Kavanoza salatalık bulanıksa ne yapmalı: aşağıdaki boşluklarda hatalar nasıl düzeltilir ve önlenir

Koruması zaman testini geçemeyen ev kadınları ne büyük bir hayal kırıklığı yaşıyor. Çok fazla çaba, çok fazla ürün israf edildi - ve hepsi boşuna. Ama bu kadar çabuk umutsuzluğa kapılma.

Bu yazıda, bir sebzenin bozulmasının ana nedenlerini ve kavanozdaki salatalıkların bulanık olması durumunda durumun nasıl düzeltileceğini ele alacağız.

Bulanık salatalık kavanozlarının nedenleri

Bu soruyu cevaplamadan önce, hangi tedarik kurallarına uyulmamış olabileceğini hatırlamanız gerekir.

Düşünmek büyük hatalar:

• kötü yıkanmış teneke kutular - belki de duvarlarda yiyecek veya toz kalıntıları, kötü durulanmış deterjan;
• yeterince temiz olmayan salatalık;
• kalitesiz örtüler;
• sıradan tuz yerine iyotlu veya deniz tuzu kullanmak - bu tür tuzlar, tuzlu suyu bozan maddeler içerir;
• bitmiş ürünün uygunsuz depolanması - iş parçaları oda sıcaklığında birkaç gün bırakılamaz;
• kutuda hasar - boyun bölgesinde küçük çatlaklar fark etmeyebilirsiniz;
• Nadir durumlarda, turşusu için tasarlanmamış birkaç çeşit salatalık karışımı neden olabilir.

Konserve salatalıkların koyu koyu yeşil bir rengi vardır. Orta büyüklükte, biraz tatlı tadı almaları gerekir.

Boşluklar nasıl kaydedilir

Tuzlu su bulutluysa ne yapmalı? Bazı durumlarda, turşusu kurtarılabilir ve iş boşa gitmez.

Birkaç yol var:

1. Sarılmış kutulara biraz zaman tanıyın. Kapakların şişmemesi ve fermente edilmiş salatalıklarla sonuçlanması için küçük bir şans var. Bu sebzeler çorbalarda kullanılabilir.
2. Su ısıtıcısını su ile kaynattıktan sonra kutuyu açın. Eski sıvıyı dökün ve sebzeleri kaynar suyla durulayın (onları kaptan çıkarmanıza gerek yoktur). 5 dakika sonra suyu bir tencereye dökün ve biraz daha sirke ekleyerek yeni bir tuzlu su yapın.
3. Salamurayı temiz bir tencereye dökün, en az 5 dakika kaynatın. Sonra üzerlerine salatalık dökün, tekrar bir tencereye dökün, kaynatın ve ancak daha sonra bir kavanoza dökün. Salatalıklar da sterilize edilebilir. Bu durumda tadı klasik olandan biraz farklı olacaktır.

Bulanık tuzlu sudan ne zaman salatalık yiyebilirsin?

Bu cesur adımı atmadan önce şunu unutma her zaman botulizm basili kavanozuna girme şansı vardır... En iyi ihtimalle mide bulantısı ile kurtulabilirsin.

Önemli! Botulizm ciddi, ölümcül bir hastalıktır. Ürün saklama kurallarını ihmal etmeyin. Eksik sebzeleri atıp yeni bir hasat yapmak daha iyidir.

Bazı durumlarda, bulanık tuzlu sudan salatalık yemek mümkündür:

• çözelti, hazırlandıktan sonra birkaç gün içinde bulanıklaşırsa ve bizim tarafımızdan belirtilen yöntemler gelecekte yardımcı olursa;
• sıvı biraz sonra renk değiştirdiyse ve kapak şişmediyse;

Her iki fermantasyon belirtisi varsa (şişmiş kapak ve kötü tuzlu su), o zaman hiçbir durumda salatalık yememeli ve onları "kurtarmaya" çalışmamalısınız.

Ayrıca oku:

Turşu neden kavanozda yumuşar?

Neden salatalık kavanozları patlar ve nasıl önlenir?

Bulanıklaşmamaları için salatalık nasıl doğru şekilde turşu yapılır

1,5 kg salatalık ve 1 litre suya ihtiyacınız olacak, 2 diş sarımsak, bir yaban turpu yaprağı ve 2 yemek kaşığı. l. tuz, karabiber, istenirse frenk üzümü yaprağı.

Konsey. Kavanozu mümkün olduğunca sıkıca doldurmak ve tamamen suyla doldurmak en iyisidir.

İlk önce malzemeleri iyice durulayın ve kabı sterilize edin. Kavanozun dibine yaban turpu yaprağı, kuş üzümü, iri kıyılmış sarımsak koyun. Salatalıkları sıkıca bastırın.

Kavanozu yarısına kadar soğuk suyla doldurun. Salin solüsyonunu hazırlayın ve kap dolana kadar salatalıklara ekleyin. Sıkı bir naylon kapakla kapatın ve soğuk bir yere koyun.

Hızlı ve kolay salatalık turşusu nasıl yapılır

Kavanozlarda salatalık turşusu neden bulanık büyüdüğü sorusuna, bir cevap var - pişirme teknolojisinin ihlali. Salatalıkları toplarken tarife tam olarak uymanız gerekir..

malzemeler:

• salatalık - 1,5 kg;
• sarımsak - 3-5 diş;
• yaban turpu veya frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• dereotu - 2 demet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 9 - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• yenibahar - 2-3 bezelye.

Pişirme metodu

Ana şey, kavanozu ve ürünleri iyice durulamaktır.... Tarif, 3 litre hacimli bir kap için tasarlanmıştır. Kabın dibine sarımsak, biber, frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları, defne yaprağını koyun. Salatalıkları üstüne koyun - daha fazlası kavanoza sığacak, dikey olarak koyarsanız üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.

Sonra suyu boşaltın ve kabı kaynar suyla tekrar doldurun... 15-20 dakika sonra sıvıyı bir tencereye, karabiber ve tuza dökün. Kaynatın, salatalıkları salamura dökün. Sirkeyi doldurun, sterilize edilmiş kapağı açın ve ters çevirin.

Bir not alın:

Hızlı pişirme salatalık turşusunun sırları

Çevrelerde kış için büyük salatalık turşusu nasıl yapılır

Aspirin ile çıtır salatalık tuzlamak için tarifler

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Büyük miktarlarda yıllık hasat, sebzeleri bahara kadar korumanın kendi kalıplarını ve sırlarını çıkarmanıza olanak tanır.

Deneyimli ev hanımları böyle önerilerde bulunur:

1. Kavanoz şişmesi riskini en aza indirmek için biraz hardal tohumu ekleyin. Ayrıca sebzelerin daha sert ve gevrek olmasına yardımcı olurlar. Salatalık turşusu ve hardal tohumu kavanozları soğuduktan sonra kışa kadar dolaba kaldırılır.
2. Konserveyi küften korumak istiyorsanız, kapağın altına birkaç ince dilim yaban turpu koyun. Yaban turpu kökü ek bir koruyucu görevi görecek, bununla birlikte turşusu kararmayacak veya bulanıklaşmayacaktır.
3. Diğer doğal maddelerden daha iyi olan alkol, fermantasyon süreçlerini durdurur ve küf mantarlarını öldürür. Salatalığın tadı etkileyen sirke veya salamura su miktarının% 1-2'si votka (% 40 alkol, kokusuz ay) ilave etmek yeterlidir.
4. Salatalıklarınızı daha sulu ve gevrek yapmak ister misiniz? Sonra küçük bir parça meşe kabuğu bulun, önce kaynatın ve kavanoza ekleyin. Rendelenmiş meşe kabuğu eczanelerde kağıt torbalarda satılmaktadır. Kabuğun salatalıkları normalden biraz daha koyulaştırdığını unutmayın.
5. Salatalıkların daha hızlı toplanmasını istiyorsanız, kuyruklarını kesin veya bir çatalla delin.
6. Vidalı kapak kullanıyorsanız kavanozları çevirmenize gerek yoktur. Daktilo için kapaklarla kapatılmış kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün.

Sonuç

Tüm hazırlık kurallarına uyursanız, bulutlu salamura ile şımarık teneke kutular olmayacaktır. Ürünlerin temizliğini dikkatlice izleyin, kavanozları önceden sterilize edin ve hiçbir durumda şımarık konserve kullanmayın. Zehirlenmektense tekrar tuzlama yapmak daha iyidir.