malzemeler:

• salatalık - 2 kg;
• sarımsak - 2 kafa;
• hardal tozu - 1 yemek kaşığı. l.;
• kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
• dereotu şemsiyeleri - 4 adet;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• su - 1,5 l.

İsterseniz başka baharatlar (yenibahar, karanfil vb.) Ekleyin.

Pişirme metodu:

1. Yapraklar ve yaban turpu dikkatlice yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozların dibine yerleştirilir. Soyulmuş sarımsak dişleri de oraya gönderilir. Tüm malzemeler kavanozlar arasında eşit olarak dağıtılır.
2. Kavanozlar hazırlanmış salatalıklarla doldurulur. Bu, olabildiğince sıkı bir şekilde yapılır.
3. Tuzu ılık suda eritin ve tamamen soğumasını bekleyin. Elde edilen tuzlu su teneke kutulara dökülür.
4. Salatalıklar naylon kapaklarla kapatılır ve 2-4 gün bekletilir. Bu süre zarfında sıvı bulanıklaşmalı ve salatalık sarımsı bir renk almalıdır.
5. Tuzlu su ayrı bir kaba dökülür. Dökülmez.
6. Bankalara saf kaynar su dökülür.
7. Su soğuduktan sonra boşaltılır. Bu sırada salatalıkların fermente edildiği salamura kaynatılır.
8. Tuzlu su kavanozlara dökülür, ardından hemen sterilize kapaklarla kapatılır.
9. Kavanozlar ters çevrilerek gece boyunca battaniyenin altına bırakılır.

Tavsiye! Bazı ev hanımları, bu tür salatalıkları yuvarlamadan önce kavanoza 1 aspirin ekler.

Turşu tarifi

Büyük Zozul salatalıklarından turşu için lezzetli bir sos hazırlanır. Bu tarifte parçalara ayrılırlar. Bu koruma, pişirme sürecini basitleştirir. Tencereye patates ve et ile biraz karışım ilave etmeniz yeterlidir ve çorba hazırdır.

Malzemeler:

• inci arpa - 250 g;
• salatalık - 1,5 kg;
• sirke - 45 ml;
• havuç - 0,5 kg;
• domates salçası - 300 g;
• şeker - 120 g;
• soğan - 0,5 kg;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.

Bu tarif için ilave baharat ve malzeme eklenmez.

Yemek tarifi:

1. Soğan küpler halinde kesilir. Havuç kaba bir rende üzerine sürülür.
2. Salatalıklar şeritler halinde, küp şeklinde kesilir veya rendelenir.
3. Tüm malzemeler bir tencereye konur. Oraya şeker, tuz, bitkisel yağ ve salça da eklenir. Karışım 30 dakika kısık ateşte kaynatılır.
4. Sebzelere sirke ve haşlanmış inci arpa eklenir. Malzemeler 20 dakika daha kaynatılır.
5. Pansuman, yarım litrelik sterilize teneke kutulara dökülür. Kapaklarla sarın, ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

Aynı karışımı inci arpa olmadan yaparsanız, hodgepodge için bir pansuman elde edersiniz.

Üvezli Zozulya salatalık

En sıradışı tariflerden biri üvez salatalıklarıdır. Bu karışım, portakal meyveleri sayesinde baharatlı ve güzel çıkıyor.

Malzemeler:

• üvez meyveleri - 0.6 kg;
• salatalık - 1,5 kg;
• su - 2 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 150 g;
• sirke (tercihen elma şarabı) - 200 ml.

Dağ külü sadece mezeyi daha lezzetli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda koruyucu görevi de görür.

Atıştırmalıklar pişirmek:

1. Hazırlanan salatalıkların kuyrukları kesilir. Rowan soğuk akan su altında yıkanır ve yarım saat bekletilir.
2. Salatalık ve üvez, sterilize edilmiş kavanozlara eşit olarak dağıtılır. Kap mümkün olduğunca sıkı doldurulur.
3. Suya tuz ve şeker eklenir. Karışım, malzemeler tamamen çözülene kadar kaynatılır. Daha sonra salamura sirke eklenir ve 2 dakika daha kaynatılır.
4. Üvezli salatalıklar salamura ile dökülür. Malzemelerin 5 dakika beklemesine izin verilir. Daha sonra salamura bir tencereye boşaltılır ve tekrar kaynatılır. Bu 3 kez yapılır.
5. Üçüncü dökme işleminden sonra kutular sarılır, ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar ılık bir yerde bırakılır.

Chokeberry de bu tarif için uygundur. Bu durumda mezenin tadı daha yumuşak olacaktır.

Bezelye ilavesiyle

Yeşil bezelye ile salatalık hafif bir mezedir. İlginç kombinasyonları tercih eden ancak baharatlı ve baharatlı yemekleri sevmeyenlere hitap edecek.

Malzemeler:

• salatalık - 1,5 kg;
• yeşil bezelye - 300 g;
• dereotu ve maydanoz - her biri 1 demet;
• sarımsak - 2 büyük kafa;
• sirke - 50 ml;
• şeker - 5 g;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l.

Bu tarif için küçük bir Zozulya almak daha iyidir. İki litrelik teneke kutular için bileşen miktarı hesaplanır.

