Kış için tatlı ve ekşi salatalık boşlukları için en iyi tarifler

Her zamanki turşu ve baharatlı sebzeler biraz can sıkıcı olmaya başlayınca tatlı ve ekşi salatalıklar kurtarmaya gelir. Tatlı ve ekşi salatalıkların avantajı, fazla tuzlanamaması, susuzluğa neden olmaması ve çok daha az bozulmamasıdır. Ve malzemeler aynı.

Makalede kış hazırlıklarına tatlı ve ekşi bir tat vermeyi ve en iyi yedi tarifi adım adım anlatacağız. Tarif çeşitlidir ve bileşenler en basit olanıdır. Deneyin ve evinizi şaşırtın!

Kış için tatlı ve ekşi salatalık nasıl örtülür

Geleneksel olarak iki dekapaj yöntemi vardır... Birincisi, bitmiş ürünün sterilizasyonunu varsayar ve ikinci durumda, üçlü dökme yöntemi kullanılır.

Bankalar her iki durumda da sterilize edilir... Kuru sterilize edilmiş kavanozların dibine yeşillikler, baharatlar ve sebzeler serilir. Genellikle üzerine dereotu şemsiyesi, soğan halkaları ve baharatlar yerleştirilir.

Kaynar su sterilizasyonu olan tariflerde sebzeler 1-2 kez dökülür.... Daha sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır ve 10-20 dakika sterilize edilir. Tam süre her kutunun hacmine bağlıdır: 1 litre için 10 dakika yeterlidir ve üç litre 20 dakika sterilize edilebilir.

Bitmiş ürünü sterilize etmek istemiyorsanız, sonra ihtiyacınız olan sebzelerin üzerine kaynar su dökün. İlk iki seferde dökmek sadece kaynar sudan ibarettir. Üçüncü kez, sirke hariç, turşunun tüm malzemeleri hemen suya eklenir. Kaynattıktan sonra dökülür.

Özellikleri:

Tatlı ve ekşi salatalık tüm malzemelerle "arkadaş" değildir... Bu nedenle, örneğin yaban turpu kökü gereksiz olacaktır, aynısı meşe yaprakları ve yaban turpu yaprakları için de geçerlidir. Frenk üzümü veya kiraz yapraklarında kalmak daha iyidir. Kereviz ve fesleğenli mahalle tatlı ve ekşi salatalıklara uygun değildir.

Tarifte ne tatlı ve ekşi bir tat verir

Buradaki cevap basit: sirke ve şeker karışımı. Tuz miktarı genellikle minimumdur... Ancak tatlı ve ekşi tada şeker ve sirke oranları sorumludur. Bu nedenle dikkatli olun. Birden bir tarifte çok fazla şeker olduğunu düşünürseniz tereddüt etmeyin ve tarifi aynen uygulayın.

Genellikle sirke yerine sitrik asit kullanılır. Sadece salatalık turşusu tarifinden biraz daha fazlası olmalı.

Kış için tatlı ve ekşi salatalık için en iyi tarifler

Şimdi bunun yerine yemek kitabını açın ve 2-3 ücretsiz sayfa hazırlayın. Şimdi en iyi yedi tarifi paylaşacağız. Salatalıklar tatlı ve ekşidir, sirkenin tadı yoktur, hoş kokulu ve çok lezzetlidir.

Klasik tatlı ve ekşi salatalık

Bu klasik tarif, frenk üzümü yapraklarını diğer çalılardan ve ağaçlardan gelen yapraklarla değiştirmemeyi önerir.

malzemeler:

• 1 kg salatalık;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 50 ml sirke (% 9);
• 1 demet dereotu;
• 1 kuş üzümü yaprağı;
• karabiber;
• 4 diş sarımsak.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları 3 saat soğuk suda bekletin.
2. Meyveyi durulayın, kiri alın ve at kuyruğunu kesin.
3. Tenekeleri fırında veya bir tencerede sterilize edin.
4. Kapakların üzerine kaynar su dökün.
5. Dereotu doğrayın.
6. Sterilize edilmiş kavanozların dibine, üzerine sarımsak ve doğranmış otlar üzerine kuş üzümü yaprağı koyun.
7. Kavanozları salatalıklarla doldurun.
8. Kaynatma su.
9. Kaynar suya tuz, şeker, karabiber ekleyin. Karıştırmak.
10. 2 dakika sonra sirkeyi dökün, tekrar karıştırın.
11. 1-2 dakika soğutun.
12. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
13. Kavanozları kapaklarla kapatın.
14. 15 dakika sterilize edin.
15. Seal, ters çevirin.Siper al.
16. 48 saat sonra serin bir yere aktarın.

Önemli... Bu klasik bir tarif, ek malzemelerle karıştırmamalısın.

Sirke tarifi

Sirke, konserve salatalıkların raf ömrünü uzatır. Bol miktarda şeker sayesinde sirkeli salatalıkların tatlı ve ekşi bir tadı vardır.

gereklidir:

• 1 kg salatalık;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 frenk üzümü yaprağı;
• 2,5 yemek kaşığı. l. sirke (% 9);
• tatmak için karabiber;
• Marine edilmiş 2 adet defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 4 saat bekletin, suyu periyodik olarak güncelleyin.
2. İyice yıkayın, sebzelerdeki kiri temizleyin.
3. At kuyruğunu kesin.
4. Frenk üzümü yapraklarını soğuk suyla durulayın.
5. Kavanozları sterilize edin.
6. Frenk üzümü yapraklarını kavanozların dibine yerleştirin.
7. Kavanozları salatalıklarla doldurun.
8. Suyu kaynatın, kaynar suyu kavanozlara dökün. Kavanozların üzerini kapatın ve 15 dakika soğumaya bırakın.
9. Suyu tencereye veya tencereye geri boşaltın ve tekrar kaynatın. Kavanozları tekrar kaynar su ile doldurun. Bir kapakla örtün ve 10 dakika soğutun.
10. Ve suyu tekrar tencereye boşaltın. Tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın, yüksek ateş açın ve kaynatın.
11. Sirkeyi kaynar suya dökün, karıştırın ve hemen ocaktan alın.
12. Kavanozları turşuyla doldurun.
13. Mantar, ters çevirin, kalın ve ılık bir malzeme ile sarın.
14. 24 saat sonra mahzene transfer.

Salatalıkları korumanın diğer yolları:

Kış için elmalı salatalık tarifleri

Fesleğenli salatalık turşusu için en iyi tarifler

Aspirin ile salatalık turşusu nasıl hazırlanır

Sitrik asit ilavesiyle

Tarifte sitrik asit bir koruyucu görevi görür - bu, sirke sevmeyenler için bir avantajdır. Bir kaşık bal, yemeğe baharat katacaktır.

gereklidir:

• 800 gr salatalık;
• 3 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• 1 çay kaşığı bal;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1.5 çay kaşığı sitrik asit;
• kiraz veya frenk üzümü yaprağı;
• bezelye.

Pişirme metodu:

1. Toplanan salatalıkları bir gece bekletin.
2. Sebzeleri sabah yıkayın, her iki ucunu da kesin.
3. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
4. Sarımsakları ince ince doğrayın veya bir preste geçirin.
5. Sterilize edilmiş bir kabın dibine temiz kiraz veya frenk üzümü yaprağı koyun.
6. Üzerine doğranmış sarımsak ve birkaç soğan halkası ekleyin.
7. Ardından kavanozu sebzelerle doldurun ve aralarına soğan halkaları yerleştirin.
8. Suyu kaynatın, kaynar suya tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
9. Kaynayan turşuyu 3 dakika pişirin.
10. Balı bir kavanoza dökün ve sitrik asit ekleyin.
11. Turşuyu ateşten alın ve kavanozları yavaş yavaş doldurun.
12. Bir kapakla örtün.
13. 15 dakika sterilize edin.
14. Bir dikiş anahtarı ile kapatın, ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün.
15. 48 saat sonra iş parçasını serin ve karanlık bir yere gönderin.

Not! Görevimiz tam olarak tatlı ve ekşi salatalık elde etmektir, bu nedenle sitrik asidi kaynayan bir turşuya değil bir kavanoza eklemenizi şiddetle tavsiye ederiz.

Yağda

Bu tür boşluklar tadı daha sulu.

malzemeler:

• 800 gr salatalık;
• 4 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• bezelye;
• dereotu şemsiyesi;
• 2 yemek kaşığı. tuz;
• 5 yemek kaşığı. l. slaytlı şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke (% 9).

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları 3-5 saat bekletin.
2. Sebzeleri durulayın, soyun, kuyrukları çıkarın.
3. Kavanozu alıştığınız gibi fırında veya bir tencerede sterilize edin.
4. Kapağı 3 dakika kaynar suda tutun veya üzerine kaynar su dökün.
5. Kabın dibine iki diş sarımsak koyun ve salatalıkla doldurmaya başlayın.
6. Kavanozun yarısı dolduğunda iki diş sarımsak daha ekleyin.
7. Üstüne bir dereotu şemsiyesi koyun (boyun seviyesinde).
8. Suyu kaynatın ve kavanozu kaynar suyla doldurun.
9. 15 dakika soğutun.
10. 15 dakika sonra suyu tekrar tencereye boşaltın ve tekrar kaynatın.
11. Kavanozu tekrar kaynar suyla doldurun ve 10 dakika bekletin.
12. Üçüncü kez süzün, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Kaynama.
13. Kavanoza yağı dökün.
14. Kaynayan turşunun içine sirke dökün ve hemen ocaktan alın.
15. Kavanozu turşuyla doldurun.
16. Mantar ve baş aşağı sarın.

Tavsiye... Tereyağlı tatlı ve ekşi salatalıklar kuru etle iyi gider.

Hardal tarifi

Tarif, toz ve tahıl hardalı kullanıyor. İsteğinize bağlı olarak, yalnızca bir görünüm bırakabilirsiniz.

Sürer:

• 1 kg salatalık;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu;
• 1 çay kaşığı hardal tozu;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 büyük soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke (% 9);
• frenk üzümü yaprakları.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın: Salatalıkları 5-6 saat ıslatın, durulayın, kuyruklarını kesin.
2. Soğanı halkalar halinde kesin.
3. Frenk üzümü yapraklarını soğuk suyla yıkayın.
4. Kavanozları sterilize edin.
5. Her kabın dibine kuş üzümü yapraklarını ve soğan halkalarının yarısını yerleştirin.
6. Hardal tozu ekleyin.
7. Kavanozları salatalıklarla doldurun.
8. Kalan soğan halkalarını en üste koyun ve hardalı dane ekleyin.
9. Kaynatma su.
10. Kaynar suya tuz ve şeker ekleyin. İyice karıştırın.
11. 2 dakika sonra sirkeyi dökün ve kapları elde edilen turşuyla doldurun.
12. Kavanozları kapaklarla kapatın.
13. 15 dakika sterilize edin.
14. Yuvarlayın, ters çevirin ve üç gün boyunca sarın.

Ayrıca oku:

Hardallı kokulu ve çıtır salatalık: en iyi tarifler

Acı ketçaplı salatalık turşusu: tarifler ve püf noktaları

Tatlı ve ekşi domates çeşitleri ile

Küçük ama olgun domatesler veya çeri domatesler böyle bir hasat için uygundur. Domatesleri kesmenize gerek yok.

malzemeler:

• 500 gr salatalık;
• 400 gr domates;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 6 yemek kaşığı. l. slaytlı şeker;
• 2,5 yemek kaşığı. l. sirke (% 9);
• bir demet dereotu;
• bir demet maydanoz;
• 4 diş sarımsak;
• karabiber;
• Defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 4 saat bekletin. Zaman zaman buzlu su ekleyin.
2. Soğuk su altında durulayın ve at kuyruğunu kesin.
3. Domatesleri soğuk suyla yıkayın, sapını çıkarın.
4. Her domatesi yaklaşık 1 cm derinliğinde delin, bıçak değil kürdan kullanın.
5. Kavanozları soda solüsyonu ile durulayın ve sterilize edin.
6. Yeşilleri doğrayın ve karıştırın. Yeşilliklere herhangi bir şekilde doğranmış sarımsak ekleyin.
7. Yeşilleri ve sarımsakları kuru kavanozların dibine yerleştirin.
8. Ardından, bir salatalık tabakası ve ardından bir domates tabakası koyun. Her iki katmanı bir kez daha tekrarlayın. Domatesleri salatalıkla ezmemeye çalışın.
9. Kaynatmak için su koyun.
10. Su kaynarken tuz, şeker, bezelye ve defne yaprağını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Kaynattıktan sonra 3 dakika pişirin.
11. Sirkeyi dökün, karıştırın ve turşuyu sebze karışımının üzerine dökün.
12. Kapları kapaklı örtün.
13. 12 dakika sterilize edin.
14. Mühürleyin, çevirin ve sarın.
15. 48 saat sonra mahzene indirin.

Tavsiye... Tarife soğan ve bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Dilimlenmiş soğanlar kavanozların dibine ve en üstüne konur ve turşuyu dökmeden önce yağı dökülür.

Sterilizasyon tarifi yok

Sterilizasyondan kaçınmak için sabırlı olmanız ve sebzelerin üzerine üç kez kaynar su dökmeniz gerekir. İlk iki kez, dökme sadece kaynar sudan oluşur ve son kez - hazır bir turşuyla.

malzemeler:

• 700 gr salatalık;
• 3 diş sarımsak;
• dereotu şemsiyesi;
• tatmak için bezelye;
• bir demet dereotu;
• 2 karanfil tomurcuğu;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. sirke (% 9).

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 8 saat bekletin. Bir gecede bırakmak ve sabahları hasada başlamak daha iyidir.
2. Kavanozu bir soda çözeltisiyle durulayın, birkaç kez soğuk suyla durulayın. Cips veya çatlak olmadığından emin olun.
3. Salatalıkları yıkayın, gerekirse fırça kullanın. At kuyruğunu kesin.
4. Kavanozun dibine karanfil ve sarımsak koyun.
5. Yeşilleri doğrayın.
6. Kavanozu salatalıkla doldurun.
7. Doğranmış otları, dereotu şemsiyesini üstüne koyun.
8. Kaynatma su.
9. Kaynar suyu bir kavanoza dökün.
10. Bir kapakla örtün, 20 dakika soğutun.
11. 20 dakika sonra suyu tekrar tencereye boşaltın. Küçük delikli özel bir kapak kullanabilirsiniz.
12. Suyu tekrar kaynatın. Kaynar suyu bir kavanoza dökün ve sıvının hacminin ne kadar azaldığına dikkat edin. Salatalıklar tamamen suda olmalıdır.10 dakika soğutun.
13. Suyu tekrar boşaltın. Bu sefer yeterli su olmadığı belliyse, o zaman tavaya kaynamış su ekleyin.
14. Hemen tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
15. Kaynayan turşuyu bir dakika kaynatın, sonra sirkeyi dökün ve karıştırın.
16. Ateşten alın, kavanozu hemen yarısına kadar doldurun. 10-15 saniye sonra kavanozun tamamını doldurun.
17. Tıkamak. Ters çevirin, her şeyin mühürlendiğinden emin olun. Sarın.
18. 72 saat sonra mahzene indirin.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Artık boşluklarda yeni olmayanlar için bile yararlı öneriler hiçbir zaman gereksiz değildir:

1. Çok çıtır salatalık elde etmek istiyorsanız, kaynar turşunun biraz soğutulması gerekir. Genellikle 2-3 dakika sürer, ardından acı sos kavanozlara dökülür.
2. Tatlı ve ekşi salatalıklar soğanla mükemmel uyum sağlar. Her tür soğanı kullanın. Halkalar halinde kesmenize bile gerek yok, sadece soğanı büyük parçalara ayırın ve salatalıkların arasına yerleştirin.
3. Toz halindeki hardal kullanıyorsanız, ya kavanozun dibine ya da kaynayan turşunun içine ekleyin. Ancak tahıllardaki hardal, en üstüne koyarsanız daha iyi emilir.

Özetleyelim

Kış için tatlı ve ekşi salatalık hiç de zor değil. Tatlı ve ekşi tattan şeker ve sirke veya sitrik asit sorumludur, bu nedenle tarifte belirtilen oranlarının değiştirilmesi kesinlikle önerilmez. Bu tür sebzeler soğan, sarımsak, domates, hardal, dereotu, maydanozla iyi gider. Kereviz ve yaban turpundan vazgeçmek daha iyidir. Salatalıkları sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz hazırlayabilirsiniz. İkinci durumda, üçlü bir dolgu gereklidir.

Salatalıkları ilk 24-72 saat baş aşağı ılık bir malzeme altında saklayın. Tarifte belirtilen süreden sonra boşlukları serin ve karanlık bir yere aktarın.