Hızlı pişirme salatalık turşusunun sırları

Hemen hemen herkes salatalık turşusunu sever, ancak çok az insan onları pişirmeyi sever. Bunun ana nedeni ya tarifin çok zaman alması ya da salatalıkların birkaç gün demlenmesine izin verilmesi ve tatilin burunda olmasıdır.

Hızlı ve alışılmadık hazırlık yollarını topladık. Ballı turşuda ve soya soslu salatalık, kuru hardal ve turşu - bunları ve diğer hızlı tarifleri materyalimizde bulacaksınız. Yemek yapın, ailenizi şaşırtın ve zamandan tasarruf edin.

Salatalık turşusu pişirmenin özellikleri

Bazı numaralar - ve salatalıklar sertleşecek ve gevrek:

1. Marine etmek için 500 ml veya 1 litrelik kavanozlar hazırlayın. Kışın doldurması ve yemesi daha kolaydır.
2. Kavanozları kaynayan bir su ısıtıcısı, mikrodalga fırın veya fırında iyice sterilize edin. Böylece boşluklar açılmayacak.
3. Marine edilmiş baharatları önceden toplayın: üzüm yaprakları, meşe, kirazlar, kuş üzümü, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu kökleri. Malzemeler bahçenizde toplandığında ve çevre dostu olduklarından emin olduğunuzda daha iyidir. Dükkan baharatlarından, yenibahar ve siyah bezelye hardal tohumları uygundur.
4. Tüm baharatlar kavanozun dibine serilir, ardından salatalıklar gelir.
5. Salatalık-domates tabağı yapmaya karar verirseniz, katmanlara baharat - domates - salatalık koyun. Domatesler, turşuna hafif bir ekşilik katacaktır.
6. Yaban turpu ve sarımsak, salatalıklara baharat ekler. Sarımsağın ölçülü olması için, 1 litre turşunun üzerine 1 diş koyun, aksi takdirde salatalıklar yumuşar ve kıtırmaz.
7. Kırmızı biber baharatları... Her çeyrek kavanoz için bir küçük kapsül kullanın. Aksi takdirde çok akut olacak!
8. Soğan da baharat katacak, ancak biberden daha yumuşak olacaktır. Her çeyrek kavanoz için bir küçük soğan kullanın. Daha fazla koyarsanız, salatalık gözle görülür şekilde soğan olur, tatsızdır.

En iyi salatalık turşusu, taze toplanmış kendi bahçelerinde yetiştirilir. Ve en gevrek olanlar açık alanda yetiştirilenlerdir. Sebze bahçesi yoksa çiftçi pazarından satın alın, ancak mağazadan satın almayın.

İpucu. Kış için en iyi tuzlama çeşitleri gelenekseldir: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustyuschiy. Gelişmiş hostesler Sissy, Era, Nosovsky, Stage'i seçer.

Sirke turşusu için 8 cm'den uzun olmayan salatalıklar ve Brownie F1, Othello F1, Phillipok F1, Lilliput F1, Children's F1 ve Angel kornişonları uygundur.

Asitleme için uygun modern çeşitler ve melezler: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, Alman, Gypsy F1, Ira F1, Mamen'in evcil hayvanı F1, Parisli kornişon, Cesaret F1, Varil dekapaj F1.

Pasalimo F1, Octopus F1, Ekol F1, Bettina F1, Dolomite F1 gibi salatalıklar fıçı ve camda dekapaj yapmaya uygundur.

Salatalık seçiminde en sadık yardımcı, metresin keskin gözüdür. Satın alırken ve sıralarken şunları inceleyin:

1. Boyut. 8-10 cm uzunluğundaki salatalıkları tercih edin, kornişon turşusu sirke turşusu için idealdir.
2. Salatalık rengi - açık yeşil. Sarımsı olanları hemen atın - kalın kabukları ve büyük sert tohumları vardır.
3. Kabuk yumuşak olmalı Böylece tuzlu su içinden daha hızlı nüfuz eder. Tırnağınızla salatalığın üzerine bastırın: Kabuğa kolayca bastırılırsa meyve yerine oturur.
4. Sivilceler. Tüm turşularda bulunmalıdır. Dikenlerin uçlarına bakın - siyah olmalılar.
   

   Önemli! Bu salatalık parametreleri, turşunun yavaşça içeriye girmesine izin verir, esneklik artar ve dikkat çekici bir şekilde çıtır çıtır.

Asitleme için hazırlanıyor

Kavanozlar iyice yıkanır ve sterilize edilir ve kirler bir bezle yıkanır. Salatalıkların bütünlüğünü kontrol edin (çatlak ve ezik olmamalıdır) ve 5-6 saat soğuk suda bekletin. Su ısınırsa soğumaya değiştirin. Taze çekilmiş meyvelerin 3 saat bekletilmesi gerekir.

Hızlı turşu tarifleri

Hızlı turşuların yenmesi artık 10-20 dakika sürüyor ve daha da hızlı pişiriliyor.

Otlar, sarımsak ve sirke ile

Pişirdikten sonra hemen masaya konulabilir. Bu tarife göre orta derecede tuzlu, gevrek ve baharatlı salatalıklar elde edilir.

Kompozisyon:

• salatalık - 1 kg;
• sarımsak - 5 diş;
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
• şeker ve tuz - her biri 1 yemek kaşığı l.;
• sirke% 9-4 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. l.

Meyveleri uzunlamasına dörde bölün, ardından üçgen parçalar yapmak için ikiye bölün. İnce bir rende üzerine sarımsakları rendeleyin ve salatalıklara tuz, şeker, sirke, kişniş ve ayçiçek yağı ile ekleyin. Masaya servis yapın.

İpucu. Bu şekilde hazırlanan yemeği buzdolabında 6-8 saat bırakırsanız salatalıklar daha fazla marine edilecek, daha lezzetli ama daha yumuşak hale gelecektir.

Bir çantada hızlı turşu

Bu tarif için 10 cm uzunluğunda ince kabuklu meyvelere ihtiyacınız var. Akşamları yapın - sabaha hazır olurlar ve eğer sabahları salatalıkla yemek yiyebilirsiniz.

Kompozisyon:

• salatalık - 1 kg;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 3 büyük diş;
• dereotu - 1 demet.

Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin. Dereotu doğrayın veya bütün olarak koyun. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Torbaya salatalık, tuz, şeker, sarımsak koyun. Torbayı kapatın, şeker ve tuzu dağıtmak için çalkalayın, 6 saat soğuğa koyun. Salatalıklar nem verir, çantaya "nefes alır" ve marine eder.

Referans. Tat vermek için şu malzemelerden birini ekleyin: yenibahar, bezelyeli kişniş, tarhun yeşillikleri, kişniş, kiraz yaprakları, kuş üzümü, yaban turpu, baharatlı biber ince doğranmış.

Hardallı salatalık nasıl hızlı bir şekilde turşu - kuru tuzlama

Haşlanmış ve tereyağlı genç patatesler ile serpilir.

Kompozisyon:

• salatalık - 1 kg;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 2-3 diş;
• maydanoz veya dereotu, yeşil sürgünler;
• öğütülmüş karabiber veya biber karışımı;
• kuru hardal veya öğütülmüş kişniş - 2-3 çay kaşığı.

Yıkanmış salatalıkların uçlarını 1.5-2 cm'lik halkalar halinde kesin, bir torba içinde tuz, doğranmış sarımsak, otlar, kalan baharatları ekleyin. Salatalıkları oraya koyun, bağlayın, karışımı dağıtmak için sallayın. 40-60 dakika içinde alın.

Kış için kavanozlarda saklamak için

Kış için salatalık turşusu için anlık tarifler. 30 dakika içinde hazırlanın.

Bal turşusunda

Bu salatalıkların alışılmadık tadı, titiz gurmeleri bile memnun edecek.

1 litrelik bileşim:

• salatalık - bir kavanoza ne kadar sığacak;
• baharatlar: dereotu şemsiyesi, kiraz yaprakları, yaban turpu ve üzüm (veya kuş üzümü) - tatmak;
• yenibahar - 5 adet;
• beyaz hardal, kişniş, karanfil - 0,5 çay kaşığı;
• sarımsak - 2 diş;
• su - 0,55 l;
• şeker - 100 g;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 9-100 ml;
• bal - 1 yemek kaşığı. l.

Meyveleri yıkayın ve uçlarını kesin. Sarımsakları küpler halinde kesin. Kavanozu ve kapağı yıkayın, üzerine kaynar su dökün, kurutun. Dibine yeşil yapraklar, karabiber, sarımsak, hardal tohumu, kişniş ve karanfil koyun. Salatalıkları sıkıca yerleştirin.

Bir tencereye su dökün, şeker, tuz, bal ekleyin ve ateşe verin. Su kaynayınca sirkeyi marine ete ekleyin. Kaynarken kapatın. Turşuyu doldurulmuş bir kavanoza üstüne dökün, bir kapakla örtün, 20 dakika bekletin.

Şu şekilde sterilize edin: tencerenin altına bir havlu koyun, kaynar su dökün, bir kavanoz koyun (su ortaya ulaşmalıdır) ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra 10 dakika bekletin. Ardından kavanozu sudan çıkarın, kapağı çıkarın, kavanozu silin. Kapağı veya contayı sarın, kavanozu ters çevirin, bir battaniye ile örtün. Soğuyunca çıkarın.

Soya soslu

Salatalıklar baharatlı, tatlı ve ekşidir, çok gevrek değildir, ancak herhangi bir garnitürle birlikte gelirler.

Kompozisyon:

• salatalık - 1 kg;
• ayçiçek yağı - 100 ml;
• soya sosu - 70 ml;
• sarımsak - 1 kafa;
• öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı;
• sirke - 100 ml;
• rendelenmiş zencefil - 1 çay kaşığı;
• tuz - 15 gr.

Salatalıkları yıkayın, her iki taraftaki uçlarını kesin, uzunlamasına dörde bölün. Tuz, 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında meyve suyu oluşur, süzülür. Dilimleri 0,5 litrelik steril kavanozlara yerleştirin.

Marine etmek için sarımsağı bir preste ezin ve diğer malzemelerle karıştırın.

Şöyle sterilize edin: tencerenin dibine bir havlu koyun, kaynar su dökün, kavanozları yerleştirin (su ortaya gelmelidir) ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra, yarım litrelik tenekeleri 20 dakika, litre tenekeleri - 30 dakika sterilize edin. Ardından kutuları çıkarın, kapakları çıkarın, kutuları silin ve yuvarlayın.

Biber ve soğan ile

Tarif atıştırmalık olarak tavsiye edilir, sebzeler gevrek ve lezzetlidir.

Kompozisyon:

• salatalık - 1 kg;
• dolmalık biber - 2 adet. orta boy;
• sarımsak - 2 diş;
• dereotu - 2-3 dal;
• yenibahar bezelye - 2 bezelye;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karanfil - 2-3 adet;
• % 9 sirke, tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı l.

Salatalıkları yıkayın ve kenarlarını kesin. Biberleri yıkayın, tohumları çıkarın, dilimler halinde kesin. Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin. Defne yaprağını, karanfilleri, yenibaharı, sarımsak dilimlerini, ardından biberi kaynar suyla ıslatılmış temiz bir kavanoza koyun. Salatalıkları sıkıca bastırın. Üstüne dereotu ekleyin. Kavanozu kaynar suyla doldurun, örtün ve 10-15 dakika bekletin.

Sıvıyı bir tencereye boşaltın, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın. Sirke dökün ve kavanozu turşuyla doldurun. Bir kapakla kapatın, ters çevirin, tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.

Yaban turpu ve kuş üzümü ile baharatlı salatalık

Yaban turpu içeren tanen sayesinde tatlı ve gevrek salatalık elde edilir.

Kompozisyon:

• salatalık - 1 kg;
• Sarımsak;
• havuç;
• yaban turpu yaprakları, siyah frenk üzümü, defne yaprağı;
• Dereotu;
• acı kırmızı biber - 1 bakla.

1 litre turşusu için:

• sirke- 200 ml;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 200 g

Her şeyi iyice yıkayın. Soğan ve havuçları keyfi olarak doğrayın. Sarımsakları iri doğrayın veya bütün olarak koyun. Yaban turpu yapraklarını iri doğrayın. Kavanozları durulayın, üzerine kaynar su dökün. Yukarıdaki tüm malzemeleri kavanozların dibine koyun, acı biber ekleyin. Salatalıkları olabildiğince sıkıca yerleştirin.

Pişmiş sebzeleri kaynar suyla kavanozun duvarlarına dokunmadan dökün, kapakları kapatın. Kavanozları sarın, 15 dakika bekletin. Bir tencereye su dökün, kavanozları kapaklarla kapatın ve sıkıca sarın. Suyu kaynatın ve kavanozlara dökün, tekrar 15 dakika bekletin. Kavanozları boşaltın ve tekrar sarın.

Elde edilen sıvının miktarını ölçün, turşunun malzemelerini ekleyin. Kaynatın, kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın. Kutuları ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Salatalık turşusu nasıl doğru saklanır

Hazır tarifler kullanılarak yapılan yemekler saklanamaz. Yaptım - ve sonra yedim. En fazla iki gün. Daha fazla saklarsanız, salatalık yumuşar ve gevrekliğini kaybeder.

Kutulara yuvarlanan iş parçaları + 4 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta serin bir yerde saklanır. Bu bir buzdolabı, bodrum katı veya kiler olabilir. Kışın bankaların yatağın altına konulması tavsiye edilmez.

Önlemler

Salatalık, yüksek su içeriği (% 95'e kadar) ve düşük kalori içeriği (15 kcal) nedeniyle diyet ürünü olarak kabul edilir. Bu nedenle, çok fazla salatalık turşusu yerseniz, vücut için büyük bir sorun olmayacağına dair bir görüş var. Ama öyle değil.

Önemli! Gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler, turşuda baharat, baharat ve sirke bulunması nedeniyle çok fazla salatalık turşusu yiyemezler.

Açık bir kavanozdaki turşusu bulanıksa, içinde küf yüzer, keskin bir çürük koku vardır - bu tür salatalıklar yenmemelidir. Sterilizasyon, sebze ve baharatların hazırlanması veya saklama koşulları ile ilgili kurallar ihlal edildi.

Sonuç

Düzgün seçilmiş ve hazırlanmış sebzeler neşe getirecek ve her zaman masada olacak. Pişirin ve zamandan tasarruf edin. Zaman içinde test edilmiş tariflerimizin misafirlerin gelişine veya bir aile yemeğine hazırlanmada sadık yardımcıları olmasına izin verin.