Pişirme metodu:

1. Bezelye, her seferinde sıvıyı boşaltarak 2-3 kez yıkanır. Daha sonra 10 dakika kısık ateşte kaynatılır.
2. Yeşiller yıkanır ve ince kıyılır. Sarımsak soyulur ve ikiye bölünür. Malzemeler kavanozlara eşit olarak dağıtılır.
3. Bezelye ile salatalık, bankalara mümkün olduğunca sıkı bir şekilde serilir.
4. Su kaynatılır ve kavanozlara boşaltılır. 10 dakika sonra sıvı boşaltılır ve tekrar kaynatılır. Daha sonra kavanozlara boşaltılır ve 10 dakika sonra tekrar tavaya boşaltılır.
5. Kaynayan sıvıya tuz, şeker ve sirke eklenir. Malzemeler, baharatlar tamamen eriyene kadar kaynatılır.
6. Salamura kavanozlara dökülür. İş parçası sarılır, ters çevrilir ve tamamen soğumaya bırakılır.

Karışık domates ve biber

Çeşitli sebzeler, birçok ev hanımının favori tarifidir. Depolama sırasında sebzelerin tadı karıştırılarak birbirini tamamlar. Bu meze güzel ve sıradışı çıkıyor.

Malzemeler:

• salatalık - 1,2 kg;
• sarımsak - 2 büyük kafa;
• soğan - 2 adet;
• Bulgar biberi - 0,5 kg;
• domatesler - 1,5 kg;
• maydanoz - 2 demet;
• frenk üzümü, meşe, kiraz, yaban turpu yaprakları - 6 adet;
• dereotu - 8 şemsiye;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 8 yemek kaşığı. l.;
• kırmızı acı öğütülmüş biber - 1 yemek kaşığı. l.;
• karanfil - 6 adet;
• su - 3 l.

Bu tarif için küçük domatesler ve salatalıklar seçilir.

Pişirme metodu:

1. Yeşiller yıkanır ve kavanozların üzerine eşit olarak dağıtılır. Dereotu şemsiyeleri, meyve ağacı yaprakları - bütün. Dereotu ince ince doğrayın.
2. Biber şeritler halinde kesilir. Soğan kalın yarım halkalar halinde kesilir. Sarımsak soyulur ve bütün olarak kullanılır.
3. İnce soğan, biber, domates, sarımsak ve salatalık serpilir. Salatalıklar yalnızca çok büyüklerse kesilir.
4. Sebzeler kaynar su ile dökülür ve 5 dakika demlenmeye bırakılır. Daha sonra su bir tencereye boşaltılır, baharat, şeker, tuz, sirke ilave edilerek şeker ve tuz tamamen eriyene kadar kaynatılır.
5. Turşusu kavanozlara dökülür, ardından hemen sarılır. İş parçaları, sarılmadan tamamen soğuyana kadar odada bırakılır.

Domates suyunda

Salatalık, pişmiş bu tarife görekeskin kenarlı baharatlı tatlı-ekşi bir tada sahip olun. Bu tarif, sıradışı yemeklerin kayıtsız hayranlarını bırakmayacak.

Malzemeler:

• salatalık - 2 kg;
• domates suyu - 2 l;
• sıcak kırmızı öğütülmüş biber - 2 çay kaşığı;
• sarımsak - 2 büyük kafa;
• yenibahar - 2 çay kaşığı;
• Bulgar kırmızı biber veya kırmızı biber - 0,5 kg;
• şeker - 300 g;
• tuz - 150 g.

Şeker, tuz ve acı biber miktarı beğeninize göre değiştirilebilir.

Pişirme metodu:

1. Sarımsak soyulur ve karanfil haline getirilir. Biber tohumlardan arındırılır. Sarımsak ve biber bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğütülür.
2. Salatalık, sıcak kırmızı ve yenibaharla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca paketlenir (biberler kavanozların üzerine eşit olarak dağıtılır). Sebzeler kaynar su ile dökülür ve soğumaya bırakılır.
3. Domates suyu kaynatılır, üzerine biber, şeker ve tuz ile doğranmış sarımsak eklenir. Malzemeleri 10 dakika pişirin.
4. Kutulardan su dökülür, yerine kaynar domates karışımı dökülür.
5. Domates soslu salatalık kavanozları bir tencereye konur ve 40 dakika sterilize edilir. Bundan sonra sarılır, ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar battaniyenin altına bırakılır.

Domates sosu pişirme sürecinde deniyorlar. Gerekirse ilave şeker veya tuz ekleyin.

Saklama hüküm ve koşulları

Tüm bukleler serin ve karanlık bir yerde saklanır - kiler ve kiler çok uygundur. Bazı tarifler soğutma gerektirir.

Zozulya'lı bankalar bir yıldan fazla bir süredir saklanmıyor. Bu süreden sonra salatalıklar yumuşak ve tatsız hale gelir.

Sonuç

Zozulya, muhafazaya uygun bir salata çeşididir. Ondan lezzetli ve sıradışı atıştırmalıklar yapılır. Büyük meyveler, parçalara ayrıldıkları tariflerde kullanılır ve küçük meyveler bütünün korunmasına uygundur.

Zozulya ile kışa hazırlıklarını lezzetli ve gevrek yapmak için salatalıkların uygun şekilde hazırlanması gerekir. Uzun süreli depolama sırasında yumuşamamaları nedeniyle uzun süre ıslatılır.