Soğuk bir şekilde kavanozlarda kış için hardallı salatalık pişirmek için en iyi tarifler

Soğuk bir şekilde kavanozlarda kış için hardallı ev yapımı salatalık, sıcak et ve balık yemekleri için mükemmel bir garnitür olacaktır. Bu koruma yöntemi zamandan tasarruf sağlar ve pişirme sürecini büyük ölçüde kolaylaştırır. Hardal, tuzlanmaya soğuk mevsimde takdir edilen bir keskinlik ve keskinlik verir. Makalemizde size atıştırmalık yapmanın sırlarını anlatacağız.

Salatalık seçimi ve hazırlanması

Korumayı aromatik, lezzetli ve gevrek yapmak için doğru olanı seçmek önemlidir. ana maddesi. Sebzenin görünümüne ve aromasına dikkat edilir.

Turşu için salatalık seçme kuralları:

  1. Sebze taze ve olgun olmalıdır. Olgunlaşmış meyveler çok yumuşak ve pek gevrek olduğundan konserve için uygun değildir.
  2. Tek tip zengin yeşil renge sahip sebzeleri tercih etmeniz önerilir. Kabuktaki açık renkli noktalar ve koyu yeşil bir ton, meyvenin olgunlaştığını gösterir.
  3. Optimal kullanım sebze turşusu için küçük boy, 12-15 cm'ye kadar Ancak salata hazırlamak için doğranmış daha büyük örnekler de uygundur.
  4. Uygun bir sebzenin hoş bir taze aroması vardır ve elde hafif bir sıkma ile elastikiyeti hissedilir. Keserken, hamurda boşluklar ve büyük boy tohumlar olmamalıdır.

Salamura için sebzelerin hazırlanması genellikle yapılır konserve yapmadan önce.

Soğuk bir şekilde kavanozlarda kış için hardallı salatalık pişirmek için en iyi tarifler

Hazırlık aşamaları:

  • bulaşık yıkama;
  • kurutma;
  • bacakları ve kuru çiçekleri kırpmak;
  • gerekirse büyük numuneleri daire veya dilimler halinde kesmek.

Sebzeler biraz yatar ve solmuşsa ıslatılır yaklaşık üç saat soğuk suda.

Önemli! Eğer sebzeler tuzlamak için İleride kullanılmak üzere satın alınmışsa, + 10 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanması tavsiye edilir. İdeal yer buzdolabında mahzen veya meyve ve sebze bölümüdür.

Soğuk bir şekilde kavanozlarda hardallı salatalık nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır

Sıcak turşusu olmayan hardallı sebzeleri konserve etmek oldukça basit ve hızlıdır... Bu tür tuzlamanın hazırlanmasının temel özelliği, birkaç gün oda sıcaklığında tutulması ve ancak bundan sonra iş parçasıyla birlikte kavanozu serin bir yere taşıyabilmenizdir.

malzemeler

Üç litre için ihtiyacınız olacak:

  • orta boy salatalık - 1.5-2 kg;
  • hardal tozu - 3 yemek kaşığı. l.;
  • su - 2 l;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • yeşillik - kuş üzümü, kiraz, ahududu, defne veya meşe yaprağı, dereotu, maydanoz yaprakları - 1-2 adet. herkes;
  • sarımsak - 3 diş.

Adım adım talimat

Tuzlamaya başlamadan önce kabı hazırlamanız gerekir - sterilize edin. Sebzeleri ve otları yıkayıp kurulayın.

Soğuk bir şekilde kavanozlarda kış için hardallı salatalık pişirmek için en iyi tarifler

Hazırlık:

  1. Bitkilerin çoğunu ve soyulmuş sarımsakları kabın dibine bütün dişlere koyun.
  2. Sonra, salatalıkları birbirine daha sıkı yerleştirerek gönderin.
  3. İş parçasını temiz soğuk suyla doldurun.
  4. Hardal ve diğer yeşilliklerle doldurun.
  5. Kabı naylon bir kapakla kapatın ve 5-7 gün odada bırakın. Mekan direkt güneş ışığından korunmalıdır.
  6. Birkaç gün sonra meyveler kararacak ve tuzlu su kapalı kapağın altından dışarı akmayı bırakacaktır.
  7. Konteyneri ana depolama konumuna taşıyın.

Bu tarifteki baharat için kullanabilirsiniz ve karabiber.

