Lahana turşusu tarifleri: varil gibi demir bir kapağın altındaki kavanozlarda

Salatalık turşusu birçok gurmenin favori yemeğidir. Kokulu preparat, günlük menüde dahil olmak üzere ve festival masasını tamamlayan bir garnitür olarak kullanılır.

Turşu, diğer turşuluk türlerinden farklı olarak, taze sebzelerin yararlı özelliklerini korur ve aynı zamanda hafif bir ekşilik ve baharatlı bitki aroması ile tamamlayarak benzersiz lezzetlerini aktarır.

Salatalıkların ön hazırlığı

Ana ürünün seçimi ve hazırlanması, gelecekteki atıştırmalıkların tadının bağlı olacağı büyük önem taşımaktadır. Olgunlaşma belirtileri olmayan genç sulu meyveler yeterli olacaktır.

Sulu et, solmuş kuyruklar, açık lekeler, herhangi bir çürük belirtisi, eşit olmayan ten rengi ve acı bir tat sebzeleri kullanılamaz hale getirir.

Elastik yapıya, belirgin salatalık kokusuna ve orta kalın kabuğa sahip sebzeler tercih edilir.

Ana bileşenin hazırlanması:

1. İyice temizlenir, bir sebze fırçası kullanılarak akan su altında yıkanır.
2. At kuyruğu ve uçları her iki taraftan da kesilir.
3. Bir süre yatık kalan meyveler 3-4 saat soğuk suda bekletilir.

Kabuk genellikle kesilmez, bu yüzden acı tadı olmaması önemlidir.

Referans. Aynı büyüklükteki meyveleri seçerler - bu yüzden onları içine koymak daha uygundur banka.

En iyi tarifler

Popüler seçenekleri Fıçı aromalı kütük hazırlığı çok sayıda baharat, ot ve ot kullanır. Baharatlı yemeklerin hayranları çeşitli biber türlerini ekler ve hafif bir sebze tadı tercih edenler salatalıkları kiraz, frenk üzümü veya ahududu yaprakları ile seyreltir.

Yaban turpu ve sarımsak ile

Sebzelerin yaban turpu ve sarımsak ile kombinasyonu, hazırlığa keskin bir tat ve hoş bir aroma verecektir. Meze, spagetti, sandviç veya et biftek ile iyi gider.

Malzemeler:

• 5-6 taze orta boy salatalık;
• 2 litre su;
• yaban turpu kökünün ince doğranmış yarısı;
• 7-10 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. kaba sofra tuzu;
• karabiber - 2 bezelye;
• maydanoz, dereotu, fesleğen, limon nane, tarhun - 2-3 adet. herkes;
• ½ defne veya meşe yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Yeşilleri 2 eşit parçaya bölün. İlkini şişenin dibine yerleştirin.
2. Daha sonra baharat, yaban turpu (soyulmuş ve ince kıyılmış), meşe yaprağı veya defne yaprağı ve sarımsak (soyulmuş, doğranmış değil) ekleyin.
3. Sebzeleri üstüne koyun.
4. Onları yeşilliklerin geri kalanıyla örtün.
5. Tuzu kaynar suda çözerek tuzlu su yapın.
6. Ateşten yeni çıkarılan salamurayı sebze ve baharatlarla dolu bir kaba dökün ve kapağı kapatın.
7. Tuzlama yaklaşık 7 gün fermente olur ve ardından kavanoz, depolama için serin bir yere aktarılır.

Baharatlarla

Otlarla tuzlanması, mezeye baharatlı bir tat katacak, tadı daha yoğun ve zengin hale getirecektir.

Malzeme listesi:

• ½ kg salatalık;
• 1,5 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3-5 diş sarımsak;
• fesleğen, kimyon, tarhun, kekik ve maydanoz - her biri 1-2 dal;
• bir çift dereotu şemsiye.

Pişirme metodu:

1. Ana ürünü bir kaba koyun.
2. Bitkilerin dallarını meyveler arasında eşit olarak dağıtın. Üzerine dereotu koyun.
3. Kaynar suyu kabın içine dökün. 5 dakika sonra bir tencereye dökün, tuzlayın ve ateşe verin.
4. Haşlanmış salamurayı bir şişeye dökün ve kapağı kapatın.

Hardal ile

Sayesinde hardal, tuzlama keskin baharatlı bir tat alacak ve tazeliğini daha uzun süre koruyacaktır.

Gerekli ürünler:

• 1 kg salatalık;
• 2 litre su;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. hardal tozu veya tahıllar;
• 3 dal dereotu;
• yaban turpu ve kiraz yaprağı - 2 adet.

Hazırlık:

1. Hardalı kabın dibine dökün.
2. Sebzelerin kabuğunu birkaç yerde çatalla delin ve bir kaba gönderin.
3. Yaprakları ve dereotu salatalıkların arasına yerleştirin.
4. Suyu kaynatın, tuz ekleyin, karıştırın ve bir şişeye dökün.
5. Kapağı kapatın ve soğutun.

Hardal, salamurayı daha bulanık hale getirir. Bunu önlemek için, toz veya tahıllar küçük bir pamuklu torbaya dökülür ve sıkıca bağlanır. Bu formda hardal tozu kalıntı bırakmayacaktır.

Varil gibi demir bir kapağın altındaki kavanozlarda salatalık turşusu

Demir kapak, iş parçalarının uzun süreli depolanması için uygundur, bu nedenle bu bükülme en çok 3 litrelik kutularda kullanılır.

Alışveriş listesi:

• 4-5 adet küçük salatalıklar;
• 1,5 litre kaynar su;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• kekik, maydanoz, tarhun, karanfil, karabiber - 1-2 adet.

Hazırlık:

1. Turşu yap. Kristaller çözülene kadar tuzu kaynar suda karıştırın. Karabiber ve karanfil ekleyin. Karışımın kaynamasını ve ocaktan alınmasını bekleyin.
2. Sebzeleri ve otları sıcak kaba dökün. şarap turşusu ve demir kapağı yuvarlayın.

İsterseniz, tabağa birkaç parça kırmızı biber ve sarımsak ekleyin.

Soğuk bir şekilde

Soğuk turşusu tüm malzemelerin faydalarını ve taze tadını koruyacaktır. Bu tür tuzların özellikle hassas ve hoş kokulu olduğu ortaya çıkıyor.

Gerekli ürünler:

• orta boy salatalık - 1,5 kg;
• oda sıcaklığında su - 1.5-2 litre;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 çay kaşığı tahıl hardalı;
• 3 diş sarımsak;
• bir dal dereotu, maydanoz ve kekik.

Hazırlık:

1. Bir kaba sebze, sarımsak ve otları koyun.
2. İş parçasına soğuk su dökün ve 5-10 dakika bekletin.
3. Suyu derin bir kaseye aktarın. Tuz ekleyin ve karıştırın.
4. Sebzeleri tuzlu sıvı ile dökün, üstüne dökün hardal ve bükün.

Naylon örtünün altında

Yumuşak plastik kapaklı kavanozlar çok kullanışlıdır ve sarılması kolaydır ve gerekirse tuzlu suyu oluşan köpükten temizlemek için açılır.

Alışveriş listesi:

• salatalık - 2 kg;
• 2 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• dereotu, fesleğen, kekik, tarhun, kimyon - tatmak;
• 2-3 yaprak kiraz ve meşe.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları çatalla doğrayın ve bir kaba koyun.
2. Daha sonra taze yapraklar dahil tüm yeşillikleri kaba gönderin.
3. Oda sıcaklığında suyu malzemelerle bir şişede toplayın ve 7 dakika bekletin.
4. Suyu bir tencereye boşaltın ve kaynatın. Bir kaba dökün ve 5 dakika daha bekleyin.
5. Turşuyu tekrar boşaltın, ateşe verin ve kaynadığında tuz ekleyin. Sıvıyı 1 dakika kaynatın.
6. Sebzeleri sıcak salamura dökün ve naylon bir kapakla kapatın.
7. Kavanozu baş aşağı yerleştirerek kabı oda sıcaklığında soğutun.

şarap turşusu naylon örtü altında hem sıcak hem de soğuk dökülür.

Faydalı ipuçları

Zamandan tasarruf etmek ve hazırlığı daha da lezzetli hale getirmek için deneyimli ev hanımlarının basit tavsiyelerine uyun:

1. Tuzlu su için filtrelenmiş veya şişelenmiş su kullanın.
2. Sıcak turşuyu hazırlamak için derin tabanlı bir tencere veya tencere kullanın.
3. Tüm taze otlar ve otlar hazırlanma gününde satın alınır. Hazırlığa özel bir fıçı aroması ve tadı verecekler.
4. Meşe yaprağı sebzelerin yumuşamasını engelleyerek onları gevrek ve güçlü hale getirir.
5. Konserve yiyecekleri 3 litrelik büyük kavanozlarda hazırlamak en uygunudur. Sebzeler tuzlu suya batırılmaları ve iyice marine edilmeleri için kuvvetli bir şekilde sıkıştırılmaz.
6. İş parçasının bozulmaması için salamura döktükten sonra bir kaşık hardal tozu dökün. Koruyucu görevi görür ve fermantasyon sırasında bakteri üremesini engeller.

Salatalıkların fıçı salatalık gibi görünmesini sağlamak için daha güzel kokulu otlar ve taze yapraklar koyun.

Depolama özellikleri

Depolama için serin ve karanlık bir yer seçin, örneğin bir kiler veya ısıtılmamış bir depo odası. Evde iş parçası buzdolabında meyve sebze bölümünde tutulur.

Optimum sıcaklık 0 ° C, nem yaklaşık% 90'dır. Ürün donmamış veya ısıtılmamıştır. Güçlü kokulu ve çabuk bozulan yiyeceklerin tuzlama çevresinde bulundurulması tavsiye edilmez.

Referans. Başlangıçta fıçı salatalık hasat edildi ve büyük tahta fıçılarda saklandı. Günümüzde cam kaplarda konserve yapılırken benzer bir etki elde edilmektedir.

Sonuç

Salamura atıştırmalıklar olmadan tek bir aile ziyafeti tamamlanmaz, bu nedenle birçok ev hanımı onları önceden hazırlamaya başlar ve aynı anda birçok kutuyu yuvarlar. Baharatlar ve otlar sayesinde, meze, herhangi bir sıcak yemeği başarıyla tamamlayacak olan fıçı salatalıklarının baharatlı tadı alır.