Deneyimli ev hanımlarından kavanozlarda kış için tatlı salatalık tuzlamak için en iyi tarifler

Turşu hemen hemen her evde sofrada. Ama hepsinin tadı tatlı değil. Kış için tatlı salatalıklar sizin için yeniyse tarifleri dikkatlice okumanızı tavsiye ederiz. Hazırlanmanın basitliğine şaşıracaksınız ve misafirleriniz uzun süre böyle bir muameleyi hatırlayacaklar.

Kavanozlarda kış için tatlı salatalık turşusu yapmak için sunulan tariflerden herkes kendileri için uygun olanı seçecek. Tariflerle ilgili tavsiyeler, bu atıştırmalıkların uzun süre saklanmasını, zengin tadı ve tarif edilemez aromasını sağlayacaktır.

Tatlı salatalık hasadının özellikleri

Tatlı salatalık pişirmenin önemli kuralları:

1. En önemli kural salatalık olgunlaşmamalı... Artık o kadar tatlı olmayacak. 12 cm'den uzun olmayan meyvelerin seçilmesi en uygunudur, çok "şişkin karınlı" kullanılmaması tavsiye edilir.
2. Hazırlığa geçmeden önce, salatalıkların soğuk suya batırılması gerekir... Bu aşırı acıyı bırakacak, kabuk daha yumuşak hale gelecektir, bu da turşunun tüm aromasını emeceği anlamına gelir. Hatta gece geç saatlerde toplarsanız salatalıkları gecede suda bırakabilirsiniz. Ve sabah, kutuları yuvarlamaya başlayın.
3. Şeker miktarı geçmeli tuz miktarı üç kat veya daha fazladır.

Kış için tatlı salatalık nasıl kapatılır

İki hazırlama yöntemi vardır: sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz... Ve tariflerin kendisi harika. Bununla birlikte, sterilizasyonun boşlukların raf ömrünü uzatmanın en iyi yolu olduğu unutulmamalıdır.

Sterilizasyon ile

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin (fırında, su ısıtıcısının üzerinde, kaynayan bir tencerede).
2. Kapakları kaynatın.
3. Altına otlar ve baharatlar koyun.
4. Kavanozları sebzelerle doldurun.
5. Üzerine sarımsak veya artık otları koyabilirsiniz.
6. Suyu tuz, şeker ve karabiber ile kaynatın.
7. Sirkeyi kaynar suya dökün ve ocaktan alın.
8. Kavanozları turşuyla doldurun ve kapatın.
9. 20 dakika sterilize edin.
10. Boşlukları toplayın.

Bu, klasik sterilizasyon iş parçası algoritmasıdır... Zaman izin verirse çift dökmeyi kullanabilirsiniz: önce kavanozların üzerine kaynar su dökün, 10-12 dakika bekletin, ardından aynı suyu tuz, şeker ve sirke ile kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün.

Sterilizasyon olmadan

Aşağıdaki gibi ilerleyin:

1. Kavanozları iyice durulayın. Soda bunun için en iyisidir. Herhangi bir kontaminasyon, bakteri çoğalmasına neden olacak ve iş parçaları bozulacaktır.
2. Kuru kavanozları baharatlar, otlar ve sebzelerle doldurun.
3. Kaynatma su.
4. Kavanozların içeriğinin üzerine kaynar su dökün. 25 dakika bekletin. Kapaklarla kapatmayı unutmayın.
5. 25 dakika sonra suyu geri boşaltın, tekrar kaynatın.
6. 15 dakika boyunca sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
7. Suyu tekrar boşaltın, üçüncü kez kaynatın.
8. Kaynar suya tuz, şeker, karabiber, defne yaprağını dökün. İyice karıştırın, 3-5 dakika kaynatın.
9. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın.
10. Kavanozları yavaş yavaş turşuyla doldurun.
11. Hemen kapatın.

Sirke yerine sitrik asit kullanılabilir.

Konsey. Ezilmiş aspirin tableti (1 adet kavanoz başına 1 adet) eklenerek raf ömrü artırılır. Son dökümden önce aspirin ekleyin.

En iyi tarifler

Tatlı salatalıklar herhangi bir masaya yakışır. Meyvenin küçük boyutu ve tatlılığı misafirleri ve hatta en küçük aile üyelerini bile çekecektir. Tatlı salatalık yapmanın birçok çeşidi vardır.: tatlı ve tuzlu, tatlı ve ekşi, tatlı ve sıcak, bütün veya parçalar halinde.

Hangi tarifi kullanırsanız kullanın, salatalıklar yine de çıtır olacaktır.

Tatlı ve ekşi salatalık

malzemeler:

• 2 kg salatalık;
• 100 ml sirke;
• 3 diş sarımsak;
• 50 gr tuz;
• 70 gr şeker;
• 1 litre su;
• dereotu, maydanoz;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları durulayın.
2. At kuyruğunu çıkarın.
3. Kabuğun üzerinde çok keskin dikenler varsa, kabuğun kendisine zarar vermeden bıçakla soyun.
4. Baharatları kavanozların dibine (defne yaprağı, frenk üzümü yaprağı ve karabiber) yerleştirin.
5. Salatalıkları kavanozlara katlayın.
6. Sarımsak ve yeşillik dallarını en üste yerleştirin.
7. Kaynatma su.
8. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün. Örtün ve 25 dakika bekletin.
9. Suyu geri boşaltın, tekrar kaynatın.
10. Kavanozların üzerine kaynar su dökün, 20 dakika bekletin.
11. Suyu tekrar boşaltın, tuz ve şeker ekleyin. Ara sıra karıştırarak kaynatın.
12. Tüm sirkeyi kaynayan turşunun içine dökün ve hemen ocaktan alın.
13. Bitmiş turşuyu kavanozlara dökün ve yavaş yavaş dökün.
14. Kapları hemen kapatın.
15. İlk 24 saat boyunca kavanozları baş aşağı ve baş aşağı olarak saklayın.

Bu tarife göre salatalık çok lezzetlidir. Acı tadı yoktur ve onlardan sonra susuzluk hissi yoktur. Tatlı ve ekşi sebzeler, açık havada barbekü ve ev yapımı et yemekleri için mükemmeldir. Ve herhangi bir biçimde pişirilmiş patatesler, bu tür salatalıklarla birlikte birkaç dakika içinde kaybolur.

Bu ilginç:

Salatalık turşusunun yararları ve zararları

Neden salatalık kavanozları patlar ve nasıl önlenir?

Turşu neden yumuşar ve nasıl önlenir?

Tatlı baharatlı kütük

malzemeler:

• 5 kg sebze;
• 5 diş sarımsak;
• 1 litre su;
• 3 parça. karanfil;
• tatmak için yenibahar;
• Karabiber;
• 40 gr tuz;
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke özü (% 70);
• Dereotu;
• maydanoz;
• 1 defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları herhangi bir geleneksel yöntemle sterilize edin. Unutmayın, kavanozlar önce iyice yıkanmalıdır.
2. Sebzelerinizi hazırlayın. Sapı kesin. Meyveleri yıkayıp kurulayın.
3. Karabiber, yenibahar, karanfil ve tüm yeşillikleri kavanozların dibine koyun.
4. Salatalıkları üstüne koyun. Çok büyük kesilebilir.
5. Sarımsakları en üste yerleştirin.
6. Kaynatma su.
7. Kaynar suyu kavanozlara dökün. 15 dakika bekletin.
8. Suyu tekrar tencereye boşaltın. Tuz, şeker, defne yaprağı ekleyin.
9. Kaynatın.
10. Sirkeyi kaynar suya dökün ve ocağı hemen kapatın.
11. Turşuyu 5 saniye karıştırın ve sebzelerin üzerine dökün.
12. Kutuların en üstüne kadar sıvı ile doldurulduğundan emin olun.
13. Kavanozları haşlanmış kapaklarla kapatın.
14. Ters çevirin, sarın, güneş ışığından uzak tutun.
15. Kalıcı depoya iki gün sonra çıkarın.

Tatlı turşular

Tarif öncekilere benzer. Aradaki fark tuz ve şeker dozajındadır.

malzemeler:

• 1 litre su;
• 5 kg orta boy salatalık;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke özü (% 70);
• Her kavanozda 1 dereotu şemsiyesi;
• ahududu yaprakları;
• 3-4 dal maydanoz;
• turşusu için karabiber.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin. Yuvarlanmadan önce kapakları kaynatmayı unutmayın.
2. Salatalık orta ve tercihen küçük olmalıdır. Sapları kesin. Çürüme veya olgunlaşma belirtilerini kontrol edin.
3. Ahududu yapraklarını ve maydanozu kavanozların dibine yerleştirin.
4. Kavanozları salatalıklarla doldurun. Hava için daha az yer bırakmaya çalışın. En tepede bir dereotu şemsiyesi olacak.
5. Suyu kaynatın ve sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
6. 25 dakika sonra suyu tekrar tencereye boşaltın.
7. Tuz, şeker ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın. 5 dakika kaynatın.
8. Sirke özünü dökün. Karıştırın ve ateşten alın.
9. Kavanozları turşuyla doldurun.
10. Kapakları toplayın.
11. Ters çevirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Not! Ahududu yaprakları yerine frenk üzümü veya kiraz kullanabilirsiniz.

Tereyağı dilimlerinde tatlı salatalık

Salatalıkların dilimlenmesi gerekir, bu nedenle olgunlaşmış salatalıklar kesinlikle işe yaramayacaktır. Büyük tohumlar ve gevşek etlerin konukları ve evcil hayvanları etkilemesi pek olası değildir.

malzemeler:

• 4 kg salatalık;
• 100 gr tuz;
• 4 diş sarımsak;
• 250 ml kokusuz bitkisel yağ;
• 280 g şeker;
• 200 ml sirke (% 6);
• Karabiber;
• frenk üzümü yaprakları;
• tadı yeşillikler.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri iyice durulayın. 2,5 cm'den daha kalın olmayan daireler halinde kesin.
2. Salatalıkta fazla su varsa süzün.
3. Doğranmış sebzeleri herhangi bir kaba aktarın. Tuz ve şeker ekleyin.
4. Sarımsakları doğrayın. Salatalıklara ekleyin.
5. Yeşilleri ince ince doğrayın. Bir kaba da dökün.
6. İyice karıştırın.
7. Yağı dökün. İyice karıştırın.
8. Sirke dozunun yarısını dökün.
9. Karıştırın ve 3 saat bekletin.
10. Kavanozları sterilize edin.
11. Dibine frenk üzümü yaprağı ve karabiber koyun.
12. Kalan sirkeyi kütleye dökün. Karıştırmak.
13. Elde edilen karışımı kavanozlara bölün.
14. Kapakları kaynatın.
15. Kutuları 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
16. 24-30 saat ters çevirin ve sarın.

Önemli! 3 saat boyunca salatalık ek meyve suyu sağlayabilir. Sebzeleri kavanozlara koymadan önce yavaşça süzün.

Hardal ile

Baharatlı salatalık, balık yemeklerinde bile iyidir.

malzemeler:

• 0.8-1 kg salatalık;
• 1 çay kaşığı hardal fasulyesi (son kullanma tarihine dikkat edin);
• 1-2 diş sarımsak;
• 1 litre su;
• Dereotu;
• Karabiber;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı sirke özü (% 70).

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin ve kapakları kaynatın.
2. Salatalıkların temiz ve taze olduğundan emin olun.
3. Dereotu ve karabiberleri kavanozların dibine koyun.
4. Kapları sebzelerle doldurun.
5. Üzerine sarımsak dişlerini yerleştirin.
6. Suyu kaynatın ve sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
7. 25 dakika sonra suyu geri boşaltın ve prosedürü tekrarlayın.
8. Suyu üçüncü kez kaynatırken, tuz ve şekeri ekleyin ve çözünmesi için karıştırın.
9. Turşusu kaynarken kavanozlara kuru hardalı dökün ve sirkeyi dökün.
10. Hemen kaynar turşuyla doldurun.
11. Kavanozları kapatın ve sarın. Onu ters çevirmeyi unutma.

Not! Raf ömrünün sonuna yaklaşan hardal kokulu olmayacaktır. Bu nedenle mağazadaki raf ömrüne bakın.

Sirke ile

Bu şekilde hazırlandığında salatalık gevrek olur. Soğanlar lezzet katar. Tatlı sebzelerle iyi gider, bu yüzden çok şeker içeren tariflere eklemekten korkmayın.

malzemeler:

• 2 kg salatalık;
• 1 orta boy soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 6.5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,7 litre su;
• 100 ml sirke (% 9);
• Dereotu;
• karabiber.

Pişirme metodu:

1. Kabartma tozu kaplarını yıkayın ve sterilize edin. Deterjan kullanmayın.
2. Orta boy salatalık seçin. Sapı çıkarın, her iki taraftaki uçları kesin.
3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
4. Kapların dibine yeşillikleri ve karabiberleri yerleştirin.
5. Kavanozları salatalıklarla doldurun, soğan halkalarını meyvelerin arasına yerleştirin.
6. Sarımsak en üstte olmalı.
7. Kaynatma su. Kaynar suya tuz ve şeker ekleyin. Karıştırın, tekrar kaynatın.
8. Sirkeye dökün. Ateşten alın.
9. Turşuyu kavanozlara dökün. Kapaklarla örtün.
10. Kavanozları 15 dakika sterilizasyona gönderin.
11. Kavanozları kapaklı olarak kapatın, ters çevirin ve iki gün boyunca sarın.

Salatalık hasadı için diğer tarifler:

Üzüm sirkeli salatalık turşusu

Salatalık turşusu nasıl pişirilir

Kornişon turşusu nasıl lezzetli, hızlı ve kolay tuzlanır

Sitrik asit ile

Bu tarif, kış hazırlıklarında ekşi tadı sevenlere hitap edecek.

malzemeler:

• 2 kg salatalık;
• 3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. sitrik asit;
• Dereotu;
• maydanoz;
• Defne yaprağı;
• karabiber;
• yenibahar.

Pişirme metodu:

1. Temiz kavanozları sterilize edin. Çatlakları kontrol edin.
2. Salatalıkları yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
3. Kapların dibine maydanoz, 1 diş sarımsak ve yenibaharı koyun.
4. Ardından kavanozları salatalıkla doldurun. Sarımsak dişlerini meyvelerin arasına yerleştirin.
5. Kaynatma su.
6. Kaynar suyu kavanozlara dökün ve 20 dakika bekletin.
7. Suyu bir tencereye boşaltın, tekrar kaynatın.
8. Sebzeleri tekrar doldurun. 15 dakika bekletin.
9. Suyu üçüncü kez kaynatın.Bir defada tuz, şeker, yenibahar ve defne yaprağını ekleyin.
10. Kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.
11. Turşusu kaynarken kavanozlara sitrik asit ekleyin.
12. Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün, hemen kapakları kapatın.
13. Çevirin ve sarın.

Not! Teneke kutulara tarifte belirtilenden biraz daha az su konduğunu fark edeceksiniz. Olmalı. Üçlü kaynatma ile nemin bir kısmı buharlaşır ve bir kısmı salatalık ve otlar tarafından alınır.

Özetleyelim

Uzunluğu 12 cm'den uzun olmayan meyveler tatlı salatalık hasadı için uygundur.Ön ıslatma acılığı giderir ve sebzelerin kabuğunu marine ile doyurmaya dikkatlice hazırlar. Sebzeler iki şekilde hazırlanabilir: sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz. Sterilizasyon dışı yöntem, üçlü dökme ve yüksek konsantrasyonda sirke içerir

Salatalıkları tatlı yapmak için tuzdan üç kat daha fazla şeker olması gerekir. İsteğinize bağlı olarak, tatlı ve ekşi, sıcak ve tatlı, tuzlu ve tatlı sebzeleri pişirebilirsiniz. Bu tür müstahzarlar et yemekleri için idealdir.