"Zozulya" salatalık turşusu mümkün mü ve nasıl doğru yapılır

Salatalık Zozulya F1, yetiştirme konusunda iddiasızdır ve açık yataklarda ve seralarda bol miktarda hasat verir. Hibrit meyve, sertliği, sulu gevrekliği ve hoş tadı ile ayırt edilir.

Makaleden Zozulya'nın turşu için uygun olup olmadığını öğreneceğiz ve bu salatalıkların çıtır çıtır ve lezzetli kalması için doğru şekilde nasıl tuzlanacağını öğreneceğiz.

Zozulya salatalıklarını tuzlamak mümkün mü

Salatalık turşusu için çeşitli salatalıkları seçmek kolay değildir. Ancak deneyimli bahçıvanların ve aşçıların tavsiyelerini kullanmanın evrensel bir yolu var.

Referans. Zozul melezi Sera koşullarında ve açık tarla yetiştiriciliğine uygundur. Hasat dikimden 40 gün sonra mümkündür. Yazlık kır evinin her 1 m²'si için verim 20 kg'dır.

Meyveler sadece taze tüketime değil, muhafazaya da uygundur.... Mutfak uzmanlarının sayısız incelemesine göre, bu melez kendini turşu ve marinatlarda mükemmel bir şekilde gösteriyor.

Zozulya salatalıklarını tuzlamak mümkün mü ve nasıl doğru yapılır?

Zozulya salatalıklarının tuzlamada dikkat edilmesi gereken özellikleri:

  • şekil silindiriktir, hafif bir kıvrımı vardır;
  • uzunluk 15-18 cm'dir;
  • ağırlık - 250 g.

Tuzlama için kullanmanın avantajları ve dezavantajları

Meyvenin ayırt edici özellikleri - sıkı bir cilt ve yüksek şeker içeriğine sahip posaboşlukların hazırlanması için son derece önemlidir. Bu tür salatalıklar, çekici bir görünümü uzun süre koruyabilir ve bozulmaz.

ancak yanlış seçilmiş tarif ve pişirme tekniklerinin ihlali bozulabilir en kaliteli ürünler bile.

Önemli! Dikkatli olun - yanlış kullanım ve teknoloji zehirlenmeyle doludur. Patojen bakterilerin verdiği hasar özellikle tehlikelidir. Salamuranın rengine dikkat edin: koyu ve bulutlu, ürünü kullanmanın kesinlikle yasak olduğunu gösterir. Şişmiş bir kapak ayrıca ürün hasarını gösterir.

Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması

İlk adım - dikkatli seçim. Turşu ve turşunun kalitesi doğrudan seçilen sebzelere bağlıdır. Bu nedenle, salatalıkları tuzlamadan önce, özelliklerine göre doğru şekilde kalibre etmek gerekir: renk, şekil ve boyut.

Zozulya salatalıklarını tuzlamak mümkün mü ve nasıl doğru yapılır?Uygun sebzeler şuna benzer:

  • meyvenin tekdüze koyu yeşil rengi;
  • acı tadı olmayan elastik ve ince cilt;
  • yoğun gevrek et;
  • boyut 15 cm'yi geçmez;
  • kusursuz görünüm, ideal şekil - salatalıklar düz ve eşittir;
  • minimum tohum sayısı;
  • salatalığın dibinde siyah bir yumru, turşunun kalitesinin garantisidir.

Kullanılması kesinlikle tavsiye edilmez meyve:

  • çatlak, lekeli ve diğer izler, şımarık;
  • sivilcelerin varlığı temizlemeyi zorlaştıracak ve bu da sonunda salamurayı mahvedecektir;
  • sarımsı ve kahverengimsi meyveler kalın ve sert kabukludur;
  • salatalıkta sert ve iri taneler;
  • iç boşlukların varlığı;
  • acı sulu tat;
  • iri ve olgunlaşmış meyveler.

İş parçaları için aşağıdaki boyutlar önerilir: turşu - 4 cm, turşu - 5-7 cm, orta - 8-11 cm, büyük - 13-15 cm Turşu turşusu için uygundur, daha büyük örnekler kokulu dereotu ile tuzlanır. Orta boy salatalıklar, büyük olanlardan çok daha hızlı hazır hale gelir. Bu nedenle uzunluk için altın standart 8-9 cm'dir.

