Kış için kesilmiş salatalıkları korumanın sırları: sarımsak ile sterilizasyon yapılmadan tarifler

Sterilize edilmeden konserve edilmiş dilimlenmiş salatalık, en sevdiğiniz sıcak yemekler için mükemmel bir garnitür ve salatalar ve çorbalar için hızlı bir sos. Taze bir ürünün faydalı özelliklerini korurken çıtır sebze turşusu hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Baharatlar ve baharatlarla birlikte, iş parçası keskin bir tat ve aromatik bir aroma kazanır.

Makalede paylaşacağızyemek tarifleri sarımsak, soğan, çilek ve baharatlarla sterilizasyon yapılmadan konserve salatalık.

Konserve salatalıkların özellikleri

Tuzlu su sterilize edilmiş kaba döküldükten sonra, iş parçası hemen sarılır ve 7-10 gün oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakılır. Bu sırada fermantasyon işlemi gerçekleşir, periyodik olarak çıkan köpük ortaya çıkar ve kap tekrar bir kapakla kapatılır.

Doğranmış sebzeler bütün sebzelerden daha hızlı turşu yapar, bu da konserve süresini kısaltır.

İş parçasının hazırlanması için genellikle kalın kabuklu büyük meyveler veya küçük yumuşak tohumlu orta büyüklükte meyveler kullanılır.

Dikkat! Yiyecekleri cam kaplara koymadan önce, hem sebzeleri hem de kapları, kapaklar dahil olmak üzere iyice hazırlamak önemlidir.

Dilimlenmiş salatalık konservesinin faydaları

Kıyılmış sebzeleri tuzlamanın ana avantajı, hızlandırılmış dekapaj işleminin yanı sıra, genellikle bir bütün olarak turşusu yapılmayan en büyük meyveleri kullanma yeteneğidir.

İş parçası çok yönlüdür: salatalara, sandviçlere, hodgepodge çorbalarına eklenir veya birçok sıcak yemek için lezzetli bir garnitür olarak kullanılır.

Referans. Salatalık doğranır çevreler, kareler, dilimler veya ince katmanlar.

Seçim ve hazırlık

Salamura için doğru kapları ve malzemeleri seçmek, gelecekteki korumanın başarısının anahtarıdır. Ana ürün miktarına göre 1, 2 veya 3 litre olabilir.

Ogurtsov

Hasatta kullanılan meyveler mümkün olduğunca taze olmalı, ideal olarak bahçeden toplanmalıdır.

Salatalık için seçim kriterleri:

• tazelik ve sululuk;
• lekesiz ve sarılıksız kabuğun aroması ve zengin yeşil rengi;
• keserken hamurda büyük tohumların ve boşlukların olmaması.

Doğranmış halde tuzlanacak meyvenin boyutu çok önemli değildir, ancak çok küçük örneklerden kaçınılması önerilir. Yani bu boşlukta kornişon kullanılmıyor.

Eğitim:

• meyveler iyice yıkanır ve bir havluyla kurutulur;
• temiz kuru sebzeler herhangi bir uygun şekilde kesilir.

Ürünler konteynırlara gönderilmeden hemen önce yıkanır ve kesilir.

Önemli! Sebzeler birkaç gün önce hasat edildiyse, tuzlamadan önce temiz soğuk suya batırılır. Bu onlara sulu ve tazelik kazandıracak.

kaplar

Konserve kabı, çatlak veya talaşsız cam olmalıdır. Soda ile yıkanır, kurutulur, sterilize edilir - 180 ° C sıcaklıkta bir fırında tutuşturulur veya buharla muamele edilir, bir tencerenin üzerine kaynar su yerleştirilir.

Kutular için sterilizasyon süresi hacimlerine bağlıdır:

• 1 l - 10 dakika;
• 2 l - 15 dakika;
• 3 l - 20 dak.

Vidalı kapaklar ayrıca kabartma tozu ile yıkanır ve sterilize edilir. Bunu yapmak için 2-3 dakika kaynar suya batırılırlar.

Kavanozlar ayrıca mikrodalgada sterilize edilir. Bunun için suyun 1 / 3'ü kavanoza alınır, ardından mikrodalgaya kapaksız konur, “Isınma” modu açılır ve 3-7 dakika sterilize edilir.

Referans. Mikrodalga sterilizasyonu en hızlı ve en uygun yöntem olarak kabul edilir, ancak bu seçenek yalnızca küçük kutular için uygundur.

Sterilizasyon olmadan lezzetli dilimlenmiş salatalık tarifleri

Çoğu zaman, salamura sebzeler taze otlar, kuş üzümü veya yaban mersini, kiraz, meşe veya ahududu yaprakları, domates veya salça ve sarımsak.

Maydanoz ile

Kokulu maydanoz kütüğü, patates püresi veya fırında pişirilmiş balıkla iyi tezat oluşturan zengin, yoğun bir tada sahiptir.

Malzemeler:

• 1 kg taze salatalık;
• 4 diş sarımsak;
• 3 dal maydanoz;
• 1,5 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• 1 yemek kaşığı. l. malik asetik asit;
• 2 yemek kaşığı. l. toz şeker.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri küçük küpler halinde kesin.
2. Yeşilleri bıçakla doğrayın, sarımsakları sarımsak presinde ezin.
3. Ayrı bir kapta doğranmış otları, tuzu, ayçiçek yağını, oda sıcaklığında suyu, sirkeyi ve şekeri karıştırın.
4. Sebzeleri elde edilen turşuyla baharatlayın ve 5 saat buzdolabında bırakın.
5. Sebzeleri buzdolabından çıkarın, iyice karıştırın ve turşuyla birlikte saklama kaplarına koyun. Yeterli tuzlu su yoksa su ekleyin.
6. Kavanozu sıkın.

Öğütülmüş karabiber, turşuyu daha sıcak ve daha sıcak hale getirecektir.

Kırmızı kuş üzümü ile

Frenk üzümü meyveleri sebzelere zengin tatlı ve ekşi bir tat verir. Meze, herhangi bir sıcak yemekle iyi gider.

Malzemeler:

• ½ kg salatalık;
• 1 litre su;
• 2 dal kırmızı kuş üzümü;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. asetik asit;
• dereotu, sarımsak, maydanoz, karabiber, kekik - 1-2 adet.

Hazırlık:

1. Sebzeleri 2 parçaya, sonra ikiye bölün. Bir kaba katlayın.
2. Yıkanmış ve kurutulmuş otları, baharatları ve frenk üzümü dallarını ekleyin.
3. Kabın içine tuz ve şeker dökün.
4. Su ekle. Üstüne bir kaşık sirke dökün ve yuvarlayın.

Baharatlı boşlukların hayranları, kavanozun dibine otlar ile birlikte ince kıyılmış yaban turpu koyarlar.

Soğan ile

Soğanlı kokulu ve çıtır bir meze, ev yapımı sandviçler ve shawarma ile servis ediliyor.

Alışveriş listesi:

• salatalık - 0,5 kg;
• küçük soğan - 1 adet;
• sarımsak, maydanoz ve dereotu - tatmak;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3,5 yemek kaşığı. l.;
• 1,5 litre su;
• karabiber - 2 adet;
• elma sirkesi - 1 yemek kaşığı l.

Hazırlık:

1. Ana malzemeyi küpler veya daireler halinde kesin.
2. Soğanı küçük yarım halkalar halinde doğrayın.
3. Kabın dibine otlar, biber ve sarımsak koyun. Sonra doğranmış sebzeleri ve soğanları gönderin.
4. Suyu kaynatın ve sebzelerin üzerine kaynar su dökün. 5 dakika bekledikten sonra sıvıyı bir tencereye dökün ve tuz, şeker ve sirke ekledikten sonra ateşe verin.
5. Kaynayana kadar bekleyin ve turşuyu bir kavanoza dökün.
6. Yuvarlayın ve serinleyin.

Kapak naylon ise kavanoz soğurken baş aşağı yerleştirilir.

Sarımsaklı

Sarımsak ile klasik kombinasyon şenlikli ve günlük sofrayı aydınlatacak.

Alışveriş listesi:

• salatalık - 1 kg;
• su - 1,5 l;
• sarımsak - 5-7 diş;
• tatmak için otlar ve baharatlar - maydanoz, dereotu, defne yaprağı, kekik, biber;
• tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı l.;
• masa sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Ana ürünü yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Kabı sebze, sarımsak ve baharatlarla doldurun.
3. Suyu kaynatın, üzerine sebze dökün.
4. 5 dakika sonra salamurayı boşaltın, kaynatın ve tekrar kavanoza dökün.
5. 5 dakika demlensin, sonra bir tencereye dökün. Gevşek malzemeleri ve sirkeyi sıvı içinde çözün. Kaynama.
6. Kaynayan turşuyu bir kavanoza dökün ve hemen karıştırın.

Dereotu ile

Dereotlu konserve yiyecekler, hoş bir otsu aroma ile hafif ve hafif bir tada sahiptir. Meze, çorbalara veya salatalara eklenir.

Malzemeler:

• salatalık - 1,5 kg;
• su - 2 l;
• dereotu (maydanoz, fesleğen) - 5 dal;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz - 1.5 cl. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 3-5 adet;
• Defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Kavanozun dibine defne yaprağı, otlar ve baharatlar koyun.
2. Salatalıkları ve sarımsakları dilimler halinde kesin ve kaba gönderin.
3. Tüm gevşek bileşenleri kavanozun içine dökün.
4. Kaynar su ve sirke dökün.
5. Kapağı kapatın ve soğutun.
6. Birkaç gün sonra depoya koyun.

Korece'de

Korece havuçlu baharatlı bir mezenin baharatlı bir tadı vardır. Böyle bir boşluk, herhangi bir ziyafeti süsleyen çok orijinal ve parlak görünüyor.

Alışveriş listesi:

• salatalık - 1,5 kg;
• su - 0,5 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• asetik asit - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 4 diş;
• öğütülmüş karabiber - 1 tutam;
• havuç - 3 adet. orta boy.

Hazırlık:

1. Ana malzemeyi küpler halinde kesin.
2. Uzun havuç "spagetti" yapmak için havuçları bir Kore rendesi üzerinde soyun ve doğrayın.
3. Sarımsakları bıçakla doğrayın veya sarımsak presinde ezin.
4. Bir kapta su, sebze, sarımsak, tuz, şeker, sirke ve baharatları karıştırın.
5. Buzdolabında 5 saat bekletin. Bu süre zarfında tuzlama, marine ile doyurulur.
6. Sebzeleri buzdolabından çıkarın ve karıştırın.
7. Bankalar halinde düzenleyin ve toplayın.

Havuçlar ne kadar tatlı ve sulu olursa, yemek o kadar lezzetli olur.

Keskin

Biber karışımı, hazırlığı sıcak ve baharatlı hale getirir, bu nedenle, böyle bir meze genellikle sıcak et biftekleri veya diğer yemekler için garnitür olarak kullanılır.

Malzemeler:

• büyük salatalık - 3-4 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• kiraz ve kuş üzümü yaprağı;
• elma sirkesi - 1 yemek kaşığı l.;
• kaynar su - 1 l;
• bir biber karışımı (kırmızı, siyah öğütülmüş ve bezelye) - tatmak için.

Hazırlık:

1. Salatalıkları dilimler halinde kesin ve bir kavanoza koyun.
2. Ardından biber, sarımsak ve yaprak karışımı gönderin.
3. Suyu ateşe verin, dökme malzemeler ekleyin. Karıştırmak.
4. Sıcak turşuyla tuzlayın, bir kaşık sirke ekleyin ve çevirin.

Domates salçasında

Domates salçasının türüne bağlı olarak, tuzlama, hafif bir domates aromasıyla keskin veya yumuşak olur.

Malzemeler:

• büyük salatalık - 4 adet;
• su - 1,5 l;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz, dereotu, sarımsak - 2-3 adet;
• domates salçası - 5 yemek kaşığı l.

Hazırlık:

1. Ana ürünü dilimler halinde kesin ve otlar ile bir kaba koyun.
2. Salça, şeker, tuz ve sirkeyi suda eritin. Sebzeleri tuzlu suyla kaynatın ve dökün.
3. Yuvarlayın ve serinleyin.

Hardal ile

İş parçası hardal garnitür olarak kullanılır ve ev yapımı salatalara eklenir.

Alışveriş listesi:

• salatalık - 1 kg;
• su - 1,5 l;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı l.;
• sirke ve hardal fasulyesi - her biri 1 yemek kaşığı l.;
• frenk üzümü ve ahududu yaprağı - 2-3 adet.

Hazırlık:

1. Sebzeleri küpler halinde kesin.
2. Kabın dibine yaprakları, sarımsağı ve tuzu şekerle birlikte koyun.
3. Suyla doldurmak için. Üzerine hardalı dökün.
4. Kapağı kapat. Serin ve karanlık bir yere göndermeden önce kavanozu sallayın.

Depolama özellikleri

İş parçasını saklamak için en iyi yer, buzdolabındaki kiler veya sebze bölmesidir.Optimum sıcaklık - 0 ° С, nem -% 90. İş parçası ısıtılmamalı, dondurulmamalı veya doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır, bu nedenle açık bir balkon veya sundurma yazın veya kışın depolamaya uygun değildir.

Raf ömrü - 10 aya kadar. Bankalar periyodik olarak kontrol edilmektedir.

Önemli! Kapak şişmiş veya uçmuşsa, boşluk atılır.

Faydalı ipuçları

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için öneriler ve sırlar:

1. İş parçasının hasar görme riskini azaltmak için tüm bileşenler iyice yıkanır ve kurutulur.
2. 1-2 yaprak defne veya meşe yaprağı salatalıkların güçlü ve gevrek kalmasını sağlar.
3. Hardal, gıdanın erken bozulmasını önlemek için mükemmel bir koruyucudur.
4. Çok fazla sarımsak, sebzeleri çok yumuşak ve sulu yapar.
5. Baharat hayranları, iş parçasına daha fazla siyah yenibahar veya kırmızı biber ekler.
6. Asitleme için tuz iyotlu değil kaba olarak seçilir.
7. Hazırlığı güzel ve lezzetli hale getirmek için salamura suyu süzülür.

Sonuç

Kış için sebze hazırlama doğranmış salatalık hafif garnitür, salata ve çorbalar için sos olarak kullanılır. En büyük meyveler, başka hiçbir şekilde turşusu yapılamayan cesurca eklenir. Tarife bağlı olarak, hazırlık sıcak ve baharatlı veya daha yumuşak ve tadı daha yumuşak olur.