Salatalık turşusunu kavanoz, çanta ve fıçıda kurutmanın basit ve lezzetli yolları

Salatalık turşusu birçok ailede en sevilen yiyecek olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Bununla birlikte, herkesin salamura konserve ve yemek pişirmek için çok fazla zaman harcama yeteneği ve isteği yoktur. Meyveleri hasat etmenin olağan yöntemine bir alternatif kuru tuzlamadır.

Kuru salatalık turşusu nedir

Kuru tuzlama, ürünün ovulduğu veya bolca tuz serpildiği bir koruma yöntemidir.

Çoğu zaman balık, et, domuz yağı ve lahana bu şekilde pişirilir, ancak bu şekilde yapabilirsiniz tuz ve salatalık.

Avantajlar ve dezavantajlar

Kuru tuzlamanın avantajları:

• hızlı ve kolay - salamura pişirmeye gerek yok;
• tuzlama süresinin azaltılması - turşu yarım saat sonra, en fazla 2-3 gün sonra yenir;
• sebzeler orijinal yeşil rengini korur.

Bu yöntemin dezavantajları:

1. Tuzlu sudan önemli ölçüde daha fazla tuza ihtiyaç vardır. 1 kg salatalık için tuzlu su hazırlanması için sadece 60 g tuz, daha sonra kuru tuzlama ile - aynı miktarda meyve için 250-300 g.
2. Kuru yöntemde her zaman meyvelerin aşırı tuzlanma riski vardır. Sürekli tuzu tatmak için kullanmadan önce suya batırılmaları gerekir. Fazlalığı hipertansiyonu olan kişilere zararlıdır.
3. Kuru tuzlama, ürünü koruyan ve vücuda iyi gelen laktik asit oluşumuna yol açmaz. Kuru tuzlu salatalıklar bir aydan fazla saklanmaz.

Kış için bir kavanozda kuru salatalık turşusu tarifleri

Salatalıkları kuru turşularken, dekapaj yöntemiyle aynı baharatları, baharatları ve otları kullanın. Tuz bu ürünlerden aromayı çeker, salatalık onu emer, tadı yeni notalarla zenginleştirir.

Dikkat! Tuz, yalnızca kaba ve iyot eklenmeden kullanılır. Aksi takdirde, salatalıklar yumuşar ve ağızda kötü bir tat alır.

Otlar ve baharatlarla klasik hızlı yol

2 kg salatalık için ihtiyacınız olan:

• büyük bir demet dereotu yeşili;
• 600 gr tuz;
• 10 karabiber;
• 5 defne yaprağı.

Adım adım pişirme kılavuzu:

1. Sebzeleri iki taraftan kesin ve birkaç yerde çatalla delin.
2. Dereotu ince ince doğrayın, defne yaprağını küçük parçalara ayırın. Tuzu dereotu, karabiber ve defne yaprağı ile karıştırın.
3. Aşağıya bankalar meyveleri sıkıca paketleyin ve üzerlerine tuz ve baharat serpin, yiyeceği eşit bir şekilde dağıtmak ve boş alanı doldurmak için kavanozu hafifçe sallayın.
4. Tuzun çökmesi için birkaç saat oda sıcaklığında bırakın. Bundan sonra, boşlukları tuzun geri kalanıyla doldurun. Kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun.
5. Salatalıkları yemekten önce bir gün soğuk suda bekletin. Suyu birkaç kez değiştirin.

Tarhun ve Sarımsak Tarifi

Üç litrelik bir kutu için ürünler:

• 1,5 kg meyve;
• 300 gr tuz;
• bir tarhun sapı;
• 5 diş sarımsak;
• tatmak için diğer baharatlar.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları kesin ve çatalla delin.
2. Sarımsakları doğrayın, tarhun yapraklarını çıkarın, tuzla karıştırın.
3. Yiyecekleri şu şekilde kavanoza koyun: bir kat sebze, bir kat tuz ve baharat, bir kat sebze. Başa kadar tekrarlayın konteynerler... Tuz kalırsa üstüne serpin.
4. Kavanozu kuvvetlice ama nazikçe sallayın. Oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin ve buzdolabına veya mahzene koyun.

Kişniş ve kuru hardallı salatalık

1 kg meyve için malzemeler:

• 5 yemek kaşığı. l. slaytsız tuz;
• 2-3 diş sarımsak;
• Her biri 2 çay kaşığı kuru hardal ve kişniş;
• 1 demet dereotu ve maydanoz;
• öğütülmüş karabiber veya biber karışımı.

Hazırlık:

1. Meyveleri çubuk veya daire şeklinde kesin.
2. Sarımsakları ve otları doğrayın.
3. Tuzu baharatlarla karıştırın.
4. Sebzeleri ve baharatlı tuzu kavanozlara koyun, kapakları kapatın, sallayın.
5. Buzdolabında saklayın.

Frenk üzümü ve kiraz yaprağı tarifi

Malzemeleri hazırlayın:

• 1 kg küçük salatalık;
• 7.5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 7.5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 diş sarımsak;
• 5-10 frenk üzümü ve kiraz yaprağı;
• istenirse birkaç yaban turpu yaprağı ekleyin.

Bu tarifte eşit miktarda tuz ve şeker salatalıkların dekapajını hızlandıracaktır.

Adım adım işlem:

1. Salatalıkları yıkayın, ıslatın, kesin ve birkaç yerde delin.
2. Meyve ağaçlarının ve yaban turpunun yapraklarını yıkayıp kurulayın.
3. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Şeker ve tuzu karıştırın.
4. Kavanozun altını yaprakların bir kısmı ile örtün, üstüne salatalık koyun. Sarımsakları ve tuz ve şeker karışımını, ardından meyveleri dökün, tekrar karışımı serpin. Kutunun tepesine doğru devam edin.
5. Kabı kapatın, soğuk bir yere koyun. Salatalıklar 2-3 günde hazır olur.

Hafif tuzlu salatalık nasıl kurutulur

2 kg sebzeleri tuzlamak için ihtiyacınız olacak:

• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 baş sarımsak;
• 4 yaprak lavrushka;
• tatmak için kurutulmuş dereotu;
• istenirse taze kişniş veya rezene ekleyin.

Pişirme adımları:

1. Ot kullanıyorsanız, ince ince doğrayın. Tuza otlar, şeker ve baharatlar ekleyin, karıştırın.
2. Salatalıkları yıkayın, ancak silmeyin, sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
3. Sebzeleri bir tuz karışımına batırın ve bir kaba koyun. Salatalıkların ıslak olması nedeniyle tuz onlara daha iyi yapışacaktır. Üzerine sarımsak, defne yaprağı ve kuru dereotu koyun. Yani tüm kapları doldurun.
4. Üzerine kişniş ve rezene yeşillikleri koyabilirsiniz. Salatalığın üst katmanlarına lezzet katacaktır.
5. Kabı kapatın ve 2-3 saat buzdolabına koyun. Hafif tuzlu salatalıklar hazır.

Bir torbada salatalıkların kuru dekapajı

Bu yöntem uygundur, çünkü sebzeler için kapları yıkamanıza ve sterilize etmenize gerek yoktur ve paketin kendisi buzdolabında fazla yer kaplamaz. Güçlü bir plastik torba veya birkaç ince tek kullanımlık torba üst üste koyun.

Bir pakette salatalık turşusu için ürünler:

• 1 kg sebze;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 diş sarımsak;
• bir demet yeşillik.

Hazırlık:

1. Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın, tuz ve şekerle karıştırın.
2. Salatalıkları bir torbaya koyun, tuzlu karışımı ekleyin. Torbayı bağlayın ve kuru salamura tüm sebzeleri eşit şekilde kaplayacak şekilde ellerinize çevirin.
3. Paketi 12 saat buzdolabında bekletin.

Salatalıkları aynı çantada buzdolabında saklayın. Kuru tuzlu suda ne kadar uzun süre kalırlarsa o kadar tuzlanır.

Fıçıda kuru tuzlama

Tuzlamaya uygun Ahşap Varil ıhlamur veya meşeden. Plastik, yiyeceklere tatsız bir tat verebilir ve metal, zararlı maddeleri iş parçasına aktarabilir.

Varil başına içerik:

• 10 kg salatalık;
• 3 kg tuz;
• İstenirse, meyvenin ağırlıkça toplam% 5'i kadar baharat ve ot ekleyebilirsiniz.

Tuzlama işlemi:

1. Salatalıkları yıkayın, her iki ucundan kesin ve birkaç yeri delin. Onları yoğun dikey sıralar halinde bir namluya yerleştirin. Üstüne tuz ve baharat dökün.
2. Namlu kenarına kadar tekrarlayın. Üst katman tuzlu olmalıdır.
3. Namluyu 3-4 gün serin ve karanlık bir yere koyun.

Konuyla ilgili faydalı ipuçları

Turşunun tadının daha iyi olması için kullanabileceğiniz birkaç püf noktası vardır:

1. Kuru dekapaj için özel salatalık turşusu çeşitlerini seçin. VE hafif tuzlu genç salatalıklardan veya turşulardan yapılabilir.
2. Tuzlamadan önce, sebzeleri periyodik olarak değiştirerek suya batırmanız önerilir. Bu, meyveyi tazeleyecek ve gevrekliği koruyacaktır.
3. Tuza meyve suyu ve lezzet ekleyebilirsiniz Limon veya kireç. Meyveye baharatlı bir tat verecekler.
4. Tuzlama sürecinde, meyvelerin eşit şekilde tuzlanması için torbayı veya kabı periyodik olarak sallayın.
5. Tuzlamada kullanılan otları ince ince doğrayın ve bir havanda biraz meyve suyu sıkın. Böylece meyveler bitkilerin aromasını daha iyi emecektir.
6. Meyvenin gevrekliğini azaltacağından, sarımsakla ölçülü olarak kullanın.
7. Baharatlı salatalık elde etmek için onları kırmızı biberle birlikte tuzlamak yeterlidir. Önce tohumları çıkarın ve birkaç parçaya bölün.

Sonuç

Kuru salatalık turşusu salatalık turşusundan biraz daha düşüktür. Bununla birlikte, kuru tuzlama, artık değerli bir kaynak olan zamandan tasarruf sağlamaktadır. Tuzlama hızı, öğle veya akşam yemeklerinde zaten lezzetli bir atıştırmalık almanızı sağlar.

Özel bir kap kullanmanıza gerek yoktur, bazen plastik poşet almanız yeterlidir. Kuru tuzlama yöntemi, salamura yönteminden çok farklı değildir ve ayrıca tarifi otlar ve baharatlarla zenginleştirmenizi sağlar.