Zozulya salatalıklarını tuzlamak mümkün mü ve nasıl doğru yapılır?Sıradaki aşama - yıkama ve titiz temizlik. Kanıtlanmış yöntemi kullanın:

  1. Meyveler iyice yıkanır.
  2. Bir leğeni veya başka bir uygun kabı soğuk akan suyla doldurun ve içindekileri salatalıkla doldurun.
  3. Onları 3,5-4 saat bırakın - bu sadece gözlerden gizlenen safsızlıklardan kurtulmayacak, aynı zamanda nitratları da ortadan kaldıracaktır. Ancak sebzeleri suda uzun süre tutmak çürümeye ve kaygan derilere neden olur.
  4. Temiz bir havluyla durulayın ve tekrar kurulayın.
  5. Deriyi soyun ve sapı çıkarın.

Kış için salatalık turşusu Zozulya için en iyi tarifler

Her zevke uygun bir tarif koleksiyonu, doğru adım adım pişirme kılavuzunu seçmenize yardımcı olacaktır.

Klasik tarif

malzemeler:

  • Zozulya salatalıklarını tuzlamak mümkün mü ve nasıl doğru yapılır?Zozulya salatalık - 1 kg;
  • biber - 5 bezelye;
  • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
  • sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak - 4 diş;
  • defne yaprağı - 1-2 adet;
  • kaynak suyu - 1,5 l;
  • dereotu - bir demet.

Pişirme metodu:

  1. Kavanozu sterilize edin ve baharatları ekleyin.
  2. Salatalıkları yerleştirin, meyveleri dik yerleştirin.
  3. Tuzlu suyu hazırlayın - su, tuz ve şekeri karıştırın. 15 dakika kaynatın.
  4. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün. 5 dakika bekletin ve tekrar kaynatın. Prosedürü 3 kez tekrarlayın.
  5. Turşuya sirke ekleyin ve kavanoza dökün.
  6. Kapağı açın ve ılık bir battaniyenin altına yerleştirin.

Bir not alın:

Acı Biber Tarifleri ile Çıtır Salatalık Turşusu

Kış için dolmalık biber turşusu

Domates soslu salatalık turşusu

Turşu için rendelenmiş turşu

Kışın birçok ev hanımı, tadı salatalık turşusuna bağlı olan turşu çorbası hazırlar. Sunulan pansuman, hazırlık süresini kolaylaştıracak ve tadı ile şaşırtacak.

Gerekli malzemeler:

  • Zozulya salatalıklarını tuzlamak mümkün mü ve nasıl doğru yapılır?kaba tuz - 80 g;
  • şeker - 260 g;
  • sirke% 9-95 g;
  • bitkisel yağ - 250 g;
  • inci arpa - 500 g;
  • Zozulya salatalıkları (5-7 cm) - 6 adet;
  • havuç - 800 g;
  • soğan - 900 g;
  • domates salçası - 55 gr.

Pişirme metodu:

  1. Önce sebzeleri soyun. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerinde doğrayın.
  2. Salatalıkları küçük küpler halinde kesin.
  3. İnci arpayı çalkalayın ve 2 saat bekletin (ıslatılmamışsa çok daha uzun süre pişirmeniz gerekecektir). Mısır gevreğini su ve tuzla dökün ve orta ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Hazırlıktan birkaç dakika önce, yulaf lapası kaynamaması için ısıdan çıkarılmalıdır.
  4. Bir kapta tüm sebzeleri (salatalık, havuç, soğan) ve salça, tuz, şekeri karıştırın. Suyu dökün, karıştırın ve kaynatın.
  5. Kaynattıktan sonra içeriği yaklaşık 45 dakika pişirin.
  6. İnci arpa ve sirkeyi son anda ekleyin. Tüm içeriği 15-20 dakika kaynatın.
  7. Tenekeleri toplayın, ters çevirin ve sıcak bir yere koyun, tercihen bir battaniyeyle örtün. Soğuduktan sonra kavanozu bir saklama yerine götürün.

