Deneyimli ev hanımlarından en lezzetli çıtır konserve salatalık tarifleri

Güzel kokulu, çıtır konserve salatalık, her ev hanımı için kış için ana hazırlıklardan biridir. Taze sebzeler yerine herhangi bir garnitürle masaya servis edilir ve birçok yemeğe eklenir - sıcak, salatalar, atıştırmalıklar.

Salatalık seçimi ve hazırlanması

Konserve, kış için sebze stoku tutmanın basit ve kullanışlı bir yoludur.... Her hostesin stoklarında akraba ve misafirler tarafından en çok sevilen imza tarifi vardır. Düzinelerce salatalık pişirme seçeneği vardır ve turşuyu oluşturan ayrı bileşenler sayesinde hepsi tadı farklıdır.

Bitmiş ürünün tadı, ana bileşenin doğru seçimine bağlıdır.... Konserve için Temmuz - Ağustos ayları arasında olgunlaşan yerli çeşitler kullanılır. İthal sebzeler, olgunlaşmayı hızlandıran ve salatalıkları hasat için uygunsuz hale getiren çok miktarda nitrat içerir.

Deneyimli ev hanımlarından en lezzetli çıtır konserve salatalık tarifleri

Sebze seçerken aşağıdaki özelliklere dikkat edin:

  • küçük, elastik, yoğun salatalıklar boşluklar için uygundur;
  • bir teneke kutuyu doldurmak için, aynı boyuttaki kopyaları, eşit ve eğimli olmayan kopyaları kullanmaya çalışırlar;
  • parlak yeşil meyveler, siyah dikenli sivilceleri olan konserve için uygundur;
  • Konserve edilmeden önce yıkanan salatalıklar 2-3 saat soğuk suyla dökülür - bu işlem meyvelere yeterli nem verir ve bitince daha gevrek ve yoğun olmasını sağlar.

Hasat için ince, pürüzlü olmayan meyveler seçilir.... Turşuları acı ile bozmamak için tatmanız tavsiye edilir.

Referans. Salatalık uçlarının kırpılması isteğe bağlıdır. Bazı ev hanımları konserve yapmadan önce yemek estetiğini sağlayacağına inanarak onları çıkarırken, diğerleri bırakıyor. Bazen buralarda acı birikir.

Konserve salatalık nasıl çıtır yapılır

Böylece hazırlık, keskin tadı ve aromasının yanı sıra ana özelliği de korur - gevrekev hanımları çeşitli baharatlar ve çeşniler kullanır.

Çatlak neye bağlı, hangi katkı maddeleri ona veriyor?

Karakteristik, hoş bir salatalık tadı varlığının dayandığı ana bileşenler, - yaban turpu kökü, taze kuş üzümü ve kiraz yaprakları. Mutfak uzmanları, turşunun tadına bakmak ve sebzelerin sertliğini korumak için yaban turpu yaprakları eklemeyi tavsiye ediyor.

1 litre / 3 litrelik kutulardaki boşluklar için en iyi tarifler

Konserve yapmadan önce kavanozlar ve kapaklar herhangi bir uygun şekilde yıkanır ve sterilize edilir.... Tüm bileşenler de yıkanır ve kesilir.

Seçilen kabın hacmine bağlı olarak, optimum miktarda bileşen seçilir... Turşunun suyu, kavanoz ağzına kadar dolana kadar ilave edilir. Her ev hanımı, kişisel tercihlere göre en uygun baharat setini bağımsız olarak ayarlar.

Hardal ile

Bu tarifte hardal, ürüne özel bir titizlik verir.

1 l / 3 l hacimli kutular için,:

  • 700 gr / 1.5 kg salatalık;
  • 0.5 çay kaşığı / 1,5 çay kaşığı kuru hardal;
  • 2/4 diş sarımsak;
  • bir tutam karabiber;
  • 1 yemek kaşığı. l. / 2.5 Art. l. Sahra;
  • ¾ Sanat. l. / 2. l. tuz;
  • 20 ml / 50 ml kokusuz bitkisel yağ;
  • bir tutam kıyılmış dereotu.

Bu teknolojiyi kullanarak pişirmeden önce, ana ürün tamamen değil dilimler halinde korunduğundan uçlar kesilir.

Deneyimli ev hanımlarından en lezzetli çıtır konserve salatalık tarifleri

Hazırlık:

  1. Sebzeleri uzunlamasına 1,5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
  2. Sarımsakları bıçakla doğrayın.
  3. Tuz ve şeker, hardal tozu ve karabiber, sarımsak ve dereotu salatalık ile karıştırın.
  4. Bitkisel kütleye bitkisel yağ ve birkaç yemek kaşığı soğuk su ekleyin.
  5. Elde edilen karışımı steril kavanozlara koyun, hafifçe bastırın, meyve suyu oluşana kadar 2 saat bekletin.
  6. Kavanozları üstü kapalı bir tencereye koyun ve kapakları kapatın, üstüne değil sıcak su ekleyin ve ocağa koyun.
  7. Kaynattıktan sonra 20-30 dakika sterilize edin, ardından kavanozları kapatın ve ters çevirin.

Kademeli soğutma için, kap bir veya iki gün ılık bir battaniyeye sarılır. Bu, teneke kutuların şişmesi ve iş parçasına zarar verme olasılığını önemli ölçüde azaltır.

Salatalık "Kötü Adam"

Bu tarif votka ilavesini varsayar. Bitmiş atıştırmalıkların tadını daha yoğun, lezzetli hale getirecek ve baharatların aromasını artıracaktır.

Sırasıyla litre ve üç litrelik kutular için:

  • Deneyimli ev hanımlarından en lezzetli çıtır konserve salatalık tarifleri700 g veya 1.5 kg yeşillik;
  • 2/4 yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı;
  • 2/4 dereotu şemsiyesi;
  • 50 gr / 150 gr votka;
  • 5 gr / 15 gr sitrik asit;
  • 3/6 diş sarımsak;
  • yaban turpu kökü 2-3 cm boyutunda;
  • 2 yemek kaşığı. l. / 4 Sanat. l. tuz ve şeker.

Pişirme teknolojisi:

  1. Yeşilleri yıkayın, yaban turpu kökünü soyun.
  2. Bu sırada tuz ve şeker ekleyerek tuzlu suyu kaynatın.
  3. Yeşilleri, yaban turpu kökü ve salatalıkları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde steril kavanozlara koyun.
  4. Tuzlu turşuyla sebzeleri 15 dakika dökün, bir tencereye boşaltın.
  5. Salamurayı tekrar kaynatın, bütün sarımsakları doğramadan ekleyin.
  6. Sonunda sitrik asit dökün ve votka dökün, bitmiş turşuyu hemen kavanoza dökün.

Kapalı kavanozları bir gün boyunca baş aşağı bırakın. Atıştırmalık 1 ay sonra hazır olacak.

Limon turşusu

En sevdikleri hazırlığın klasik tadını çeşitlendirmek için ev hanımları turşuna limon ekler. Aynı zamanda koruyucu görevi görür ve ürünün raf ömrünü uzatır.

1 ve 3 litre kapasiteli teneke kutulara göre, malzemeler sırasıyla gereklidir:

  • 700 gr veya 1.5 kg sebze;
  • 3/5 yaban turpu yaprağı;
  • 2/5 frenk üzümü yaprağı;
  • 2/5 diş sarımsak;
  • 0.5 / 1 limon;
  • 1 yemek kaşığı. l. / 2.5 Art. l. tuz;
  • 3 yemek kaşığı. l. / 5 Sanat. l. Sahra;
  • 5 ml / 15 ml bitkisel yağ;
  • 5 ml / 10 ml sirke.

Deneyimli ev hanımlarından en lezzetli çıtır konserve salatalık tarifleri

Salatalıkları pişirmeden önce ıslatın, kavanozları sterilize edin. Süreç, acemi aşçılar için bile zorluklara neden olmayacak:

  1. Kuru kavanozların dibine otlar, bütün dişlerle sarımsak ve dilimler halinde dilimlenmiş limon koyun.
  2. Kabı salatalıkla sıkıca doldurun.
  3. Üzerine doğranmış yaban turpu kökü koyun.
  4. İçine giren sebzelerin hacmine göre kavanozun içine bitkisel yağ dökün;
  5. Suyu tuz ve şekerle kaynatın, 5 dakika sonra sirke ekleyin.
  6. Çabuk turşunun içine dökün, kavanozları kapatın ve 15 dakika bekletin.
  7. Bir kez daha salamurayı bir tencereye dökün, kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün.

Kutuları kapatın, ters çevirin ve bir gün boyunca bir battaniyeyle sarın. İş parçasını kiler veya mahzende, karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Lehçe

Bu orijinal meze, herhangi bir gurme kayıtsız bırakmayacak. Başlıca özelliği, karakteristik baharattır.

1 litrelik ve 3 litrelik kutular için en basit tarif için ihtiyacınız olacak:

  • 650-700 gr / 1.5 kg salatalık;
  • 0,2 kg / 0,6 kg soğan;
  • 2 adet / 5 parça. tatlı biber;
  • 1 demet taze dereotu;
  • 3/8 diş sarımsak;
  • 100 ml / 250 ml kokusuz bitkisel yağ;
  • 1 yemek kaşığı. l. / 2.5 Art. l. tuz;
  • 2 yemek kaşığı. l. / 5 Sanat. l. Sahra.

Konserve yapmadan önce tüm sebzeleri hazırlayın, biber ve soğanları yıkayıp soyun, halka şeklinde kesin.

Deneyimli ev hanımlarından en lezzetli çıtır konserve salatalık tarifleri

Nasıl pişirilir:

  1. Derin bir kapta salatalık, kırmızı biber, soğan, sarımsağı karıştırın, kıyılmış dereotu, tuz ve şeker ekleyin.
  2. Kütleye yağ ekleyin, karıştırın.
  3. Sirkeyi dökün, tekrar karıştırın, bir saat bekletin.
  4. Kabı sebze kütlesi ile sobaya aktarın ve kısık ateşte kaynatın.
  5. 15 dakika pişirin, steril kavanozlara yerleştirin.
  6. Kapakları kapatın, ters çevirin ve gece boyunca bir battaniyeyle sarın.

En geç bir ay sonra lezzetli bir atıştırmalık denemek daha iyidir. Bu süre zarfında tüm bileşenler tada doyurulur ve baharat aroması ile doldurulur.

Bir not alın:

Kore karnabaharı kışa nasıl hazırlanır

Sterilizasyon olmadan kış için konserve karpuz tarifleri

Kavanozlarda kışın patlıcan tuzlamak için en lezzetli tarifler

Tatlı çıtır salatalık

Hesaplamadan litrelik ve üç litrelik kutular için ürünler gerekli olacaktır:

  • 600 gr / 1,6 kg salatalık;
  • 2/5 frenk üzümü yaprağı;
  • 2/6 kiraz yaprağı;
  • 800 ml / 1.9 l su;
  • 50 gr / 150 gr şeker;
  • 40 gr / 130 gr tuz;
  • 50 ml / 100 ml sirke;
  • 2/4 şemsiye dereotu.

Deneyimli ev hanımlarından en lezzetli çıtır konserve salatalık tarifleri

Bitmiş ürünün hafif tatlı bir tadı vardır. Masaya bağımsız bir atıştırmalık olarak uygundur.

Hazırlık:

  1. Islatılmış salatalıkların uçlarını kesin.
  2. Steril kavanozların dibine taze yapraklar koyun, sebzeleri sıkıştırın.
  3. Kaynar suyu kapların üzerine ağzına kadar dökün, 3-4 dakika bekletin.
  4. Tüm kavanozları büyük bir tencereye boşaltın.
  5. Toplam su hacmi ile orantılı miktarda tuz, şeker ekleyin.
  6. Turşuyu kaynatın, sirkeyi dökün.
  7. Turşuları salamura üzerine dökün ve çabucak kapatın.

Kabı kapaklarla ters çevirin ve 24 saat sonra saklamak için karanlık bir yere koyun. Salatalıklar 1.5 ayda yemeye hazır.

Nane, soğan ve havuçla konserve

Eşsiz tadı ve hazırlanma kolaylığı, kışa atıştırmalıklar hazırlayan ev hanımları için bu tarifi çeken şeydir.

Sırasıyla 1 litre ve 3 litre kapasiteli kutular için ihtiyacınız olacak:

  • 600 g / 1.5 kg salatalık;
  • 2/3 dal taze nane;
  • 1/3 baş arpacık;
  • 1/2 büyük havuç;
  • 2/4 diş sarımsak;
  • 1 demet taze dereotu;
  • 1.5 st. l. / 4 Sanat. l. şeker ve tuz;
  • 2/5 kiraz ve yaban turpu yaprağı;
  • 600 ml / 2,5 l su;
  • 2 yemek kaşığı. l. / 4 Sanat. l. elma sirkesi veya üzüm sirkesi.

Küçük numuneler bu tarif için uygundur - estetik açıdan hoş ve iştah açıcı görünürler.

Deneyimli ev hanımlarından en lezzetli çıtır konserve salatalık tarifleri

Adım adım teknoloji:

  1. Meyvelerin kenarlarını kesin.
  2. Soyulmuş havuçları ve soğanları büyük halkalar halinde kesin.
  3. Kavanozların dibine kiraz ve yaban turpu yapraklarını, sebzeleri, bütün sarımsak dişlerini koyun. İsterseniz frenk üzümü yaprağı ekleyin - daha fazla lezzet katacaklar.
  4. Salatalıkları sıkıca yerleştirin, aralarına dereotu dallarını koyun.
  5. Marine etmek için suyu şeker ve tuzla kaynatın, kabın üzerine 15 dakika dökün.
  6. Salamurayı bir tencereye dökün, 5 dakika pişirin ve sebzeleri tekrar üzerine dökün.
  7. Kapları hızla kapatın, ters çevirin ve bir battaniyeyle sarın.

Ertesi gün iş parçasını serin ve karanlık bir yere aktarın. Bir ay sonra masaya servis edebilir ve en lezzetli ve sıradışı salatalıkların tadını çıkarabilirsiniz.

Tarif "Mağazadaki gibi"

Bu yöntem baharatlı, aromatik, tatlı ve ekşi salatalık elde etmenizi sağlar. Mezeler, salata sosu hazırlamak için uygundur ve her türlü garnitür ile servis edilir.

1 litrelik ve 3 litrelik teneke kutularda konserve yapmak için:

  • Deneyimli ev hanımlarından en lezzetli çıtır konserve salatalık tarifleri700 g / 1,6 kg ana bileşen;
  • 120 g / 300 g şeker;
  • 2/4 kiraz ve siyah frenk üzümü yaprağı;
  • 2/4 yaban turpu yaprağı;
  • 3 yemek kaşığı. l. / 7 Sanat. l. tuz;
  • 1 tutam karabiber;
  • 10 ml / 30 ml% 70 sirke özü.

Adım adım pişirme işlemi:

  1. Salatalıkların uçlarını kesin.
  2. Yıkanmış yaprakları kabın dibine koyun, sebzeleri sıkıca bastırın.
  3. İçeriğin üzerine 10-15 dakika kaynar su dökün.
  4. Bir tencereye su dökün ve kaynatın, şeker ve tuzu eritin, sonunda sirke ekleyin.
  5. Kavanozları kaynar salamura dökün ve yuvarlayın.

Kabı bir battaniyeye sararak ertesi güne kadar baş aşağı tuttuğunuzdan emin olun.

Sirke ile

Çıtır çıtır salatalık konservesi için klasik tariflerden biri sirke ile yapılan hazırlıktır. Bir litre ve üç litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

  • 700 gr / 1.5 kg salatalık;
  • 70 gr / 200 gr tuz;
  • 2 adet / 5 parça. dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
  • 1 çay kaşığı / 3 çay kaşığı % 70 sirke özü;
  • 2/4 diş sarımsak.

Konserve işlemi:

  1. Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara yaprakları ve bitkileri koyun.
  2. Salatalıkları sıkıca bastırın.
  3. Kaynar suyu kabın üzerine 15-20 dakika kadar ağzına kadar dökün.
  4. Tenekelerden süzülen suyu kaynatın, tuzu eritin, salatalıkları dökün.
  5. Sirkeyi dökün ve kapakları çabucak kapatın.

Sıcak kapları ters çevirin, radyatörlerden uzağa yerleştirin ve bir örtü ile sarın. Bir gün sonra dolaba veya mahzene çıkarın.Salatalıklar 3-4 haftada tamamen pişer.

Deneyimli ev hanımlarından en lezzetli çıtır konserve salatalık tarifleri

Acılı ketçap ile

Baharatlı hazırlık, tüm klasik atıştırmalıkları gölgede bırakır. Mağazalarda bulunan sıcak ketçap ihtiyacınız olacak. Yoksa ev yapımı acı domates sosu yapacaktır.

Bir litre ve üç litrelik teneke kutulara ihtiyacınız olacak:

  • 700 gr / 1.5 kg salatalık;
  • 1 / 2,5 paket ketçap;
  • 0,5 yemek kaşığı. / 1.5 st. sirke;
  • 60 g / 150 g şeker;
  • 1 yemek kaşığı. l. / 2.5 Art. l. tuz;
  • 0,8 l / 2,5 l su;
  • karabiber ve bezelye tadı;
  • 2/4 diş sarımsak;
  • defne yaprağı tadı.

Kornişon turşusu veya diğer küçük çeşitler tarif için daha uygundur. Büyük numuneler uzunlamasına 4 parçaya veya ikiye kesilir.

Pişirme süreci:

  1. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, sirke ekleyin.
  2. Salamura kaynarken hazırlanmış temiz kavanozlara baharat, sarımsak ve defne yaprağını koyun.
  3. Salatalıkları mümkün olduğunca sıkı sıkıştırın.
  4. Kaynayan turşuyu dökün.
  5. Kapalı kavanozları bir tencereye alın, ılık su dökün ve kısık ateşte 10-15 dakika sterilize edin.
  6. Kapalı kutuları ters çevirin, ertesi güne kadar soğumaya bırakın ve uygun bir saklama yerine aktarın.

Deneyimli ev hanımlarından en lezzetli çıtır konserve salatalık tarifleri

Meşe yapraklı çıtır salatalık

Turşuya yapılan bu ilave, olağan tadı değiştirir. Meşe yaprakları, salatalıkların sertliğini ve sertliğini korur ve yaban turpu kökü olmasa bile onları çıtır hale getirir. Daha belirgin bir aroma için, bu bileşenle birlikte baharatlar kullanılır - mercanköşk, fesleğen, kekik, maydanoz.

1 l ve 3 l hacimli boşluklar için ihtiyacınız olacak:

  • 700 gr veya 1.5 kg salatalık;
  • 3/10 diş sarımsak;
  • 1 yemek kaşığı. l. / 3. l. tuz;
  • 2/4 frenk üzümü ve meşe yaprağı;
  • 20 gr / 50 gr hardal tohumu;
  • 30 gr / 100 gr şeker;
  • istenirse bir tutam yenibahar ve baharat;
  • 15 ml / 40 ml sirke.

Konserve prosedürü:

  1. Kavanozlara doğranmış otlar ve sarımsakları alt tabakadaki tabaklara koyun.
  2. Seçtiğiniz baharatları ve yenibaharı ekleyin.
  3. Salatalıkları kaplarda yoğun katmanlara yayın.
  4. İsterseniz hardal tohumu ile doldurun - dereotu yeşillikleri.
  5. Kaynar suya şeker ve tuzu dökün, salamurayı kaynattıktan 10 dakika sonra kavanozlara dökün.
  6. 15 dakika sonra turşuyu tavaya geri koyun, tekrar kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün.
  7. İş parçasını metal kapaklarla kapatın ve baş aşağı soğumaya bırakın.

Turşuları ısıtma cihazlarından ve ocaklardan uzak tutun. Uygun yerler depo, balkon ve kilerdir.

Ayrıca oku:

Lezzetli Konserve Domates: En İyi Tarifler

Kış için konserve kabak nasıl pişirilir

Yemek pişirme, dikme ve saklama ipuçları

Deneyimli ev hanımları, salatalık hasadının inceliklerini ve sırlarını paylaşmaya hazıryeni başlayanlar için bile çıtır çıtır ve lezzetli hale getirmek için:

  • kavanozlardaki meyveler çok sıkı bir şekilde sıkıştırılır, böylece küçük bir örnek bile artık yerleştirilemez;
  • eşit tuzlama için, aynı büyüklükteki sebzeler bir kaba konur;
  • bir tarhun sapı salatalıkları sıkı ve yoğun tutar;
  • iyotlu tuz turşu için kullanılmaz - ürünün tadını bozar;
  • aşırı miktarda sarımsak, sebzelerin dokusunu yumuşatır ve onları halsiz hale getirir;
  • yaban turpu yaprakları uzun süreli depolama durumunda turşunun bulanıklaşmasını önleyecektir.

Sızdırmazlık için sadece sterilize edilmiş kavanozlar kullanılır. Depolamanın güvenilirliğini artırmak için, turşusu boşaltılır ve 6-7 dakika bekletilerek 2-3 kez kavanozlara dökülür. Son doldurmada, tarifte verilmişse kavanoza sirke ekleyin ve sıkıca kapatın.

Önemli! Şişmiş kapakları olan kavanozlardan sebze yemek sağlığa zararlıdır. Bu ürün atılmalıdır.

Sonuç

Salatalıkları kışın saklamak basit ve hatta keyifli bir süreçtir. Çeşitli malzemeler eklemek, baharat ve otlarla deneyler yapmak, orijinal atıştırmalıklar almanıza ve sevdiklerinizi şaşırtmanıza olanak tanır.

Ürünün uzun süreli depolanması için kapaklar ve kaplar sterilize edilir - bu şişirilmiş teneke kutuları ve boşa zaman kaybını önler.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler