Kavanozlarda çıtır çıtır salatalık turşusu için en iyi tarifler

Konserve salatalık belki de kış için en popüler hasattır. Onlar olmadan, tek bir ziyafet gerçekleşmez, herhangi bir yemeği tamamlayacaklar ve kendi başlarına lezzetli bir atıştırmalık olarak uygun olacaklar.

Makalede salatalık turşusuna klasik yaklaşımlardan bahsedecek ve en lezzetli ve kanıtlanmış tarifleri vereceğiz.

Salatalık turşusu özellikleri

Lezzetli turşular sadece iyi bir tarif değil, aynı zamanda doğru sebzedir. Kendi mahsulünüzü kullanıyorsanız, küçük, lekesiz ve bozulma belirtisi olmayan salatalıkları seçin. Satın alırken meyvenin büyüklüğüne, şekline ve rengine dikkat edin.

Önemli! Sarı renk olgunlaşmayı gösterir, böyle bir sebze lezzetli olmaz ve içindeki büyük tohumlar en iyi tarifi bile bozar.

Meyveler yaklaşık 10 cm uzunluğunda ve eşit şekilde tuzlanacak şekilde aynı büyüklükte olmalıdır. Parlak yeşil renk, ince bir cilt, hassas bir tat ve içindeki küçük tohumları garanti eder.

Dikkat! Sera salatalıkları, dekapaj ve dekapaj sırasında kötü "davranırlar", en iyi ihtimalle kıtırmazlar ve en kötü ihtimalle teneke kutu patlar.

Kış hasadı için en uygun olanı siyah dikenli meyveler olacaktır: beyaz sivilceli salatalık yemek daha iyidir taze.

Onları gevrek yapmak nasıl

Salatalık gevrekliği nasıl yapılır? Bunu yapmak için yoğun bir cilde sahip meyveleri seçin.

Bir diğer önemli kural, sebzeleri soğuk suda birkaç saat önceden ıslatmaktır. Bu prosedür salatalığı suyla doyurur ve fazla havayı ondan dışarı atar.

Kavanozu doldururken meyveleri sıkıca paketleyin, bu sadece iyi bir tadı değil, aynı zamanda gevrekliği de garanti eder. Salatalık turşunun içinde yüzerse, fazla sıvı onları yumuşatır.

Yemek pişirmek için hazırlık

Hasat işlemine geçmeden önce, tüm malzemeleri hazırlamak, kavanozları ve kapakları sterilize etmek ve ayrıca salatalıkları kendileri yıkamak gerekir. Meyveler iyice yıkanmalı, çiçekler çıkarılmalı, suya batırılmalı ve iki saat bekletilmelidir.

İlginç! Bazen ev hanımları meyvenin her iki tarafındaki ipuçlarını keser, ancak bu gerekli değildir, nihai sonuç buna bağlı değildir.

Kış için birkaç çeşit konserve salatalık hazırlayabilirsiniz. En çok sevdiklerinizi seçmeniz ve ihtiyacınız olan her şeyi almanız yeterli.

Kutuların seçimi ve hazırlanması

Salatalıklar farklı kaplarda salamura edilir, çoğu ev hanımı aile üyelerinin sayısına bağlı olarak bir kap seçer. En popülerleri litre ve üç litrelik cam kavanozlardır.

Tüm kaplar hasattan önce iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Kavanozlarda cips ve çatlak olmamalıdır - bu tür tabaklar koruma için uygun değildir. Sterilizasyon için kaynar su kullanılır - seçilen kabı birkaç dakika içine indirmek yeterlidir.

Dikiş kapakları en az üç dakika kaynatılır. Bu, iş parçasına zararlı bakterilerin girmemesini ve bahara kadar sürmesini sağlar.

Malzemelerin hazırlanması

Turşunun meyve ağaçlarının yapraklarını veya kök bitkilerin üst kısımlarını gerektirmesi durumunda, bunlar iyice yıkanır, koruma sürecinin hızlı ve verimli bir şekilde ilerlemesi için diğer her şey elinizin altında olmalıdır.

1 l ve 3 l için salatalık turşusu için lezzetli tarifler

Marine etme, sirke veya sitrik asit gibi bir ikame maddesinin kullanılmasını içerir.Ancak sadece kompozisyonla değil, sonuçla da şaşırtan başka ilginç tarifler var.

Sirke ile

Başlangıç ​​olarak, salatalık turşusunun klasik versiyonunu göz önünde bulundurun, o zaman sadece malzemelerle değil, aynı zamanda miktarlarıyla da denemeye çalışabilirsiniz.

Üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 2 kg;
• pancar şekeri - 100 g;
• kaya tuzu - 100 g;
• sofra sirkesi - 120 ml;
• karabiber - 10 adet;
• defne yaprağı - 4 adet;
• su - 1,5 l;
• kuru dereotu - 2 şemsiye.

Kutuların altını dereotu, defne yaprağı ve biberle kaplayın. Üzerine kaynar su dökün, bu şekilde 7 dakika bekletin, ardından suyu dikkatlice salamura yapmak için bir kaba boşaltın, tuz ve şeker ekleyin, ateşe verin.

Turşusu kaynadığında üzerine sirke ekleyin. Hazırlanan salatalıkları hazır bileşimle dökün, yuvarlayın, kapakların üzerine koyun, ılık bir battaniyeyle örtün.

Kuş üzümü ile

Örneğin kırmızı kuş üzümü ile alışılmadık dekapajı deneyebilirsiniz. Konuklar bu tadı kesinlikle takdir edecek ve kiler güzel bir hazırlık ile yenilenecek.

Bir litre için ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 700 g;
• büyük sarımsak - 2 diş;
• öğütülmüş yaban turpu - 1 çay kaşığı;
• taze veya dondurulmuş kırmızı kuş üzümü - 150 g;
• kaba tuz - 50 g;
• pancar şekeri - 100 g;
• frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
• yenibahar - 4 adet.

Yaban turpu ve sarımsağı bir kavanoza koyun, salatalıkları olabildiğince sıkıca katlayın, kuş üzümü ekleyin. Meyveler donmuşsa çözülene kadar bekleyin.

İçeriği, 5 dakika sonra, yatması gereken bir tencereye dökülen kaynar suyla dökün: şeker, tuz, karabiber ve frenk üzümü yaprağı. Haşlanmış salamurayı salatalıklara dökün, kapakları kapatın ve 5 dakika sterilize edin, ardından kavanozları sarın.

Sterilizasyon ile

Önemsiz olmayan çözümlerin sevenler için, soğanlı salatalık için ilginç bir tarif var. Yemek, masada hem bağımsız bir atıştırmalık olarak hem de ana yemeğe ek olarak servis edilecektir.

3 litre bitmiş ürün için ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 2,4 kg;
• sarı soğan - 0,65 kg;
• ayçiçek yağı - 100 ml;
• su - 1,5 l;
• turşu tuzu - 100 g;
• pancar şekeri - 100 g;
• biber - 8 bezelye;
• defne yaprağı - 2 adet;
• masa sirkesi - 150 ml;
• tarhun bir tutamdır.

Salatalıkları ve soğanı yarım halkalar halinde önceden kesin. Kalınlık - 5 mm'ye kadar. Sonra sebzeleri hazırlanmış bir kaba koyun ve yağa dökün, tarhun serpin.

Marine etmek için suya şeker, tuz, karabiber ekleyin, defne yapraklarını koyun, sirke dökün ve kaynatın. Elde edilen bileşimi salatalıklara dökün, kavanozu bir kapakla örtün ve sıcak su "omuz uzunluğunda" bir tencerede 10 dakika sterilize edin (tabana bir bez koyun). İş parçasını toplayın ve soğumaya bırakın.

Acılı ketçap ile

Ev hanımları ve gurmeler, uzun zamandır sevilen yemekler için sürekli yeni tarifler üretiyor, salatalık turşusu istisna değil. İle tarif ketçap bunun biber kanıtı.

1 litre için ihtiyacınız olacak:

• taze genç salatalık - 0,7 kg;
• sıcak biber ketçap - 40 ml;
• masa sirkesi - 1 çay kaşığı;
• beyaz toz şeker - 20 g;
• kaya tuzu - 50 g;
• su - 500 ml;
• defne - 1 adet;
• taze sarımsak - 1 diş;
• taze biber - 1 küçük;
• yenibahar ve karabiber - her biri 3 bezelye.

Alışılmadık bir yemek hazırlamak için, tüm turşulardan en iyisi olan daha küçük salatalıkları seçin. Kabın dibine kıyılmış sarımsak ve kırmızı biber koyun, ardından salatalıkları daha sıkı katlayın ve 10 dakika kaynar suya dökün.

Kaynayan suyu bir kaba boşaltın, tuz, ketçap ve şeker, karabiber ekleyip 6 dakika kaynatın, sirke dökün ve ocağı kapatın. Turşuyu salatalıkların içine dökün ve yuvarlayın.

Hardal tohumu ile

Tohumlar salatalık turşusuna alışılmadık bir aroma verecek hardaldahası, iş parçasının raf ömrünü uzatırlar.

1 litre için ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 0,7 kg;
• tahıl hardalı - 20 g;
• sarımsak - 2 diş;
• kurutulmuş dereotu - 2 şemsiye;
• taze kiraz yaprakları - 6 adet;
• acı kırmızı biber - 1 adet;
• kaya tuzu - 100 g;
• pancar şekeri - 100 g;
• sofra sirkesi - 70 ml.

Sırasıyla çekirdek ve tohumları çıkararak sarımsağı ve acı biberi doğrayın.Bir kavanoza koyun, hardal, dereotu ve kiraz yaprağı ekleyin. Kabı salatalıkla doldurun ve yaklaşık 10 dakika boyunca her şeyin üzerine kaynar su dökün.