Salatalık hazırlamanın diğer yolları:

Kış için sterilizasyon olmadan çıtır salatalık tarifleri

Büyük salatalık turşusu nasıl yapılır: en lezzetli tarifler

Kavanozda çıtır çıtır turşu turşusu

Diğer tarif seçenekleri

Ana yönteme ek olarak, bu boşluğun, esas olarak bileşen setinde farklılık gösteren çeşitli varyasyonları vardır. Tuzlama yönteminin kendisi aynıdır.

Sirke içermeyen üç litrelik kavanozlarda

Hardallı taze salatalıkların korunması, asetik asit eklenmeden gerçekleştirilebilir, çünkü bu sebzeler tuzlandığında doğal bir koruyucu olan laktik asit açığa çıkacaktır.

Gerekli malzemeler:

  • salatalık - 1-2 kg;
  • su - 1 l;
  • tuz - 3,5 yemek kaşığı. l.;
  • hardal - 2-3 yemek kaşığı. l.;
  • frenk üzümü ve kiraz yaprağı - 3 adet;
  • defne yaprağı - 1 adet;
  • sarımsak - 3 büyük diş.

Pişirme metodu:

  1. Su ve tuz dışındaki tüm malzemeleri bir cam kaba gönderin.
  2. Tuzu suda eritin ve tuzlu sıvıyla sebzelerin üzerine dökün.
  3. Kavanozu bir kapakla kapatın.
  4. 5 gün sonra kabı açın ve salamurayı boşaltın.
  5. Tuzlamayı süzülmüş suyla durulayın, bir kavanozda toplayın ve birkaç kez boşaltın.
  6. Su tortu bırakmadan temiz dökülmeye başladığında kabı tekrar suyla doldurun ve kapağı tekrar kapatın.
  7. Serin bir yere koyun.

Bu tarifte, kabın demir kapaklarla yuvarlanması tavsiye edilir.

Hardal tozu ile salatalık turşusu

Bu şekilde hazırlanan turşu baharatlı bir tada sahiptir ve daha sonra turşu çorbalarında, salatalarda ve atıştırmalıklarda kullanıma uygundur.

Gerekli ürünler:

  • salatalık - 1,5 kg;
  • su - 1 l;
  • dereotu, maydanoz ve meşe yaprağı - 1-2 adet;
  • hardal tozu - 1 çay kaşığı;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak - birkaç diş.

Nasıl pişirilir:

  1. Tuzu suda çözerek turşuyu hazırlayın. Demlenmesine izin verin.
  2. Kaba otlar, sarımsak ve sebzeleri gönderin. Sonra hardalı ekleyin.
  3. Tuzlu suya dökün.
  4. Yumuşak plastik kapaklarla sarın ve birkaç gün odada bırakın.
  5. Gerekirse tuzlu suya su ekleyin. Bu, turşunun sebzeler tarafından emilmesi ve tüm malzemeleri kaplamak için yetersiz kalması durumunda yapılmalıdır.
  6. Depolama için serin bir yere aktarın.

İş parçası daha keskin ve daha yakıcı hale getirilebilirbirkaç tane karabiber, kırmızı biber veya doğranmış yaban turpu ekleyerek.

Soğuk bir şekilde kavanozlarda kış için hardallı salatalık pişirmek için en iyi tarifler

Hardallı baharatlı salatalık

Tarifin keskin baharatlı bir tadı var. Bu tuzlama en iyi sebze veya balık yemekleri için garnitür olarak kullanılır.

Gerekli ürünler:

  • salatalık - 1 kg;
  • su - 1 l;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • kuru hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak - 7-8 diş.

Hazırlık:

  1. Salatalığın yarısını rendeleyin veya ince dilimler halinde kesin.
  2. Bütün sebzeleri kaba gönderin, sonra - salatalık püresi.
  3. Tuz ve hardalı ekleyin.
  4. Sarımsakları koyun.
  5. Suyu dökün ve kapağı kapatın.

Uzun süreli saklama için tuzlamayı serin bir yere göndermeden önce, kavanoz içeriği karıştırılarak birkaç kez çalkalanmalıdır.

Votka ilavesiyle

Votka kullanımı, konteyner sterilizasyonunu önlemeye ve saklama sürecini hızlandırmaya yardımcı olacaktır.

İhtiyaç duyulan şey:

  • salatalık - yaklaşık 1 kg;
  • baharatlar - frenk üzümü yaprağı, kiraz, dereotu, kereviz, sarımsak, yenibahar bezelye;
  • hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
  • votka - 4-5 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
  • su - 1,5 l.

Nasıl pişirilir:

  1. Sebzeleri yıkayın, uçlarını kesin.
  2. Otları ve baharatları yıkayıp kurulayın.
  3. Yeşilleri bir kavanoza, ardından salatalıkları koyun.
  4. Votka dökün, tuz, hardal ve soğuk su ekleyin.
  5. Yumuşak plastik bir kapakla sarın.
  6. 3-4 gün sonra mahzene çıkarın.

Böyle bir koruma bir hafta içinde kullanıma hazır olacak.

Hardal tohumu ile konserve salatalık salatası

Orijinal konserve salata konukları şaşırtacak ve şenlikli masayı süsleyecek, sıcak yemekleri mükemmel şekilde tamamlayacak.

malzemeler:

  • salatalık - 1 kg;
  • su - 1 l;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • hardal fasulyesi - 0,5 çay kaşığı;
  • asetik asit% 9 - 3-4 yemek kaşığı. l.;
  • ayçiçek yağı - 3-4 yemek kaşığı. l.;
  • öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı;
  • dereotu, maydanoz, defne ve kiraz yaprağı - 1-2 adet;
  • sarımsak - 3 diş.

Soğuk bir şekilde kavanozlarda kış için hardallı salatalık pişirmek için en iyi tarifler

Pişirme metodu:

  1. Sebzeleri dilimler veya çubuklar halinde kesin. Çok kalın ve acı olmadıkça kabuğunu kesmeyin.
  2. Sarımsakları sarımsak presinde ezin ve tuz, şeker, hardal ve karabiberle karıştırın. Bitkisel yağ ve sirke dökün. Her şeyi iyice karıştırın.
  3. Dilimlenmiş salatalıkları elde edilen kütle ile doldurun.
  4. Yapraklar hariç tüm yeşillikleri öğütün ve sebzelere ekleyin.
  5. Turşunun içinde demlenmesine ve ıslanmasına izin verin.
  6. Birkaç saat sonra yaprakları bir cam kaba koyun, ardından salatalıkları salamura sırasında bıraktıkları meyve suyuyla birlikte koyun.
  7. Kavanozun kenarına su dökün ve kapağı yuvarlayın.

Boşlukların saklanmasına ilişkin hüküm ve koşullar

Soğuk pişmiş turşular serin ve karanlık bir yerde saklanır... En iyi depolama seçeneği bir kiler veya ısıtmasız herhangi bir odadır. İş parçası doğrudan güneş ışığından ve dondan korunmalıdır.

Açık kaplar buzdolabında saklanır ve üç gün içerisinde tüketilir.

Hermetik olarak kapatılmış muhafazanın raf ömrü - 3-5 aydan bir yıla kadar.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Soğuk muhafaza, turşu yapmanın en hızlı ve en kolay yolu olarak kabul edilir. Deneyimli ev hanımları bilir Bu mezeyi daha lezzetli ve daha lezzetli hale getirmek için bazı püf noktaları:

  • filtrelenmiş veya kaynak suyunun kullanılması, tuzlamanın tadını önemli ölçüde artıracaktır;
  • narin ince bir cilde sahip meyveleri turşu yapmak en iyisidir;
  • sebzenin kalın bir kabuğu varsa, marine etmeden önce birkaç yerde bir çatalla delinmelidir;
  • acı tadı olan salatalıklar için ipuçlarını kesmeniz gerekir - bu, tuzlamadaki acı tattan kurtulmanıza yardımcı olacaktır;
  • koruma için tuz, sıradan sofra tuzu, kaba öğütme seçilmesi tavsiye edilir.

Yetersiz miktarda tuz, bakteri üremesine ve sebzelerin yumuşaklığına bağlı olarak reçellere zarar verebilir.

Sonuç

Acemi bir ev hanımı bile, akrabalarına ve arkadaşlarına hardallı çıtır çıtır konserve salatalıklarla tedavi edebilecektir. Bu yemeğin hazırlanmasındaki çok sayıda tarif ve varyasyon, her zevke uygun bir hazırlık seçmenize izin verecek, ek bileşenler korumaya karmaşıklık katacaktır. Böyle bir yemek hem şenlikli masaya hem de her gün normal menülerini çeşitlendirmek için servis edilebilir.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler