Kış için zerdeçal ile salatalık nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir: tarifler ve öneriler

Zerdeçal, dünyanın en ünlü baharatlarından biridir. Yemek pişirmede yemeklerin lezzetini zenginleştirmek ve onlara parlaklık katmak için kullanılır. Bu yazıda, kış için salatalıkları zerdeçal ile nasıl turşu yapacağınızı göstereceğiz. Böyle bir hazırlık, normal konserve salatalıktan tadı ve rengi farklı olacaktır. Bu ilginç mezeyi yapmayı deneyin ve en sevdiğiniz tarifleri diğer hosteslerle paylaşın.

Zerdeçal ile salatalık turşusu

Zerdeçal, Hindistan'a özgü parlak sarı-turuncu renkli bir baharattır. Acı biberin keskin ağızda kalan tadına ek olarak odunsu, ceviz ve misk notaları da hissedilebilir.

Zerdeçal ile salatalık hasat yöntemi Amerikalı ev hanımları tarafından icat edildi. Baharatlı dilimler, bağımsız bir atıştırmalık veya et ve sebze yemekleri için garnitür olarak kullanılan sandviçlere, sandviçlere konur. Bu mezeye pickuli denir ve bizde sadece bir salatalık salatası var.

Zerdeçal, salatalıklara altın rengini, hafif tatlı ve ekşi tadı baharatlı, keskin notalarla verir. Vitamin bakımından zengin olan baharat (B2, B3, C, K) doğal bir antibiyotik görevi görür. Onunla boşluklar uzun zaman alır ve bozulmaz.

Zerdeçal hem ağırlık bazında marketlerde hem de mağazalarda paketlenmiş olarak satılmaktadır. Baharat taze olmalı ve çekici bir parlak sarı renge sahip olmalıdır. Satın alırken, paket üzerinde belirtilen bileşime dikkat edin: herhangi bir yabancı katkı maddesi içermemelidir.

İlginç! Eski zamanlarda zerdeçal kumaşlar için boya olarak kullanılıyordu, yemek yasaktı: Hindular, çeşitli canlıların köklerde yaşayabileceğine inanıyordu.

En iyi tarifler

Konserve salatalık yapmak için tüm tarifler birbirine benzer. Sadece hazırlama yönteminde ve baharat setinde farklılık gösterirler. Sebzeler genellikle salata gibi ince dilimler halinde kesilir.

Zerdeçal ve soğanlı salatalık turşusu

Bu lezzetli ve lezzetli atıştırmalık salata, uygun fiyatlı malzemelerle yapılır ve zaman alıcı değildir.

Malzemeler:

• salatalık - 5 kg;
• orta boy soğan - 8 adet;
• hardal tohumları - 1 yemek kaşığı. l.;
• toz zerdeçal - 30 g;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• masa sirkesi - 150 ml;
• şeker - 1 kg;
• su - 800 ml.

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın, kabuğunu kesin ve dilimler halinde kesin. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin.
2. Yiyecekleri derin bir kaseye koyun, zerdeçal serpin ve 2-3 saat bekletin.
3. Sebzeleri kavanozlara yerleştirin ve her birine yarım çay kaşığı hardal ekleyin.
4. Suyu şeker, tuz ve sirke ile karıştırıp turşuyu pişirin.
5. Kaynattıktan sonra hemen kavanozlara dökün ve pastörize edin.
6. Kapaklarla kapatın, kilere koyun.

Önemli! Salamura içindeki zerdeçal, doğal olarak sarı bir tortu oluşturabilir. Bu salatalığın tadını etkilemez.

Zerdeçal ve hardal tohumu ile

Hardal tohumları, salatalıklarla iyi gider ve tatlarını hafif baharatlı bir aroma ile tamamlar.

Malzemeler:

• salatalıklar - 2 kg;
• soğan - 4 adet;
• hardal taneleri - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 50 g;
• zerdeçal - 1 çay kaşığı;
• şeker - 400 g;
• elma sirkesi - 350 ml;
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın ve birkaç saat soğuk suda bekletin. Tıknaz dilimler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
2. Yiyecekleri bir tencerede birleştirin, kişniş, hardal, zerdeçal ekleyin. Sirkeyi dökün, karıştırın ve 3 saat bekletin.
3. Kaseyi sobaya aktarın, orta ateşte açın ve salatalıklar kararıncaya kadar hafifçe karıştırarak pişirin.Pişirme süresi 10 dakikadır.
4. Sebzeleri kavanozlara koyun ve sterilize edin.
5. Bir anahtarla yuvarlayın veya vidalı kapaklarla kapatın. Soğuduktan sonra kilerde saklayın.

Sirke ile hızlı tarif

Salatalık baharatlı, hoş kokulu ve tadı biraz tatlıdır.

Malzemeler:

• salatalık - 500 gr;
• soğan - 1 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l. slaytsız;
• şeker - 100 g;
• sirke% 9-100 ml;
• çeyrek çay kaşığı zerdeçal ve kereviz tohumu;
• hardal tohumları - 1 yemek kaşığı. l.;
• kişniş - 1 yemek kaşığı l.

Hazırlık:

1. Yıkanmış salatalıkları dilimler halinde kesin, soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve bir kapta tuzla karıştırın. Kabı buzla kapatın ve 2 saat demlenmeye bırakın.
2. Sirke, şeker ve baharat turşusu yapın.
3. Suyu salatalıklardan boşaltın, turşuyu dökün.
4. Kabı ateşe verin, kaynatın ve ocağı kapatın.
5. Kütleyi soğutun ve kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın.

Önemli!Atıştırmalık yaklaşık bir ay buzdolabında saklanabilir.

Kış için zerdeçal ve hardallı salatalık salatası

Hardal, sebzeleri daha gevrek ve daha lezzetli hale getirir. Salatalıkların zengin ve baharatlı bir tadı vardır.

Malzemeler:

• salatalık - 5 kg;
• kırmızı biber - 1,5 kg;
• soğan - 1,5 kg;
• sarımsak - 7 diş;
• su - 2,5 l;
• sirke% 9-350 ml;
• şeker - 500 g;
• zerdeçal - 2,5 çay kaşığı;
• hardal tohumları - 2 çay kaşığı;
• tuz - 100 gr.

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın, dilimler halinde kesin. Yıkanmış ve soyulmuş biberleri şeritler halinde, soğanı da halkalar halinde kesin. Sarımsakları kabaca doğrayın.
2. Şeker, tuz, zerdeçal ve hardalla tuzlu su hazırlayın.
3. Salatalıkları içine sarımsak ve soğan koyun. Kaynatın ve 5-7 dakika pişirin.
4. Kavanozlara aktarın ve pastörize edin.
5. Toplayın, kilerde saklayın.

Baharatlı meze

Yemek pişirmek için küçük, genç, çıtır salatalık alın.

Malzemeler:

• salatalık - 1,5 kg;
• soğan - 2 adet;
• Sarımsak - 5 diş;
• tahıl hardalı - 2 çay kaşığı;
• Dereotu tohumu - 1 yemek kaşığı. l.;
• karanfil - 2 adet;
• şeker - 4 çay kaşığı;
• tuz - 2,5 çay kaşığı;
• elma sirkesi - 100 ml;
• acı kırmızı biber - 1 adet.

Hazırlık:

1. Yıkanan salatalıkları parçalara ayırın. Bir kaseye koyun, tuz ve şekerle karıştırın. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin. Acı biberi soyup doğrayın. Sebzeleri karıştırın ve bir saat bekletin.
2. Salatalık suyunu çıkardığında zerdeçal, hardal ve sirkeyi ekleyin.
3. Kısık ateşte koyun ve 10 dakika pişirin.
4. Salatayı kavanozlara koyun ve sterilize edin.
5. Kapları kapatın ve ters çevirin.

Pişirme ve saklama önerileri

Sebzelerin doğru seçilmesi, sınıflandırılması ve hazırlanması, başarılı bir korumanın anahtarıdır. Deneyimli ev hanımları bu kurallara uymanızı tavsiye eder:

1. Turşu yapmak ve salata yapmak için, dokunulamayacak kadar sert olan küçük ve orta boy meyveleri seçin.
2. Salatalıkları 3-4 saat soğuk suda önceden ıslatmayı unutmayın.
3. Kutuların şişmesini önlemek için kiri ve kumu iyice yıkayın.
4. Kabın hacmine bağlı olarak salatalık salatalarını zerdeçallı bir su banyosunda 15-20 dakika pastörize edin.
5. Bukleleri serin bir yerde saklayın.
6. Şeker miktarını beğeninize göre ayarlayın. Daha tatlı istiyorsanız, tarifte belirtilenden fazlasını ekleyin. Ancak örnek başına bir kavanozla başlamak daha iyidir.
7. Çok fazla hardal ve zerdeçal eklemeyin, yoksa salataların tadı acı olur.
8. Sarımsakları ölçülü bir şekilde koyun. Büyük miktarlarda salatalıkları büyük ölçüde yumuşatır.

Ayrıca oku:

Sağlığınıza zarar vermemek için her gün sarımsak yerseniz ve ne kadar kullanırsanız ne olur?

Haşlanmış balkabağının yararları ve zararları: Haşlanmış bir sebzenin iyi yanı.

Bakım konusunda iddiasız, ama aynı zamanda hasat domates "Çay Gülü" için cömert.

Sonuç

Zerdeçallı salatalık turşusu günlük menünüze çeşitlilik katacaktır. Bu meze, ilginç baharatlı bir tada ve çekici bir görünüme sahiptir. Yemeğinizin lezzetini değiştirmek için baharatı diğer baharatlar ve sarımsakla karıştırın.

Eski zamanlardan beri, zerdeçal tıbbi özellikleriyle ünlüdür, bu nedenle onunla yapılan hazırlıklar sadece çok iştah açıcı değil, aynı zamanda sağlık için de çok yararlı olacaktır.