Daha sonra suyu bir tencereye dökün, tuz, şeker ekleyin ve kaynatın. Kavanozu turşuyla doldurun ve sirke için biraz yer bırakın. Sirkeyi dökün, kapakları kıvırın ve tamamen soğuyana kadar çevirin.

Kokulu turşuyla

Kış için salatalık için sıradışı ve aromatik bir tarif. 3 litrelik bir kutu şunlara ihtiyaç duyacaktır:

• taze salatalık - 2 kg;
• orta boy soğan - 3 soğan;
• sarımsak - 3 diş;
• yaban turpu tabakası - 1 adet;
• genç tarhun - 1 dal;
• taze maydanoz - 1 dal;
• taze dereotu - 1 dal;
• kereviz - 1 dal;
• defne - 2 yaprak;
• karabiber - 4 bezelye;
• karanfil - 5 tomurcuk;
• hardal fasulyesi - 20 g;
• masa sirkesi - 150 ml;
• kaba tuz - 150 g;
• pancar şekeri - 90 g.

Bu sefer, turşuyu yaparak başlamak en iyisidir. 1.5 litre suya tuz ve şeker dökün, kaynatmadan hemen önce karanfil, karabiber ve defne ekleyin. 2 dakika kaynatın.

Bir kavanoza sirkeyi dökün, hardal ekleyin, otları, doğranmış sarımsakları ve soğanları dağıtın. Salatalık ve sıcak turşuyla doldurun, kapaklarla kapatın.

Sirke yok

Herkes sirkeyi sevmez ve sindirim sorunları olan kişiler için bile kontrendikedir. 1 litre salatalık turşusu hazırlamak için sirke olmadan gereklidir:

• hazırlanmış salatalık - 0.6 kg;
• taze yaban turpu - 1 sayfa;
• kuru defne - 3 yaprak;
• biber - 4 bezelye;
• sarımsak - 3 diş;
• kurutulmuş dereotu - 2 şemsiye;
• toz şeker - 150 g;
• kaba tuz - 50 g;
• sitrik asit - 2 g.

Kavanozun dibini yaban turpu yaprakları, dereotu, doğranmış sarımsak ile kapatın, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Salatalıkları koyun, üzerine 15 dakika kaynar su dökün.

Suyu bir kaseye boşaltın, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, ardından sitrik asit ekleyin, kristaller tamamen eriyene kadar iyice yerleştirin ve pişmiş salatalıkları turşulu bir kavanoza dökün. Kapağı sarın ve sarmadan soğutun.

Votka ile

Zaten her şeyi denediyseniz, ancak tarifiniz bulunmadıysa, başka bir seçeneği denemelisiniz.

3 litre iş parçası için ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 2,5 kg;
• votka - 30 ml;
• şarap sirkesi - 35 ml;
• su - 1,5 l;
• kaba tuz - 100 g;
• kurutulmuş dereotu - 3 şemsiye;
• sarımsak - 4 diş;
• yaban turpu yaprağı - 3 adet;
• kiraz yaprakları - 3 adet.

Yaban turpu ve kiraz yapraklarını, dereotu şemsiyeleri ve önceden doğranmış sarımsakları bir kavanoza koyun, boşluğu salatalıkla doldurun, kaynar su dökün.

10 dakika sonra suyu boşaltın, turşuyu hazırlamak gerekecek. Bunu yapmak için ona tuz ekleyin ve kaynadıktan sonra sirke ve votka dökün. Kompozisyon kaynadığı anda üzerlerine salatalık dökün, hemen yuvarlayın.

Yemek pişirme ipuçları

Salatalık sarıldıktan sonra kavanozlar baş aşağı tutulur, tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye veya battaniyeye sarılır. Bundan sonra, depolama için çıkarılırlar.

Önemli! Turşuları sirke olmadan veya çilek gibi alışılmadık malzemelerle serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Uçları kırpılmazsa salatalık daha gevrek olur. Ve ıslatma, özellikle birkaç taraftan çatal ile doğranmışsa, satın alınan meyveleri dekapaj yaparken nitratların çıkarılmasına yardımcı olacaktır.

Normal bir çorba kaşığı kaynar suyu yavaşça kavanoza dökmeye yardımcı olacaktır. Sıvıyı bir kaşığın üzerine dökerseniz tam olarak doğru yere çarpacaktır.

Depolama tavsiyesi

İş parçaları serin bir yerde saklanır - bu nedenle hasar olasılığı minimum olacaktır. Bu, özellikle sirke eklenmemiş tarifler için geçerlidir.

Salatalık turşusu mükemmel tutulur ve mahzende iki yıl, ancak yaz için fazladan hazırlık bırakılması tavsiye edilmez - tadı kötüleşir.

Sonuç

Lezzetli salatalık turşusu hazırlamak oldukça basit ve çok sayıda tarif var. Sonuç olarak, her yıl bir veya daha fazla malzeme ekleyebilirsiniz, çünkü kaç kişi, o kadar çok tat. En iyi sonuçlar için tuz, şeker ve sirke miktarını da deneyebilirsiniz.