Domates suyunda tarif

Zozulya salatalıklarını tuzlamak mümkün mü ve nasıl doğru yapılır?Salatalık turşusu domates sosunda pişirilebilir. Bu gerektirecek:

  • orta boy Zozul salatalık - 1,5 kg;
  • domates suyu - 1,5 l;
  • sarımsak - 6-8 diş;
  • maydanoz ve dereotu - her biri 50 gr;
  • tuz - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

  1. Temiz sterilize edilmiş kavanozların dibine ince doğranmış otlar ve doğranmış sarımsakları yerleştirin.
  2. Salatalıkları durulayın, ancak onları kabuğundan soymanıza gerek yoktur, sadece her iki taraftaki uçları kesin.
  3. Hazırlanan salatalıkları bir kavanoza sıkıca yerleştirin.
  4. Ayrı bir kapta domates suyunu kaynatın ve bir kavanoza dökün. 1,5 saat demlensin.
  5. Örtün ve toplayın. Meze 3 hafta sonra hazır olacak. Saklama koşulları - sadece buzdolabında.

Sirkesiz Zozulya turşusu

Sirkesiz hazırlanan turşularda vücutta olumlu etkisi olan laktik asit oluşur.

Zozulya salatalıklarını tuzlamak mümkün mü ve nasıl doğru yapılır?malzemeler:

  • Zozul'un turşusu - 7-8 adet;
  • Bulgar biberi (kırmızı) - 320 g;
  • acı biber (istenirse) - 6-7 g;
  • domates suyu - 1000 g;
  • sarımsak - 100 gr;
  • şeker - 150 g;
  • tuz - 180 g.

Pişirme metodu:

  1. Hazırlanan salatalıkları parçalara ayırmayın, sadece kenarlarını kesip sterilize edilmiş kavanozlara koymayın.
  2. Biberden tohumları çıkarın ve kaynar suyla haşlayın. Küçük parçalar halinde kesin veya bunun için bir blender kullanın.
  3. Domates suyu için ayrı bir kap oluşturun. Sarımsakları soyun ve sarımsak presinde doğrayın. Suyu ile karıştırın ve 10 dakika kaynatın.
  4. Salatalıkları hazırlanan kütle ile doldurun ve 3 kez sterilize edin.Daha sonra kutu sarılabilir.

Rowan tarifi

Üvez meyveleri, Zozul'un salatalıklarını bozulmadan koruyacak bir tanen içerir.

malzemeler:

  • Zozulya salatalıklarını tuzlamak mümkün mü ve nasıl doğru yapılır?sirke (% 9), sofra ve elma şarabı uygundur - 0,5 su bardağı;
  • kırmızı üvez - 300 g;
  • şeker - 70 g;
  • tuz - 20 g;
  • saf kaynak suyu - 900 ml;
  • salatalık-turşusu - 500 gr.

Pişirme metodu:

  1. Meyveleri hazırlayın ve litrelik kavanozlara koyun.
  2. Çilekleri haşlayın ve bir kavanoza koyun.
  3. Tuz, şeker ve sirkeyi karıştırın, kaynatın.
  4. Turşuyu salatalık ve üvez kavanozlarına dökün. 10 dakika bekleyin ve tekrar kaynatın. Prosedürü 3 kez tekrarlayın.
  5. Kavanozları kapaklarla kapatın ve yuvarlayın, sıcağa sarın.
  6. Soğuduktan sonra bir mahzene veya başka bir serin yere götürün.

Domatesli ve dolmalık biberli salatalık

Bu tür bir koruma, kış boyunca iyi saklanır. Sebzeler birbirlerinin tadını zenginleştirir.

malzemeler:

  • Zozulya salatalıklarını tuzlamak mümkün mü ve nasıl doğru yapılır?Zozulya salatalık - 1 kg;
  • domatesler - 1 kg;
  • kırmızı biber - 200 gr;
  • şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • kaynak suyu - 1,5 l;
  • biber - 9 bezelye;
  • defne yaprağı - 2 adet;
  • dereotu - 1 şemsiye;
  • sarımsak - 3 adet;
  • sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Su ve biraz soda ile duruladıktan sonra kavanozu fırında sterilize edin.
  2. Sebzeleri yıkayın ve soyun. Salatalık ve domates büyükse, ikiye veya dörde bölün.
  3. Çıtır çıtırlığı sağlamak için salatalıkları 1 saat suda bekletin.
  4. Kavanozun dibine baharat koyun - bir dereotu, sarımsak, defne yaprağı şemsiyesi.
  5. Sebzeleri bu sırayla koyun - üstüne salatalık, biber ve domates.
  6. İçeriği suyla doldurun ve 3 kez 15 dakika kaynatın.
  7. Son kaynatmadan sonra tuz, şeker ve bir tutam sitrik asit ekleyin.
  8. Hazırlanan salamurayı tekrar doldurun, metal kapağı açın ve kavanozu ters çevirin.

