Kış için hardallı salatalık turşusu için en lezzetli tariflerden bir seçim

Ülkemizde ev yapımı salatalık konservesi hemen hemen her aile tarafından sevilmektedir. Birçok garnitür ile birleştirilir, salatalarda kullanılır veya ilk yemekler ve sert içecekler ile ayrı ayrı servis edilir. Ev hanımları, orijinal tariflere göre salatalık turşusu hazırlanmasında birbirleriyle rekabet eder. Ancak hardal eklemenin sadece iş parçasının tadını iyileştirmekle kalmayıp aynı zamanda raf ömrünü de uzattığını herkes bilmiyor.

Salatalık turşusuna neden hardal eklenir ve ne verir?

Hardalın korumada hangi rolü oynadığını anlamak için temel özelliklerini bilmeniz gerekir. Bu baharatın belirgin antibakteriyel özellikleri vardır. Hardalla tuzlanırken salatalık güçlü kalır ve gevrekve turşunun kendisi küf ve mikrop olmadan daha uzun sürer. Kapakların şişmesine neden olan bakterileri yok eder.

Bu numara birçok deneyimli ev hanımı tarafından kullanılmaktadır. Koruma için her iki hardal türünü de kullanırlar.

Pudra

Hardal tozu, tuzlu sebzelere biraz keskinlik ve keskinlik katar, boşluklara güzel bir gölge verir.

grenli

Hardal tohumları sayesinde salatalıklar hoş bir baharat aroması kazanır ve çok gevrek ve serttir.

Dikkat! Hardal tüm malzemelerle birleştirilmediğinden, tadı bozmamak için konserve yemeklerin tarifini kesinlikle uygulayın.

Kış için en iyi tarifler

Tarifler hazırlamaya başlamadan önce, deneyimli şefler tüm ürünleri ve baharatları aşağıdaki kurallara uyarak hazırlamanızı önerir:

• yaklaşık aynı büyüklükte salatalık toplayın;
• önceden yıkayın, at kuyruğunu kesin ve soğuk suda 5-6 saat bekletin;
• tarife göre gerekli yaprakları ve kökleri hafifçe durulayın;
• uygun baharatları ve baharatları yanınıza koyun;
• salatalık için hazırlanan kabı sterilize edin.

Yağsız hardal soslu salatalık

Bakışla tuzlama biraz çamurlu çıkıyor, bu küçük estetik eksi tadı hiçbir şekilde etkilemiyor.

İhtiyacın olacak:

• salatalık - 2 kg;
• su - 1 l;
• şeker - 300 g;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• hardal ezmesi - 5 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 9-200 ml;
• frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları - her biri 1;
• dereotu - 1 şemsiye;
• sarımsak - 1 diş.

Turşuyu hazırlamak için, şekeri ve tuzu suda eritin, hardalı sıkın. Her şeyi karıştırın ve kaynatın. Ekle sirke ve hemen ocaktan alın - homojen bir kütle elde etmelisiniz.

Yaprakları ve baharatları hazırlanan kavanozlara koyun, bir diş sarımsak ekleyin. Büyük sarımsakları parçalara ayırmak daha iyidir. Salatalıkları sıkıca kavanozlara koyun ve tuzlu suyla doldurun. Kapakları kapatın ve suyla dolu bir tencereye koyun.

Önemli! Tavadaki su neredeyse teneke kutuların boyunlarına kadar ulaşmalıdır.

Kaynattıktan sonra kavanozların içindekileri 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra kapakları sıkarız, tenekeleri ters çeviririz, çıkarır, havluyla örteriz.

Hardal tozu ile salatalık turşusu

Pişirmeden önce salatalıkları deneyin: tercihen tatlıdırlar. Acı hissederseniz biraz şeker ekleyin.

Beş litrelik kutular alın.

Gerekli malzemeler:

• 2,5 kg sebze;
• 1.5 yemek kaşığı toz hardal;
• 2 taze yaban turpu yaprağı;
• 5 dereotu şemsiye;
• 15 bezelye karabiber;
• 1 baş sarımsak;
• 3 litre su;
• 6 yemek kaşığı. l. tuz;
• meşe, kuş üzümü, ahududu ve kiraz yaprağı 1'er adet.

Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Kavanozun dibine ahududu, meşe, frenk üzümü ve kiraz yapraklarını yerleştirin.
2. Onlara hardal tozu serpin.
3. Sarımsak başını dişlere ayırın, soyun ve bir kaba koyun.
4. Sebzeleri sıkıca düzenleyin.
5. Üzerine tuz ve karabiber serpin.
6. Dereotu şemsiyeleri ve yaban turpu yapraklarını yüzeye yayın. Suyla doldurun.
7. Uygun büyüklükte bir tabakla örtün, baskı altına alın.
8. Beş gün boyunca ılık ve kuru bir yere koyun.

Hardal ve sirke ile dilimlenmiş salatalık

Taze salatalık turşusu yapılabilir dilimlere böl kışın hızlı bir şekilde salata hazırlamak uygundur. Yeni başlayanlar bile böyle bir yemek pişirebilir.

Gerekli ürünler:

• salatalık - 4 kg;
• hardal ezmesi - 2 yemek kaşığı l.;
• sirke, şeker ve ayçiçek yağı - her biri 1 yemek kaşığı l.;
• tuz ve doğranmış sarımsak - her biri 2 yemek kaşığı l.;
• tadı doğranmış dereotu.

Taze salatalıkları yaklaşık 1,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin ve ayrı bir emaye kapta yaklaşık 3 saat bekletin. Dereotu sarımsakla karıştırın, kalan baharatları ekleyin ve sirke ve ayçiçek yağı ile tatlandırın. Salamura sebzeleri kavanozlara dizip turşu kapaklarıyla kapatın. Kapları suyla bir tencereye koyun, zorunlu sterilizasyon için 15 dakikadan fazla olmamak üzere kaynatın. Kutuları kapatın, ters çevirin ve ılık malzemeyle sarın.

Sterilizasyon tarifi yok

Konuklar gelecek hafta size gelirse ve onlara lezzetli turşularla tedavi etmek istiyorsanız ve elinizde sadece taze salatalık varsa, tarifi sterilizasyon olmadan kullanın.

Malzemeler:

• salatalıklar;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• acı biber - 1 adet;
• sarımsak - 3 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı kuru hardal;
• soğuk su - 1 litre;
• yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• dereotu şemsiyesi - 2 adet;
• karabiber - 10 bezelye.

Sarımsakları kavanozların dibine, ardından ince ince doğranmış pul biberleri yerleştirin. Salatalıkları otlar ile dönüşümlü olarak üstüne yerleştirin. Hardalı en son ekleyin ve tuzlu suyla kapatın. Tuzu önceden suda çözdürün. Kapakları kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Kaptaki tuzlu su seviyesini üç günde bir kontrol edin. Salatalıkların üzeri tamamen örtülmelidir. Fazla sıvı varsa, kap sızabilir, bu korkutucu değildir, bir fincan tabağı kullanın veya peçeteleri dağıtın. Yeterli tuzlu su yoksa, gerekli miktarı 1.5 yemek kaşığı oranında ekleyin. l. litre su başına tuz.

Sebzeler 30-40 gün sonra yemeye hazırdır.

Dikkat! Kabarcıklar ve köpük doğal bir reaksiyondur, tuzlu su bulutlu bile olabilir, bu korkutucu veya şaşırtıcı olmamalıdır. Bu tarife ahududu ve frenk üzümü yaprağı eklemeyin. Küf oluşumunu tetikleyecekler.

Hardal tohumlu salatalık turşusu "Mağazadaki gibi"

Uzun zamandır mağazalarda satılan küçük, yoğun ve gevrek salatalıklar pek çoğunun beğenisine düştü. Bunları evde nasıl yapılır, aşağıda okuyun.

Litre kavanoz başına malzemeler:

• salatalık - 10 adet;
• karabiber - 6 bezelye;
• yenibahar - 6 adet;
• karanfil - 2 tomurcuk;
• defne yaprağı - 2 adet;
• dereotu - 2 şemsiye;
• sarımsak - 2 diş;
• taneli hardal - 1 çay kaşığı;
• kiraz ve kuş üzümü yaprağı - her biri 2 yaprak.

Turşusu için 6 yemek kaşığı alın. l. şeker, 2 yemek kaşığı. l. tuz ve 14 yemek kaşığı. l. sirke.

Salatalıkları kavanozlara oldukça sıkı, ancak yapıya zarar vermeden koyuyoruz. Yavaşça üzerine kaynar su dökün, örtün ve soğutun. Soğutulmuş suyu marine tavasına boşaltın. Kolaylık sağlamak için delikli kavanozlar için bir kapak kullanın.

Turşunun kavanozda ikinci kez dayanması için tencereye biraz kaynamış su ekleyebilirsiniz. Bu durumda oranı korumak için daha sonra daha fazla tuz ve şeker eklemeyi unutmayın.
Defne yapraklarını, dereotu şemsiyeleri, hardal tohumlarını ve sarımsak dişlerini hazırlanmış kaplara koyun.

Şimdi tavaya şeker ve tuz ekleyin, salamurayı birkaç dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün ve 30 saniye sonra ocaktan alın. Turşusu hazır. Bankaları yine onlarla dolduruyoruz, en üste.Kavanozları kapaklarla sıkıp soğumaya bırakıp karanlık bir yere koyuyoruz.

Hardal tozu ile çıtır salatalık

İhtiyacın olacak:

• sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
• küçük salatalık - 2 kg;
• hardal tozu - 1 yemek kaşığı. l.;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• dereotu şemsiyesi;
• frenk üzümü, meşe, kiraz yaprağı tadı;
• sarımsak başı;
• acı biber - 0.25 bakla;

1.2 litre suyu kaynatın, tuz ve hardalı ekleyin, iyice karıştırın.

Üç litrelik bir kavanozun dibine yeşil baharatların yarısını, acı biberleri, soyulmuş ve doğranmış sarımsakları koyun. Sebzeleri üstüne yayın ve üzerlerini kalan otlarla örtün. Hardallı salamura dökün, steril kapaklarla kapatın.

Hardal tohumu ve aspirin tarifi

2 litre için aşağıdakilere ihtiyacınız var:

• orta ve küçük sebzeler;
• 150 gr hardal tohumu;
• 2 küçük soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 aspirin tableti;
• 2 karanfil tomurcuğu;
• 1 çay kaşığı sirke özü;
• 2 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 dal maydanoz;
• 1 kuş üzümü yaprağı;
• dereotu şemsiye, karabiber ve yenibahar tadı.

Pişirme metodu:

1. Kaynatma su.
2. Salatalıkları derin bir kaba koyun, üzerine kaynar su dökün, kapağı kapatın, soğumaya bırakın.
3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sarımsakları dilimler halinde kesin.
4. Kavanozun dibine biber, sarımsak, karanfil, frenk üzümü yaprağı ve maydanozun bir kısmını koyun.
5. Kavanozu soğutulmuş salatalıklarla doldurun, kapta kalan suyu dökmeyin.
6. Soğan halkalarını, kalan maydanozu ve dereotu şemsiyesini salatalıkların arasına yerleştirin.
7. Bir aspirin tabletini ezin ve hardal tohumlarıyla birlikte kavanoza dökün.
8. Suyu soğutulmuş salatalıklardan bir tencereye dökün, tuz, şeker ekleyin, kaynatın.
9. Salamurayı 3 dakika kaynatın, sürekli karıştırın, sirkeyi dökün ve ocaktan alın.
10. Tuzlu suyu dikkatlice kavanoza dökün, boşlukları kapatın.
11. Kavanozu ters çevirin ve iki gün boyunca ılık bir beze sarın.

Referans! Bu tarifte salatalık için pişirmeden önce çok daha az ıslatma var. Bu, sebzeleri daha gevrek hale getirecek. Aspirin, hardal gibi, kesilenin raf ömrünü uzatacak ve salatalıkların daha uzun süre sağlam kalmasını sağlayacaktır.

Yemek pişirmek, yuvarlamak ve saklamak için ipuçları ve püf noktaları

İpuçlarımızı kullanın ve sebzeleri konserve etmek sizin için hoş ve kolay bir iş olacak, size ve sevdiklerinize neşe getirecek:

1. Salatalıkların neme doyması ve salamurayı emmemesi için, tuzlamadan önce birkaç saat suya batırılırken, sebzeler çürüme ve diğer kusurlar olmadan alınır.
2. Salatalık turşusu yaparken ana malzemeler hardal, şeker, tuz, sirke ve sarımsaktır. Diğer her şey isteğe ve zevkle eklenir.
3. Küf oluşumunu önlemek için, turşunun içine yaban turpu kökleri yerleştirilir, çünkü bunun için rende öğütmek daha iyidir. Yaban turpu hardalla iyi gider - hem kök hem de yaprak.
4. Sıcak turşuyu yavaş yavaş dökün, aksi takdirde kutular patlayabilir ve kaynar suyla haşlanırsınız.
5. Her zaman hardalın son kullanma tarihine dikkat edin. Hardalın süresi dolmak üzere olan, artık gerekli güce sahip olmayan ve antibakteriyel özelliklerini kaybetmiş birkaç ay marjlı bir ürün almak daha iyidir.
6. Hardal kullanmaya karar verdiyseniz, güçlü, keskin kokulu malzemelerden kaçının.
7. Doğru saklama için serin ve karanlık yerler seçin ve konserve yiyecekleri bir yıldan fazla saklamamaya çalışın.
8. Kutunun şişmesini önlemek için kabı sterilize ettiğinizden, otları ve sebzeleri iyice yıkadığınızdan emin olun.
9. Salatalıkları kavanozlara fazla sıkıştırmayın, birbirlerinin ağırlığı altında yumuşarlar ve gevrek etkisini kaybederler.

Sonuç

Herkes kış için hardallı salatalık turşusu pişirebilir, sadece biraz pratik yapmak gerekir. Tariflerimizin ve ipuçlarımızın deneyim kazanmanıza yardımcı olacağını ve harika sonuçlar alacağınızı umuyoruz. Hardal sebzeleri daha uzun süre koruyacak, salatalıklara baharatlı bir tat, gevrek kalite ve yoğunluk kazandıracaktır.