Kış için salatalıkları korumak için en lezzetli tarifler

Temmuz ayının sonunda, birçok ev hanımı ve yaz sakini tarafından sevilen zaman başlar - sürekli çalışmanın tüm hızıyla devam ettiği hasat mevsimi: yetiştirilen sebzeler ve meyveler kış için depolanmak üzere korunur. En lezzetli salatalık preparatlarının 20 Temmuz - 6 Ağustos tarihleri ​​arasında elde edildiğine inanılıyor. Şu anda, soğuk çiy henüz başlamadı ve yataklarda gevrek elastik sebzeler büyüyor.

Salatalıkların korunmasının özellikleri

Konserve yaparken sebzelerin çeşitliliği büyük önem taşır.: Salata çeşitleri ve melezleri boşluklar için uygun değildir. Bu tür salatalıkların yüzeyi beyaz dikenler ile kaplıdır, cilt neredeyse tuz çözeltisinin geçmesine izin vermez, sonuç olarak meyvelerde boşluklar oluşur.

Kış için salatalıkları korumak için en lezzetli tarifler

Koruma yöntemleri

Salatalık nasıl korunur? Tuzlanır, salamura edilir, tuzla veya diğer sebzelerle sarılır, salata ve atıştırmalık yapımında kullanılır. Yüzlerce koruma tarifi var turşusu, orta ve büyük salatalık. Sebzeler domates, dolmalık biber, turp ve diğer meyvelerle birleştirilir.

Kışın, vücut bu tür preparatlardan çok eksik olan ek vitamin ve mineraller alır. Konserve sebzeler, soğuk mevsimde diyetinizi çeşitlendirmenin harika bir yoludur.

Koruma için hazırlık

Boşlukların iyi korunabilmesi için dikkatlice işlenirler.... Sebzeler için malzeme ve kap seçimi kadar hijyen faktörleri de kritiktir.

Kapların seçimi ve hazırlanması

Çoğu ev hanımı, boşluklar için çeşitli boyutlarda cam kaplar kullanır. Teneke kutuların boyun ve tabanının etrafındaki pürüzsüz şekil, ısıtma ve soğutma sırasında stresi azaltır - bu tür kaplar ani sıcaklık değişikliklerine karşı dayanıklıdır.

Sıkılık başka bir önemli durumdur... Bir kavanoz veya kapaktaki en küçük delik bile sebzelerinizi bozacaktır. Patojenik bakteri ve mantarlar - bağırsak enfeksiyonlarının patojenleri - konteynere çatlaktan girer.

Önemli! Kabın bütünlüğünü kontrol etmek için, bir çubuk veya kalemle üzerine vururlar. Hasar varsa, ses donuk ve tıkırtılı olacaktır.

Sızdırmazlık koruması için çeşitli tipte kapaklar mevcutturkendi avantajları ve dezavantajları olan:

  1. Kış için salatalıkları korumak için en lezzetli tariflerTeneke, özel bir dikme makinesi ile kapatılmış, kullanımı kolay, fiyatı düşük, onlarla muhafaza uzun süre saklanır. Bu tür kapaklarla teneke kutuların sarılması zor olabilir ve yanlış kapatılırsa, tüm partinin zarar görme riski vardır.
  2. Çevirin-off - kapatması diğerlerinden daha kolay, tekrar kullanılabilir. Açmak daha zor olabilir, fiyatı metal opsiyonlardan daha yüksektir.
  3. Bardak - çevre dostu, ancak nadiren satışta.
  4. Plastik - ucuz, rahat. Tüm boşluklar için kullanılmazlar ve ürünlerin güvenliğini sadece belirli bir süre sağlarlar.
  5. Yeniden kullanılabilir vakum - diğer tiplere göre çok daha uzun ömürlüdür, güvenli malzemelerden yapılmıştır, kullanımı kolaydır. Bununla birlikte, sebzelerin erken bozulma ve tatlarında değişiklik vakaları vardır.

Kullanmadan önce kavanozlar ve kapaklar dikkatlice işlenir. kabartma tozu veya soda külü çözeltisi (1 litre su için 1 çay kaşığı). Kirlilik derecesine bağlı olarak kaplar 30 dakikaya kadar suda bekletilir. Daha sonra bir bez ve fırça ile yıkanır, temiz sıcak suyla durulanır, boynu aşağı gelecek şekilde kurutulur. Sebzelerle doldurmadan önce kap fırında veya mikrodalgada sterilize edilir.