Ayrıca oku:

Havuçlu salatalık turşusu nasıl hazırlanır

Bir tencerede lezzetli salatalık turşusu tarifleri

Sandviç hazırlama

Bu boşluk, hızla bozunduğu için genellikle az sayıda porsiyon halinde yapılır.

Sürer:

  • Zozulya salatalıklarını tuzlamak mümkün mü ve nasıl doğru yapılır?küçük salatalık - 750 g;
  • şeker - 170 g;
  • soğan - 380 g;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • sirke% 9-220 ml;
  • karabiber - 5 adet;
  • acı biber - 5 g;
  • hardal - 10 adet;
  • zerdeçal - 5 gr.

Pişirme metodu:

  1. Salatalıkları eşit halkalar halinde kesin ve bir tarafına tuz koyun, 5 dakika sonra diğer tarafa tuz ekleyin. Meyve suyunun oluşmasını bekleyin.
  2. Soğanları yıkayıp soyun. Halkalar halinde kesin ve salatalıklara ekleyin.
  3. Hazırlanan sebzeleri kavanozlara koyun.
  4. Baharatları birleştirin - biber, hardal, zerdeçal, şeker ve tuz. Suyla örtün, kaynatın ve kavanozlara dökün.
  5. Sterilize edilmiş kavanozları naylon kapaklarla kapatın. İş parçasının raf ömrü yaklaşık 1 haftadır.

Bezelye tarifi

Bu alışılmadık kombinasyon, Olivier'in tüm sevgililerine hitap edecek. Aşağıdaki malzemeler gereklidir:

  • orta boy salatalık - 2 kg;
  • sirke% 9-25 ml;
  • şeker - 40 g;
  • taze bezelye - 2 su bardağı;
  • dereotu ve maydanoz - bir demet;
  • kaynak suyu - 350 ml.

Zozulya salatalıklarını tuzlamak mümkün mü ve nasıl doğru yapılır?

Pişirme metodu:

  1. Salatalıkları 4 saat bekletin.
  2. İyice durulayın ve bezelyeyi yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
  3. Sterilize edilmiş kavanozun dibine otlar (bir dereotu ve maydanoz şemsiyesi) koyun, salatalık hazırlayın ve kalan boşlukları bezelye ile doldurun.
  4. Suyu kaynatın, bir kavanoza dökün, 15 dakika demlenmesine izin verin ve süzün. Tekrar kaynatın. Prosedür üç kez yapılmalıdır - bu, kavanozların şişmemesini ve içindekilerin bozulmamasını sağlar.
  5. Üçüncü dökümden önce tuz, sirke ve şeker ekleyin.
  6. Kavanozlara dökün, kapağı kapatın ve ılık bir battaniyede tamamen soğumaya bırakın.
  7. İş parçasını soğuk bir yere koyun.

yorumlar

Genç ev hanımları Zozulya salatalıklarını tuzlarken farklı numaralar kullanırlaralışılmadık bir sonuç almak için.

Alexandra, Belgorod: “Tuzlama için kaba tuz kullanıyorum - iyotlu tuz kesinlikle bu amaçlara uygun değil. Doğrudan bahçeden taze ürünlerle pişiriyorum ".

Zozulya salatalıklarını tuzlamak mümkün mü ve nasıl doğru yapılır?

Valentina, Rostov: “Doğru teknoloji ve tarif konusunda emin değilseniz, içindekilere yaban turpu veya hardal tozu serpin. Turşunun bozulmasını önlemek için az miktarda alkol (2 çay kaşığı votka) ekleyebilirsiniz. ".

Tatiana, Novorossiysk: "Salatalıktan 3-4 cm daha yüksek olması gereken tuzlu su seviyesini mutlaka izleyin.".

Sonuç

Basit ve uygun fiyatlı tarifler, hibrit mahsulle mümkün olduğunca verimli bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. İlk salatalık koleksiyonundaki faydalı maddelerin çoğu. Bu nedenle, ilk taze salatalıkların tadını çıkarmak ve olgun olanları daha sonra kavanozlara göndermek daha iyidir. Kışın güzel ve lezzetli salatalıklar zevk getirir ve vitamin eksikliğini giderir.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler