Çıtır çıtır ve lezzetli elma sirkesi turşusu nasıl yapılır

Boşluklara sofra sirkesi eklemekten hoşlanmıyorsanız veya evinizden biri keskin bir şekilde kokuyorsa, tarifi değiştirme zamanı. Sizi sirke hakkında yararlı bilgilerle tanıştırmak için acele ediyoruz, sofra değil, elma şarabı.

Elma sirkesi ile salatalıkların nasıl düzgün bir şekilde kapatılıp saklanacağını neden, ne miktarda ekleyeceğinizi size kolayca söyleyeceğiz. Ve tabii ki, konuklarınızın takdir edeceği en iyi üç tarif.

Salatalık turşusuna neden elma sirkesi ekleyin

Bazı tariflerde salatalık turşusu sofra sirkesi yerine elma sirkesi bulunur. İşlevleri nelerdir ve dekapaj sırasında ne kadar eklenir - sırayla her şey hakkında.

O ne veriyor

Elma sirkesinin ana işlevi, kış hazırlıklarının uzun süre saklanmasını sağlamak için sofra sirkesininkiyle aynıdır.j. Sofralık elmanın aksine, salamura sebzelerin yararlı özelliklerinin çoğunu korumanıza izin verir.

Deneyimli ev hanımları, salatalıkların sert ve çıtır kalmasını sağlamak için salatalık turşusuna elma sirkesi ekler. Herhangi bir yabancı tat olmadan yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Elma sirkesi ile marine edilmiş salatalıklar, güzel renkleri ve sıkı kabukları ile keyif veriyor.

Turşuna ne kadar sirke eklenir

Tarife dikkat edin. Gözle dökmek imkansızdır. Elma sirkesi kural olarak% 4 olmalıdır. Ancak miktarı, beraberindeki bileşenlere ve tabii ki kutunun hacmine bağlıdır. Her birini dikkatlice okuyun yemek tarifi ve çok fazla sirkenin yetersiz olmaktan daha kötü olduğunu unutmayın.

Önemli! Bankada belirtilen yüzdeye dikkat edin. Ne kadar düşükse, o kadar fazla sirke gerekir.

Elma sirkesi ile tuzlama kuralları

Kurallar basittir ve sofra sirkesi ile turşu yaparken uyulması gerekenlerden farklı değildir:

1. En sonunda sirke ekleyin. Kaynayan suyu dökmeden birkaç saniye önce kaynayan turşunun içine veya doğrudan bir kavanoza koyun.
2. Tarif içeriyorsa sebze yağı, bir kavanoza dökülür ve turşunun içine elma sirkesi dökülür.
3. Sadece elma sirkesi ekleyerek salatalık çıtır çıtır olmaz. Meyveleri önce buzlu suda bekletmeli ve yaban turpu ve meşe yaprakları eklemelisiniz.
4. Bazen hostesler ekler banka salatalıkları daha uzun süre tutmak için doğranmış aspirin. Bu gitmek için harika bir yoldur, ancak sirke ile birlikte. Elma sirkesine aspirin eklememek en iyisidir.

En iyi elma sirkesi turşu tarifleri

Şimdi size nasıl ve hangi oranlarda lezzetli ve sağlıklı salatalık turşusu yapacağınızı söyleyeceğiz.

Klasik basit tarif

Malzemeler:

• 1,5 kg orta boy salatalık;
• 2 yemek kaşığı. l. elma sirkesi (% 6) veya 4 yemek kaşığı. l. elma sirkesi (% 3 veya% 4);
• 4 diş sarımsak;
• Karabiber;
• 2 defne yaprağı;
• 3 frenk üzümü yaprağı;
• 2 kiraz yaprağı;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. slaytsız tuz.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları en az dört saat bekletin.
2. Sebzeleri yıkayın, gerekirse bir fırça kullanın ve derideki toz ve dikenleri temizleyin.
3. Yeşilleri soğuk suyla durulayın.
4. Bankaları sterilize edin.
5. Altına frenk üzümü yaprağı, kiraz ve sarımsak koyun.
6. Dereotu şemsiyesini üstüne koyarak kavanozları sebzelerle doldurun.
7. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, beş dakika bekletin.
8. Suyu yavaşça bir kepçe veya tencereye boşaltın, ocağı maksimuma getirin ve kaynatın.
9. Kaynar suyu tekrar kavanozlara dökün.Şimdi üç dakika oturmasına izin verin. Sıvı hacminin azaldığına dikkat edin.
10. Suyu tekrar kaba boşaltın. Üçüncü kez tamamen doldurmak yeterli değilse kaynamış su ilave edin.
11. Hemen karabiber, defne yaprağı, tuz ve şeker ekleyin.
12. Su kaynayınca karıştırıp üç dakika pişirin.
13. Sirkeyi dökün ve tencereyi ocaktan alın.
14. Sıcak turşuyu sert bir şekilde yapmamaya çalışarak dikkatlice dökün.
15. Kutuları kapatın, ters çevirin.
16. İki gün boyunca kalın havlularla örtün.

Elma sirkesi ve baharatlarla

malzemeler:

• 1 kg salatalık;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu;
• 1 çay kaşığı hardal tozu;
• 0.25 çay kaşığı Tarçın;
• 1 dal fesleğen;
• 1 dal maydanoz;
• 1 dal dereotu;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 2 frenk üzümü yaprağı;
• 2 üzüm yaprağı;
• 2 kiraz yaprağı;
• 2 diş sarımsak;
• tadı kimyon;
• tatmak için karabiber;
• 1,5 yemek kaşığı. l. elma sirkesi (% 6);
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra.

Pişirme metodu:

1. Beş saat ıslatılmış salatalıkları yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
2. Kavanozları sterilize edin, kapakları kaynar suda tutun.
3. Dereotu, maydanoz ve fesleğeni çok ince doğrayın.
4. Kiraz yapraklarını, üzümleri, kuş üzümü, kimyon tohumları ve defne yapraklarını kavanozların dibine yerleştirin.
5. Kavanozları yarısına kadar salatalıkla doldurun.
6. Maydanoz, dereotu, fesleğen ve diş sarımsak karışımını ekleyin.
7. Kalan kavanozları sebzelerle doldurun.
8. Dereotu şemsiyesini en üstüne yerleştirin.
9. Hardal tohumlarını kavanozlara dökün.
10. Suya tuz, şeker, karabiber ekleyin. Ateşe ver.
11. Kaynatmadan önce toz hardal ve tarçın ekleyin.
12. Beş dakika pişirin.
13. Sirkeyi kavanozlara dökün ve hemen turşuyu dökün.
14. Örtün ve 12 dakika sterilize edin.
15. Kapakları vidalayın. 48 saat karanlık ve ılık bir yerde soğumaya bırakın.

Önemli! Mide hastalığı, dişlerin ve diş etlerinin aşırı duyarlılığı olan kişilerde baharat bolluğu kontrendikedir.

Sterilizasyon tarifi yok

Malzemeler:

• 700 gr salatalık;
• 1 büyük soğan;
• 4 diş sarımsak;
• 100 ml sirke (% 3);
• frenk üzümü yaprakları;
• Karabiber;
• yenibahar;
• Meşe yaprağı;
• yaban turpu yaprağı;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2,5 yemek kaşığı. l. Sahra.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 4-5 saat buzlu suya koyun. Suyu yenilemeniz veya saat başı buz eklemeniz tavsiye edilir.
2. Kavanozları soda solüsyonu ile temizleyin.
3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
4. Tüm yaprakları bir kerede kuru kavanozlara koyun: üzüm, kuş üzümü, meşe.
5. Sarımsakları yaprakların üzerine koyun.
6. Kavanozları sebzelerle doldurun.
7. Salatalıkların üzerine soğan halkalarını yerleştirin.
8. Tahıl hardalı ile doldurun.
9. Suyu kaynatın ve kavanozları kaynar suyla doldurun.
10. 15 dakika bekleyin.
11. Suyu tekrar kaba boşaltın, tekrar kaynatın.
12. Kaynayan suyu tekrar sebze kavanozlarına dökün ve 10 dakika bekletin.
13. Son kez suyu boşaltın, tuz, şeker, karabiber, yenibahar ekleyin.
14. Su kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyin. Çabuk karıştırın ve kavanozları hazırlanan turşuyla doldurun.
15. Kapakları vidalayın.
16. Kutuları ters çevirin ve kalın bir beze sarın.
17. 72 saat sonra serin ve karanlık bir yere çıkarın.

Kışa elma sirkeli salatalık nasıl hazırlanır: ipuçları

Salamura konusunda hala yeniyseniz, deneyimli ev hanımlarından tavsiye alın:

1. Raf ömrünü uzatmak için tarife tahıl hardalı veya meşe yaprağı ekleyin.
2. Sterilizasyon sürecini göz ardı etmemeye çalışın. Bu, elma sirkesi miktarını büyük ölçüde azaltacaktır.
3. Salatalığın her iki ucundan kuyrukları kesmek gerekli değildir. meyveler acı değil. Ama onu keserseniz, daha kötüye gitmez.

Depolama tavsiyesi

Kutuları sardıktan sonra ters çevirin... Daha sonra turşusu kap boyunca eşit olarak dağıtılır. Kavanozları yoğun bir şeyle örtün: bir battaniye, bir havlu, bir battaniye, eski bir ceket. Doğal sterilizasyon süreci işe yarayacak. Barınak ısıyı hapsedecek, kutular daha yavaş soğuyacak ve kapakların patlama riski azalacaktır.

İki veya üç gün sonra, kutular kalıcı bir depolama yerine (kiler, ısıtılmamış koridor) çıkarılabilir.Yeni sezon başlamadan önce stok yemeniz tavsiye edilir. Düzgün hazırlanmış sebzeler elbette iki veya üç yıl dayanacak, ancak tadı daha kötü olacak ve hiçbir besin kalmayacak.

Özetleyelim

Bu nedenle, elma sirkesi kış için salatalık toplarken ev hanımlarının güvenilir bir müttefikidir. Vitaminler ve eser elementler içerir, ürünün bozulmasını ve sebzelerde hoş olmayan bir koku ve kötü tat oluşumunu engeller. Sirke yüzdesine dikkat etmeyi ve dozajı gözlemlemeyi unutmayın: Konsantrasyon ne kadar düşükse, ihtiyacınız olan sirke o kadar fazladır.

Afiyet olsun!