Salatalık seçimi

Hasat için sadece küçük tohum odalı taze toplanmış sebzeler kullanılır. Konserve öncesi az miktarda sebze depolamak bile kalitelerini düşürür.

En büyük salatalıklar:

  • turşu - 3-5 cm;
  • turşular - 5-7 ve 7-9 cm;
  • zelentsy - en fazla 12 cm.

Meyveler ne kadar küçükse, o kadar değerlidir. işlerken.

Kış için salatalıkları korumak için en lezzetli tarifler

Malzemelerin hazırlanması

Sıralanan meyveler, 6 saatten fazla olmamak üzere periyodik olarak değiştirilerek soğuk suya batırılır.... Bu, sebzelerin sertliğini geri kazandırır ve içlerindeki acıyı azaltır. Salatalıklar yumuşak bir fırça ile hafifçe yıkandıktan sonra. 11 cm'den uzun meyveler 2-3 cm'lik dilimler halinde kesilir.

Önemli! Aynı büyüklükte ve aynı türden sebzeler bir kapta konserve edilir.

Yıkanmış yeşillikler paslanmaz çelik bıçakla kesilir tarifte aksi belirtilmedikçe 3-5 cm uzunluğunda parçalar halinde. Soyulmuş sarımsak, bıçakla doğranır veya dövülür.

En iyi tarifler

Çok çeşitli salatalık koruma tariflerine yeni ve ilginç olanları eklemenizi öneririz.

Korece'de

Hazırlık kısa ve sonuç mükemmel.

malzemeler:

  • Kış için salatalıkları korumak için en lezzetli tarifler4 kg salatalık;
  • 1 kg yıkanmış ve soyulmuş havuç;
  • 200 gr toz şeker;
  • 200 ml ayçiçek yağı,% 9 sirke;
  • 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş kırmızı biber;
  • 2 yemek kaşığı. l. dövülmüş sarımsak dişleri.

Pişirme metodu:

  1. Hazırlanan salatalıkları 8 parçaya bölün.
  2. Kore salataları için havuç öğütün, baharatlarla karıştırın.
  3. Sebzeleri yaklaşık 4 saat soğuk tutun.
  4. Paketleyin, kavanozları 10 dakika sterilizasyon için yerleştirin.
  5. Kabı sarın, soğuyana kadar bir battaniye veya battaniye ile örtün.

İğne yapraklılar

Sağlığına dikkat edenler ve sirke kullanmayanlar “iğne yapraklı” tarifi beğeneceklerdir.

İhtiyacın olacak:

  • 2 kg salatalık;
  • 7-10 cm kesilmiş 3 genç çam dalı;
  • 2 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
  • 1,3 litre şekersiz elma suyu.

Kış için salatalıkları korumak için en lezzetli tarifler

Hazırlık:

  1. Kuyrukları ıslatılmış salatalıklardan çıkarın.
  2. Meyvelerin üzerine kaynar su dökün, ardından buzlu suyla keskin bir şekilde soğutun.
  3. Doğranmış iğne yapraklı dallarla dönüşümlü olarak bir kavanoza yerleştirin.
  4. Elma suyunu tuz ve şekerle kaynatın.
  5. Kaynayan dolguyu teneke kutuların içeriğine ekleyin, 10 dakika bekletin ve süzün.
  6. Prosedürü iki kez tekrarlayın.
  7. Kavanozları mantarlayın ve soğumaya bırakın.

Diğer sebzeleri hasat etmek:

Kış için lezzetli konserve domates nasıl yapılır

Kış için konserve kabak nasıl pişirilir

Konserve yeşil fasulye için çeşitli tarifler

Balkabağı ile

Orijinal bir salatalık ve kabak karışımı, çeşitli yemeklerin tüm sevgililerine hitap edecek.

malzemeler:

  • Kış için salatalıkları korumak için en lezzetli tariflerAynı büyüklükte 3-4 taze salatalık;
  • 100-150 gr soyulmuş kabak;
  • 1/2 çay kaşığı. dereotu ve hardal tohumları;
  • 1-2 defne yaprağı;
  • 3 dilim limon veya misket limonu;
  • bir dal maydanoz;
  • 2 çay kaşığı toz şeker;
  • 1 çay kaşığı tuz;
  • 1 yemek kaşığı. l. % 6 şarap sirkesi;
  • 220 ml su.

Nasıl pişirilir:

  1. Hazırlanan salatalıkların kuyruklarını kesin. Her meyveyi dikey olarak 4 parçaya kesin.
  2. Soyulmuş balkabağı aynı parçalara bölün.
  3. Sebzeleri kavanozlara koyun.
  4. Onlara baharat ekleyin.
  5. Limon veya misket limonu üçgen şeklinde küçük dilimler halinde doğrayın, maydanozla birlikte kavanozlara yerleştirin.
  6. Suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri eritin.
  7. Boşlukları salamura ve şarap sirkesi ile doldurun.
  8. Kapaklı kavanozları 20-30 dakika sterilize edin.
  9. Soğuyana kadar her şeyi sıcak bırakın.

Lehçe

Kompozisyondaki soğan ve havuç, salatalıkların tadını mükemmel bir şekilde tamamlar.

Sürer:

  • Kış için salatalıkları korumak için en lezzetli tarifler10 kg küçük salatalık;
  • 10 adet. havuçlar;
  • 50-60 gr küçük soğan;
  • 4 baş sarımsak;
  • 10 litre su;
  • 0,5 l% 9 sirke;
  • 0.6-1 kg tuz;
  • 25–30 karabiber;
  • 15–20 adet defne yaprağı.

Hazırlık:

  1. Kuyruksuz salatalıkların üzerine kaynar su dökün ve hemen buzlu suya indirin.
  2. Bir bıçak veya iğne ile birkaç delik açtıktan sonra tuzla yuvarlayın.
  3. Bir emaye tabağı buzdolabına 12 saat boyunca bastırarak bastırın.
  4. Havuçları aynı büyüklükte parçalar halinde kesin, birkaç dakika soğanla haşlayın.
  5. Hazırlanan kavanozların dibine sarımsak, salatalık koyun, soğan ve havuç, birkaç tane karabiber ve defne yaprağı ekleyin.
  6. Su ve tuzu kaynatın. Sirke ekleyin.
  7. Sıcak salamurayı kavanozlara dökün.
  8. 1 litrelik kapları + 90 ° C'de 20–30 dakika, 3 litrelik 30–40 dakika pastörize edin.
  9. Boşlukları sarın, soğumaya bırakın.

Ukraynaca

Erkeklerin özellikle seveceği hazır salatalıklar için basit bir tarif.

malzemeler:

  • Kış için salatalıkları korumak için en lezzetli tarifler4 kg salatalık;
  • 1 yemek kaşığı. l. toz şeker, tuz,% 9 sirke, bitkisel yağ;
  • 2 yemek kaşığı. l. öğütülmüş karabiber, hardal tozu, ezilmiş sarımsak.

Salamura:

  • 3 litre su;
  • 1 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 1,5 yemek kaşığı. l. toz şeker;
  • 1.5 çay kaşığı sitrik asit.

Nasıl pişirilir:

  1. Salatalıkları dikey olarak 4 parçaya kesin, emaye bir kaba koyun, baharatlarla baharatlayın, karıştırın ve 3 saat bekletin.
  2. Sebzeler meyve suyu vermeye başladığında 1 litrelik kavanozlara koyun.
  3. Suda tuzu, şekeri, sitrik asidi çözün. Her şeyi kaynatın.
  4. Kabı hazırlanan tuzlu suyla doldurun, 20 dakika sterilize edin ve kapatın.

"Sarhoş" salatalık

Az miktarda alkol ilavesiyle bu tür müstahzarlar uzun süre şeffaf kalacak ve salatalıklar gevrek kalacaktır.

Doldurmak için ihtiyacınız olacak:

  • 1,5 litre su;
  • 3 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
  • 1 çay kaşığı % 9 sirke;
  • 2 yemek kaşığı. l. votka.

Pişirme metodu:

  1. Suyu kaynatın ve içindeki tuzu ve şekeri eritin.
  2. Salamurayı dökmeden önce her kavanoza votka ve sirke ekleyin.

Kış için salatalıkları korumak için en lezzetli tarifler

Bir bankada yer imi almak için:

  • 2 kg küçük yeşil salatalık;
  • yaban turpu kökü;
  • dereotu şemsiyeleri;
  • frenk üzümü yaprakları;
  • 4-5 diş sarımsak.

Pişirme metodu:

  1. Kutuların dibine doğranmış yaban turpu kökü, dereotu, frenk üzümü yaprağı, sarımsak yerleştirin.
  2. Kuyruksuz salatalık ekleyin, kaynar salamura dökün.
  3. Kavanozları 15 dakika sterilize edin.

Ayrıca oku:

Evde kışın mısır nasıl korunur

Kış için sarımsak nasıl korunur lezzetli ve basittir

Kış için acı biber hasadı yapmanın en iyi yolları

Acı soslu

Acı sosta sebzeler özellikle çıtırdır.

Malzemeler:

  • Kış için salatalıkları korumak için en lezzetli tarifler6 yemek kaşığı. Su;
  • 2 kg salatalık;
  • 1 yemek kaşığı. şeker ve% 9 sirke;
  • 2 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 6 yemek kaşığı. l. acı sos;
  • şemsiyeli dereotu;
  • kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
  • yabanturpu;
  • yenibahar bezelye;
  • Sarımsak.

Pişirme metodu:

  1. Sarımsakları dikey olarak birkaç dilim halinde kesin.
  2. Yıkanmış baharatları teneke kutuların dibine, üstüne salatalık yerleştirin.
  3. Kaynar suya dökün ve kavanozları 5 dakika kapalı bırakın.
  4. Sıvıyı bir tencereye dökün ve 1/2 yemek kaşığı ile kaynatın. Sahra.
  5. 5 dakika boyunca kutuları yeniden doldurun.
  6. 6 yemek kaşığı ölçün. dökün, baharat ve acı sos ile kaynatın.
  7. Turşusu ocaktan çıkarıldığında sirke ekleyin.
  8. Kapakları kapalı olarak kavanozları doldurarak 10 dakika sterilize edin.
  9. Kapakları değiştirdikten sonra, kapları sıkıca kapatın, ters çevirin ve soğuyana kadar ılık bir bezle örtün.

Konserve salatalık salatası "Kış"

Düzensiz şekilli ve büyük ebatlı salatalıklar ezildikleri için hasat için uygundur.

malzemeler:

  • 5 kg salatalık;
  • 1 kg soğan;
  • 300 gr dereotu;
  • 0,5 yemek kaşığı. % 9 sirke;
  • 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
  • 2 yemek kaşığı. l. tuz;
  • tatmak için karabiber.

Kış için salatalıkları korumak için en lezzetli tarifler

Pişirme metodu:

  1. Salatalıkları halkalar halinde kesin, soğanları yarım halkalar halinde kesin.
  2. Sebzeleri emaye bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve yeteri kadar meyve suyu olana kadar 30 dakika bekletin.
  3. Yıkanmış dereotu doğrayın.
  4. Şeker ve tuzu sirke, salatalık ve dereotu ile karıştırın.
  5. İyice karıştırılmış karışımı sürekli karıştırarak kaynatın.
  6. Salatalıkların rengini değiştirirken tavayı ocaktan alın ve salatayı hazırlanan kavanozlara koyun.
  7. Kapları en üste kadar doldurun, böylece içindekiler dolgu ile kaplanır.
  8. Kavanozları soğuyana kadar sarın.

Soğuk salamurada konserve

Böyle bir boşluk, bütün kış bir apartmanda kalite ve tat kaybı olmadan saklanır.

Sürer:

  • Kış için salatalıkları korumak için en lezzetli tarifler2 litre su;
  • 2 kg salatalık;
  • 200 gr tuz;
  • 2 diş doğranmış sarımsak
  • 1 çay kaşığı % 70 sirke özü;
  • yaban turpu kökü ve yaprakları;
  • kiraz ve frenk üzümü yaprakları.

Pişirme metodu:

  1. Hazırlanan salatalıkları ve baharatları cam, seramik veya emaye kaplara koyun.
  2. Soğutulmuş kaynamış su ve tuzu salamuraya dökün, böylece sebzeleri örtün, 3 gün bekletin.
  3. Salatalıkları akan su ile durulayın, kavanozlara koyun, 10 dakika kaynar suyla doldurun.
  4. Sıvıyı dökün, prosedürü tekrarlayın.
  5. Kaynar suya sirke ekleyin. Kavanozları mantarlayın, soğuması için ısıya koyun.

Biber ile

Salatalık ve dolmalık biber kombinasyonu, karışık reçelleri sevenler için güvenli bir bahis.

1 litrelik bir kutu için:

  • Kış için salatalıkları korumak için en lezzetli tarifler1-2 biber;
  • 2-3 diş sarımsak;
  • 1-2 şemsiye dereotu;
  • 2-3 karabiber;
  • 1 çay kaşığı % 70 sirke özü.

Turşu,:

  • 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 2-2.5 st. l. Sahra;
  • 1 litre su.

Pişirme metodu:

  1. Steril kavanozların dibine, daire şeklinde veya yan yana doğranmış baharatları ve tatlı biberleri yerleştirin.
  2. Üstüne kuyruksuz salatalık ekleyin.
  3. Kavanozları kaynar suyla doldurun, 25-30 dakika bekletin.
  4. Suyu dökün ve kavanozları hazır su, şeker, tuz doldurarak doldurun.
  5. 30 dakika bekleyin, her şeyi dökün, kaynatın.
  6. Kaplara geri dönün, sirke özü ekleyin.
  7. Salatalıkları kapatın, sıcak bir yerde soğutun.

Bektaşi üzümü ile

Bektaşi üzümü ve salatalıkların orijinal kombinasyonu gurmeleri memnun edecek.

malzemeler:

  • Kış için salatalıkları korumak için en lezzetli tarifler4 kg salatalık;
  • 0,5 kg kırmızı veya sarı olgun bektaşi üzümü;
  • 1 baş sarımsak;
  • 10 kiraz yaprağı;
  • 5 frenk üzümü yaprağı;
  • yaban turpu yaprağı;
  • 2 dereotu şemsiye;
  • 10 bezelye siyah veya yenibahar;
  • 10 karanfil tomurcuğu.

Salamura için:

  • 3,5 litre su;
  • 6 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 9 Sanat. l. Sahra;
  • 80 ml% 70 sirke özü.

Nasıl pişirilir:

  1. Emaye kapta doğranmış salatalık, sarımsak ve otları iyice karıştırın.
  2. Elde edilen salata ile steril kavanozları doldurun.
  3. Kaynar suyu kaplara dökün, 15 dakika bekleyin.
  4. Sıvıyı boşaltın, her şeyi iki kez tekrarlayın.
  5. Salamura baharat ekleyin, kaynatın.
  6. Dökme ocaktan alındığında sirke özünü ekleyin.
  7. Kavanozları, sıvı kenarlarından biraz dışarı çıkacak şekilde doldurun.
  8. Boşlukları kapaklarla kapatın, boynu aşağı gelecek şekilde sıcakta soğumaya bırakın.

Yemek pişirme ipuçları

Kış için konserve salatalık hasadı için sadece normal (kaba) tuz kullanın... İyotla zenginleştirilmiş sebzeler sebzeleri yumuşattığı için uygun değildir.

Bu arada! Defne yaprakları acılık olmaması için makul miktarlarda kullanılır.

Salatalıkları gevrek tutmak içinkonserve edilmeden önce 4-6 saat ıslatılır.

Kış için salatalıkları korumak için en lezzetli tarifler

Depolama tavsiyesi

Verilen tariflere göre hazırlanan boşluklar evde saklanır.

Pastörizasyonlu konserve salatalık+ 15 ° C'yi geçmeyen sıcaklıkta ve% 75 bağıl nemde 2 yıl süreyle saklanır.

Pastörizasyonsuz rulo - 6-10 ay boyunca + 2 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta.

Oda karanlık ve kuru seçildi.: yalıtımlı bir balkon veya depo bunun için uygundur

Sonuç

Kış hazırlıklarında salatalıkların lezzetli ve kaliteli olması için onlar ve kabın kendisi hasar açısından dikkatlice incelenir, kavanozlar ve kapaklar sterilize edilir. Genellikle aynı büyüklükte sadece taze sebzeler kullanılır.

Adım adım ve doğru hazırlık, boşlukları bir şehir dairesinde 12 ay veya daha uzun süre saklamanıza izin verecektir. Kış için en lezzetli salatalık tarifini seçmek için hem tanıdık, zaten kanıtlanmış seçenekleri hem de yenilerini seçerler.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler